Vi vælger bønner efter farve: hvilke bønner der er sundere, hvide eller røde, og hvordan adskiller de sig fra hinanden

Vi ser det på dagligvarebutikkernes hylder hver dag. bønner. Dets tilgængelighed er ikke overraskende; det er længe holdt op med at være en sjældenhed. Men hvad ved vi om hende? Er dette produkt nyttigt? Forbereder vi det korrekt? Er det overhovedet værd at spise det? Lad os se på disse og andre spørgsmål mere detaljeret.

Hvide bønner

Hvide bønners gavnlige egenskaber skyldes indholdet af en række vitaminer: A, B, K, PP, C og vitamin E, bedre kendt som en "naturlig antioxidant". Det indeholder også vitamin B9, som hjælper kroppen med at bekæmpe åreforkalkning.

Produktet indeholder svovl, magnesium og calcium. Svovl har en gavnlig effekt på kroppen svækket af tarminfektioner, sygdomme i huden, bronkier og gigt. Magnesium og calcium hjælper med at styrke knogler og tænder.

Reference. Kalorieindholdet i hvide bønner er 102 kcal pr. 100 g produkt.

Energiværdi:

1. Proteiner - 7 g.
2. Fedt - 0,5 g.
3. Kulhydrater - 16,9 g.

Tilstedeværelsen af ​​jern i hvide bønner hjælper med at øge antallet af røde blodlegemer i blodet og forbedrer derved iltstrømmen til cellerne.

Kobberet i hvide bønner forbedrer produktionen af ​​hæmoglobin og adrenalin i kroppen.

Bønner indeholder aminosyrer som tryptofan, arginin, lysin og tyrosin.

Hvide bønners egenskaber

Det protein, der indgår i produktet, optages med mere end 70 %, mens protein af animalsk oprindelse optages dårligere.Det høje fiberindhold gør, at en person ikke føler sig sulten i længere tid. Cirka 200 g bønner kan give kroppen et dagligt fiberbehov.

Ru, svær at fordøje kostfibre hjælper med at rense kroppen. De absorberer skadelige stoffer og toksiner og fjerner dem derefter. Kornskallen har en vanddrivende effekt.

Stoffer fra planten hjælper med at opløse og fjerne sten i nyrerne og galdeblæren. Derfor findes bønner ofte i kostmenuen hos patienter med mave-tarmsygdomme, sygdomme i nyrer, lever og genitourinary system.

Produktets antimikrobielle egenskaber hjælper med at stoppe inflammatoriske processer.

Arginin er et insulinlignende stof, der virker sukkersænkende, hvilket er meget vigtigt for diabetes og forhøjet kolesterol.

røde bønner

Røde bønner er en værdifuld kilde til vitamin C, E, D og gruppe B. Produktet indeholder mange mikroelementer, herunder zink, kobber, svovl, jern, kalium, magnesium og calcium.

Reference. Kalorieindholdet i røde bønner er 93 kcal pr. 100 g produkt.

Energiværdi:

1. Proteiner - 8,4 g.
2. Fedtstoffer - 0,3 g.
3. Kulhydrater - 13,7 g.

Røde bønner er et rigtigt lager af aminosyrer. Det indeholder:

1. Tryptofan, som virker beroligende på kroppens nervesystem, lindrer stress og hjælper med at bekæmpe depression og søvnforstyrrelser.
2. Arginin, som er ansvarlig for ungdommelig hud. Derudover beskytter arginin det kvindelige reproduktive system.
3. Lysin, som aktivt bekæmper tarminfektioner og forskellige vira, herunder herpesvirus. Lysin forhindrer også udviklingen af ​​kræft.
4. Tyrosin virker som et kraftigt antidepressivt middel, normaliserer de endokrine kirtlers funktion og forbedrer binyrernes funktion.
5. Histidin er en assistent i kampen mod anæmi, da det er en del af hæmoglobin. Denne aminosyre understøtter hørenervens funktion, absorberer ultraviolette stråler og normaliserer ledfunktionen.

Egenskaber af røde bønner

Denne plante har et stort antal gavnlige egenskaber, kombinerer mange vitaminer og mikroelementer, hvilket gør det til et uundværligt fødevareprodukt.

Bønneproteiner, som er let fordøjelige, Med hensyn til ernæringsmæssige egenskaber er bønner placeret på niveau med fisk og kød. Derfor kan retter med det spises uden skade, selv til middag. Derfor inkluderer vegetarer og atleter jævnligt bønner i deres menu.

På trods af dens høje næringsværdi er bønner et diætprodukt. En bønneskål vil efterlade dig mæt i lang tid. Næsten alle ernæringseksperter anbefaler, at deres patienter inkluderer røde bønner i deres kost.

Derudover vil røde bønner hjælpe med at fjerne skadelige og giftige stoffer fra kroppen. For at mindske risikoen for ondartede formationer i kroppen er det nok at spise 100 g røde bønner dagligt.

Atleter og personer involveret i tungt fysisk arbejde ved, at dette produkt er en værdifuld energikilde. Den indeholder opløselige fibre, som, når de behandles i tarmene, danner fibre og danner kortkædede fedtsyrer fra dem. De spiller en stor rolle i energiproduktionen i kroppen.

Spise bønner: gavn eller skade

Vi må ikke glemme egenskaberne af hvide bønner, som kan påvirke kroppen negativt.

For det meste er kontraindikationer relateret til tarmsygdomme: colitis, gastritis, sår, øget sekretion. Det anbefales ikke at spise bønner, hvis du har gigt.

Indholdet af folinsyre i produktet forhindrer mulig udvikling af åreforkalkning. Det er kendt, at folinsyre er det vigtigste element for dannelsen af ​​fosterets neuralrør.

Vigtig! En gravid kvinde og et barn under 3 år bør spise bønner med forsigtighed. I nogle tilfælde kan det forårsage mere skade end gavn.

Ved hyppig indtagelse af hvide bønner opstår der øget tarmmotilitet, hvilket kan føre til gasdannelse og tyngde i maven.

Røde og hvide sorter indeholder en stor mængde komplekse kulhydrater, på grund af hvilke produktet fordøjes langsomt. For mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen er det slemt, men for insulinafhængige er det modsat, fordi glukose frigives langsommere under fordøjelsen, og blodsukkeret stiger gradvist.

Hvis vi taler om røde bønner, er de bestemt et sundt produkt. Det er dog vigtigt at huske de eksisterende kontraindikationer; du bør ikke bruge det i store mængder.

På grund af purinindholdet i bønner er det tilrådeligt for ældre mennesker at spise dem i små mængder. Ved nyresygdom er kroppen muligvis ikke i stand til at klare elimineringen af ​​purinnedbrydningsprodukter, som kan føre til en farlig sygdom - gigt.

Det er meget vigtigt at spise hvide bønner, der er kogt, indtil de er færdigkogte, fordi råvaren indeholder giftige stoffer. Forudblødning (6-8 timer) fjerner bønnerne nogle af giftstofferne med vand. Det anbefales også at udskifte vandet helt, efter at bønnerne koger for første gang.Det skal huskes, at giftige stoffer kun ødelægges under langvarig varmebehandling.

Hvad er forskellen mellem hvide bønner og røde bønner?

På trods af det faktum, at røde og hvide bønner er repræsentanter for den samme art, og deres grundlæggende egenskaber er identiske, er der en række mindre forskelle mellem dem, der vil hjælpe dig med at finde ud af, hvilke bønner der er sundere.

Kalorieindholdet i hvide og røde varianter er næsten det samme. Men atleter foretrækker normalt hvide varianter, da de bedre og hurtigere absorberes af kroppen.

Fordelene ved bønner i spørgsmål om at bevare ungdom og skønhed er ubestridelige: hvide bønner bruges aktivt i kosmetologi, og røde bønner sænker cellernes aldring.

Det er bedre for gravide at spise røde bønner. Den indeholder en stor mængde folinsyre, som er nødvendig for hæmatopoese og fremmer celleproliferation.

Personer, der lider af diabetes, bør foretrække hvide bønner. Det hjælper med at sænke blodsukkerniveauet og hjælper med at normalisere metaboliske processer i kroppen.

I madlavning bruges røde bønner som base til supper, saucer, vinter- eller sommersalater og appetitvækkere. På grund af deres delikate smag bruges hvide bønner ofte til at lave supper, salater og puréer.

I hvilken form skal du bruge

I modsætning til de fleste produkter, bønner bevarer sine gavnlige egenskaber efter varmebehandling, så det har en gavnlig effekt på kroppen både kogt og på dåse.

Det er vigtigt at vide om flere nuancer, når du forbereder dette produkt. Efter kogning anbefales det at dræne vandet, som bønnerne koges i. Fyld derefter med rent koldt vand med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie.Kog bønnerne ved lav varme uden at røre under tilberedningen. Salt tilsættes efter kogning.

Du kan også spise bønner på dåse. Dette er praktisk, og næringsstofferne i sådanne bønner adskiller sig ikke fra kogte. Men glem ikke, at dåseproduktet indeholder eddikesyre, salt og andre tilsætningsstoffer.

Konklusion

Røde og hvide bønner er utrolig sunde fødevarer. De er ikke kun rige på vitaminer og andre gavnlige stoffer, men hjælper også i kampen mod mange sygdomme. Hvilke bønner er bedre - hvide eller røde? Svaret på dette spørgsmål ligger i organismens individuelle egenskaber. Husk at overdreven indtagelse af selv det sundeste produkt kan skade kroppen.

Moderat forbrug af bønner vil styrke din krop, og et stort udvalg af opskrifter med tilsætning af bønner vil på en behagelig måde diversificere din menu.