Hvad er bønner, og hvordan adskiller de sig fra kidneybønner?

I oversat litteratur og udenlandske film er der ofte en omtale af bønner. De købes, tilberedes, spises og tilsættes andre retter. I langt de fleste tilfælde taler vi om almindelige bønner, men nogle gange mener vi faktisk frugterne af en plante kaldet almindelig bønne.

Hvorfor er der sådan en forvirring om, hvad bønner er, hvordan de adskiller sig fra bønner, om det er grøntsager eller frugter - læs artiklen.

Hvad er bønner

Lad os først definere, hvad der menes med dette ord.

Det hele afhænger af konteksten. Der er tre muligheder:

• navnet på frugten;
• forhold til den botaniske familie;
• plante.

Reference. Du kan ikke kalde en bønne for en bælg. Det er forskellige begreber.

Sådan ser bønnerne ud - foto af planten.

Som frugter

Dette er frugten af ​​en plante af bælgplantefamilien, der består af to lukkede ventiler, inden i hvilke der er frø. De er fastgjort til den nederste søm ved hjælp af frø. Deres form kan være anderledes: kort og lang, lige og buet, snoet i en spiral og 4-sidet med bølgede vinger.

Fra et botanisk synspunkt adskiller bønner sig fra bælg ved, at sidstnævnte har en indre skillevæg. Og bælgfrugtfrø er knyttet til det, og ikke til dørene.

Modne frugter tørrer ud, brister, og frøene løber ud på jorden. Men i nogle planter åbner de sig ikke. Men jordnødder udvikler og modner generelt i jorden.

Som en familie

Bælgplantefamilien er meget stor og omfatter planter fra græs til træer. Det inkluderer bønner, ærter og russiske bønner, men hele listen er meget mere omfattende:

• sojabønner;
• kikærter;
• lupin;
• akacie;
• linser;
• blåregn;
• Vika;
• lucerne;
• sød kløver;
• kløver;
• mimosa;
• akacie;
• og nogle andre eksotiske planter.

Disse er mad, foder, prydplanter, honningplanter og endda træer (for eksempel amaranth, doussia, merbau).

Den ekstra værdi af repræsentanter for denne familie ligger i evnen til at øge frugtbarheden af ​​selv de fattigste jord ved at berige dem med nitrogen. Bælgplante-symbionter er ansvarlige for dette - knudebakterier, der sætter sig på rødderne af disse planter og binder atmosfærisk uorganisk nitrogen og omdanner det til organisk stof.

Reference. Bælgplanter bruges intensivt over hele verden i landbruget og industrien.

Vi spiser kun bælgplantefrø (undtagelsen er aspargesformen, som bruger stilken). Af de frø, vi er vant til, har linser de mindste frø, russiske bønner har de største.

Frø varierer i form, størrelse og farve:

• linser - lille fladtrykt, grøn, brunlig, gul, orange;
• ærter, kikærter, sojabønner - runde, grønne, gule;
• bønner - aflange, har det rigeste udvalg af farver - hvid, gul, brun, rød, sort, plettet, tofarvet;
• have bønner - bred, fladtrykt og stor, grøn, lysebrun, lilla, næsten sort.

Som en plante

Disse frugter kaldes almindelige, have, russiske og heste.

I landbruget er de opdelt i foder og grøntsager. Førstnævnte er mere produktive end sidstnævnte.

I øvrigt! Statsregistret omfatter 16 grøntsags- og 14 fodersorter.

Planter når en højde på 0,5 til 1,5 m. Blomsterne er placeret i bladenes aksler. Det er her, frugterne dannes.

Almindelige bønner er en af ​​de ældste afgrøder på jorden. De blev dyrket i det gamle Egypten, det antikke Grækenland og i hele Middelhavet. De findes ikke i naturen.

I Rusland er denne plante blevet dyrket i mere end 1000 år. Den vokser i næsten alle klimazoner, undtagen det fjerne nord.

Hvad er bønner?

Der er flere klassificeringer af planter efter forskellige egenskaber, så det er svært at sige med sikkerhed, om bælgfrugter er grøntsager eller ej.

"Grøntsager" og "frugter" er definitioner ikke fra videnskabelig botanik, men fra hverdagen. Så i den videnskabelige forståelse er akacie, bønner og søde ærter nære slægtninge, men på det daglige niveau er de planter af forskellige ordener. For en almindelig person er den første et træ, den anden er en grøntsag, og den tredje er en blomst.

I henhold til landbrugsklassifikationen hører bælgfrugter til vegetabilske eller bælgfrugter.

I øvrigt! Fra et botanisk synspunkt kan den samme plante tilhøre forskellige kategorier i landbruget. For eksempel er bønner og ærter, som er indsamlet i moden tilstand, bælgfrugter, og grønne bønner og ærter, indsamlet i voksagtig modenhed til konservering, er grøntsager.

I madlavning er disse afgrøder klassificeret som grøntsager.

Er bønner og bønner det samme?

De færreste kender forskellen mellem bønner og bønner. Når du taler om det, kan du bruge ordet "bønner", hvis du mener at tilhøre en fælles familie. Det er også acceptabelt at bruge udtrykket "bønner", når man taler om frugterne af denne plante. Men ordet "bønne" kan ikke kombineres med en plante kaldet almindelig bønne.

Selvom disse to kulturer tilhører samme familie, er de slægtninge, snarere "fætre".Bønner er en slægtsdannende plante, men almindelige bønner hører til slægten ærter, eller vikke.

Vigtig! Ærter og søde ærter er forskellige typer planter. Men "grønne ærter" omtales traditionelt som dåseærter.

Hvor vokser bønner?

Hjemlandet for denne plante anses for at være Middelhavet, men den dyrkes også med succes i mere nordlige regioner. I Rusland var det i lang tid en af ​​de vigtigste landbrugsafgrøder. Men med tiden blev den erstattet af kartofler og bønner som mere produktive og hurtigere modnende planter.

I dag er hovedopmærksomheden på vegetabilske bønner vist af ejere af sommerhuse og personlige grunde. Få af dem dyrkes i industriel skala. Men hvert år vokser landbrugsarealet under denne afgrøde gradvist.

Russiske bønner vokser under forskellige klimatiske forhold, og der er også zoneinddelte sorter til koldere klimaer. Den bedste temperatur til frugtsætning anses for at være +25°C; ved højere temperaturer modnes de ikke, og æggestokkene falder af.

Konklusion

Almindelige bønner og bønner er forskellige planter. De har fælles træk, men der er også mange forskelle. Desværre er der praktisk talt ingen bønner i vores kost, men de er velsmagende, nærende og meget sunde grøntsager. Du kan rette op på situationen ved selv at begynde at dyrke denne afgrøde i dine sommerhuse og haver.