Enkle og velsmagende DIY broccoli forberedelser til vinteren

Oftest fryses broccoli til vinteren. Men der er mange enkle og velsmagende opskrifter til syltning af denne kål. Det kan konserveres separat og med tilsætning af forskellige grøntsager: Hvis teknologien følges, er resultatet en velsmagende og smuk snack. Derudover er det til vinteren saltet, gæret og tørret.

Udvælgelse og klargøring af broccoli til vinterhøst

For at forberede broccoli til vinteren skal du vælge friske hoveder af lysegrøn farve uden gulhed, brune eller grå pletter., tegn på skader og råd. En lilla nuance er tilladt på toppen af ​​blomsterstandene. Fordel gives til grøntsager med færre grene.

Til emne vælg mellemstore kålhoveder, runde i form, ca. 20 cm i diameter, vejer 500-700 g. De skal føles faste at røre ved. Hvis kålen bliver deformeret, når den presses, betyder det, at den ikke er moden. Et sådant kålhoved er ikke egnet til konservering; det bliver blødt og knuser ikke. Forbered ikke broccoli med blomstrede blomster til vinteren - dette indikerer, at grøntsagen er overmoden, den bliver sej og ikke koger godt.

Råd. Når du køber broccoli i butikken, skal du ikke købe våde hoveder. For at efterligne friskheden af ​​visnet kål nedsænkes den i vand.

Udvalgte kålhoveder lægges i blød i varmt saltet vand i 20 minutter.så de insekter, der gemmer sig i kålen, kommer frem. Rens snavs af og fjern beskadigede dele. Skær i individuelle blomsterstande. Vask og tør. Ifølge nogle opskrifter blancheres de i varmt vand i højst 3-4 minutter før høst.Afkøl derefter under rindende koldt vand.

Sådan syltes broccoli på den klassiske måde

Vi fortæller dig, hvordan du sylter broccoli ved at bruge en klassisk opskrift som eksempel. Følgende ingredienser kræves til forberedelsen::

• broccoli blomsterstande - 400 g;
• gulerødder - 2 stk.;
• hvidløg - 6 fed;
• frisk dild - flere kviste;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sorte peberkorn - 15 stk.;
• sukker - 10 spsk. l.;
• salt - 4 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• solsikkeolie - 200 g;
• eddike 9% - 1 spsk.

At forberede snacken er ikke særlig vanskelig. Hvis du ved, hvordan du forbereder hvidkål, så kan du nemt klare denne opskrift.

Sådan syltes broccoli:

1. Gaflerne er opdelt i blomsterstande, vasket og tørret. Gulerødder skæres i ringe eller tern. Hvidløg føres gennem en presse. Dild hakkes.
2. Grøntsager og urter blandes i en beholder og anbringes derefter i steriliserede glas.
3. For at forberede marinaden, kog vand. Sukker, salt, vegetabilsk olie, laurbærblad og peber tilsættes. Kog i 10 minutter, tilsæt eddike og fjern fra varmen.
4. Hæld den varme marinade over grøntsagsblandingen. Krukkerne rulles sammen og efterlades i 2 dage et mørkt sted ved stuetemperatur. Derefter opbevares de i køleskabet.

Variationer af opskrifter

Forskellige grøntsager tilsættes til broccolitilberedningen.: gulerødder, tomater, peberfrugter osv. Den er marineret med svampe, bær og asparges. Fans af krydrede retter kombinerer det med hvidløg og chilipeber. En gryderet tilberedes af kål til vinteren.

Vigtig! For at forhindre, at grøntsagen mister sin smag og aroma, bør den ikke udsættes for langvarig varmebehandling.

Vi tilbyder enkle og lækre opskrifter til at forberede broccoli til vinteren.

Med hvidløg

Opskriften er velegnet til elskere af enkle og hurtige forberedelser.

ingredienser:

• broccoli - 1 kg;
• olivenolie - 3 spsk. l.;
• eddike 9% - 30 g;
• vand - 250 ml;
• salt - 1 spsk. l.;
• malet sort peber - 5 g;
• laurbærblad - 1 stk.;
• sukker - 35 g;
• hvidløg - 5 fed.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kålhovedet skæres i blomsterstande, vaskes og tørres. Hæld i saltet kogende vand i 2 minutter og afdryp i et dørslag.
2. Hvidløget føres gennem en presse eller hakkes meget fint med en kniv.
3. Tilsæt salt, eddike, sukker, peber, laurbærblad, olivenolie til varmt vand og bring det i kog.
4. Når marinaden koger tilsættes kålen. Kog i 1 minut, tilsæt hvidløg, dæk med låg og steg i 2-3 minutter. Broccolien forbliver lysegrøn i farven og sprød i smagen.
5. Fjern den færdige kål med en hulske og server den til bordet.

Hvis du vil gemme retten til vinteren, skal du tage broccolien af ​​panden og lægge den i steriliserede glas. Marinaden koges op, hældes på glas og lågene skrues på. Lad afkøle og opbevar i kælderen.

Tage til efterretning:

Sådan syltes ærter derhjemme

Grønne bønner på dåse opskrifter

Opskrifter til vinteren: syltede løg uden sterilisering

Med svampe

Mellemstore champignoner er velegnede til denne opskrift.

Hovedkomponenter:

• broccoli - 700-800 g;
• friske champignoner - 1 kg;
• salt - 30 g;
• sukker - 80 g;
• sorte peberkorn - 10-12 stk.;
• eddike 9% - 100 ml;
• vand - 1 l.

Hvordan man laver mad:

1. Kålen skæres i blomsterstande, koges i 5 minutter i kogende vand og afkøles.
2. Champignonerne skæres i skiver og koges separat i 15 minutter. Vandet drænes.
3. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, peber og eddike til varmt vand, bring det i kog og fjern fra varmen.
4. Broccoli og svampe blandes, lægges i steriliserede krukker og hældes med varm marinade. Krukkerne er dækket med låg. Lad afkøle ved stuetemperatur.

Den færdige snack opbevares i kælderen eller spisekammeret.

Med sød peber

Sød peber giver forretten en krydret smag og aroma. For at forberede skal du bruge:

• broccoli - 0,5 kg;
• blomkål - 0,3 kg;
• peberfrugt - 0,3 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• æblecidereddike - 2 spsk. l. liter krukke;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• vand - 1,2 l.

Madlavningsalgoritme:

1. Broccoli og blomkål adskilles i blomsterstande og vaskes. Peberfrugt renses og skæres i strimler.
2. Tilsæt citronsyre til kogende vand og rør rundt. Dyp i begge typer kål og blancher i 2 minutter. Tag ud og kom i steriliserede glas.
3. Hvidløg rives på et fint rivejern eller føres gennem en presse. Tilføj til kål.
4. Peber lægges ovenpå.
5. Forbered marinaden: tilsæt salt og sukker til vandet. Bring i kog.
6. Blandingen hældes med varm marinade. Eddike hældes ovenpå. Dæk med låg og steriliser i 20 minutter.
7. Lågene skrues på, glassene vendes og dækkes med et tæppe. Lad det køle af.

Det færdige produkt opbevares i en kælder eller kælder.

Broccoli risgryderet i krukker

Gryderetten ifølge denne opskrift indtages varm eller kold.

Hovedingredienser:

• broccoli - 1 kg;
• ribsblade - 5 stk.;
• peberfrugt - 350 g;
• tomater - 800 g;
• salt - 2,5 spsk. l.;
• laurbærblad - 7 stk.;
• auberginer - 300 g;
• peberrodsrod - 50 g;
• ris - 200 g;
• rørsukker - 25 g;
• vegetabilsk olie - 50 ml.

Madlavningsalgoritme:

1. Forbered saucen: kværn tomaterne i en blender eller røremaskine og kom i en gryde. Peberfrugten skæres i 4 dele og kommes i en gryde. Tilsæt salt, vegetabilsk olie, sukker, ribsblade, hakket peberrodsrod og laurbærblad. Lad det simre ved svag varme i 40 minutter.
2. Risene lægges i blød i saltvand i 30 minutter. Efter en halv time drænes vandet, kornene vaskes, fyldes med nyt vand og koges, indtil det er halvt kogt. Læg det i et dørslag for at dræne alt vandet af.
3. Kålhovederne deles i blomsterstande, lægges i en gryde med saucen, og ris tilsættes. Lad det simre ved svag varme i 35 minutter.
4. Det færdige produkt anbringes i steriliserede krukker og forsegles.

Opbevares i kælderen. Holdbarhed - 6 måneder.

Med tomater

Broccoli med tomater passer godt til kødretter.

Nødvendige komponenter:

• broccoli - 1,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• peberfrugt - 1,5 kg;
• frisk persille - 1 bundt;
• hvidløg - 4-5 fed;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• sennepsfrø - efter smag (ca. 0,5 tsk pr. tre-liters krukke);
• sukker - 150 g;
• salt - 2 spsk. l.
• eddike 9% - 110 ml;
• vand - 2 l.

Hvordan man laver mad:

1. Gafler skæres i blomsterstande. Læg i kogende vand og kog i 3 minutter. Tag det ud og lad det tørre.
2. Peberfrugt skæres i skiver.
3. Forbered marinaden: tilsæt salt og sukker til vandet og bring det i kog.
4. Persille, hvidløg, sennepsfrø og laurbærblade anbringes i steriliserede glas. Læg tomater, peberfrugt og kål ovenpå i tilfældig rækkefølge.
5. Hæld den varme marinade i glassene og lad stå i 10-15 minutter. Derefter hældes det i en beholder, bringes i kog og returneres til glassene. Tilsæt eddike.
6. Krukkerne rulles sammen, vendes og dækkes med et tæppe. Lad det stå helt afkølet.

Den færdige salat opbevares i kælderen eller spisekammeret.

I sød og sur marinade

Broccoli i en sød og sur marinade bliver velsmagende og sprød.

For at forberede skal du bruge:

• broccoli - 1 kg;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sennepsfrø - 0,5 tsk;
• sorte peberkorn - 5 stk.;
• allehånde ærter - 5 stk.;
• vand - 1 l;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• eddike 6% - 200 ml;
• sukker - 60 g;
• salt - 20 g.

Forberedelse:

1. Sennepsfrø, laurbærblade, allehånde og sort peber hældes med eddike. Lad trække i 1 time.
2. Kålhovedet skæres i blomsterstande og vaskes. Tilsæt citronsyre til kogende vand og rør rundt. Hæld de forberedte blomsterstande i og blancher i 5 minutter. Derefter tages de op af vandet og lægges i steriliserede glas.
3. For at forberede marinaden, tilsæt salt, eddike med krydderier, sukker til varmt vand og bring det i kog.
4. Hæld varm marinade over broccoli. Dæk glassene med låg og steriliser i 20 minutter. Derefter skrues lågene på og glassene vendes. Læg den under et tæppe og lad den stå til den er helt afkølet.

Det færdige produkt opbevares i en kælder eller kælder.

Læs også:

Sådan laver du øjeblikkelig syltet vandmelon

Lækre opskrifter på dåse cherrytomater

Med stikkelsbær og asparges

En interessant ret med en usædvanlig kombination af ingredienser. For at tilberede denne forretteropskrift: du skal bruge følgende ingredienser:

• broccoli - 900 g;
• asparges - 900 g;
• stikkelsbær - 300 g;
• salt - 35 g;
• sukker - 50 g;
• eddike - 140 ml;
• dild - efter smag;
• laurbærblad - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Gafler skåret i buketter, blancher i 3 minutter og lad dem køle af.
2. Asparges skilles ad i strimler på 5 cm Blancheres i 3 minutter, lad vandet dryppe af.
3. For at forberede marinaden, tilsæt salt, sukker, laurbærblad og eddike til varmt vand og bring det i kog.
4. Broccoli, asparges, stikkelsbær og dild lægges i steriliserede glas. Hæld varm marinade i. Lågene skrues på.

Det færdige produkt opbevares på et køligt, mørkt sted.

Andre høstmetoder

Derhjemme forbliver friske grøntsager ved stuetemperatur friske i højst 3 dage.. I køleskabet, i grøntsagsrummet - omkring 15 dage. Ved længere opbevaring syltes broccoli udover syltning, gæres, tørres og fryses.

Syltning af broccoli til vinteren

Til saltning skæres kålhovedet i blomsterstande, vaskes og tørres.. Læg i en ren 2-liters krukke og fyld med koldt vand. Tilsæt 25 g salt og stil det et mørkt sted ved stuetemperatur. Kålen infunderes indtil gæringsprocessen begynder. Den fermenterede væske drænes. Tilsæt 40 ​​g sukker, bland og hæld tilbage. Krukkerne stilles igen et mørkt, varmt sted i 3 dage. Efter 3 dage opbevares de i køleskabet.

Gærende broccoli

For at forberede denne snack skal du bruge følgende ingredienser:

• broccoli - 1 kg;
• salt - 40 g;
• eddike 9% - 40 g;
• vand - 0,5 l.

Madlavningsmetode:

1. Kålhovedet renses for urenheder, skæres i blomsterstande og vaskes. Blomsterstandene anbringes i en beholder til gæring.
2. Forbered saltlagen: tilsæt salt til varmt vand og eddike. Bring i kog, tag af varmen og afkøl.
3. Kålen hældes med saltlage og efterlades i 2 uger ved stuetemperatur.
4. Derefter hældes saltlagen i en beholder og koges.
5. Kålen lægges i steriliserede glas og fyldes med lage. Steriliser i 15 minutter og luk. Det fermenterede produkt opbevares i kælder eller kælder.

Hvis glassene ikke er steriliserede, opbevares produktet i køleskabet. Holdbarheden er omkring to uger.

Tørring af broccoli

For at tørre kål skæres den i blomsterstande, vaskes og tørres.. Blomsterstandens stilke skæres af og efterlader en længde på højst 2 cm Blancher kålen i kogende vand i 3-5 minutter, fjern den og læg den i et dørslag for at dræne al væsken. Læg derefter på køkkenrulle og tør.

Læg den tilberedte kål på en bageplade og sæt den i ovnen.. Ovntemperaturen er indstillet til +60°C. Døren står på klem under tørring for at lade overskydende fugt slippe ud. For at sikre ensartet tørring omrøres produktet med jævne mellemrum. Tør blomsterstandene, indtil de er helt tørre.

Tørret produktet opbevares mørkt i papirposer. Det udblødes inden tilberedning.

Fryser

Et korrekt frosset produkt bevarer alle mikro- og makroelementer og op til 90% vitaminer.

Før frysning vaskes kålen, stilken skæres af og skæres i blomsterstande.. Derefter nedsænkes de i en saltvandsopløsning. Efter en halv time, tag det ud og vask det med koldt vand og tør det.

Kog vand, tilsæt kål til det og kog i 3 minutter. Læg i et dørslag og afkøl under rindende koldt vand. Lad vandet løbe af. Herefter lægges broccolien på køkkenrulle og tørres grundigt.

For at fryse kål, læg den på en bakke eller et skærebræt og læg den i fryseren.. Efter 3-4 timer tages bakken ud, det frosne produkt lægges i plastikposer eller plastikbeholdere. Beholderen er mærket med produktets navn og frysningsdatoen for at kunne navigere i de frosne produkter og overvåge udløbsdatoen. Den frosne beholder stilles i fryseren til langtidsopbevaring.

Råd. Det anbefales ikke at genfryse et optøet produkt, så frys det ned i enkelte portioner.

Optøning af broccoli lige før tilberedning.

Holdbarhed af broccolipræparater

Broccolipræparater opbevares i kælder, kælder eller spisekammer ved en temperatur på højst +15°C. Ved højere temperaturer forringes de hurtigere.Holdbarheden af ​​dåseproduktet er 1 år. Hvis opskriften ikke giver mulighed for sterilisering og oprulning af lågene, opbevares præparaterne i køleskabet i højst to måneder.

Frosset broccoli Opbevares i fryseren i plastikposer i op til 12 måneder.

Tørret produkt Opbevares i papirposer på et mørkt, godt ventileret sted, holdbarhed - op til to år.

Konklusion

De, der ved, hvordan man sylter hvidkål, har ingen problemer med at tilberede broccoli. Mindre erfarne husmødre bør være opmærksomme på at vælge den passende grøntsag og opskrift og følge madlavningsinstruktionerne. Hvis der ikke er tid til marinering, så kan kålen syltes, gæres, tørres eller fryses.