Hvornår skal man høste og hvordan man opbevarer broccoli

Hvis broccoli blomster blomstrerDet betyder, at den snart bliver gul og mister sin kommercielle kvalitet. På varme dage sker dette særligt hurtigt.

Alt arbejdet med at dyrke kål vil gå i afløbet, hvis det ikke bliver samlet til tiden. Du bør ikke fjerne umodne eller overmodne kålhoveder. Find ud af, hvornår du skal skære et hoved af broccoli fra denne artikel.

Hvornår skal man høste broccoli udendørs

For ikke at ødelægge kålhøsten skal gartneren kende ikke kun dens modningsperiode, men også hvordan et modent hoved ser ud.

Modningstid

Modningstiden for broccoli afhænger af dens sort.. Typisk går der 75-110 dage fra såning til høst.

Modningsperiode for nogle populære hybrider:

• Apolena F1 - op til 85 dage;
• Parthenon F1 — omkring 85 dage;
• Marathon F1 — 80 dage;
• Naxos F1 - 75 dage;
• Triton F1 - 80 dage.

Sådan fortæller du, om broccoli er moden

Et modent kålhoved vejer cirka 400 g og dets diameter er 20 cm. Dens blomster er lukkede og tæt lukkede.

Hvad tiden er inde til at høste, vil en erfaren gartner genkende ved disse tegn:

• hovedets diameter nåede 10 cm - håndfladens bredde;
• Kålfarven er mørkegrøn og knopperne tæt lukkede;
• 2 måneder er allerede gået siden de første skud: kålhovedet modnes fuldstændigt på omkring denne tid og vejer mindst 250 g.

I alle egne af landet modner broccoli på forskellige tidspunkter.. Den høstes ofte sidst på efteråret. Det er tilladt at lade hovederne blive i haven, så længe temperaturen er over nul.

Opmærksomhed! Hvis kålknopper blomstrer og bliver gule, kan høsten ikke forsinkes.Selv let gulning forringer den udsøgte smag broccoli. Blomstrende kål mister sin smag og bruges ikke til madlavning.

Høste broccoli

Det er bedst at høste kålhoveder, så snart du bemærker tegn på modenhed.. Overmoden broccoli mister hurtigt sin smag.

Blomster blomstrer inden for et par dage, især i varmt vejr.. Derfor anbefales det ikke at vente til hovederne bliver større. Desuden reducerer dyrkning af store hovedkålshoveder yderligere udbyttet af laterale.

Hvornår er det bedste tidspunkt at klippe

Kål mister sine egenskaber, hvis den høstes i uhensigtsmæssigt vejr.. Vi taler primært om høje temperaturer og brændende sol.

Skærer man hovederne i varmen, visner de hurtigt og holder ikke længe. For at holde kålhovederne friske længere, samles de tidligt om morgenen eller sent om aftenen.

Sådan høster du broccoli korrekt

Hovederne er skåret af i en vinkel for at forhindre råd i at udvikle sig.. De fanger cirka 10-20 cm af stilken, som også bruges til kulinariske formål.

Vigtig! Træk ikke planten ud, fjern den ved rødderne eller skær hele stilken af.

Når hovedkålens hoved er skåret af, plejes kålen yderligere. Dette vil give en ekstra høst, fordi broccoli producerer sidehoveder.

Om sommeren indsamles de ugentligt, og om efteråret - hver 3-5 dag.

Sådan opbevarer du broccoli

Inden du lægger kålen på langtidsopbevaring, hende vask og tør grundigt.

Opmærksomhed! Du skal vaske kål meget omhyggeligt: ​​det vil have kortere holdbarhed, hvis det er beskadiget.

Broccoli er mere mør og følsom end kål. Så forvent ikke, at det varer så længe. I køleskabet ved en temperatur på +4...+7°C opbevares hovederne i højst 3 uger ved høj luftfugtighed - fra 90%.

For at bevare de kommercielle kvaliteter af kål i lang tid, den opbevares i kælderen eller fryseren.

I kælderen

Kål opbevares i plastikbeholdere med huller.. For at gøre dette skal du lægge en fugtig klud i en beholder og placere broccolihovederne på den med benene nedad. Sørg for at placere kålhovederne på kort afstand.

For at opretholde det ønskede luftfugtighedsniveau er toppen af ​​kassen dækket med film.. Opbevar broccoli i kælderen ved 0...+3°C i højst 2 måneder.

Vigtig! I kælderen lægges broccolien på en fugtig klud, men selve hovederne skal ikke vædes.

I fryseren

Broccoli bevarer sin smag længst, når den fryses.. Gafflerne vaskes først, tørres og skæres i små stykker. Til opbevaring i fryseren lægges de i portionsposer.

Meget vigtig fryse hovederne Højre:

1. Vask i koldt vand, fjern blade og træagtige dele af stilken, del i blomsterstande.
2. Forbered en saltopløsning - 2 spsk. l. til 1 liter vand.
3. Læg blomsterstandene i blød i saltvand i 30 minutter. Hvis der er larver eller insekter i kålen, kommer de ud. Skyl kålen igen.
4. Kog vand i en stor gryde (mere end halvdelen af ​​kapaciteten). Læg de vaskede blomsterstande i kogende vand i 3 minutter.
5. Fjern kålen med et dørslag og læg den i isvand i 5 minutter (tilsæt is for at afkøle). Fjern dørslaget med kålen fra vandet og lad det dryppe af.
6. Placer blomsterstandene i specielle poser, frigør luften fra dem, og bind dem stramt.
7. Broccoli er klar til at fryse.

I denne form vil kål holde op til et år.

Vigtig! Kun sene sorter af broccoli (de høstes om efteråret) må opbevares friske eller frosne. De tidlige opbevares ikke, men bruges straks i madlavningen.

Konklusion

For at få en god broccolihøst skal du prøve. Det er vigtigt ikke kun at plante og dyrke det, men også at høste det korrekt. Vejret og tidspunktet på dagen betyder noget. Men det vigtigste er at bestemme, hvornår broccoli skal fjernes fra haven for at forhindre, at den bliver overmoden.

For at holde kål frisk høstes den tidligt om morgenen eller sent om aftenen. Det er vigtigt, at der ikke er varme eller frost: Broccoli visner og mister sin smag. Efter høst opbevares sene sorter i køleskab, kælder eller fryser. Tidlige sorter spises med det samme.