Lækre opskrifter til at forberede syltet broccoli til vinteren fra erfarne husmødre

Broccoli er den perfekte tilføjelse til hovedretter eller salater. Produktet med lavt kalorieindhold indtages også marineret med tilsætning af eddike, hvidløg, olie og andre ingredienser.

Lad os se på de mest interessante opskrifter til at forberede syltet broccoli til vinteren.

Udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Til syltning skal du vælge frisk mørkegrøn broccoli uden gule pletter eller andre tegn på visnen..

Bladstilkene skal være hårde, og selve blomsterstandene skal være tætte.

For at fjerne nitrater skal du lægge broccoli i blød i koldt vand i 20 minutter.. Kålen vaskes grundigt og renses for snavs ved hjælp af et dørslag. Vask samtidig glassene og steriliser dem i vandbad over damp.

Klassisk opskrift

Den klassiske opskrift på syltning af broccoli involverer brugen af ​​hvidløg, eddike, urter og krydderier. Kålen viser sig meget krydret, tæt og bevarer en lys grøn farve.

Ingredienser og proportioner:

• 1 spsk. vand;
• 0,5 kg broccoli
• 1 hoved hvidløg;
• 1 bundt grøn dild;
• 30 ml eddike;
• 2 tsk. Sahara;
• 3 laurbærblade, sort peber efter smag, nelliker;
• 6 g salt.

Ideelt set samles broccolibuketter til snoning fra det sene efterår til det tidlige forår. I denne periode er kål på sit lækreste.

Instruktioner:

1. For at forberede marinaden, hæld vand i en gryde og tilsæt salt og sukker i henhold til opskriften.
2. Sæt blandingen på ilden og bring i kog.
3. Tilsæt laurbærblad, peberkorn, nelliker og til allersidst 30 ml eddike.
4. Sluk for ilden.
5. Del broccolien i små buketter.
6. Vi tager de forberedte krukker og placerer dild, pillede hvidløg og vasket broccoli i rækkefølge.
7. Hæld kogende marinade i.
8. Luk glassene og læg dem i en gryde med vand.
9. Steriliser i cirka 15 minutter.
10. Dæk glassene med låg og lad afkøle.

Opbevar færdige krukker på et køligt, mørkt sted. I en gennemsigtig beholder ser lysegrøn broccoli med dild meget imponerende ud.

Variationer af opskrifter med billeder

Den klassiske opskrift ændres ved at tilføje Koreanske gulerødder, stikkelsbær, asparges, kogte champignoner. Broccoli er også marineret med ingefær og hvidløg. For at gøre dette skæres ingefær i strimler og steges i olie i et halvt minut og marineres derefter på klassisk vis.

På koreansk

For at forberede koreansk broccoli skal du tilføje gulerødder og peberfrugt til den klassiske opskrift.

ingredienser:

• 2-3 peberfrugter;
• 1 stor gulerod;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 1 spsk. vand;
• 30 ml eddike;
• 0,5 kg broccoli;
• 1 hoved hvidløg;
• 3 laurbærblade, sort peber efter smag, koriander;
• 6 g salt.

Til marinering:

1. Læg broccolien i et dørslag i kogende vand i 1-2 minutter, og afkøl derefter under koldt vand.
2. Skær den søde peber i tern.
3. Kværn gulerødder på koreansk stil i strimler.
4. Bland med de resterende ingredienser og lad stå i 2-3 timer.
5. Læg den tilberedte salat i krukker og fyld med saltlage.
6. Dæk glassene med låg og læg dem i en gryde med vand.
7. Steriliser i 15-20 minutter og drej.
8. Vi vender glassene og pakker dem ind i et varmt tæppe.
9. Vi tager krukkerne til et køligt sted, for eksempel på balkonen.

Tage til efterretning:

Lækre DIY broccoli præparater

Sådan fryser du broccoli korrekt til vinteren

Med hvidløg

Broccoli med hvidløgssauce er en rigtig godbid.Det vigtigste i denne opskrift er marinaden.

ingredienser:

• 1 spsk. vand;
• 0,5 kg broccoli;
• 1 hoved hvidløg eller færdiglavet hvidløgsdressing;
• 30 ml ris eller anden eddike;
• sort peber efter smag;
• 6 g salt.

Til marinering:

1. Bland eddike, salt, sukker, vegetabilsk olie og 3-4 hakkede fed hvidløg.
2. Hæld den tilberedte marinade over den let opvarmede broccoli.
3. Vi spiser det inden for en time eller putter salaten i glas, og steriliserer dem derefter, ruller dem sammen og pakker dem ind i et tæppe.

Med tomater

Denne opskrift kræver mindst 200 g tomater. Cherrytomater bruges også.

Sammensætning af ingredienser:

• 1 spsk. vand;
• 0,5 kg broccoli;
• 200 g tomater;
• 300 g gulerødder;
• 0,5 spsk. l. Citronsyre;
• 30 ml eddike;
• sort peber efter smag;
• 6 g salt.

Til marinering:

1. Hak tomaterne fint (2 cm tyk). Skær blot kirsebærene i halve.
2. Kværn gulerødderne på koreansk eller i cirkler.
3. Læg broccoli, tomater og gulerødder i glas.
4. Hæld vand i en gryde og tilsæt salt og sukker efter opskriften.
5. Tilsæt laurbærblad, peberkorn, nelliker og til allersidst 30 ml eddike.
6. Fyld grøntsagerne i glas med kogende marinade, steriliser og drej.

Med blomkål

Broccoli passer perfekt til blomkål. For at forberede det skal du bruge mindst 500 g, opdelt i blomsterstande, der ligner broccoli i størrelse.

Sammensætning af ingredienser:

• 1 spsk. vand;
• 0,5 kg broccoli;
• 500 g blomkål;
• 30 ml eddike;
• sort peber efter smag;
• 6 g salt.

Til marinering:

1. Udblød blomkål, gulerødder og løg i en halv time i saltet vand.
2. Tilføj grøntsager til en ren krukke.
3. Forbered en klassisk marinade (salt, sukker, vand, krydderier og eddike).
4. Hæld den kogende marinade over salaten.

Med peberfrugt

Peberfrugt tilføjer lys farve til salaten. Røde og gule frugter bruges.

Sammensætning af ingredienser:

• 1 spsk. vand;
• 0,5 kg broccoli;
• 3-4 peberfrugter;
• 1,5-2 spsk. l. olivenolie;
• 1 tsk. honning;
• 0,5-1 tsk. citronsaft;
• 30 ml eddike;
• rød peber efter smag;
• 6 g salt.

Til marinering:

1. Skær peberfrugten i strimler, fjern kernerne.
2. Læg peberfrugt og broccoli i glas.
3. Hæld varm marinade i (salt, sukker, vand, krydderier, eddike, citronsaft, olivenolie).

Læs også:

Opskrifter til at forberede kålrabikål til vinteren

Opskrifter på syltede rosenkål

De bedste krydrede blomkålsopskrifter til vinteren

Med stikkelsbær og asparges

De bedste twists er lavet med Butter King asparges.

Sammensætning af ingredienser:

• 1000 g vand;
• 0,5 kg broccoli;
• 0,3 kg stikkelsbær;
• 0,9 kg asparges;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 100 ml eddike;
• varm peber;
• 6 g salt.

Til madlavning:

1. Læg stikkelsbær og hakkede asparges i glas sammen med broccoli.
2. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt og peber og bring det i kog.
3. Tilsæt laurbærblad, peber og til allersidst 100 ml eddike.
4. Hæld marinaden over salaten og steriliser glassene.

Nogle gange rulles kålblomsterstande i en blanding af stikkelsbær og hvidløg. Dernæst skal du bare lægge dem på bunden af ​​en steriliseret krukke, tilsætte dildfrø, koriander, laurbærblad, kommenfrø og marinaden hældes i.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Det syltede produkt opbevares i 5-12 måneder ved temperaturer under +4°C. Banker opbevares på balkonen, i spisekammeret eller garagen. Ethvert behageligt varmt sted duer. Det er bedre ikke at opbevare krukken åben i mere end en uge.

Råd fra erfarne husmødre

Erfarne kokke anbefaler at pakke broccoli tæt i krukker., da det under marineringsprocessen bliver blødt, og der vil være ledig plads.Ifølge husmødre er det bedre at koge kålen i saltet vand i 5 minutter. Ellers er der risiko for, at broccolien bliver lidt sej. For at holde blomsterstandene grønne overhældes de med koldt vand umiddelbart efter blanchering.

Til sterilisering er 5 minutter ved en vandtemperatur på +170°C nok. For dem, der kan lide krydret broccoli, er det bedre at tilføje mere eddike. De bruger ikke kun almindelig bordeddike, men også æble-, vin- og riseddike. Gourmeter tilføjer lidt Worcestershire- eller østerssauce.

Hvis du kan lide den søde smag, bør du reducere mængden af ​​salt og tilsætte sukker.. Hvis opskriften indeholder svampe, er det bedre at tilføje mere eddike.

Nogle sylter blomsterstandene for at spise med det samme., og ikke stramme det op til vinteren. I dette tilfælde spises kålen, der er gennemblødt i marinade, efter 2-12 timer, afhængig af opskriften.

Vigtig! Korrekt kogt broccoli bliver ikke blød, men knaser i tænderne. Smagen af ​​produktet skal være fuldt bevaret og forstærket af krydrede ingredienser.

Konklusion

Broccoli indeholder meget beta-caroten, samt vitaminerne C, E, K, PP og U. Det syltede produkt bevarer alle de gavnlige stoffer og opbevares i 5-12 måneder. Den bruges som snack, tilsat til salater, korn, puréer og endda spaghetti. Marineret broccoli er fantastisk til fisk, såvel som til at dekorere ferieretter (andsteg, flæsk osv.).