Sådan tilberedes sprøde agurker med vodka til vinteren: opskrifter og nyttige tips

Dåseagurker bruges i vid udstrækning i madlavning som ingrediens i en række forskellige retter eller indtages som et selvstændigt produkt. Kendt overalt syltet, letsaltede og syltede agurker. De adskiller sig ikke kun i smag, men også i måden, de behandler hovedprodukterne på.

Hvad er hemmeligheden bag at lave lækre og sprøde agurker? Det er enkelt: du skal tilføje vodka til dåsen. Agurker med vodka til vinteren bliver altid sprøde, stærke og holder længere uden mug. Lad os se på, hvad vodka gør i saltlage, hvordan det påvirker smagen, og hvad er de bedste konservesopskrifter.

Funktioner af dåse agurker med vodka

Der er mange sorter og hybrider af agurker, der adskiller sig i form, størrelse, farve, dyrkningsmetode og andre biologiske egenskaber. I den første fase er det vigtigt at vælge den rigtige sort til konservering. Agurker med stærke frugter er ideelle til syltning - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustashchiy, Muromsky, tysk, parisisk cornichon, Zozulya og andre sorter med lignende kvaliteter.

Råd. Det er bedre at dyrke grøntsager selv uden at bruge nitrater - på denne måde vil du være 100 % sikker på produktets kvalitet.

Agurker skal være mellemstore eller små, mørkegrønne i farven, med stikkende bumser, faste med hård hud og uden tegn på fordærv. I traditionelle opskrifter tilsættes dildparaplyer til krukker, hvidløg, laurbær, allehånde eller sorte ærter, peberrodsrod, ribsblade, kirsebær.

Til syltede agurker, brug eventuelt selleri, gulerødder, løg, persille og spidskommen. Mængden og variationen af ​​krydderier afhænger af den enkeltes individuelle præferencer og påvirker ikke mængden af ​​alkohol i opskriften.

Hvad gør vodka i en opskrift?

En stærk alkoholisk drik forvrænger ikke smagen af ​​agurk, men den øger holdbarheden og konserveringskvaliteten. Vodka bruges som desinfektionsmiddel. Da det er et godt konserveringsmiddel, forhindrer det udvikling af skimmelsvamp og gæringsprocesser, så lågene ikke svulmer, og produktet kan opbevares hjemme ved stuetemperatur.

Interessant. Tidligere brugte man eddike i stedet for alkohol. Det forhindrer også udviklingen af ​​svampe og skimmelsvamp, men har en åbenlys ulempe - det blødgør agurkerne, og frugterne mister deres karakteristiske knas.

Bedste opskrifter

Der er snesevis af opskrifter til konservering af agurker til vinteren, som adskiller sig i både den tekniske behandling af produktet og yderligere ingredienser. Nedenfor tilbyder vi de enkleste og mest populære opskrifter på, hvordan man tilbereder lækre, sprøde og elastiske agurker med vodka.

Med vodka, hvidløg og krydderier

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• 2 kg agurker;
• 10 fed hvidløg;
• 3 spsk. vodka;
• ½ varm paprika;
• 5 stk. ribs blade;
• 4-5 kirsebærblade;
• peberrodsrod;
• dild paraplyer;
• 1 løghoved.

Til saltlage:

• 1300 ml vand;
• 3 spsk. bordsalt;
• 4 ting. laurbærblad;
• 5 stk. pebernødder og allehånde;
• et bundt persille.

Opskrift:

1. Skær løget i ringe.
2. Sorter det grønne fra affaldet, vask og hak efter ønske.
3. Læg løg, hvidløg, peber og nogle krydderurter i en steril krukke.
4. Hæld agurkerne på forhånd med koldt vand i et par timer.Skær enderne af på begge sider og læg dem vandret i glas. Drys hvert lag med krydderurter. Fyld beholderen til toppen, der vil være grønt på toppen.
5. Opløs salt i koldt vand, tilsæt krydderier, persille, laurbærblad. Hæld lage over agurkerne og luk til med låg. Lad stå et varmt sted i 48 timer.
6. Efter to dage, dræn vandet, kog og afkøl. Tilsæt vodka og lage til en krukke med agurker. Luk tæt med et nylon låg.

Agurker med vodka, hvidløg og krydderier opbevares bedst i kælderen eller køleskabet. Disse agurker viser sig ikke værre end tøndeagurker.

Opskrift "skurk"

Opskriften indeholder en stor mængde hvidløg, som sammen med vodka gør agurkerne ikke kun sprøde, men også giver dem en pikant smag.

Ingredienser til 2 kg agurker:

• 1 stak sukker og salt uden dias;
• 10 g citronsyre;
• 50 ml vodka;
• 2-3 store hvidløgshoveder;
• 5 spsk. vand;
• urter og krydderier efter smag: allehånde og bitter peber, peberrodsrod, laurbærblad, estragon.

Madlavningsmetode:

1. Læg urter, krydderier og hvidløgsfed i en krukke.
2. Arranger agurker i flere etager.
3. Kog vand, hæld agurker i. Dæk med låg og vent, indtil glasset er afkølet lidt, og dræn derefter vandet fra. Der bliver ikke brug for hende mere.
4. Forbered en saltlage fra rent vand (1250 ml), salt og granuleret sukker, kog, og tilsæt derefter citronsyre.
5. Hæld vodka i en krukke med agurker, tilsæt kogende saltlage, rul op med metallåg, efter at have steriliseret dem på forhånd.

Letsaltede agurker med vodka til langtidsopbevaring

Produkter til en liters krukke:

• agurker (så meget der passer, ca. 700 g);
• 2 liter renset vand;
• en stak salt;
• et skud vodka;
• krydderier og krydderurter efter ønske.

Sådan tilberedes letsaltede agurker:

1. Udblød agurkerne i koldt vand i et par timer.
2. Skyl glassene med sodavand og steriliser dem sammen med nylonlågene.
3. Læg hakket kirsebær, ribs, peberrod, allehånde og peberkornsblade, estragon, dildparaplyer, hvidløg, varm peber på bunden af ​​en tør krukke efter smag.
4. Læg agurker i flere rækker, med nogle krydderurter ovenpå.
5. Forbered en saltlage fra vand og salt. Så snart vandet koger, tilsæt eddike og vodka.
6. Hæld kogende lage i en krukke med agurker. Dæk med en serviet foldet i flere lag og lad stå på et varmt sted i 12 timer.
7. Læg nylonlågene i kogende vand i 10-20 sekunder, så det er steriliseret og blødgjort. Luk krukken tæt med et varmt låg og opbevar.

Agurker vil være klar til at spise om 7-10 dage. De er også godt bevaret om vinteren: saltlagen bliver ikke uklar, der dannes ikke skimmel på overfladen, og frugterne bliver ikke bløde.

Agurker med løg, vodka og eddike

Denne salat kaldes også "Finger". For at forberede det skal du bruge:

• 4 kg agurker;
• 150 ml raffineret olie;
• 4 løg;
• 1 spsk. Sahara;
• 100 g salt;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 200 ml eddike;
• 50 ml vodka;
• kværnet sort peber efter smag.

Opskrift:

1. Skyl agurkerne og læg dem i blød i koldt vand i 2 timer, længere hvis muligt. Dernæst skæres på langs i stænger.
2. Skær løget i halve ringe.
3. Forbered en marinade af vegetabilsk olie, salt og sukker, tilsæt sort peber og krydderier efter smag.
4. Læg agurker, løg, hvidløg i en steril beholder, hæld marinade, eddike og vodka ovenpå. Bland alt sammen.
5. Stil til side et lunt sted, rør af og til.
6. Når grøntsagerne slipper deres saft, lægges salaten i steriliserede glas og marinaden hældes til toppen.
7. I bunden af ​​en stor gryde skal du placere et stativ til sterilisering af krukker eller lægge et tykt klæde foldet i flere lag.Sæt glassene i kogende vand ved hjælp af et greb og dæk med låg. Steriliseringstiden afhænger af glasvolumen: for litersglas tager det 8-10 minutter, for to-liters glas - 15 minutter, for tre-liters glas - 20 minutter.
8. Fjern forsigtigt glassene med et greb og luk dem med sterile metallåg. Vend den på hovedet, pak den ind og lad den stå til den er helt afkølet.

Opskrift med tomater og vodka

Til denne opskrift anbefales det at vælge mellemstore tomater med tykt skind. Hvis det ønskes, kan du tilføje peberfrugt.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• 1 liter vand;
• tomater og agurker (hvor mange passer der i krukken);
• 1 PC. peberfrugt;
• 2 shots vodka;
• en stak sukker og salt uden dias;
• 4-5 fed hvidløg;
• 4 ting. nelliker;
• kirsebær- og peberrodsblade;
• dild paraplyer;
• 3 stk. laurbærblad;
• på spidsen af ​​en kniv stødt koriander og kanel.

Opskrift:

1. Steriliser rene krukker.
2. Hak krydderurterne og læg dem sammen med krydderierne på bunden af ​​krukken.
3. Placer agurker i første række, derefter tomater og derefter agurker igen. Placer peberfrugtkvarterer på siderne.
4. Kog vand, fyld glassene med saltlage og lad dem stå tildækket. Efter 10-15 minutter hældes vandet i gryden.
5. Tilsæt salt og sukker til saltlagen og bring det i kog.
6. Hæld vodka separat i en krukke og tilsæt kogende marinade.
7. Rul glassene sammen med steriliserede låg. Vend den på hovedet og pak den ind i et tæppe. Lad stå i to dage, indtil konserveringen er helt afkølet.

Kold syltning

Kold syltning af agurker til vinteren er den enkleste og tidstestede mulighed for at tilberede velsmagende og sprøde agurker.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• agurker (så meget som der går i);
• 1,5 l vand;
• 3 spsk. salt;
• 50 g vodka;
• 2-3 fed hvidløg;
• 2-3 stk. dild paraply;
• peberrod blade eller rod;
• 5-6 stk. kirsebærblade;
• 5 ærter allehånde.

Udblød agurkerne i koldt vand 2-4 timer i forvejen. Læg krydderier og nogle krydderurter i bunden af ​​glasset, derefter agurker, så krydderurter igen, og så videre, indtil glasset er fyldt. Det sidste lag skal være lavet af dildparaplyer.

Rør salt i koldt vand og hæld over agurker. Til allersidst tilsættes vodka til krukken. Læg plastiklåget i kogende vand og luk dåsen. Placer i kælderen eller køligt sted til opbevaring.

Sprøde agurker med vodka og ribs

Røde ribs hjælper med at bevare smagen og kvaliteten af ​​agurker; på grund af tilstedeværelsen af ​​syrer i sammensætningen gør det dem sprødere, beskytter dem mod gæring og mug og giver dem en specifik smag.

Ingredienser:

• agurker;
• 1,5 l vand;
• 50 g sukker;
• 300 g ribs;
• 1 hoved hvidløg;
• 3 spsk. salt;
• 30 g vodka;
• ½ spsk. eddike;
• urter og grønt efter smag.

Opskrift:

1. Vask ribsene og adskil dem fra stænglerne.
2. Hæld noget af det grønne i sterile krukker, læg agurkerne lodret, og fyld derefter bærrene i denne rækkefølge krukken til toppen.
3. Kog vand og hæld i krukker. Efter 15 minutter hældes vandet i gryden, salt og sukker tilsættes. Bring saltlagen i kog, og hæld derefter vodka og eddike i. Hæld over agurkerne igen i 20 minutter. Kog saltlagen op for sidste gang, hæld i glas, og forsegl med sterile metallåg.

Sådan forsegler du agurker korrekt med vodka til vinteren

For at agurkerne skal blive velsmagende og holde hele vinteren, er det vigtigt at overholde proportionerne og følge konserveringsteknikken. Det er tilladt at justere lidt på mængden af ​​salt og sukker. Du kan ikke tilføje en masse vodka, ellers kan du ødelægge opskriften, og agurkerne bliver bitre. Vælg urter og krydderier ud fra personlige præferencer.

En forudsætning for vellykket konservering er sterilisering af krukker og låg. Du kan vælge en hvilken som helst metode, der passer dig. Den nemmeste og hurtigste måde er at bruge ovnen, da den kan rumme mange dåser på én gang.

Nyttige tips

Erfarne kokke deler deres hemmeligheder om, hvordan man tilbereder velsmagende og sprøde agurker i krukker og øger deres holdbarhed:

• læg tidligere købte frugter i blød i koldt vand i 2-4 timer før konservering;
• Høstet fra haven umiddelbart før høst, skyl grundigt under rindende vand, lad ikke bløde;
• Trim enderne af begge sider af agurken, så de vil salte hurtigere;
• tør sennep, peberrodsrod, vodka vil beskytte hjemmelavede præparater mod beskadigelse eller eksplosion af krukken;
• egetræsbark vil gøre agurker sprødere;
• Det er bedre at bruge renset drikkevand;
• vælg agurker af samme sort og samme størrelse;
• den første række af agurker er lagt ud lodret, den anden - i en vinkel kan de sidste frugter lægges vandret;
• Det optimale antal solbærblade pr. 3-liters krukke er ikke mere end 5-6 stykker. Ellers kan bladet give gæring og sæbeagtighed til saltlagen;
• Læg låget af tæt polyethylen i kogende vand i 30 sekunder, så det bliver blødt, og så kan du lukke beholderen hermetisk uden anstrengelse.

Konklusion

Agurker med vodka til vinteren er en nem måde at forberede en velsmagende forberedelse på, undgå fordærv af krukker, mugdannelse og blødgøring af frugten. Der er et stort antal opskrifter til tilberedning af saltede, letsaltede og syltede agurker med tilsætning af en alkoholholdig drik.Forudsat at du vælger den rigtige sort af grøntsager og følger tilberedningsteknologien, bliver agurker altid velsmagende, sprøde og elastiske.