Grønkålskål - hvilken slags plante er det, og hvordan ser det ud?

Slægten af ​​planter af kålfamilien omfatter over 4 tusinde arter og sorter. Blandt dem er der velkendte planter og relativt sjældne sorter for vores land. For eksempel har grønkålskål fremragende smag og sunde egenskaber, men er endnu ikke blevet så udbredt som hvidkål eller blomkål. I mellemtiden anses russisk grønkålskål for at være den tætteste på vilde planter blandt tamme former. Dens blade spises, dyrkes til dekorative formål og som foderafgrøde.

Grønkål: hvad er det?

Grønkål er en årlig urteagtig plante, tilhører Brassica-familien, art - Kål. Det var kendt i det antikke Grækenland tilbage i det 5. århundrede f.Kr.; det blev udbredt i Europa senere, i slutningen af ​​middelalderen.

Grønkålens økonomiske betydning er stor. Grønkål er en af ​​de vigtigste grøntsagsafgrøder. I ernæring tjener kål som en kilde til vitaminer, mineraler og andre stoffer, der er gavnlige for den menneskelige krop. Med et lavt kalorieindhold (24-48 kcal) er den rig på proteiner (4 g) og kulhydrater (9 g). 100 g kålblade indeholder 684% af den daglige værdi af vitamin K, 200% af vitamin A, 134% af vitamin C, samt høje doser af mangan, kalium, calcium, selen, fosfor, zink, jern, aminosyrer , omega-3, omega-6.

Dette er et værdifuldt diætprodukt, der anbefales til personer, der lider af fedme, gigt, urolithiasis og åreforkalkning.Regelmæssigt indtagelse af kålblade kan øge udholdenhed og arbejdskapacitet, forbedre det generelle velvære og helbred og forhindre udviklingen af ​​mange sygdomme og tilstande.

Krøllekål er vigtig for tændernes og musklernes sundhed, understøtter synsorganernes funktion, regulerer kolesterolniveauet i blodet, renser tarmene for affald og toksiner og styrker immunforsvaret. På grund af tilstedeværelsen af ​​flavonoider, retinol og ascorbinsyre i sammensætningen, sænker det ældningsprocessen, forbedrer hudtilstanden og bruges som forebyggelse af tumortumorer.

Vigtig. Langvarigt og ukontrolleret forbrug af kålblade kan være sundhedsskadeligt. Risikogruppen omfatter personer, der lider af urolithiasis, lever- og nyresygdomme og individuel intolerance over for produktet.

Grønkål har praktiske og kulinariske anvendelser over hele verden. Det er også en populær haveplante, som dyrkes til at dekorere efterårs- og vinterbede i haver, parker, pladser og andre økonomiske og landlige områder.

Andre navne

Grønkålskål har andre navne: krøllet eller krøllet, brauncol eller bruncol, amerikansk kål, grønkål, russisk, grunkol.

Læs også:
Tidlig modning af kålhybrid Krautkaiser F1

Ultratidlig modning af kålhybrid Nozomi f1

Hvad er fordelene ved Romanesco-kål, hvordan ser det ud på billedet, er det svært at dyrke?

Hvordan ser det ud

Brauncolleaf kål har en anden botanisk beskrivelse afhængig af sorten.. Dens største forskel fra andre planter i kålfamilien er dens blondegrønne eller lilla blade, der ikke danner et hoved. Kål har en specifik lugt, der ligner aromaen af ​​hvidkål.

Planten er en etårig plante, plantet hovedsageligt af frøplanter i åben jord fra midten af ​​april til slutningen af ​​maj eller af frø. Planten er ikke kræsen i forhold til jorden, men for at få gode frøplanter og høste er det bedre at vælge tørv, ler eller frugtbar jord. Jorden skal være tilstrækkeligt nærende, ikke oversvømmet, med et surhedsniveau på 5,5-6,7 pH.

Krøllekål er let at passe og modstandsdygtig over for temperaturændringer (frøene spirer ved t + 5⁰C). Afhængigt af sorten udføres høsten 50-55 dage efter, at frøplanter er plantet i jorden, og 55-75 dage, når de dyrkes af frø.

Til reference. Udsæt ikke høsten, ellers bliver bladene for hårde og har en bitter smag og bliver uegnede til konsum. I sådanne tilfælde, for at slippe af med bitterhed, fryses bladene eller efterlades i haven indtil den første frost.

Grønkålssorter

Grønkål omfatter mange sorter, der adskiller sig i modningsperiode, brugsart, smag og ernæringsmæssige egenskaber, hovedstørrelse og udseende. De mest populære sorter og hybrider i Europa er Siberian, Toscana, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

Sibirisk

Et andet navn er Red Russian Kale. Det er kendetegnet ved dets evne til at modstå frost under forholdene i en bestemt region. Bevarer evnen til at bære frugt ved en temperatur på -15⁰C, hvorfor den er populær i Sibirien og Ural. Sorten er modstandsdygtig over for skader fra skadedyr. Det anbefales at vokse i frøplanter. Høsten udføres på den 80. dag.

Alle blade er kødfulde, bølgede, blonder rundt om kanterne. Farven på bladene varierer - fra grøn til dyb lilla, med lilla årer og bladstilke.

Smagen er sød og blød, sammenlignet med Toscana eller Green Curly er den mere delikat. Med frostens begyndelse bliver bladene endnu mere velsmagende. I madlavning bruges det som et selvstændigt produkt eller kombineret med kød, fisk, fjerkræ, juice, smoothies tilberedes og bruges som et aromatisk tilsætningsstof.

Scarlett med lilla blade

Plantens højde er 80-120 cm, bladene er kødfulde, op til 40 cm lange, farven er fra grøn til mørk lilla. Den tilhører de midt-sene sorter, modner inden for 3-3,5 måneder. Planten er frostbestandig, kan modstå temperaturer ned til -18⁰C. Desuden får bladene efter den første frost en blå farvetone. Dyrkes ofte som prydafgrøde. Bladene spises friske, stuvede eller kogte.

Toscana

Hovedsageligt dyrket på sydlige breddegrader. Den biologiske modningsperiode i naturen er begyndelsen af ​​juni - sidst i november. Planten er kendetegnet ved en usædvanlig knoldform af blade. De er tætte at røre ved, har en kedelig grøn farve med en mat farvetone. Udseendet afhænger dog af mængden af ​​sollys, plantemetode og jordfugtighed. Kål giver sine første skud på dag 3-5, og modner ret hurtigt. For den bedste høst kræver det godt sollys og regelmæssig vanding.

Værdien af ​​sorten Sort Toscana:

• frostbestandighed (tolererer temperaturer ned til -15⁰С);
• dekorativitet;
• behagelig og delikat smag;
• højt indhold af aminosyrer vigtige for menneskekroppen, omega-3.

Sorten har fremragende smag. Unge skud bruges som salatblade, mens mere modne skud bruges som kål og bruges til at dekorere retter. De dyrkes som en prydplante til udsmykning af haver, pladser og parker.

Tintoretto

Medium modningsvariant, frostbestandig. Bladene er rige grønne i farven, boblende, med en glat kerne og meget krøllede i kanterne. Stænglens højde er 70-80 cm, vægten af ​​en blomsterstand er 600-800 g. Sådanne udseendefunktioner gør det muligt at bruge planten til havedekoration.

Unge blade spises normalt friske, frosne eller efter varmebehandling. Efter den første frost bliver kålblade endnu sødere og mere aromatiske.

Refleks f1

Denne hybrid af russisk kål er værdsat for sin fremragende smag og gavnlige egenskaber. Bladene indeholder høje doser af phytoncider, fibre, kalium, fosfor, nitrogenholdige stoffer, vitaminer B, A, C, P, K. Kål har også fundet anvendelse til have- og offentlig havedekoration.

Plantens højde er 80 cm, bladene er stærkt bølgede, har en grøn farve, rosetten er semi-lodret. Frugtens gennemsnitlige vægt varierer mellem 1300-1400 g. Hybriden er frostbestandig (høsten opbevares ved temperaturer ned til -18⁰C).

Til reference. Blade fra midten af ​​blomsterstanden vælges til mad. Det er strengt forbudt at fjerne de nederste blade, ellers vil planten visne. Unge blade har en behagelig og sød smag, uden spor af bitterhed. Ideelt som supplement til kød- og fiskeretter.

Rød f1

Dekorativ og diæthybrid af grønkålskål. Bemærkelsesværdige træk ved planten er de stærkt korrugerede blade i en violetgrøn farve. Når lufttemperaturen falder, ændres bladenes farve til lilla, hvilket forklarer sortens popularitet inden for landskab og phytodesign.

Planten kan modstå temperaturer ned til -18⁰C uden skader eller tab af udbytte. De første solopgange vises 5-7 dage efter landing.Sorten er uhøjtidelig i dyrkning, men den foretrækker let drænende jord med en tilstrækkelig mængde mineraler.

Dette er et populært diætprodukt. Bladene hjælper med at komme i form efter perioder med overspisning, holde vægten eller slippe af med ekstra centimeter i talje og hofter.

Sådan spiser du grønkål

Bladene spises både friske og efter foreløbig varmebehandling. Unge blade har fremragende smag, har en delikat tekstur og er blottet for bitterhed og astringens.

Stængel og hoved er for hårde, så de bruges som foder. I madlavningen presses saften ud af stilken, som derefter bruges som dressing og tilsættes grøntsagscocktails.

Læs også:

Den bedste tid til forberedelser: hvornår skal man salte kål i november, og hvordan man gør det korrekt

Enkle, hurtige og meget velsmagende opskrifter til syltning af kål til vinteren

Rå

Det er i deres rå form, at krøllede kålsorter vil bringe den største fordel for menneskekroppen uden tab af smag. Ved varmebehandling falder indholdet af vitaminer og mineraler. Hvis der indtages friske blade i løbet af sæsonen, så er bladene på andre tidspunkter forfrosne.

Bladene bruges som ingrediens i salater, serveret med kød, fisk, fjerkræ og til at dekorere en række forskellige retter.

I fade

Grønkål passer godt til næsten alle grøntsager: tomater, peberfrugt, zucchini, løg, gulerødder, rødbeder, agurker, haveurter som persille, dild, basilikum, grønne løg. Dette gør det muligt at bruge det til at tilberede første og anden retter, lasagne, chips, i salater, som fyld til tærter.

Til reference. I Holland tilsættes kålblade til kartoffelmos for at lave den traditionelle ret Stamppot. I Japan er grønkål et populært fødevaretilsætningsstof, og en grøntsagsdrik kaldet aojiru fremstilles af det og andre grønne grøntsager. I Tyrkiet bruger man krølkål til at lave suppe.

Konklusion

Grønkålskål fortjener særlig opmærksomhed fra gartnere. Næsten enhver af dens sorter kan bruges som prydplante, og unge blade kan bruges til at forberede velsmagende og sunde retter. De åbenlyse fordele ved kål er frostbestandighed, nem pleje, smukt blomstrende udseende og fremragende smag. For at forstå, hvorfor russisk kål er vidunderlig, og hvordan den adskiller sig fra almindelig hvidkål, bør du bestemt prøve denne kultur.