Sådan spiser du boghvede, hvis du har type 1-diabetes

Boghvede er en af ​​de sundeste kornafgrøder. Det er uundværligt for korrekt ernæring. Hurtigt og længe mættende erstatter det kartofler og brød i den daglige kost for mennesker med diabetes. Der er ingen særlige kontraindikationer for dets brug. Ikke kun simpel grød er tilberedt af boghvede, men også en række andre retter og drikkevarer, opskrifter, som du finder i denne artikel, og du vil også finde ud af, om boghvede øger blodsukkeret, og hvordan man damper det korrekt.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og egenskaber af boghvede

Kornet indeholder et afbalanceret kompleks af essentielle aminosyrer og mineraler: magnesium, zink, jod, jern, kalium. Korn er kendetegnet ved en høj koncentration af phytosteroler, kulhydrater og puriner.

100 g produkt indeholder:

• proteiner - 11,73 g;
• fedtstoffer - 2,71 g;
• kulhydrater - 74,95 g;
• kalorier – 343 g.

Glykæmisk indeks gennemsnit - 50. Boghvederetter er sikre, selv når de indtages dagligt.

Opmærksomhed! Salt og olie øger produktets kalorieindhold til 500 kcal per 100 g. Varmebehandling reducerer det ikke.

Øger boghvede blodsukkeret?

Stivelsen i boghvede nedbrydes til glukose og øger blodsukkerniveauet. Men det høje fiberindhold fremmer langsom optagelse af næringsstoffer, hvilket ikke forårsager et kraftigt hop i sukkerniveauet. Derfor er boghvederetter i kosten ideelle til personer med diagnosticeret diabetes.

Fordele og vitaminer

Kornprodukter indeholder forskellige vitaminer (gruppe B, C, E, D, PP, K, U), samt tocopherol, caroten, lutein, cholin og biotin. Denne sammensætning styrker det kardiovaskulære system og immunitet, reducerer kolesterolniveauet i blodet, normaliserer leverfunktionen og fremmer vægttab.

Er det muligt at spise boghvede, hvis du har højt sukkerniveau?

Boghvedediæten er populær blandt læger. Dens værdi ligger i dens evne til at normalisere metaboliske processer i kroppen såvel som det mindste antal kontraindikationer.

Fordel

Boghvede er et miljøvenligt produkt, da det ikke optager pesticider, der bruges under dyrkningen. Nikotinsyre og mangan i sammensætningen stimulerer produktionen af ​​insulin i bugspytkirtlen. Dette hjælper med at opretholde den nødvendige mængde zink i kroppen, da det indgår i insulinmolekyler. Selen styrker immunforsvaret og hjælper jern med at blive optaget. Alt dette gør boghvede meget nyttigt til diabetes.

Reference. Manganmangel er en af ​​årsagerne til diabetes mellitus.

Skade

På trods af at boghvede er rig på vitaminer, mineraler og aminosyrer, forårsager det i nogle tilfælde allergier. I tilfælde af individuel intolerance kan det forårsage skade på kroppen.

Viskøs boghvede grød, som anbefales af eksperter til diabetes, påvirker mave-tarmkanalen, hvilket forårsager forstoppelse og tyngde i maven. Hvis sådanne symptomer opstår under indtagelse, er det tilrådeligt at hakke kernen før tilberedning.

Boghvede anbefales heller ikke til flatulens - det fremkalder den aktive dannelse af gasser og sort galde. Hvis du har øget mavesyre, hyppig diarré og nyresvigt, anbefales det ikke at bruge boghvede med kefir.

Regler for valg, opbevaring og indtagelse af boghvede til type 1-diabetes

Der er et bredt udvalg af boghvede på butikshylderne. Et par enkle regler giver dig mulighed for at træffe det rigtige valg.

Kriterier for at vælge grøn og brun boghvede

Grøn boghvede meget nyttig for diabetikere, men dyrere end normalt, har en kort holdbarhed og en specifik smag.

Reference. Den naturlige farve af boghvede er gullig-grøn. Det bliver brunt efter varmebehandling, hvor en vis mængde nyttige stoffer går tabt.

Pakken må ikke indeholde stængler, skaller, blade eller småsten. Alt dette indikerer den lave kvalitet af produktet. Boghvedekorn er hele og af samme størrelse.

I modsætning til brune kerner er grøn boghvede velegnet til spiring og kræver ikke varmebehandling.

Hvis opbevarings- og forberedelsesreglerne ikke følges, dannes der slim, som giver mave-tarmbesvær. At spise grøn boghvede anbefales ikke til personer med øget blodpropper, miltsygdomme, gastritis eller under 12 år.

Før den når butikshylden, gennemgår brun boghvede varmebehandling flere gange: den kogeat slippe af med skallen, og derefter stegt. Gentilberedning derhjemme reducerer fordelene med 30%.

Når du køber, skal du være opmærksom på kornene: de skal have samme form, og der bør ikke være partikler af knuste korn i emballagen. Sørg for, at produktions- og pakkedatoer er trykt på emballagen og ikke på et separat klistermærke, for det kan nemt udskiftes med et andet med nye data. Hvis du bemærker en muggen lugt, når du åbner pakken, skal produktet returneres til butikken. At spise sådan boghvede er farligt for helbredet.

Opbevaringsmetoder

Reglerne for opbevaring af grøn og brun boghvede er de samme.Det skal være et køligt, mørkt sted og en lufttæt krukke for at forhindre insekter i at komme ind. Læg en papir- eller gazepose med salt i glasset, som vil fungere som en sorbent og forhindre, at kornet bliver fugtigt. Tilsæt desuden 1-2 laurbærblade eller fed hvidløg. Dette vil forhindre boghveden i at fordærve.

Eksperter fraråder at fylde korn på lager til fremtidig brug, da smagen efter 2 år vil forringes, og der opstår mug.

Brug

Boghvede koges, dampes eller i ovnen og stuves sammen med grøntsager ved svag varme. Grøn boghvede er spiret.

Forbrugsrate

Store portioner boghvede vil forårsage et hop i blodsukkerniveauet. Eksperter anbefaler ikke at spise mere end 6 spsk ved et måltid. l. tilberedt produkt. Hvis du overholder denne enkle regel, vil boghvede i tilfælde af type 1-diabetes kun gavne kroppen.

Hvad spiser du boghvede med, hvis du har diabetes?

Ud over den sædvanlige grød kogt i vand laver de nudler, bager pandekager, koteletter og laver endda drinks. Grøntsager, frugter og kefir tilsættes grøden, medmindre der er specifikke kontraindikationer.

Opskrifter med boghvede til type 1 diabetes

Ved type 1-diabetes danner boghvede grundlaget for kosten. Det er vigtigt at konsultere din læge for at identificere kontraindikationer og vælge passende produkter med lavt sukkerindhold.

Med kefir

Forberedelse:

1. 1 spsk. l. Kværn kornet i en blender og hæld 200 ml kefir eller fedtfattig yoghurt i.
2. Lad stå i køleskabet i cirka 8-10 timer.
3. Blandingen anbefales at indtages morgen og aften. Aftenindtag - 4 timer før sengetid.

Det maksimale forløb af en sådan diæt er 14 dage. Hvis det misbruges, især på tom mave, kan det forårsage betændelse i bugspytkirtlen og leveren.

Spiring

Kun grøn boghvede spirer:

1. Skyl kornene med vand og overfør dem til en glasbeholder.
2. Hæld vand indtil alle korn er helt dækket og lad stå i 5-6 timer. Dræn derefter vandet fra og skyl kornene.
3. Hæld boghveden igen, men med varmt vand, dæk beholderen med et låg eller gaze.
4. Vend kornene hver 6. time i løbet af dagen.
5. Skyl boghveden igen inden brug.

Pandekager

Egnet til morgenmad og som dessert.

Ingredienser:

• 2 spsk. kold boghvede grød;
• 2 kyllingeæg;
• 0,5 spsk. letmælk;
• 1 spsk. l. honning;
• 1 spsk. mel;
• 1 tsk. bagepulver;
• 1 æble;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode:

1. Kværn kold boghvedegrød i en blender, tilsæt hakket æble og solsikkeolie.
2. Lav separat en dej af æg, mælk, honning, mel og bagepulver.
3. Tilsæt en blanding af æbler, boghvede, solsikkeolie til dejen og bland grundigt.
4. Bages i en tør bradepande.

Pilaf

Madlavningsmetode:

1. I en stegepande med lidt vand og uden vegetabilsk olie, lad svampe, løg, gulerødder og hvidløg simre i 10 minutter.
2. Tilsæt 1 spsk. vand, tilsæt 150 g boghvede, tidligere vasket, tilsæt lidt salt.
3. Lad det simre i 20 minutter ved middel varme, tildækket.

Soba (boghvede nudler)

For at forberede sådanne nudler bruges boghvedemel.

Ingredienser:

• 500 g boghvedemel;
• 200 g hvedemel;
• 1 spsk. varmt vand.

Hvis det ikke er muligt at købe færdiglavet boghvedemel, kværnes kornet og sigtes gennem en fin sigte.

Madlavningsmetode:

1. Fra boghvede og hvedemel, samt 1 spsk. vand til at ælte dejen. Den største ulejlighed ved æltning er dejens smuldrende og sejhed.
2. Rul den til en kugle og del den i flere dele i form af koloboks. Lad hvile i 30 minutter.
3. Rul hver kugle til et tyndt lag, drys med mel og skær i strimler.
4. Send til kogning i saltet kogende vand indtil færdig.

Dampede koteletter

Ingredienser:

• 100 g boghvede flager;
• 1 PC. rå kartofler;
• 1 fed hvidløg;
• 1 løg (lille).

Madlavningsmetode:

1. Hæld kogende vand over boghvedeflager i 5 minutter, indtil du får en pasta.
2. Kværn kartoflerne og pres væsken ud. Lad det sidde, så stivelsen sætter sig i bunden. Dræn derefter forsigtigt vandet fra.
3. Tilsæt korngrød, kartofler, hakkede løg og hvidløg og salt til stivelsen. Blande.
4. Form koteletter og damp.

Grechaniki med hakket kylling

Ingredienser:

• 200 g hakket kylling;
• 100 g boghvede;
• 1 æg;
• 1 lille løg;
• 2 spsk. l. mel;
• krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Kog boghvede indtil de er møre.
2. Bland hakket kød, boghvede, løg og æg til det er glat. Form små koteletter.
3. Dyp i mel og damp.

Kissel

Madlavningsmetode:

1. 3 spsk. l. Kværn boghvede i en blender og fortynd med 300 ml vand.
2. Kog under konstant omrøring i 3-5 minutter.
3. Lad den resulterende gelé stå i 3 timer.

Spis boghvede gelé 2 gange om dagen 1 time før måltider.

Infusion

Forberedelse:

1. 2 spsk. l. Hæld boghveden med vand og lad det simre i 1 time i vandbad, indtil kornet er gennemkogt.
2. Si blandingen og afkøl.

Brug ½ spsk infusion. 2 gange om dagen.

Konklusion

Korrekt tilberedt boghvede sænker blodsukkerniveauet, giver kroppen vitaminer og mineraler og forhindrer også udviklingen af ​​komplikationer. En boghvede-baseret kost styrker immunforsvaret og har en gavnlig effekt på det endokrine system.Men før du bruger opskrifter, især dem baseret på grøn boghvede, er det bedre at rådføre sig med din læge.