Et udvalg af de bedste opskrifter på syltede ærter til vinteren uden sterilisering: madlavningshemmeligheder fra erfarne husmødre

Om vinteren forbereder mange husmødre nærende og velsmagende salater med tilsætning af grønne ærter. Oftest bruges butikskøbt dåsemad til dette. Men du kan selv lave sådanne sømme til vinteren! De vil være meget mere velsmagende end dem, der er købt i butikken, men de vil blive tilberedt med sjæl og kvalitet. Opskrifter på sådanne præparater er ekstremt enkle, især hvis de ikke involverer sterilisering.

Hvis du bekymrer dig om din families sundhed og nød en god høst af bælgfrugter om sommeren, tilbyder vi flere opskrifter på syltede ærter til vinteren uden sterilisering.

Udvælgelse og tilberedning af ærter

For at sikre et resultat af høj kvalitet er det vigtigt at vælge de rigtige ærter. Til konservering har du brug for "hjerne"-ærter - lige modnet. Normalt når den denne tilstand på den ottende dag fra begyndelsen af ​​blomstringen. Du kan tjekke en ærts egnethed ved at prøve at knuse den med to fingre – den skulle let give efter. Det er også acceptabelt at bruge fuldt modne eller overmodne ærter, men i dette tilfælde kan saltlagen være uklar, og smagen kan være stivelsesholdig.

At forberede ærter til konservering er enkelt - du skal bare vaske dem grundigt. Det er bedre at begynde at konservere med det samme på indsamlingsdagen, ellers vil bælgfrugterne miste de fleste af deres næringsstoffer.

Konserves uden sterilisering

Det er meget praktisk at konservere grønne ærter uden at ty til sterilisering. Det eneste du skal gøre er at koge ærterne møre og hælde den kogende marinade i.Den eneste begrænsning med denne fremstillingsmetode: marinaden skal indeholde eddike eller citronsyre - naturlige konserveringsmidler, der sikrer langtidsopbevaring.

Opmærksomhed! Sådanne præparater opbevares i køleskabet eller i kælderen, det vil sige på et køligt sted.

En simpel opskrift "Ligesom i butikken"

Denne opskrift kræver 9% eddike. Det er enkelt, selv husmødre uden erfaring kan hurtigt klare det. Det endelige produkt smager som butikskøbte dåsevarer.

Vi skal bruge:

• ærter - 700 g;
• vand - 1 l;
• salt - 40 g;
• sukker - 15 g;
• eddike - 100 ml.

Forberedelse:

1. Fyld de tilberedte ærter med koldt vand og sæt dem på lav varme. Efter kogning koges i cirka 20 minutter.
2. Læg ærterne i glassene, efterlad cirka halvanden centimeter til kanten.
3. Forbered marinaden. Tilsæt salt, sukker og eddike til vandet (du kan bruge resterne fra kogeærter). Sæt på ilden og bring i kog.
4. Hæld kogende marinade over ærter i glas.
5. Luk med låg og vend på hovedet. Dæk med et håndklæde og lad det køle af.

Med citronsyre

Følgende opskrift involverer brugen af ​​citronsyre. Der er ingredienser nok til cirka tre halvlitersglas.

Ingredienser:

• ærter - enhver mængde, optimalt - 700 g;
• vand - 1 l;
• salt - 3 tsk;
• sukker - 3 spsk. l.;
• citronsyre - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Tilsæt sukker og salt til kogende vand. Tilsæt ærterne (marinade skal dække ærterne helt).
2. Bring i kog igen og kog i cirka 15 minutter ved middel varme.
3. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes citronsyre.
4. Brug en hulske til at overføre ærterne til glassene.
5. Hæld den varme marinade over ærterne.
6. Luk med låg og vend på hovedet.Dæk med et håndklæde eller et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Med agurker

Olivier salatelskere vil sætte pris på denne originale opskrift. Denne indpakning er meget praktisk: Ved at lukke ærter og agurker til vinteren, vil du gøre det lettere for dig selv at forberede salaten til det nye år.

Ingredienser:

• agurker - 0,6-0,8 kg;
• grønne ærter - 400 g;
• vand - 500 ml;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 4 spsk. l.;
• eddike 9% - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 2 store fed;
• et sæt grønt til konservering (peberrod, moden dild).

Forberedelse:

1. Fyld de tilberedte ærter med koldt vand og sæt dem på lav varme. Kog i cirka 15 minutter efter kogning. Det er vigtigt ikke at overkoge ærterne – overkogte ærter vil være uegnede til salat.
2. Mens ærterne koger, forbereder du glassene. Vi lægger grønt i dem til konservering. Du kan bruge ethvert grønt, som du kan lide at tilføje til agurker.
3. Vi knuser hvidløget med den brede side af kniven og lægger det også i glassene.
4. Læg agurkerne lodret på række og drys med ærter. Du kan ryste glassene med jævne mellemrum for at sikre, at ærterne sidder kompakt.
5. Hæld kogende vand i glassene. Dæk med rene låg og lad i 5 minutter.
6. Dræn vandet fra. Vi koger det igen og gentager det femte trin igen.
7. Dræn vandet igen.
8. Lad os nu forberede marinaden. Tilsæt sukker, salt og eddike til vandet, der er drænet fra dåserne. Bring i kog igen. Hæld i krukker.
9. Luk lågene tæt og vend glassene på hovedet. Pak det ind i noget varmt og lad det køle af.

Saltede ærter opskrift

Denne opskrift er specielt til salte elskere. Det er så enkelt som muligt, og består kun af to ingredienser. Den indeholder ikke eddike. Disse ærter kan med held tilsættes til supper i stedet for salt.

Ingredienser:

• grønne ærter - 2 kg;
• salt - 600 g;

Forberedelse:

1. Kog de tilberedte ærter i letsaltet vand i cirka 10 minutter.
2. Læg ærterne i et dørslag.
3. Bland med salt og kom i glas.
4. Hæld kogende vand under nakken. Luk lågene tæt.
5. Vend den på hovedet og pak den ind i et håndklæde. Lad afkøle.

Syltede ærtebælge

Syltede ærtebælge er et glimrende alternativ til sorte oliven. Disse bælg ser imponerende ud, når de serveres til kød- eller fiskeretter. De smager anderledes end almindelige syltede ærter. Fem dage gamle bælg er velegnede til forberedelse. Ærterne er allerede modne, men selve bælgerne er stadig bløde.

ingredienser:

• unge grønne ærtebælge;
• vand - 1 l;
• sukker - 40 g;
• eddike 9% – 3 spsk. l.;
• citronsyre - på spidsen af ​​en kniv;
• sorte pebernødder og nelliker - 2 stk. i hver krukke.

Forberedelse:

1. Læg bælgerne i blød i koldt vand i to timer. Blancher dem i kogende vand med citronsyre i et eller to minutter.
2. Læg bælgerne i glas, tilsæt pebernødder og nelliker.
3. Forbered marinaden: Bring vand, sukker og eddike i kog.
4. Hæld marinaden i glas og rul lågene sammen.
5. Vend glassene på hovedet og dæk dem med et tæppe. Lad afkøle.

Opskrift "Savory"

Denne opskrift bruger laurbærblade, som giver det endelige produkt en unik smag. Retter, der bruger sådanne ærter, vil have en behagelig aroma.

Ingredienser:

• ærter - 400 g;
• eddike 9% - 1 tsk;
• salt - 1 tsk;
• vand - 150 ml;
• laurbærblad – 2 stk.

Forberedelse:

1. Hæld de tilberedte bælgfrugter med koldt vand og kog ved svag varme i 10-15 minutter.
2. Læg ærterne i en krukke.
3. Kog marinaden: tilsæt salt, eddike og laurbærblad til vandet. Bring i kog.
4. Hæld den kogende marinade over ærterne i glassene. Luk med låg.
5. Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et varmt håndklæde eller tæppe. Lad afkøle.

Konservering i autoklave

Og denne opskrift er til dem, der er så heldige at have en autoklave. En autoklave er en moderne enhed, der giver dig mulighed for at konservere mad og samtidig bevare så mange nyttige stoffer som muligt. Med denne metode ændres smagen af ​​produktet ikke. Dette er især vigtigt, når du tilbereder supper og salater. Du kan også tilberede bønner og majs på denne måde.

Ingredienser:

• ærter - 900 g;
• vand - 900 ml;
• sukker - 20 g;
• salt - 20 g.

Forberedelse:

1. Hæld de tilberedte ærter med vand og sæt dem på lav varme.
2. Efter kogning, tilsæt salt og sukker, kog i en halv time ved lav varme.
3. Brug en hulske til at overføre bønnerne til glassene.
4. Si den resterende kogevæske. Den nemmeste måde at gøre dette på er gennem gaze foldet i flere lag.
5. Hæld den sigtede bouillon i glas.
6. Anbring i autoklave i 30 minutter.

Hemmeligheder bag vellykket konservering

Dåseærter er ikke svært. Selv en nybegynder kan klare de fleste opskrifter. For en endnu større chance for succes er der tre hemmeligheder. Takket være dem vil det være muligt at bevare denne grøntsag perfekt:

1. Hemmelighed nr. 1 Forbered produktet korrekt. Der er ingen grund til at skynde sig. Vask først bælgerne grundigt, og tag derefter selve ærterne ud. Vask godt igen med koldt vand. Du kan bruge et dørslag.
2. Hemmelighed nr. 2. Når du forbereder en opskrift, skal du tilføje alle ingredienser strengt efter proportioner. Hvis du allerede har erfaring med sådan konservering og har udviklet dine egne smagspræferencer, kan du selvfølgelig ændre proportionerne. Men for første gang er det bedre at holde sig til opskriften.
3. Hemmelighed nr. 3.Der må kun bruges hele ærter. Det er værd at tjekke dem to gange før marinering. Første gang er forberedelse til madlavning. Det er bedre at fjerne knuste ærter. Anden gang kigger vi nærmere på de kogte ærter. Hvis nogle af dem er kogt, er det bedre ikke at sende dem til krukker. Der er meget stivelse i ærter, ærtens deforme skal vil lade stivelsen komme ind i saltlagen, og væsken i glassene bliver uklar.

Der er ingen syre i bælgfrugter, der gør det muligt at opbevare dåsemad hele vinteren uden tilsætning af konserveringsmidler. Det er derfor, mange opskrifter indeholder eddike eller citronsyre. Hvis du beslutter dig for at lave mad uden disse ingredienser, skal du tage højde for, at sådan dåsemad ikke vil blive opbevaret i mere end to til tre måneder. Og helt sikkert et køligt sted.

For at gøre syning med ærter endnu mere nyttig kan du bruge kildevand i stedet for almindeligt vand. Sådant vand betragtes som "levende"; dets struktur er ikke tilstoppet med negativ information, i modsætning til almindeligt postevand. Retter baseret på dette vand vil helt sikkert blive lækre!

Efter konservering skal du ikke skynde dig med at tage krukkerne til kælderen eller kælderen. Opbevar dem i køleskabet i flere dage. I de første dage råder erfarne husmødre til at overvåge, om saltlagen er blevet uklar. Sker det ikke, kan du trygt sende glassene til et permanent opbevaringssted.

Læs også:

Sådan forbereder du syltede peberfrugter til vinteren uden sterilisering.

De lækreste opskrifter på syltede tomater til vinteren i krukker.

Sådan forbereder du syltede agurker i skiver til vinteren.

Konklusion

Syltning af grønne ærter til vinteren er en simpel proces. Du kan inddrage børn i denne aktivitet, de hjælper gerne med at sortere de søde ærter.Og det er okay, at mængden af ​​produkt vil falde mærkbart efter dette, men alle vil have det sjovt og velsmagende.

Ærter er et fantastisk produkt, lækre både friske og kogte. Det vil være et glimrende tilbehør til kødretter. Du kan lave en puré af det. Og selvfølgelig er den perfekt til at tilberede forskellige salater.

Nu kender du de mest interessante opskrifter til at forberede dette produkt til vinteren derhjemme. Brug dem og følg de hemmelige anbefalinger, når du forbereder dig, så vil resultatet helt sikkert glæde dig.