Lækre opskrifter til vinteren: syltede løg uden sterilisering

Syltede løg er en universel forberedelse til enhver kulinarisk lejlighed. Sådan dåsemad kan bruges ved tilberedning af kebab, i salater, supper og også som tilbehør til mange varme retter.

Tilberedningen er hurtig og nem, og de mange forskellige opskrifter giver dig mulighed for at vælge den bedste løsning til ethvert formål.

Hvilket løg er velegnet til marinade?

Du kan bruge både store og små løg, samt grønne fjer.

Det er vigtigt at være opmærksom på produktets kvalitet og friskhed:

1. Grøntsagen skal være uden tegn rådne og skader.
2. På trods af at selv store løg er velegnede til syltning, er den optimale størrelse medium eller lille. sevok. Små sorter ser smukke ud i glasbeholdere. Derudover behøver et produkt af denne størrelse ikke at blive knust.
3. Under skallen skal kødet være saftigt og sundt.
4. Grønne løg skal være friskskåret og sprød.

Funktioner ved marinering uden sterilisering

Marinering uden endelig sterilisering af det færdige produkt reducerer tilberedningstiden betydeligt.

Ved konservering på denne måde lægges der særlig vægt på valg af ingredienser - de skal være så friske som muligt. Men det er tilrådeligt at sterilisere beholderen, hvori løgene skal syltes.

Forberedelse til marinering

Det er tilrådeligt at forberede grøntsager på syltedagen. Før dette kan ingredienserne opbevares på et køligt sted i højst en uge efter indsamling.

Vigtig. Til konservering uden sterilisering anbefales det ikke at købe grøntsager til fremtidig brug.Det er bedre at købe et frisk produkt og tilberede det med det samme.

Klargøring af beholderen

Oftest konserveres løg i små glas, som efter åbning nemt kan stilles i køleskabet. Da de fylder lidt, kan du lave flere slags snacks på én gang.

Klargøring af beholdere:

• glasbeholderen skal vaskes grundigt med sodavand og derefter tørres;
• en tør, ren krukke stilles i en kold ovn, tændes ved 120°C og efter opvarmning holdes inde i 15 minutter - 0,5 l, 30 minutter - 3 l.

En anden måde at sterilisere krukker på er at dampe over tuden på en kedel. Forholdet mellem steriliseringstid og volumen: 1 l – 5 min., 2 l – 10 min., 3 l – 15 min.

Vigtig. Sammen med beholderne skal du også vaske og skolde lågene.

Forberedelse af ingredienser

Forberedelse af hovedproduktet er som følger:

• skræl og vask løgene;
• Hvis grøntsagen er meget bitter, gennemblødes den i saltet vand med en hastighed på 200 g salt pr. 1 liter vand.

Grønne fjer vaskes blot under rindende vand og evt. skære.

Reference. Løgene lægges i blød fra flere timer til to dage, afhængigt af deres størrelse og grad af bitterhed.

Opskrifter på syltede løg

Løg kogt i marinade bevarer de fleste af deres gavnlige egenskaber og får en delikat og behagelig smag og mister bitterhed. Derfor vil denne syltning appellere selv til dem, der foretrækker at undvære løg i salater, supper og andre retter.

Klassisk opskrift med grønne løg

Dette præparat kan tilføjes til hamburgere, salater og også bruges som en original tilbehør til omeletter og spaghetti.

Nødvendige produkter:

• grønne løgfjer - 500 g;
• vand - 0,5 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• granuleret sukker - 0,5 tsk;
• eddikesyre 6% - 130 ml;
• pebernødder - et par ærter;
• dild, persille - efter smag.

Forberedelse:

1. Fjer skæres så højt som en krukke af. De skal passe helt i krukken i lodret position.
2. Kog vand med salt, sukker, peber, eddike og krydderurter.
3. Hæld marinaden i en krukke og luk låget.

Hvis det grønne ikke er nødvendigt til syltning, hæld marinaden i glasset gennem ostelærred.

Marinering i champagne eller tør vin

Denne usædvanlige og originale forberedelse er velegnet til et festligt bord, i harmoni med kødbøffer og fiskeretter.

Ingredienser:

• grønne løg - 1 kg;
• vand - 400 ml;
• salt - 0,5 tsk;
• champagne eddike - 250 ml;
• honning - 1 tsk;
• timian - et par kviste.

Forberedelse:

1. Tilsæt honning til champagneeddike, hæld derefter vand i og tilsæt salt. Bland det hele og kog ved svag varme i cirka 1-2 minutter.
2. Læg grønne fjer i en krukke. Hæld derefter den afkølede marinade i.
3. Læg grønt på toppen og rul låget op.

Præparatet vil være klar til brug om et par uger.

Porrer i en let syrlig marinade

Til porrefjerene Du kan tilføje et par små løg, hvilket vil gøre tilberedningen endnu mere original og mere velsmagende.

Nødvendige produkter:

• grønne løg - 400 g;
• 2-3 løg;
• vand - 500 ml;
• æbleeddikesyre - 1 tsk;
• salt og sukker - 1 spsk. l.

Hvordan man laver mad:

1. Læg løgene i blød i vand og trim porren, så den passer i beholderen;
2. Placer begge typer løg på bunden af ​​beholderen.
3. Kog vand over bål, hæld eddikesyre, salt og sukker i. Røre rundt. Vent til det koger.
4. Hæld blandingen i glasset og luk låget.

Tilberedningen har en let syrlig smag, som kan kombineres med varm peber eller friske krydderurter.

Løg konfitur

Ideel som tilbehør til kød- eller kyllingeretter. Du kan bruge løg i enhver størrelse.

Liste over ingredienser:

• løg - 500 g;
• salt - 0,5 tsk;
• granuleret sukker - 3 spsk. l.;
• olivenolie - 2,5 spsk. l.;
• vin - 0,5 spsk;
• krydderier efter smag - timian, basilikum, oregano, citronmelisse eller estragon.

Forberedelse:

1. Skær løget i kvarte.
2. Varm olien op i en stegepande og steg løget under konstant omrøring, indtil grøntsagerne er gennemsigtige.
3. Hæld vin i gryden, tilsæt sukker, salt og krydderier. Rør rundt og reducer varmen.
4. Kog over ilden i yderligere 10-15 minutter, indtil alkoholen fordamper.
5. Læg den resulterende konfitur i små krukker og luk med låg.

Den færdige konfitur skal være mørk gylden i farven, tyktflydende og aromatisk.

Med varm marinade

En varm marinade reducerer tilberedningstiden.

Det skal du bruge:

• et par mellemstore løg;
• vand - 1 spsk.;
• salt - 0,5 tsk;
• sukker – 1-2 spsk. l.;
• eddikesyre 9% – 2,5 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Skræl og vask majroerne, skær dem i ringe ca. 1 cm tykke.
2. At koge vand. Hæld eddikesyre, sukker og salt i det. Rør rundt og vent til det koger.
3. Fjern væsken fra varmen og hæld den over grøntsagerne.
4. Rul beholderen sammen med låg.

Det er ikke tilrådeligt at bruge dette i denne opskrift. rødløg, da den vil miste sin form og farve.

I appelsinmarinade

Den aromatiske og originale syltning har en usædvanlig sødlig-frugtagtig smag. Denne ret vil dekorere en festlig fest og vil appellere til de mest sofistikerede gourmeter.

Nødvendige produkter:

• små løg - omkring 500 g;
• vand - 0,8 l;
• salt - 1 tsk;
• eddike 6% – 3 spsk. l.;
• appelsinjuice - 0,5 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Bland eddikesyre og appelsinjuice med vand. Sæt i ild og bring i kog.
2. Hæld den resulterende marinade over grøntsagerne og luk med låg.

Det er bedst at bruge friskpresset juice; pakket juice vil ikke fungere i dette tilfælde.

Krydret

Dette præparat bruges ofte til kebab og sandwich.Men for krydrede elskere kan dette være en hverdagsret.

Produkter:

• løg - 500 g;
• vand - 0,5 l;
• eddikesyre - 4 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 0,5 tsk;
• nelliker - en knivspids;
• chilipeber, ærter – 2 stk.

Forberedelse:

1. At koge vand. Tilsæt salt og vent til det er helt opløst.
2. Tilsæt eddike og krydderier.
3. Sæt i brand. 10 minutter efter kogning, fjern fra varmen og afkøl let.
4. Hak løget og kom det i en krukke. Hæld marinade over og rul sammen.

Elskere af krydrede retter kan tilføje nogle korianderfrø samt et par stykker ingefær.

På bulgarsk

Denne opskrift er velegnet til både feriebordet og opdatering af hverdagsmenuen.

Ingredienser:

• små løg - 500 g;
• vand - 2 spsk.;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• eddikesyre - 1 tsk;
• egetræsblad, laurbærblad, dild, sorte peberkorn - 1 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl, vask og læg hovedproduktet på bunden.
2. Tilsæt derefter urter og krydderier.
3. Fortynd eddike og salt i vand, opvarm over bål og hæld kogende saltlage over beholderens indhold.
4. Luk låget.

Gammel opskrift

Hurtig og nem opskrift. Marineringstiden for produktet er også minimal - det vil være klar om 5-7 dage.

Liste over ingredienser:

• 3-4 mellemstore løg;
• vand - 1 spsk.;
• eddike - 4-5 spsk. l.;
• salt - 1,5 tsk;
• granuleret sukker - 2-3 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Skær grøntsagerne i ringe eller halvringe med stykker, der ikke er mere end 2 cm tykke.
2. Opløs salt og sukker i vand. Kog og hæld eddike i.
3. Læg de hakkede løg i en krukke og fyld med varm lage.
4. Dæk med låg og afkøl.
5. Flyt til et køligt sted til opbevaring.

Hele, ringe og små

Alt efter størrelsen kan løgene syltes hele, i store ringe eller hakkes fint.

Ingredienser:

• 3 mellemstore løg;
• vand - 2 spsk.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 1 tsk;
• bordeddike - 1,5 spsk. l.;
• krydderier og krydderurter efter smag - basilikum, timian, sort eller varm peber.

Forberedelse:

1. Skræl og skær hver grøntsag forskelligt: ​​et løg i ringe, et andet finthakket, og det tredje efterlades hel.
2. Opvarm vand med salt og sukker opløst i det over bål.
3. Efter kogning tilsættes eddike og krydderier.
4. Kom først hele løget i glasset, derefter de hakkede.
5. Tilsæt derefter det grønne, og hæld derefter marinaden i, der endnu ikke er kølet af.
6. Rul låget op og afkøl.

Med dild og peber

Opskriften har en behagelig urtearoma med en behagelig krydret peber.

Indkøbsliste:

• små løg - 300 g;
• vand - 1,5 spsk.;
• salt - 0,5 tsk;
• granuleret sukker - 1 spsk. l.;
• eddike - 1,5 spsk. l.;
• dild - 2-3 stk.;
• varme peberkorn - 3-5 stk.;
• rød peber - 0,5 bælg.

Hvordan man laver mad:

1. Læg hovedingrediensen i en beholder i bunden.
2. Kom derefter det grønne og en blanding af peberfrugter i flasken.
3. Kom salt og sukker i kogende vand. Opløs og tilsæt eddike.
4. Hæld den kogende saltlage i beholderen og luk låget.

I roesaft

Der er ingen eddike i denne opskrift, så forretten bliver mør, med en mild vegetabilsk smag.

Ingredienser:

• flere mellemstore løg - 1 kg;
• vand - 500 g;
• 1 mellemstor sukkerroer;
• salt - 1 tsk;
• granuleret sukker - 3 spsk. l.;
• citronsyre - 0,5 tsk.

Forberedelse:

1. Hak løget og hak rødbederne i en blender, ikke for fint. Vent på, at roesaften dukker op.
2. Læg rødbederne i en gryde med vand og sæt dem på ild. Tilsæt salt og sukker, derefter citronsyre. Koge.
3. Læg det hakkede løg i beholdere, og hæld derefter rødbedelagen i glasset.
4. Dæk med låg og afkøl.

Tips og tricks til opbevaring

Som ethvert præparat anbefales det at opbevare syltede løg på et køligt sted, beskyttet mod lys. En almindelig kælder eller spisekammer uden opvarmning duer.

Beskyt præparaterne fra nærhed til lugtende produkter samt mod frysning. Det er tilrådeligt at opbevare den åbnede krukke i køleskabet.

Temperatur – fra 0 til +2°С. Luftfugtighed - 90%.

Holdbarhed - fra et par uger til 1 måned. Holdbarheden af ​​åbnede beholdere er 2-3 dage.

Konklusion

Det tager ikke lang tid at sylte friske løg. Selv en nybegynder husmor kan gøre dette. Den universelle forberedelse bruges i salater, bagning og kogning, og komplementerer med succes dine yndlingsretter med saftige, sprøde syltede løg.