Sådan syltes grønne ærter til vinteren derhjemme: de bedste opskrifter og anbefalinger til opbevaring af præparater

Vidste du, at dåseærter ikke kun er en velsmagende tilføjelse til mange retter, men også et meget sundt produkt med højt kalorieindhold? 100 g indeholder mere end 300 energienheder. Den indeholder en masse fibre, som sænker kolesterol, fjerner giftstoffer og affald fra kroppen og forbedrer fordøjelsessystemets funktion. Nukleinsyre øger vævsregenerering og bremser hudens aldring.

Opskrifter til hjemmekonserves

At give din familie velsmagende og nyttigt produkt, mange husmødre foretrækker at dåseærter selv. I denne artikel vil vi se på trin-for-trin opskrifter på, hvordan man sylter grønne ærter til vinteren derhjemme med minimale omkostninger.

Tilføj denne artikel til dine bogmærker, så du ikke mister den.

Steriliseret syltede grønne ærter

Den nemmeste opskrift med et minimum antal ingredienser. Mængde af færdigt produkt - 600 g.

Ingredienser:

• 500 g ærter;
• 1 liter vand;
• 10 g sukker;
• 10 g groft salt;
• 25 ml 9% eddike.

Forberedelse:

1. Hæld kogende vand over ærterne og kog i 15 minutter.
2. Dræn det varme vand, tilsæt koldt vand og lad det stå i 3 minutter.
3. Fordel bønner i glas.
4. For at forberede marinaden blandes vand, salt og sukker. Kog opløsningen i 5 minutter.
5. Til sidst tilsættes eddike og røres.
6. Fyld glas med marinade og rul sammen.
7. Tag en stor gryde. Læg et bomuldshåndklæde på bunden. Sæt glassene ovenpå og fyld det hele med vand op til halsen.Steriliser i 40 minutter.
8. Afkøl stykkerne til stuetemperatur på hovedet under et tæppe.

Råd. Kog ikke ærter længere end den tid, der er angivet i opskriften. Ellers vil den miste sin form.

Forberedelse uden sterilisering

Opskriften er til en tre-liters krukke. Men det er bedre at tage 3 liter eller 6 halve liter, fordi denne opskrift kun kan opbevares i et par dage.

Ingredienser:

• 3 liter grønne ærter;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. 9% eddike pr halv-liters krukke.

Forberedelse:

1. Læg ærter i en gryde og tilsæt vand. Kog i 20-25 minutter.
2. I mellemtiden kombineres vand, salt og sukker i en separat gryde. Bring opløsningen i kog.
3. Dræn de kogte ærter og kom bønnerne i glas.
4. Hæld marinaden over.
5. Hæld eddike på toppen.
6. Rul op.

Råd. Inden brug kan du skylle konserveret mad under rindende koldt vand. Dette vil fjerne eddikesmagen og lugten.

Naturlige dåseærter

Denne opskrift er velegnet til dem, der er kontraindiceret i brugen af ​​eddike eller citronsyre. Kun 4 ingredienser, et minimum af indsats - og retten er klar. Du skal bruge 2 halvliters glas.

Ingredienser:

• 660 g ærter;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk. salt.

Forberedelse:

1. Kog ærterne ved svag varme i 15-25 minutter, afhængig af deres modningsgrad.
2. Hæld vandet fra og kom bønnerne i glas.
3. Kog vand i en separat gryde. Opløs granuleret sukker og salt i det.
4. Fyld glassene med opløsningen.
5. Rul op.
6. Afkøl under et tæppe eller pels i en omvendt position.

Vigtig! Da denne opskrift ikke indeholder konserveringsmidler, skal der bruges sterile beholdere. Krukker og låg skal koges inden forsegling.

Hjemmelavede dåseærter med citronsyre

En mulighed for dem, der af en eller anden grund ikke bruger eddike. Smagen af ​​ærter tilberedt på denne måde er blødere.

Ingredienser:

• 650 g ærter;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 1,5 spsk. l. Sahara;
• 3 g citronsyre.

Forberedelse:

1. Læg de flåede ærter i en gryde og blancher i 3 minutter i kogende vand.
2. På dette tidspunkt blandes en liter vand, sukker, salt og citronsyre i en separat beholder.
3. Bland det hele grundigt og bring det i kog.
4. Kog indtil salt- og sukkerkrystallerne er helt opløst.
5. Læg de blancherede ærter i en krukke, hæld marinaden i og dæk med låg.
6. Læg emnet i en gryde med varmt vand. Bring i kog og kog i 2,5-3 timer fra kogeøjeblikket.
7. Tag glassene ud, rul dem sammen og afkøl dem under et tæppe.

Vigtig! Under steriliseringen kan du placere et metalgitter eller en træcirkel på bunden af ​​panden.

En simpel opskrift til tilberedning med 9% eddike, som i butikken

Ærterne kommer ud præcis, som de kommer fra butikshylden.

Ingredienser:

• 650 g ærter;
• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• 0,5 tsk. 70% eddike pr liter krukke.

Forberedelse:

1. Hæld vand over ærterne og kog i 15-20 minutter ved svag varme.
2. Dræn vandet fra.
3. Fordel ærterne i glas.
4. Forbered marinaden i en separat beholder. For at gøre dette skal du opløse salt og sukker i en liter vand. Bring opløsningen i kog og kog i 4 minutter.
5. Fyld glassene med marinade. Lad marinere i en halv time.
6. Hæld marinaden tilbage i gryden, bring det i kog og hæld tilbage i glassene.
7. Hæld eddike på toppen.
8. Dæk glassene med låg og læg dem i en stor gryde til sterilisering. Kog i 25 minutter.
9. Rul glassene sammen og afkøl til stuetemperatur.

Konservering af grønne ærter og agurker til vinteren

Denne forberedelse vil appellere til Olivier-elskere. Det vil reducere salatens forberedelsestid. Beholderen skal vælges i det ønskede volumen. Udbyttet af det færdige produkt er 1 liter.

Ingredienser:

• 150 g grønne ærter;
• 15 friske agurker (hvor meget vil der gå i en liters krukke);
• 500 ml vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. 9% eddike;
• 1 fed hvidløg valgfrit;
• grønt efter smag.

Forberedelse:

1. Kog ærterne i 15-20 minutter. Dræn vandet fra.
2. Læg hvidløg og krydderurter i bunden af ​​glasset.
3. Læg agurker og ærter ovenpå.
4. Hæld kogende vand over og lad det stå i 5 minutter. Hæld vandet i gryden, bring det i kog og fyld glasset igen.
5. Gentag proceduren igen.
6. Tilsæt salt og sukker til vandet, der hældes i gryden. Hæld eddike i. Bring væsken i kog og kog indtil krystallerne er helt opløst.
7. Hæld marinade over ærter. Rul krukken sammen.

Syltede ærter i bælg

En original kold forret til dem, der kan lide at eksperimentere i køkkenet. Bælgene bliver bløde, men stadig sprøde. Det er nødvendigt at vælge bælg af sukkermodenhed uden skader. Opskriften er til en halvliters krukke.

Ingredienser:

• 300 g ærtebælge;
• 200 ml vand;
• 1 tsk. salt;
• 0,5 tsk. Sahara;
• 3 spsk. l. 9% eddike;
• grønt, hvidløg og peber hvis det ønskes.

Forberedelse:

1. Vask bælgerne grundigt og klip halerne af. Fjern den langsgående hårde vene ved bælgens søm.
2. Læg bælgerne i en krukke. Drys sukker og salt ovenpå. Tilføj grønt, peber og hvidløg.
3. Kog vand og hæld det i glasset. Lad stå i 10 minutter.
4. Hæld vandet i en gryde, bring det i kog, hæld det tilbage i glasset og lad det stå i 10 minutter.
5. Gentag proceduren en tredje gang, og tilsæt eddike, mens den koger.
6. Rul det færdige produkt sammen og afkøl.

Om reglerne for opbevaring af ærter til vinteren

Grønne ærter på dåse derhjemme kan opbevares i et år. Hvis du bruger eddike, holder den i seks måneder.

For langtidsbevarelse af sømningen skal følgende regler overholdes:

1. Opbevar krukker på et køligt sted. En kælder eller et køleskab er fantastisk til opbevaring.
2. Når du opbevarer i en lejlighed, bør du placere emnerne væk fra varmeapparater såvel som fra køkkenet. Lufttemperaturen i køkkenet ændrer sig konstant, hvilket ofte fører til produktfordærvelse.
3. Du bør ikke sætte krukker på altanen om vinteren. Frosset vand har tendens til at udvide sig. På grund af dette vil forseglingen af ​​dåserne blive brudt.
4. Åbnet dåsemad skal indtages inden for to til tre dage. Derfor er det værd at vælge små krukker til opbevaring.
5. Under opbevaringsperioden skal du periodisk overvåge ærternes tilstand. Hverken vandet eller selve ærterne skal blive mørkere.

Yderligere anbefalinger

Nogle flere vigtige tips til at lave dåseærter derhjemme:

1. Sukker, semisukker og skalærter er velegnede til syltning.
2. Det er bedre at høste på den 8. dag efter plantens blomstring.
3. Efter høst opbevares bælgene kun i et døgn, og de afskallede ærter opbevares i 5-7 timer.
4. For at sikre, at ærterne bevarer deres præsentable udseende og ikke falder fra hinanden, bør de ikke røres under tilberedningen. Der er heller ingen grund til at koge ærter i meget kogende vand.
5. Påfyldning med koldt vand umiddelbart efter kogning vil tillade ærterne at bevare deres farve og ikke blive uklare på grund af den frigivne stivelse.
6. Hvis du lægger et håndklæde på bunden af ​​gryden eller kummen under steriliseringen, reduceres risikoen for, at bunden af ​​glassene knækker af.

Lad os opsummere det

Grønne ærter på dåse er ikke kun velsmagende, men også en sund godbid. Mælkeærter tilberedt på denne måde bevarer næsten alle deres gavnlige egenskaber.

Ansøgning herom bælgfrugt utrolig bred: i salater, supper, som tilføjelse til tilbehør eller som selvstændig ret. Prøv derfor selv at sylte ærter, og i vinterferien får du et naturligt hjemmelavet produkt.