Nyttige egenskaber af stuvede løg til kroppen og de lækreste opskrifter

Stuvede løg bruges separat og tilføjes til første og anden retter. Det har en rig kemisk sammensætning og mange nyttige kvaliteter, men samtidig har det kontraindikationer og kan, hvis det bruges forkert, forårsage skade på kroppen.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du stuver løg korrekt og tilbyder dig at prøve flere opskrifter på stuvede og stegte løg.

Kemisk sammensætning og næringsværdi af stuvede løg

Selv efter stuvning bevarer løg de fleste af deres gavnlige stoffer. i sin sammensætning.

Kalorieindholdet i 100 g frisk produkt er 45 kcal, men som følge af varmebehandling stiger det. Derfor, hvis du holder øje med din figur eller overholder principperne for en sund kost, anbefales det at være opmærksom på ændringen i denne indikator såvel som det glykæmiske indeks og BJU for denne grøntsag.

Mikroelementer og vitaminer

Grøntsagen har en rig kemisk sammensætning. Det omfatter:

• næringsfibre;
• aske;
• mættede, poly- og monoumættede fedtsyrer;
• essentielle og ikke-essentielle aminosyrer;
• Sahara;
• omega-3 og -6;
• steroler;
• vitamin A;
• alfa- og betacaroten;
• vitamin E;
• ascorbinsyre;
• B-vitaminer;
• vitamin K;
• calcium;
• kalium;
• jern;
• natrium;
• fosfor;
• magnesium;
• zink.

Kalorieindhold, diætfedt og glykæmisk indeks pr. 100 g

Kalorieindhold i stuvede løg pr 100 g er 47 kcal.

BZHU uden vegetabilsk olie:

• proteiner - 1,4 g;
• fedt - 0,2 g;
• kulhydrater - 8,8 g.

Det glykæmiske indeks for den kogte grøntsag er 15. Dette er dog et gennemsnitstal; afhængigt af sorten og yderligere komponenter kan det stige til 98.

Reference. Løg blev dyrket for mere end 4 tusind år siden, og løgsortens hjemland er de bjergrige regioner i Centralasien.

Fordele for kroppen

Efter varmebehandlingen tilbageholdes de fleste af de gavnlige stoffer i pærerne.

Det stuvede produkt er i stand:

• forbedre det genitourinære system;
• øge immuniteten og forbedre kroppens beskyttende funktioner;
• stimulere nyrefunktionen;
• har en diuretisk virkning;
• fremme insulinproduktion;
• fremskynde fordøjelsen og metaboliske processer;
• reducere indholdet af "dårligt" kolesterol i blodet;
• fremskynde genopretning fra viral og forkølelse;
• forbedre appetitten.

Regelmæssig indtagelse af dette produkt fremmer ophobningen af ​​næringsstoffer og mineraler i kroppen.

Det anbefales at tilføje det til maden ved følgende problemer:

• sygdomme i det kardiovaskulære system;
• åreforkalkning;
• højt blodtryk;
• tendens til hyppige forkølelser.

Stuvede løg har en gavnlig effekt på kvinders sundhed – øge fertiliteten og have en gavnlig effekt på kroppen under graviditeten.

Skader og kontraindikationer for brug

Som ethvert fødevareprodukt har stuvede grøntsager en række skadelige egenskaber.

Hvis det indtages overdrevent:

• det påvirker nervesystemets funktion negativt, øger excitabiliteten;
• fører til overvægt;
• forårsager en allergisk reaktion;
• kan udløse et astmaanfald.

For at retten kun giver fordele, er det vigtigt begrænse dens mængde.

Det er det også nødvendigt at tage højde for grøntsagen har en række kontraindikationer:

• intolerance og allergi;
• patologier i bugspytkirtlen, tarmene og maven;
• astma;
• alder op til 5 år.

100 g løg om dagen vil kompensere for manglen på C-vitamin, men hvis du har helbredsproblemer, er det bedre at begrænse brugen til 50 g.

Interessante ting på siden:

Medicinske egenskaber af bagte løg

Sådan steger du løg: de bedste metoder og lækre opskrifter

Effektive folkemetoder til behandling af løg

Er det muligt at sautere rødløg?

Alle varianter af løg er velegnede til stuvning, selv røde sorter og grønne.. Men nogle husmødre foretrækker ikke at stuve røde majroer, da produktet som et resultat af varmebehandling kan få et uattraktivt udseende.

Opskrifter på stuvede løg

Detaljerede opskrifter på stuvede løg hjælper selv uerfarne kokke med at forberede en lækker ret.

Med gulerødder

Et tilbehør med stuvede løg og gulerødder er en nem måde at gå. Det særlige ved denne ret er evnen til at bruge den som tilbehør eller grøntsagssauce ved at justere tykkelsen.

Opmærksomhed! Det er bedre at tilberede denne sideskål fra søde, saftige gulerødder. Foderrodfrugter med bitterhed er ikke egnede.

ingredienser:

• løg - 4-5 stk.;
• gulerødder (store) - 2 stk.;
• tomatpure - 3 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• sukker - 1 tsk;
• vand - ½ kop;
• salt, kværnet peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skræl grøntsagerne, riv gulerødderne på et groft rivejern, og skær løget i strimler.
2. Hæld vegetabilsk olie i en gryde og lad det koge over medium varme i flere minutter.
3. Tilsæt gulerødder til opvarmet olie og steg, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt løg, salt, peber og bland godt.
5. Når grøntsagerne er blevet bløde og har fået en gylden nuance, hæld dem med en sauce lavet af varmt vand, perlesukker og tomatpuré.
6. Rør rundt, bring det i kog, dæk med låg og lad det simre i 10 minutter ved svag varme.

Tomatpasta kan erstattes med naturlig juice fra friske tomater.

Med tomater og ost

I Bulgarien laves en populær gryderet af fetaost, tomater og løg.

Hans fremstillet af følgende ingredienser:

• fetaost - 0,4 kg;
• løg - 4 stk.;
• friske tomater - 3 stk.;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• smør - 1 spsk. l.;
• kværnet peber - efter smag.

Opvarm vegetabilsk olie i en dyb stegepande, tilsæt smør til den og vent, indtil den smelter. Tilsæt derefter finthakkede løg og tomater til bradepanden, peber og lad det simre i 5 minutter.

Læg fetaost i ét stykke eller skær i firkanter på grøntsagsblandingen, læg låg på og lad det simre i yderligere 10-15 minutter ved svag varme.

På græsk

I det græske køkken er løg ofte hovedingrediensen, når man tilbereder hovedretter. Samtidig får den en usædvanlig smag, som selv de mest kræsne gourmeter vil kunne lide.

Forbindelse:

• løg - 1 kg;
• flydende honning - 50 g;
• tomatjuice - 120 ml;
• olivenolie - 50 ml;
• vineddike - 20 ml;
• selleri - 2 stilke;
• tør hvidvin - 20 ml;
• kværnet peber og salt - efter smag.

Denne hurtige og velsmagende tilbehør serveres til pasta, fjerkræ samt kød- og fiskeretter.

Madlavningstrin:

1. Pil løgene og skær dem i kvarte. Hvis de er små, så kog dem hele.
2. Varm olivenolie op i en dyb stegepande eller gryde og steg løget heri i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt honning og kog i yderligere 2 minutter.
4. Hæld eddike og vin i, rør rundt.
5. Tilsæt selleri, skåret i skiver.
6. Hæld tomatjuice i og rør rundt.
7. Bring det i kog og lad det simre, indtil retten begynder at tykne.

Løg med krydderurter

Duftende løg med urter vil være en god forret til svinekød kebab og vil dekorere feriebordet.

Liste over komponenter:

• løg - 4 stk.;
• rødløg - 2 stk.;
• Provençalske urter (tørrede) - 1 spsk. l.;
• persille - 1 bundt;
• frisk timian - 1 kvist;
• citronsaft - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fed;
• olivenolie - 3 spsk. l.;
• dijonsennep - 1 tsk;
• kværnet peber og salt - efter smag.

Selv uerfarne kokke kan klare at tilberede denne ret. Opskriften går ud på at stuve grøntsagerne ikke på komfuret, men i ovnen.

Trin for trin guide:

1. Riv hvidløget på et fint rivejern, og kom det sammen med olie, sennep, salt, herbes de Provence, peber, citronsaft og timian.
2. Skær grøntsagerne i store ringe, læg dem på en bageplade og hæld over den resulterende dressing.
3. Sæt i en ovn opvarmet til 200°C og lad det simre i 15 minutter.
4. Drys den færdige ret med hakkede krydderurter.

Skalotteløg

Italienerne var de første, der begyndte at koge skalotteløg. Det vil tage cirka 40-60 minutter at forberede denne ret.

Trin-for-trin instruktion:

1. Varm 4 spsk. l. vegetabilsk olie og opløs 2 spsk i den. l. melis.
2. Skær 250 g gulerødder i strimler og steg sammen med 750 g skalotteløg i sød olie.
3. Peber, salt, tilsæt 4 spsk. l. vineddike og 250 ml tør rosévin, lad det simre i 30 minutter.
4. Tilsæt 2 spsk til den færdige ret. l. rosiner og 50 g pinjekerner.

Sådan stuves og opbevares stuvede løg til vinteren

Nogle husmødre forbereder stuvede løg til vinteren. Dette øger holdbarheden af ​​beskadigede pærer.

For at forberede vinterforberedelser skal du bruge:

• løg - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
• kværnet sort peber - valgfrit.

Fjern skindet fra løgene og vask dem.

Råd. For at undgå at "græde" under madlavningen, læg de pillede løg i blød i koldt vand i 1 time.

Madlavningsalgoritme:

1. Hak løget, størrelsen på stykkerne afhænger af dine præferencer.
2. Kom i en stegepande og steg i varm olie, indtil de er gyldenbrune.
3. Hæld en lille mængde vand og peber i, du kan tilføje lidt tomatpuré for smag.
4. Luk låget og lad det simre ved svag varme i cirka 15 minutter.
5. Læg de tilberedte løg i steriliserede glas og rul sammen.
6. Dæk glassene med et håndklæde, og efter en dag, læg dem i køleskabet eller tag dem i en kølig kælder.

Stuvede løg er en fremragende vintersnack; de kan også tilføjes til supper og andre retter som krydderi.

Konklusion

Friske løg er sundere end stuvede, men det andet har en behagelig smag og er fri for naturlig bitterhed. Det indeholder også en stor mængde vitaminer og mineraler, så selv folk på diæt spiser det. Trin-for-trin opskrifter fra vores artikel giver dig mulighed for at forberede en række stuvede løg til enhver smag.