Egenskaber ved korrekt kartoffelopbevaring: fra A til Z

I begyndelsen af ​​efteråret køber mange husmødre flere poser kartofler i reserve, og gartnere forbereder høsten til vinteropbevaring. På trods af at kartofler er meget krævende med hensyn til overvintringsforhold, er det ikke svært at bevare dem indtil midt på vinteren. Vi vil fortælle dig i detaljer om, hvordan man korrekt opbevarer kartofler, og hvor man opbevarer dem.

Optimale forhold til opbevaring af kartofler om vinteren

Langtidsopbevaring kræver visse miljøforhold.

Temperatur

Langtidsbevaring af knolde er sikret temperatur inden for +2…+4°С, hvilket giver dig mulighed for at bevare smagen og udseendet af grøntsager i flere måneder.

Reduktion af temperaturen til 0°C hjælper med at omdanne stivelsen i kartofler til sukker, og grøntsagerne får en sødlig smag. Med et kraftigere og mere konstant temperaturfald fryser det og forringes.

Opvarmning "vækker" kartofler, og allerede ved +7°C begynder knoldene spire.

Fugtighed

Det optimale luftfugtighedsniveau til opbevaring af grøntsager er 70-85%.

Øget luftfugtighed vil føre til skimmelsvamp, sygdom og råd. Et fald fører til blødhed og slaskede knolde.

Belysning

Kartofler opbevares udelukkende i et mørkt rum. Lys får knolde til at blive grønne, hvilket er forbundet med produktionen af ​​giftig solanin.

Holdbarhed

Forskellige sorter af grøntsager har forskellig holdbarhed. Tidligt modne kartofler kan holde op til 2-3 måneder under ideelle forhold.Mid- og senmodne sorter med gult kød holder længst.

Opbevaringsvarigheden er påvirket af knoldenes størrelse og tilstand:

• den korteste holdbarhed for små, beskadigede og afskårne knolde;
• gennemsnitlig holdbarhed (indtil midt om vinteren) for store, forvoksede knolde;
• Ubeskadigede mellemstore knolde opbevares i lang tid.

Holdbarheden af ​​grøntsagerne øges, hvis knoldene hældes:

• knust hvidløg;
• løg skræl;
• komfuraske.

Kartofler rådner eller fordærves ikke, hvis du dækker knoldene med blade og planter, der indeholder bakteriedræbende stoffer (phytoncider), for eksempel:

• røn blade;
• hyldebær;
• bregne;
• tobak;
• bitter malurt;
• knust hvidløg;
• fyrre- eller grangrene.

Langtidsopbevaring af knolde opnås ved at drysse dem med kridt, spåner, halm eller skåret papir.

Kvarter

Det anbefales ikke at opbevare de fleste grøntsager blandet, men nogle af dem har godt af at blive opbevaret sammen.

En af de mest succesfulde løsninger er at placere roerne i kasser oven på kartoffelknoldene. Roer vil beskytte knoldene mod kulde og beskytte mod svampeinfektioner ved at absorbere overskydende fugt.

Kartofler toppet med ingefærrod gemmer sig også godt.

Forberedelse af kartofler til opbevaring

Knoldeforberedelse til langtidsopbevaring består af to faser.

Behandling

Mål: eliminere "underjordiske" sygdomme (ultraviolet stråling er ødelæggende for de fleste mikroorganismer), lad knoldene modnes og hele mindre skader.

Frisk opgravede kartofler efterlades til tørre i solen i 2-3 timer, hvorefter de overføres til skyggen under en baldakin og efterlades i 2-3 uger.

Ved afslutningen af ​​behandlingsperioden reduceres temperaturen gradvist til +2...+4°C.

Vigtig! Hele behandlingsperioden bør ikke udsætte kartofler for fugt. Det er ikke vasket og omhyggeligt beskyttet mod regn og dug.

I denne periode sorteres og inspiceres knoldene flere gange, syge og angrebne grøntsager fjernes.

Køling

Mål: at identificere skjulte sygdomme.

Tørrede kartofler placeres i et køligt rum (kælder, kælder) ved en temperatur på +2...+4°C i 1 måned. Det anbefales at lægge grøntsager i 1-2 lag for nem adgang.

Mindst en gang om ugen efterses knoldene og beskadigede fjernes.

Skal knolde behandles før opbevaring?

Kartofler, der har gennemgået forberedelsesstadierne, behøver ikke yderligere forarbejdning. For at udelukke sygdomme sprøjtes det med antifungale biologiske produkter - "Baktofit" eller "Fitosporin".

Knoldens reaktion på temperatur

Opretholdelse af temperatur er hovedbetingelsen for langtidsbevaring.

Vil kartofler fryse ved minus 1?

Temperatur -1°C er farlig for knolde kun ved regelmæssig og langvarig eksponering. Hvis en sådan værdi er sjælden og kortsigtet, vil der ikke være nogen mærkbare konsekvenser.

Minimumstemperatur for opbevaring af kartofler

Hvis lufttemperaturen ikke falder til under 0°C, fryser kartoflerne ikke. Og ikke en eneste sort af grøntsager kan tåle minusværdier.

Frosne kartofler er velegnede til at spise, på trods af den sødlige smag.

Hvor kan du opbevare kartofler?

Kartoffellagerplads valgt ud fra mange faktorer.

I spisekammeret

Den største fordel ved at opbevare i spisekammeret er nem og hurtig adgang til grøntsager til enhver tid.

Eksterne opbevaringsrum placeret i ikke-beboelseslokaler (garager, udhuse) er organiseret efter princippet om kældre og kældre: de giver den nødvendige temperatur og fugtighed.

I kælderen

En kælder placeret over huset beskytter det mod at fryse om vinteren, men varmer det hurtigt op, når det bliver varmt. Kartofler opbevares i poser i kælderen, kasser eller gitter.

I kælderen

En kælder med en konstant temperatur på omkring +4ºС er den mest praktiske og populære måde at opbevare afgrøder på.

Grøntsager i kælderen opbevares hovedsageligt i kasser eller i løs vægt.

Til vinteren er kælderen isoleret, og kartoflerne dækkes med jute.

På balkonen eller loggiaen

Opbevaring af kartofler altan eller loggiaer er meget populære - ikke alle har ekstra plads til høst, og en lille mængde kartofler skal altid være ved hånden.

Temperaturen på den glaserede altan er tæt på ideel, men der er ikke ventilation og varmeisolering.

Den primære opbevaringsmetode er i kasser eller poser, dækket med et tæppe eller andre varme ting.

Opvarmet og uopvarmet altan

En opvarmet balkon er mere praktisk til opbevaring, hvis lufttemperaturen på den er tæt på de ønskede værdier. Hvis luften varmes op til +7°C og derover, vil kartoflerne spire.

En uopvarmet altan med lave vintertemperaturer i regionen vil kræve isoleret opbevaring. Hvis temperaturen sjældent kommer under 0°C, er det ved frysning nok at dække kartoflerne med et varmt tæppe.

Glaseret eller uglaseret altan

En glasaltan med tilstrækkelig ventilation er at foretrække til opbevaring af knolde, forudsat at de ikke udsættes for direkte sollys.

Hvis altanen ikke er glaseret, er der stor sandsynlighed for, at fugt (regn eller sne) kommer på grøntsagerne og fryser.

I et køleskab

Det anbefales ikke at opbevare kartofler i et almindeligt køleskab - de får en sødlig smag.

Men at bruge et "Khrushchev-æra" køleskab (et skab under vinduet) er den rigtige beslutning: lufttemperaturen i et sådant skab er altid lavere end i lejligheden, men højere end udenfor.

Den største ulempe ved en sådan lagerplads er dens lille volumen.

I korridoren

Korridoren i lejligheden er ikke egnet til opbevaring af kartofler på grund af den høje temperatur - knoldene begynder at rådne.

I et hul i jorden

Metoden er velegnet til at opbevare overskudskartofler indtil foråret med en meget stor høst. Bunden af ​​gruben er dækket med halm, knolde lægges på den, halm igen, derefter dækket med brædder og dækket jorden. Når det bliver koldt, hældes yderligere lag halm og jord ovenpå. Ulempen er, at det er svært at få adgang til produktet (du skal grave det ud).

I skyttegravene

Kartofler opbevares i skyttegrave, hvis behov først opstår midt på foråret - forsommeren.

Kartoflerne lægges i lag og dækkes med mindst 3 cm tyk fugtig jord.Når det bliver koldt, hældes halm og jord ovenpå.

I bunken

En bunke er en rende, indhegnet på begge sider med brædder, mellem hvilke kartofler hældes. Et tykt lag halm (fra 0,5 til 1 m), jord (40-70 cm) og varmeisolerende materiale lægges ovenpå.

I koldt vejr er pælene isoleret med halm, sne eller tørv. Når temperaturen stiger, fjernes isoleringen.

I lejligheden

Kartofler opbevares ikke godt i en lejlighed. Hvordan opbevarer man kartofler indendørs? Vælg steder, der vil stige semester dens holdbarhed er mindst 1-2 uger:

• hvor det er koldt - foran balkonen, ved vinduet, i gangen;
• hvor det er mørkt - under vasken, i spisekammeret;
• hvor der er ledig plads - i specielle skabsskuffer.

Hvad og hvordan man opbevarer kartofler

Udvælgelsen af ​​beholdere er ikke mindre vigtigt for konserveringen af ​​kartofler.

I trækasser

Den mest almindelige opbevaringsmetode, der giver tilstrækkelig ventilation, nem adgang til afgrøden og sortering af knoldene i 10-12 kg portioner, der er lette at bære.

Bokser bør ikke placeres på gulvet eller tæt på vægge eller hinanden. Afstanden fra boksen til gulvet og til væggene er mindst 20 cm.

I plastikbeholdere

Plastlagre til grøntsager er udstyret med ventilationshuller og har nem adgang til indholdet. Men kartofler opbevares i sådanne kasser i kort tid - op til en måned.

I opvarmede kasser

En stadig mere populær teknologisk metode til opbevaring af kartofler er en termisk beholder med et varme- og temperaturvedligeholdelsessystem. Den har form som en boks eller rygsæk med elektrisk isolering. Den er nem at vedligeholde og bevarer høsten selv ved -40°C.

I naturlige stofposer

Ud over at give ventilation, beskytter jute kartoflerne mod solskader og grønnere. Men den beskytter ikke mod frost, regn og sne.

I bulk

Den enkleste opbevaringsmetode, der ikke kræver ekstra omkostninger.

De vigtigste betingelser er ikke for høj bunkehøjde og højkvalitetsforberedelse af knolde: 1-2 rådne prøver fanget midt i en bunke vil hurtigt ødelægge hele høsten.

I gitter

Fordelene ved at opbevare kartofler i net er de lave omkostninger ved materialet, evnen til nemt at overvåge knoldenes tilstand og utilgængelighed for gnavere, hvis de er suspenderet højt over gulvet.

Nettet beskytter dog ikke grøntsagerne mod frost og sollys.

Sådan beskytter du mod fugt og frost

Opbevaringsrummet er fortørret og desinficeret med en koncentreret opløsning af kalk. Trækasser og hylder behandles flere gange med en stærk opløsning af kaliumpermanganat og tørres fuldstændigt i fri luft.

En hætte eller udluftning og termisk isolering hjælper med at fjerne overskydende fugt.

For at reducere rummets fugtighed lægges et lag kalk og sand på gulvet, og kartoflerne dækkes med jute eller filt og dækkes med savsmuld eller halm.

Sådan forhindrer du kartofler i at spire under opbevaring

Knolde begynder at spire, når temperaturen stiger til +7°C. Derfor bør rumtemperaturen ikke stige til denne værdi.

Vigtig! Rummet er hovedsageligt ventileret om natten, afkølet med aircondition eller dækket med is.

Det menes også, at spiringsprocessen vil blive stoppet, hvis knoldene blandes med mynteblade.

Almindelige fejl ved opbevaring af kartofler

I mangel af erfaring med opbevaring af grøntsager begår husmødre følgende fejl:

• opbevaring af kartoffelsorter, der ikke er beregnet til dette formål - tidlig modning;
• opbevaring af beskadigede kartofler, som kan ødelægge halvdelen af ​​afgrøden;
• modvilje mod regelmæssigt at sortere kartofler, kassere rådne knolde;
• Opbevaring af knolde med frugt eller ved siden af ​​dem - kartofler spirer hurtigere, og frugten bliver "bomuld".

Konklusion

Opbevaring af kartofler til opbevaring er en arbejdskrævende og langvarig proces, herunder klargøring af knolde, deres omhyggelige inspektion og nedslagning. Dette giver dig mulighed for at bevare afgrøden i de lange vintermåneder i kældre og kældre, der er egnede til opbevaring, i moderne automatiserede termokasser på balkoner, i poser og bunker.