Funktioner af boghvede fordøjelse: hvor lang tid tager det at fordøje

At fordøje ethvert produkt er en kompleks og langvarig proces. Det menneskelige fordøjelsessystem behandler fødevarer effektivt, så det giver maksimalt udbytte.

Boghvede, en kornsort rig på vitaminer, mikro- og makroelementer, fordøjes og absorberes forskelligt hos voksne og børn. For at sunde korn skal oplade dig med energi og gøre fordøjelsen behagelig, skal du følge en række enkle regler.

Hvordan foregår fordøjelsesprocessen?

Fordøjelse er indtagelse, fordøjelse og absorption af næringsstoffer i fordøjelsessystemet. Kroppen har brug for næring til energi, cellefornyelse og vækst.

Kavitetsfordøjelse foregår i hulrum i mund, mave, tynd- og tyktarm, membranfordøjelse - på cellemembraner og i det intercellulære rum i tyndtarmen.

Proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler, der kommer ind i kroppen med mad, absorberes ikke uændret af væv og celler. De nedbrydes i fordøjelseskanalens hulrum af specielle enzymer og omdannes fra højmolekylære forbindelser til lavmolekylære forbindelser, der er opløselige i vand.

Derefter optages stofferne i fordøjelseskanalen og kommer ind i kroppens væsker (blod og lymfe), hvorfra de udvindes af vævsceller.

Fordøjelsessystemet består af:

• mundhule;
• svælg;
• spiserøret;
• mave;
• tyndtarm, tyktarm og endetarm.

Stadier af fordøjelsen

Fødevarer fordøjes på alle stadier af fordøjelsessystemet. Hver afdeling har sin egen funktion.

I mundhulen

Her knuses maden og behandles med spyt, hvori nogle stoffer opløses, og deres smag afsløres. Enzymet amylase nedbryder stivelse til sukker. Proteiner og fedtstoffer nedbrydes ikke i munden. Fordøjelsestiden på dette stadium er 15-20 sekunder.

Derefter bevæger klumpen sig ind i maven gennem spiserøret inden for 2-9 sekunder. En speciel ventil forhindrer mad i at flyde tilbage.

I maven

Her blandes maden med sur juice og udsættes for mekanisk og kemisk forarbejdning i 3-5 timer. Pepsin nedbryder proteiner. Mad blandet med saltsyre og enzymer, delvist fordøjet, bliver flydende eller halvflydende. Så i små portioner passerer det ind i tyndtarmen.

I tyndtarmen

Den vigtigste fase fra et biokemisk synspunkt, da fordøjelsesprocessen bruger mere end 20 enzymer, der udskilles i tarmene. Det er her de fleste næringsstoffer og vitaminer optages.

I tolvfingertarmen, under påvirkning af bugspytkirtelsaft og galde, begynder nedbrydningen af ​​proteiner, fedtstoffer, stivelser og syrer. De fordøjes endelig i jejunum og ileum ved hjælp af enzymer produceret af slimhindeceller. Varigheden af ​​processen her er 5-6 timer.

Tyndtarmens vægge er dækket af villi, hvorigennem nedbrydningsprodukterne af proteiner og kulhydrater kommer ind i blodet, og fedtstoffer kommer ind i lymfen.

Reference. Den samlede absorberende overflade af tyndtarmen er omkring 500 m2, og dens længde hos en voksen er 6,5 m.

I tyktarmen

Ufordøjede madrester kommer ind i tyktarmen, hvor de forbliver i 10 til 15 timer.Her optages glukose, vitaminer og aminosyrer. Afføring dannes af madrester, slim, døde celler i slimhinden og tarmmikrober.

Afdelingen består af 3 dele: cecum, tværgående tyktarm og endetarm. Dens gennemsnitlige længde hos en voksen er 1,5 m. Varigheden af ​​hele fordøjelsesprocessen hos en sund person er 24-36 timer.

Hvad påvirker absorptionstiden for fødevarer?

Hvert produkt har sin egen absorptionstid. For en god fordøjelse skal du følge disse regler:

1. Samtidig må du ikke spise mad, der kræver forskellig tid at fordøje. For eksempel fordøjes korn i gennemsnit på 3 timer. Hvis du tilføjer en pølsesandwich til den, vil dette øge fordøjelsens varighed med 1,5-2 timer.
2. Bland mad med samme fordøjelsestid, for eksempel grøntsags- og æble-pæresalater, gulerods-roejuice.
3. Efter at have spist, drik ikke te, vand eller andre væsker i 1-2 timer - de vil fortynde mavesaft, komplicere fordøjelsen og øge belastningen på mave-tarmkanalen.
4. Tyg maden grundigt - dette vil fremskynde fordøjelsesprocessen.
5. Protein (kød) fødevarer spises kun varm. I maven vil det blive fordøjet på 2-3 timer. Kold mad optages hurtigere, proteiner nedbrydes ikke, men går direkte til tyndtarmen. Der begynder bakterier, der findes i proteinfødevarer, at formere sig og forårsage gas, oppustethed og forstoppelse.

Tilsætning af vegetabilske olier til mad forlænger fordøjelsesprocessen. På grund af deres indkapsling i fedt behandles sådanne fødevarer ikke i maven af ​​juice og enzymer.

Hvor lang tid tager det for boghvede at blive fordøjet i maven?

På grund af det høje proteinindhold (12,7 g pr. 100 g råvare) er fordøjelsestiden for boghvede 120 minutter, det vil sige præcis lige så lang tid, som boghvede er i maven. Produktet absorberes fuldstændigt først efter 4-5 timer. I løbet af denne tid behandles alle proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer af mave-tarmkanalen og kommer ind gennem tyndtarmen ind i blodet og lymfen.

Funktioner af assimilering

Kogt boghvedegrød i vand er et produkt med lang fordøjelsestid (op til 2 timer). Hvor længe vil boghvede blive fordøjet, hvis du tilføjer fuldfed mælk eller smør til det? Det vil tage mindst 6 timer for fuldstændig absorption, fordi fedtstoffer ikke tillader maden at nedbrydes hurtigt i maven. Resultatet er en følelse af tyngde og halsbrand. For at undgå ubehag er det bedre at spise produktet med kogt kyllingebryst eller kogt æg uden smør eller mælk.

Kornprodukter indeholder 62,2 g komplekse kulhydrater pr. 100 g vægt. Dette er et produkt med et lavt glykæmisk indeks - efter at have indtaget det vil der ikke være noget skarpt spring i blodsukkeret. Kulhydrater frigives gradvist til blodet, hvilket resulterer i en konstant energibalance. Makronæringsstoffer optages langsomt i tarmene, så en person føler sig ikke sulten i 3-4 timer og har nok energi.

Fiber fra boghvede grød kommer ind i tarmene delvist fordøjet. Hun går hen over den som en kost og renser den for giftstoffer.

Hos voksne

Boghvede anbefales til voksne at spise på grund af dets høje indhold af proteiner, vitaminer (PP, E og gruppe B), fosfor, kalium, silicium, kobber, bor, mangan, aminosyrer, fibre og sunde kulhydrater.

Kalorieindhold korn - 313 kcal per 100 g. Dette er 13,2% af den daglige værdi for en voksen (2500 kcal).

Grød rig på jern (op til 50% af det daglige behov), men med samtidig brug af calcium absorberes begge elementer praktisk talt ikke. For at boghvede kan gavne kroppen, anbefales det, at personer over 45 år, især kvinder, på grund af den høje risiko for osteoporose, indtager det adskilt fra mælk, hytteost og ost. Det optimale interval mellem produkterne er 3-4 timer.

Boghvede i kombination med kefir, smør og fuldkornsbrød er en svær fødevare at fordøje. Mennesker med gastritis, mavesår, pancreatitis eller colitis oplever diarré eller forstoppelse.

Gryn er også udelukket af dem, der er blevet diagnosticeret med individuel intolerance. Men der bruges boghvedemel til diætretter, da det ikke indeholder gluten, et planteprotein, der forårsager fordøjelsesproblemer for mange mennesker.

Hos børn

Kornet, unikt i sin kemiske sammensætning, giver barnet styrke, gør det sundt, stærkt og smart.

Boghvedegrød introduceres i komplementære fødevarer til børn på grund af dens lave allergenicitet fra 4-5 måneder. Det kombineres med grøntsager og dampede koteletter. Produktet tilføjes til babyens kost begyndende med 1 tsk. om dagen, så øges portionerne. Samtidig overvåger de babyens tilstand: Hvis der opstår diarré og forstoppelse, holder de op med at give boghvede.

Boghvedemælkegrød giver problemer med fordøjelsen. For at fordøje komplekse kulhydrater og mælk kræver barnets krop forskellige enzymer. Kornprodukter fjerner fedtstoffer, som kroppen modtager fra mælk.

Hvis et barn har neurologiske problemer (dårlig søvn, hypo- eller hypertonicitet af muskler), gives grød med forsigtighed på grund af tilstedeværelsen af ​​komplekse kulhydrater. Ved at nedbryde øger de kroppens tone.

Kostfibre i boghvede forbedrer tarmens motilitet, hvilket letter funktionen af ​​barnets fordøjelsessystem.

Opmærksomhed! Boghvede fører til hurtig mætning, så portioner skal svare til barnets behov og alder.

Boghvedes gavnlige egenskaber til mave-tarmkanalen

Korn har en positiv effekt på synets organer, kardiovaskulære og nervesystemer, men de er især værdsat for deres gavnlige virkninger på mave-tarmkanalen.

Boghvede normaliserer fordøjelsen på grund af fiberen i dens sammensætning. For at grøden kan rense tarmene, koges den ikke, men lægges i blød i kogende vand om aftenen i forholdet 1:2. Efter 8-10 timer er produktet klar til brug.

Magnesium, calcium, fosfor, jern, jod, kobber indeholdt i korn absorberes godt i mave-tarmkanalen og forbedrer stofskiftet.

Selen forhindrer udviklingen af ​​kræftceller i mave og tarm.

Boghvede renser leveren for toksiner. Det rensede organ producerer enzymer til at fordøje fødevarer i de nødvendige mængder, og fordøjelsesprocessen normaliseres.

Reference. Takket være forbedret leverfunktion renses huden for acne, glattes ud og bliver mere elastisk.

Produktet irriterer ikke maveslimhinden, så det spises mod gastritis 1-2 gange om ugen.

For pancreatitis er korn inkluderet i kosten på den 5. dag efter en forværring. Desuden spiser de de første 2-3 dage veltilberedt grød.

Med oppustethed, diarré, forstoppelse gå til grøn boghvede, brygget med kogende vand eller spiret. Uforarbejdede kerner stabiliserer fordøjelsesprocesser.

Korn hjælper gravide mod halsbrand. For at forhindre ubehag om morgenen på tom mave eller ved begyndelsen af ​​halsbrand, tyg 3-4 rå korn.

Konklusion

Boghvede vil gavne kroppen og vil blive godt absorberet, hvis du følger de grundlæggende regler for brugen. Der tages også hensyn til egenskaberne ved virkningen af ​​korn på voksne og børns organismer.Produktet normaliserer den koordinerede funktion af mave-tarmkanalen og forårsager ikke ubehag.