Hvor mange gulerødder skal du spise for at forbedre dit syn, og hvilke vitaminer er inkluderet?

Forældre og pædagoger overtaler ofte børn til at spise noget smagløst under mottoet "det er godt for helbredet." Nogle gange inkluderer disse overbevisninger sætningen "spis gulerødder, de er gode for dit syn", som ikke inspirerer ubetinget børnetillid.

Lad os finde ud af, hvor meget sandhed der er i disse overbevisninger, og om gulerødder rent faktisk forbedrer synet.

Kemisk sammensætning og ernæringsmæssige egenskaber af gulerødder

Varmebehandling ændrer egenskaber og sammensætning af gulerødder. Tabellen viser de ernæringsmæssige indikatorer og den kemiske sammensætning af rå og termisk forarbejdede grøntsager.

En stigning i mængden af ​​aktive carotener under varmebehandling af gulerødder er forbundet med overgangen af ​​ufordøjelige former for carotenlignende stoffer til fordøjelige carotenoider som følge af hydrolyse. Men under varmebehandlingen falder mængden af ​​andre vitaminer, biologisk aktive stoffer og mineralske næringsstoffer. Derfor påvirker metoden til at tilberede rodfrugten direkte egenskaberne af denne grøntsag og fordelene for synet.

Biologisk aktive stoffer af gulerødder til forbedring af synet

Gulerødder er rigtig gode for dit syn. De vigtigste biologiske komponenter, der hjælper med at opretholde sundheden i det visuelle system:

• beta-caroten (provitamin A);
• lutein;
• zeaxanthin;
• lycopen;
• magnesium;
• calcium;
• kalium.

Lad os se nærmere på virkningsmekanismen for hver komponent i den orange rodfrugt.

Beta-caroten og A-vitamin

Beta-caroten forhindrer ophobning af frie radikaler, der ødelægger kroppens celler og udviser antioxidantegenskaber. Under påvirkning af enzymer i kroppen opdeles et molekyle beta-caroten i to molekyler retinol (vitamin A). Dette er det vigtigste vitamin i gulerødder til at bevare synet.

Retinol påvirker ikke synssystemet direkte og er ikke i stand til at helbrede eller forhindre langsynethed og nærsynethed. Dens funktion er at syntetisere pigmentet rhodopsin, som registrerer svagt lys i nethindens receptorer kaldet stave. Derfor hjælper det primært med at spise gulerødder med at forbedre skumringssynet.

A-vitamin stimulerer slimkirtlerne i øjenkrogene, hvis sekretion beskytter det visuelle apparat mod udtørring og beskadigelse.Retinol er en regenereringsstimulator, der hjælper med at genoprette kroppen, inklusive det visuelle system, efter infektioner og skader.

Interessante ting på siden:

Fordelene ved kogte gulerødder for sundhed og skønhed

Fordelene og skaderne ved gulerodsjuice

Egenskaber og kalorieindhold i revne gulerødder

Lutein og zeaxanthin

Lutein og zeaxanthin er kemisk lignende stoffer, der udfører samme funktion i kroppen.. Disse forbindelser akkumuleres i nethinden, årehinden, iris og øjets linse. De forbedrer akkommodationen ved at reducere indflydelsen af ​​kromatisk aberration (afvigelse i retningen af ​​passerende lysstråler), når en lysstråle passerer gennem linsen, og derved øge synsstyrken.

En anden funktion af lutein og zeaxanthin er antioxidant. Den største mængde af disse stoffer ophobes i makulaen i nethinden. De forhindrer kræftdegeneration af celler i dette område af det visuelle apparat og er effektive til at forhindre øjenkræft.

Lycopen

Lycopen er en stærk antioxidant. I alderdommen er en af ​​årsagerne til synsnedsættelse makuladegeneration af nethinden, forårsaget af et overskud af oxiderende radikaler.

På grund af dets antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber er lycopen nyttig til at forebygge grå stær og forhindre degenerative processer i pigmentepitelet, der forårsager makuladegeneration.

Mineraler

Calcium er nødvendigt for at styrke rammerne for øjnenes sclera: med dens mangel, især i ungdomsårene, er der en kraftig forringelse af synet. Magnesium regulerer afslapning og spænding af vaskulære glatte muskler og akkommodationsmuskler.Med sin mangel stiger det intraokulære tryk, synsstyrken falder, og overanstrengelse af øjenmusklerne observeres. Kalium fjerner overskydende væske fra kroppen, derfor er det nyttigt til forebyggelse af glaukom.

Hvordan man spiser gulerødder for at forbedre synet

Det anbefalede daglige indtag af gulerødder for at bevare øjets sundhed er 50-150 g. For at forbedre skumringssynet bruges kogte rodfrugter, da de indeholder den største mængde caroten. For at forhindre grøn stær og grå stær, bevare synsstyrken og forhindre udviklingen af ​​øjenkræft indtages gulerødder rå.

Gulerodsjuice er godt for dine øjne. For forebyggende formål skal du tage op til 750 ml friskpresset juice dagligt på tom mave. For at mærke resultaterne af at tage gulerodsjuice skal kurset vare mindst 30 dage.

Opmærksomhed! Dagligt indtag af fødevarer, der indeholder caroten, inklusive gulerødder og retter baseret på denne rodfrugt, kan føre til en orangefarvning af huden på grund af ophobning af pigment i epidermislaget. Denne bivirkning er et tegn på A-vitamin hypervitaminose, og i så fald bør du stoppe med at spise gulerødder.

Carotenoider, lutein, zeaxanthin og lycopen er fedtopløselige forbindelser. For at forbedre absorptionen af ​​disse stoffer i kroppen tages gulerødder med smør eller creme fraiche, det vil sige med fødevarer, der indeholder fedt.

For at opretholde immunitet og forbedre tilstanden af ​​nethinden, brug gulerodstoppe. De vigtigste biologisk aktive komponenter i toppene:

• vitamin C;
• B-vitaminer;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin K;
• jern og magnesium.

For at fjerne bitterhed, men ikke reducere mængden af ​​nyttige næringsstoffer, holdes toppene i kogende vand ikke længere end 15 minutter. For forebyggende formål tilsættes knuste toppe til retter som krydderi.

Gulerodsopskrifter til at opretholde øjets sundhed og forbedre synet

For at gøre øjenhelingsprocessen mere behagelig, brug et par enkle og sunde opskrifter.

Gulerodsmorgenmad

Denne opskrift tager ikke meget tid eller kræfter. Denne delikatesse er kendt for mange fra barndommen; den var elsket at være forberedt til børn i førskole- og skoleinstitutioner i Sovjetunionen. En gulerodsmorgenmad hjælper med at bevare ikke kun dit syn, men også din figur og er også velegnet til elskere af vegetarisk køkken.

Ingredienser til 4 portioner:

• friske gulerødder - 200 g;
• æbler - 200 g;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• sukker eller sirup - efter smag;
• kanel, muskatnød - efter smag.

Skræl æbler og gulerødder, fjern æblekernerne, og riv ingredienserne på et fint rivejern. Tilsæt smør, sukker og krydderier, bland.

Salat "børste"

Ud over det visuelle apparat forbedrer denne ret arbejdet kardiovaskulære og fordøjelsessystemer.

Ingredienser til 3 portioner:

• rå gulerødder - 100 g;
• rå rødbeder - 100 g;
• frisk hvidkål - 100 g;
• vegetabilsk olie eller creme fraiche - 1 spsk. l.;
• salt og krydderier - efter smag.

Skræl gulerødder og rødbeder. Grøntsager rives på et groft rivejern, krydres med smør eller creme fraiche, salt og krydderier tilsættes efter ønske og blandes.

Læs også:

Kalorieindhold i gulerødder på koreansk

Hvad er godt ved tørre gulerødder og hvordan man forbereder dem

Kylling og kogt gulerodspuré

Denne ret bruges til at forebygge og behandle natteblindhed. Det indtages til morgenmad eller aftensmad og er velegnet til folk på diæt.Afkølet puré kan bruges i stedet for smørrebrød til at forkæle dig selv med velsmagende og sunde snacks hele dagen.

Ingredienser til 2 portioner:

• gulerødder - 200 g;
• kyllingefilet - 200 g;
• oliven- eller solsikkeolie - 2 spsk. l.;
• salt og krydderier - efter smag.

Kyllingekød og gulerødder koges møre. Skræl gulerødderne og skær dem i store stykker. Fileten afkøles og hakkes. Tilsæt olie, salt og krydderier, bland derefter ingredienserne og kværn med en blender til en jævn masse.

Kandiserede gulerødder

Denne opskrift er velegnet til dem, der har en sød tand og med succes vil erstatte slik i deres kost. På trods af den lange forberedelsestid er det værd at prøve at lave denne dessert - du vil være tilfreds med resultaterne.

Kandiserede frugter indeholder en stor mængde carotenoider - de vil hjælpe med at genoprette skumringssynet. Kandiserede frugter er en smart måde at forkæle børn med en sund grøntsag i stedet for slik.

ingredienser:

• friske gulerødder - 500 g;
• vand - 350 ml;
• sukker - 500 g;
• citronsaft fra 1 citron;
• pulveriseret sukker eller drys - valgfrit.

Gulerødderne skrælles og skæres i tern, hældes med vand, bringes i kog og efterlades i 10 minutter under lukket låg. Fjern de færdige gulerødder med en hulske og skyl med koldt vand. Tilsæt sukker til vandet og bring det i kog igen under konstant omrøring. Dyp gulerødder i kogende sirup og kog i 15 minutter, hvorefter ilden slukkes.

Lad gulerødderne trække i siruppen i 10 timer, derefter gentages koge- og infusionsproceduren 2 gange mere. Således tager det omkring 31 timer at slikke gulerødder.

Efter kanderingen dekanteres siruppen (den kan opbevares i køleskabet og bruges senere til at lave søde kager), gulerodsstykkerne lægges ud på bagepapir til bagning, så de ikke rører hinanden.

Kandiserede frugter drysses med citronsaft og tørres i ovnen ved minimumstemperatur og døren åben eller i en elektrisk tørretumbler. Det færdige produkt kan rulles i pulveriseret sukker. Opbevar det sunde søde i en glaskrukke ved stuetemperatur.

Fordelene og skaderne ved gulerødder

Gulerødder er gode ikke kun for øjnene, men også for den fulde funktion af andre kropssystemer.

Nyttige egenskaber ved gulerødder:

1. Det lave kulhydratindhold gør det muligt at inkludere orange rodfrugter i kosten for patienter med diabetes.
2. Regelmæssigt forbrug af gulerødder reducerer kolesterolniveauet og risikoen for slagtilfælde og vaskulære patologier.
3. Rodfrugter og gulerodstoppe anbefales til brug ved hypertension.
4. Højt indhold af antioxidanter reducerer risikoen for kræft.
5. Gulerodsjuice har en koleretisk og svag vanddrivende effekt, og har en gavnlig effekt på nyrernes og leverens funktioner.
6. Vitamin A, produceret i kroppen af ​​caroten, stimulerer vævsregenerering og har en sårhelende og foryngende effekt.
7. Lavt kalorieindhold og kostfiberindhold hjælper med tarmrensning og vægttab.

Gulerødder kan være skadelige, hvis de indtages over 300 g om dagen. Hvis forbrugsnormen overskrides, opstår symptomer på vitamin A-hypervitaminose:

• konstant hovedpine;
• smerter i lemmernes led;
• tørhed og afskalning af huden;
• skøre negle og hår, hårtab;
• øget kropstemperatur;
• gulhed af huden på håndfladerne;
• udseendet af hæmatomer på huden på grund af mindre skader;
• tørhed i øjnenes slimhinder, smerter i øjnene, brændende fornemmelse.

Hvis en række lignende symptomer opstår, bør du udelukke retter med gulerødder fra din kost og søge lægehjælp.

Kontraindikationer til at spise gulerødder

Hvis du beslutter dig for at øge dit gulerodsindtag for øjensundhed, skal du først finde ud af, om en sådan diæt vil skade dig.

Kontraindikationer for at spise rødder og toppe:

• fødevareallergi over for gulerødder;
• gastritis og andre inflammatoriske sygdomme i maven og tolvfingertarmen.

For andre sygdomme forårsager gulerødder ikke skade, hvis du ikke spiser mere end 300 g om dagen.

Konklusion

Gulerødder er gode for øjnene, da de indeholder naturlige antioxidanter, vitaminer og mineraler. 100 g af denne rodfrugt dækker det daglige behov for vitamin A. Takket være caroten forbedres skumringssynet. Lutein og zeaxanthin forbedrer indkvartering og hjælper med nærsynethed og langsynethed. Lycopen er effektivt til at forebygge grå stær. Antioxidanter og C-vitamin i gulerødder forbedrer tilstanden af ​​nethindens blodkar og forhindrer forekomsten af ​​kræft.

Til behandling af natteblindhed bruges gulerødder kogte. Rå rodfrugter og gulerodsjuice er effektive til at behandle og forebygge andre synsproblemer. Til forebyggende og terapeutiske formål anbefales det at indtage op til 150 g gulerødder dagligt. Den daglige dosis af orange rodfrugt er ikke mere end 300 g for at undgå forekomsten af ​​vitamin A-hypervitaminose.