Hvordan spiser man broccoli og kan man spise den rå?
Broccoli dukkede op på hjemmemarkedet relativt for nylig. Men på kort tid har denne type kål vundet stor popularitet: den er dampet, stegt, bagt osv. Og samtidig ved ikke alle om den unikke sammensætning af denne grøntsag og de fordele, den bringer til kroppen. Hvordan og med hvad du skal spise broccoli og om du kan bruge det mod gigt, læs artiklen.
Hvad er godt ved broccoli?
Grøntsag indeholder mange vitaminer og gavnlige mikroelementer brugt i behandlingen sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren, det kardiovaskulære system osv. Produktet frembringer praktisk talt ikke de negative virkninger forbundet med purinforbindelser, der er typiske for andre typer kål. Du kan dog kun få det største udbytte af broccoli, når den spises rå, da mange af dens elementer nedbrydes ved opvarmning.
Sammensætning og egenskaber
Produktet indeholder:
- vitamin A, C, E, K, PP, U og gruppe B;
- saccharose;
- maltose;
- fruktose;
- glukose;
- laktose;
- calcium;
- natrium;
- magnesium;
- kalium;
- jern;
- fosfor;
- selen;
- zink;
- mangan;
- kobber;
- riboflavin;
- nikotinsyre, pantothensyre, folinsyre;
- thiamin;
- lipider.
Broccoli indeholder ikke kolesterol, denne kendsgerning gør proteinet til stede i sammensætningen så gavnligt som muligt for kroppens sundhed.
Vegetabilske komponenter forhindrer udviklingen af mange sygdomme:
- åreforkalkning;
- neoplasmer (godartede og ondartede);
- betændelse i leddene, tandkødet, rygsøjlen;
- patologier i duodenum og mave-tarmkanalen;
- sygdomme i det kardiovaskulære system.
Kalium indeholdt i sammensætningen fremmer væksten af negle og hår, samt fjerner overskydende salte fra kroppen. Regelmæssig brug af produktet normaliserer galdeblærens og leverens funktion, stimulerer processerne for celle- og vævsregenerering.
KBZHU
Kalorieindholdet (energiværdien) i 100 g af den spiselige del af broccoli er 34 kcal.
Næringsværdier pr. 100 g:
- proteiner – 3,04% (2,8 g);
- vand – 3,26% (89 g);
- fedtstoffer - 0,6% (0,4 g);
- kostfibre – 13% (2,6 g);
- kulhydrater – 2,86% (4 g).
Proteinet i aspargeskål er beriget med antioxidanter og aminosyrer, hvilket gør det svarer til æg- og kødproteiner.
De sundhedsmæssige fordele og skader ved broccoli
Ved at spise rå broccoli mætter folk deres krop med vitaminer og næringsstoffer. Deres fælles De sundhedsmæssige fordele er som følger:
- fjernelse af overskydende vand fra kroppen samt rensning af salte;
- stabilisering af hormonelle niveauer;
- beskyttelse af leverceller;
- forbedring af fordøjelsesprocessen;
- styrkelse af brusk og knoglevæv;
- forebyggelse af udvikling af parodontitis og caries;
- øge hudens fasthed og elasticitet;
- forebyggelse af forkølelse, virale og infektionssygdomme;
- styrkelse af immunsystemet;
- antiparasitisk virkning;
- reduktion af dårlige kolesterolniveauer;
- kræftforebyggelse;
- normalisering af synsstyrken;
- styrkelse af det kardiovaskulære system.
Broccoli aktiverer metaboliske processer i kroppen og normaliserer arbejdet hans indre organer.
Mange mennesker bruger grøntsag til vægttab: på trods af det høje indhold af gavnlige mikroelementer, indeholder kål en lille mængde kalorier. Dette hjælper dig med at føle dig mæt i lang tid, hvilket forhindrer dig i at overspise.
Mennesker, der lider af bugspytkirtelsygdomme, bør reducere deres indtag. broccoli eller fjern det helt fra din kost. I høj alder er det uønsket at spise det, fordi overskydende K-vitamin gør blodet for tyktflydende. Stofferne i grøntsagen gør det svært at optage jod og kan derfor svække skjoldbruskkirtlens funktioner.
Hvor meget skal og kan man spise om dagen
Ideelt set bør det daglige indtag af aspargeskål for en voksen ikke overstige 200 g. Produktet fordøjes i kroppen på cirka 2-3 timer.
Interessante ting på siden:
Er det muligt at spise broccoli under graviditeten?
Kan du spise broccoli rå?
At spise rå aspargeskål er ikke kun muligt, men også anbefalet af læger. Grøntsagen vil ikke forårsage skade på sundheden og berige kroppen med næringsstoffer.
Lad os finde ud af, hvordan du ellers kan spise broccoli: stegt, kogt eller dampet.
Fordele og ulemper ved denne brugsmetode
Varmebehandling har en negativ effekt på de fleste produkter. Under tilberedningsprocessen mister broccoli en betydelig del af sine næringsstoffer og vitaminer..
Stegning i vegetabilsk olie fremmer dannelsen af kræftfremkaldende stoffer, deres ophobning i kroppen øger risikoen for at udvikle kræft. Når den koges, frigiver aspargeskål guanin og adenin, purinbaser, der er skadelige for menneskers sundhed.
Vigtig! Dampet broccoli bevarer den største mængde vitaminer, men denne mulighed er betydeligt ringere i anvendelighed i forhold til råproduktet.
Mætning med kål i sin rå form sker meget hurtigereend varmebehandlet.
I nogle tilfælde medfører et sådant forbrug af grøntsager Negative konsekvenser:
- øget gasdannelse og oppustethed;
- Fordøjelsessygdom forbundet med højt fiberindhold.
Sådan vælger du kål, der er egnet til at spise rå
Når du vælger broccoli det er vigtigt at følge nogle få regler:
- Giv præference til mørkfarvede kålhoveder (lilla, blå, mørkegrønne), da disse er de prøver, der indeholder den største mængde beta-caroten og vitaminer.
- Den rige, lyse grønne farve og elasticitet af kålblade indikerer maksimal friskhed af grøntsagerne.
- For tykke stilke og gulnede hoveder er tegn på overmoden broccoli.
- Kvaliteten af produktet er bevist af tæt lukkede, kompakte blomsterstande.
Aspargeskål, der er modnet sidst på efteråret, er saftig og fremragende smag.
Hvis broccolien er blevet gul, kan den så spises?
Gulnede blomsterstande forårsager ikke skade på kroppen, så de spises frit. Samtidig mister gammel kål sin smag og gavner ikke kroppen, da den mister næsten alle vitaminer.
Sådan spiser du råt
Friske grøntsager passer perfekt til nødder, creme fraiche, agurker, radiser og ost. Den milde og neutrale smag af rå broccoli gør det muligt at bruge den i adskillige opskrifter.
Vigtig! Før brug vaskes kålhovedet grundigt under rindende koldt vand og lægges derefter i blød i saltvand i 10 minutter.
Hvilke dele kan spises rå?
Absolut alle dele af aspargeskål anbefales til indtagelse rå, forudsatat grøntsagerne er friske. Stænglen er især værdsat: Ud over sit høje fiberindhold har den fremragende smag.
Vigtig! Unge broccoliblade smager som spinat.
Hvad skal man lave mad af broccoli uden varmebehandling
Når den er frisk, har aspargeskål en kedelig smag., af denne grund er der ikke mange elskere af rå grøntsager. Ikke desto mindre viser korrekt tilberedte retter sig meget velsmagende og sunde. Salater, saucer og smoothies er lavet af broccoli.
Madlavningsmetoder, der vil bevare gavnlige egenskaber
Ingredienser til salater fra råproduktet er stærkt knust, dette giver dig mulighed for at dekorere tilberedte retter på en usædvanlig måde.
Salat "Three Maidens"
Denne snack er fantastisk velegnet til både hverdags- og festborde.
ingredienser:
- 200 g broccoli;
- 250 g hvidkål;
- 1 fed hvidløg;
- 100 g blomkål;
- 400 g krabbestænger;
- 200 g sød peber;
- 60 ml tør vin (hvid);
- chilipeber (efter smag);
- 40 ml citronsaft;
- Worcestershire sauce, sukker og salt (efter smag);
- 100 ml hvid yoghurt eller mager mayonnaise.
Hvordan man laver mad:
- Kværn krabbestængerne, indtil de danner fine chips, det er ikke nødvendigt at optø dem.
- Hak hvidkålen så fint som muligt.
- Lav en saltvandsopløsning og læg blomkål og aspargeskål i blød i 10-15 minutter.
- Når den tildelte tid er gået, skylles blomsterstandene under rindende vand og opdeles i små dele. Riv stilkene.
- Skær den søde peber i strimler.
- Læg hvidløg, et par små stykker varm peber i en blenderskål, og hæld citronsaft og vin heri. Pisk ingredienserne, sød lidt, og bland derefter grundigt.
- Bland alle ingredienser og smag til med tilberedt varm sauce.
Inden servering retten er pyntet med friske krydderurter.
Simpel salat med rosiner
Komponenter:
- 300 g broccoli;
- 50 g rosiner;
- 20 g rødløg;
- creme fraiche (efter smag);
- 30 g solsikkekerner (afskallede).
Forberedelse:
- Vask kålen og hak den fint.
- Damp frø og rosiner.
- Hak løget.
- Bland alle ingredienser, kom i en passende beholder og hæld creme fraiche over.
Salat med hvidløg og ost
ingredienser:
- 200 g aspargeskål;
- 2 fed hvidløg;
- en knivspids salt;
- 5 ml dijonsennep;
- 50 g ost (hårde varianter);
- 20 ml eddike 6% (drue);
- 40 ml olivenolie.
Forberedelse:
- Hak hvidløg og kål fint.
- Riv osten groft.
- Før hvidløget gennem en presse.
- Til saucen kombineres sennep, eddike og olivenolie.
- Bland alle ingredienser, tilsæt salt og smag til med sauce.
Smoothie med selleri og ingefær
Broccoli passer godt til alle grøntsager. En cocktail fremstillet af sådanne komponenter renser effektivt kroppen og normaliserer metaboliske og fordøjelsesprocesser.
Vigtig! Vitaminsmoothie lavet af aspargeskål anbefales til morgenmad.
ingredienser:
- 250 g broccolibuketter;
- 1 frisk agurk;
- et lille stykke ingefærrod;
- 100 g selleristængler;
- 100 ml mineralvand (stille).
Forberedelse:
- Forbered kålen: skyl, del i flere fragmenter og kværn i en blender.
- Hak selleri og agurk fint.
- Kom alle grøntsagerne i en blenderskål, tilsæt ingefærrod og afkølet mineralvand.
- Pisk ingredienserne indtil en homogen konsistens opnås.
Smoothie med citronsaft
ingredienser:
- 200 g broccoli;
- 1 grønt æble;
- 100 g spinat;
- et par mynteblade;
- ½ citron.
Forberedelse:
- Adskil forvasket kål i blomsterstande.
- Skræl æblet og fjern frøboksen.
- Riv spinaten med hænderne.
- Pres saft fra citron.
- Kom alle ingredienser i en blenderskål, tilsæt citronsaft og blend.
- Hæld den resulterende drink i glas og pynt med mynte.
Broccolisauce
Grønkålssauce tilføjer rig smag til mange retter. Produktet er ideelt til fisk, kød og spaghetti.
ingredienser:
- 200 g broccoli;
- 1 fed hvidløg;
- 30 g valnødder (afskallede);
- salt - efter smag;
- 100 g hytteost (med krydderurter).
Forberedelse:
- Bring vand i kog og tilsæt salt.
- Del kålen i flere dele.
- Kværn nødder, broccoli, hvidløg og ost i en blender.
- Tilsæt rent vand til ingredienserne og pisk indtil der opnås en purémasse.
Kontraindikationer
Kontraindikationer til brug:
- individuel intolerance over for ethvert element inkluderet i kål;
- mavesår eller øget surhedsgrad i maven;
- dysfunktion af bugspytkirtlen;
- gigt (puriner indeholdt i grøntsagerne øger niveauet af urinsyre i kroppen).
Konklusion
Broccoli er en grøntsag rig på næringsstoffer, som bedst indtages rå, efter at have gjort dig bekendt med kontraindikationerne. Den ideelle mulighed ville være at skifte mellem rå og dampet mad i din kost.