Hvad er godt ved tørre gulerødder, hvordan man forbereder dem korrekt og hvor skal man bruge dem

Gulerødder er gode for alle på alle tider af året. Samtidig er tørret i sine egenskaber ikke værre end friskplukket fra haven. Nogle gange er en tørret grøntsag endnu sundere – for eksempel om vinteren, hvor rodfrugter ikke længere er sæsonbestemte og mangler en lys og rig smag. Tørrede gulerødder bevarer deres gavnlige egenskaber i lang tid.

At tørre det er ikke svært – der er flere hurtige og nemme måder at gøre det på.

Er det muligt at tørre gulerødder til vinteren?

Om vinteren har en person brug for flere vitaminer og gavnlige mikroelementer. Tørrede gulerødder gør et fremragende stykke arbejde som leverandør af næringsstoffer. Om vinteren vil det være nyttigt, når du tilbereder retter, og en sådan tilberedning vil tage meget lidt opbevaringsplads.

Du bør sørge for at forberede gulerødder til vinteren om sommeren. Gulerødder modnet i haven i sommermånederne er de mest saftige, velsmagende med den maksimale mængde næringsstoffer og vitaminer. Hvis du tørrer det om efteråret eller vinteren, vil det have mindre gavn og smag, da det vil have tid til at miste sine egenskaber.

Hvad er fordelene ved tørrede gulerødder?

Gulerod rig på næringsstoffer, og når den er tørret bevarer den op til 95 % af sine egenskaber. Ingen anden opbevaringsmetode vil give dette resultat.

Sammensætning og gavnlige egenskaber

Sammensætning af gulerødder:

• sukker - op til 15%;
• fede olier - 0,1-0,7%;
• nitrogenholdige stoffer;
• flavonoider er naturlige plantefarvestoffer med gavnlige egenskaber;
• enzymer - enzymer, proteiner, der accelererer biokemiske processer i kroppen;
• natrium - 275 mg;
• kalium - 2540 mg;
• fosfor - 346 mg;
• magnesium - 118 mg;
• calcium - 212 mg;
• kobber - 0,37 mcg;
• mangan - 1,12 mg;
• selen - 8,6 mcg;
• zink - 1,57 mg;
• jern - 3,93 mg;
• vitamin B1 (thiamin) - 0,53 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,42 mg;
• vitamin B6 (pyridoxin) - 1,04 mg;
• vitamin B9 (folinsyre) - 55 mcg;
• vitamin C - 14,6 mg;
• vitamin E - 5,45 mg;
• vitamin K (phylloquinon) - 108 mcg;
• vitamin PP (nikotinsyre) - 6,57 mg;
• cholin - 72,1 mg;
• vitamin A - 3423 mcg;
• vitamin B5 (pantothensyre) - 1,47 mg.

Beta-caroten, som er en del af tørrede gulerødder, har en gavnlig effekt på åndedrætssystemets funktioner. Når det først er i kroppen, omdannes det til vitamin A, en forbindelse, der er særlig vigtig for kvinders sundhed.

Tørrede gulerødder er gode for synet, de styrker nethinden, hjælper med nærsynethed og træthed i øjnene. Konstant indtagelse af rodfrugter øger vitaliteten, stimulerer regenereringsprocesser og styrker immunsystemet.

Den ernæringsmæssige værdi

Energiværdien (kalorieindholdet) af tørrede gulerødder er 221 kcal.

100 g tørrede gulerødder indeholder:

• proteiner - 7,8 g;
• kulhydrater - 49,2 g;
• fedtstoffer - 0,6 g;
• aske - 6,84 g;
• kostfibre - 23,6 g.

Tage til efterretning:

Sådan laver du dine egne tørrede tomater

Sådan tørrer du græskar korrekt og spiser det

Vi opbevarer tørrede rødbeder korrekt

Sådan tørrer du gulerødder

Høst af gulerødder består af klargøring af rodfrugter og efterfølgende tørring.

Forberedelse af gulerødder

Til tørring skal du vælge mellemstore rodfrugter, der er unge, saftige og farvestrålende. og tynd kerne, tidlige varianter eller midt i sæsonen:

1. Skær eventuelle resterende toppe og små rødder af, hvis nogen.
2. Vask gulerødderne med en stiv børste for at fjerne tilstoppede klumper af snavs og jord.
3. Start rengøringen. Til tørring af store mængder er det mere bekvemt og hurtigere at bruge en speciel grøntsagsskræller.
4. Fjern den grønne del af rodfrugten.
5. Tjek frugten for skader, hvis der er nogen, skær den af.
6. Skyl de forberedte gulerødder godt.
7. Blancher den i kogende vand i 12-20 minutter afhængig af frugtens størrelse. Du kan også tørre ubehandlede, rå gulerødder. Foreløbig varmebehandling bidrager dog til en bedre konservering af caroten. Uden blanchering bliver tørrede gulerødder blege og mister deres smag over tid.
8. Tjek færdigheden med en tandstik. Det vil passe ind i den færdige grøntsag med lidt besvær. Afkøl gulerødderne under rindende koldt vand og tør med et håndklæde.
9. Hak derefter rodfrugten på et groft rivejern, i tern, hjul, halvcirkler eller kvarte, tern og sugerør.

Tørremetoder

Der er flere måder:

• naturligt (i solen);
• i ovnen;
• mikroovn;
• elektrisk tørretumbler.

Lad os se på hver metode mere detaljeret.

I solen

Det bedste sted at tørre naturligt er et åbent, tørt område væk fra veje.for eksempel i en have eller køkkenhave. De tilberedte og hakkede gulerødder fordeles på en lang sigte eller bakke i et tyndt lag og stilles under solen. I sidstnævnte tilfælde omrøres der en gang med få dages mellemrum.

Luft-sol tørring er en lang proces. Behandling af høj kvalitet vil tage mindst 2 uger. Når rodafgrøden er tør, gennemgås den for at fjerne undertørrede og forurenede stykker.

I ovnen

Den mest almindelige måde - tørring af gulerødder i ovnen:

1. Forbered en bageplade. Det skal være tørt og rent.
2. Forvarm ovnen til 70°C.
3. Læg dejen på en bageplade i ét lag. Hvis rodfrugten rives, er den maksimalt tilladte laghøjde 1 cm.
4. Sæt bagepladen i ovnen og lad gulerødderne tørre i 6-8 timer, rør rundt og vend af og til for at fjerne fugt jævnt.
5. Det tørrede emne afkøles direkte i gryden og opbevares.

Gulerod viser sig duftende og bevarer lys farve.

Bemærk. Mens ovnen er i drift, skal du sørge for tilstrækkelig ventilation af rummet: Åbn en udluftning eller et vindue for ventilation.

I mikroovnen

En anden måde at tørre gulerødder på:

1. Beklæd en speciel flad skål til mikrobølgeovnen med køkkenrulle og arrangere stykker af tilberedte grøntsager.
2. Dæk toppen med en anden serviet.
3. Sæt et glas vand i mikrobølgeovnen.
4. Tør gulerødderne på medium kraft. Indstil timeren til 3 minutter, og rør derefter stykkerne.

Den hurtigste måde at tørre rodfrugter på er i mikrobølgeovnen., men på grund af den lille kapacitet vil processen tage meget tid.

I en elektrisk tørretumbler

Elektrisk tørretumbler vil lette processen med at høste gulerødder, men ikke alle hjem har det:

1. Indstil enheden til den ønskede temperatur - omkring 60-70°C.
2. Læg de hakkede grøntsager på bakker og lad dem tørre. Processen vil tage lang tid - fra 6 til 12 timer. Dette afhænger af den elektriske tørretumblers model, dens effekt og størrelsen på gulerodsstykkerne.

I tilfælde af en tørretumbler, læs ikke opskrifterne, men instruktionerne til dit udstyr. Forskellige modeller kræver forskellige indstillinger, temperaturforhold og timing.

Hvis du ikke tilbereder store mængder grøntsager, er det ikke tilrådeligt at købe en elektrisk tørretumbler.

Sådan tjekker du beredskab

Det er vigtigt ikke at overtørre produktet. I færdigtørrede gulerødder vil mængden af ​​fugt falde med omkring 15 %, men det er svært at afgøre med øjet, så se på stykkernes elasticitet.

Før du er færdig med at tørre, prøv et stykke. Det skal være moderat skrøbeligt, men ikke smuldre eller hænge sammen. Hvis du er tilfreds med produktets konsistens, fortsæt til sortering.

Anvendelse af tørrede gulerødder

Tørrede gulerødder bruges af husmødre ikke kun i køkkenet, men også i folkemedicinen. Fordelene ved rodfrugter har været almindeligt kendt siden oldtiden.

I madlavning

Det er praktisk og praktisk at have tørrede gulerødder i dit køkken. Allerede skrællede og hakkede rodfrugter sparer tid, når du tilbereder forskellige supper, hovedretter eller varme salater, tærter og andre tilberedninger, og endda når du brygger te. Rodafgrøden tørrer godt ud og genopretter samtidig perfekt sine egenskaber, så snart det kommer i vand eller olie.

Tørrede gulerødder kan spises på ethvert tidspunkt af året under forudsætning af opbevaringsbetingelser. Smagen af ​​gulerødder ændrer sig ikke, ligesom smagen af ​​velkendte retter tilberedt med det tørrede produkt.

Tørre gulerødder kræver ikke foreløbig forberedelse for at blive tilføjet til retten - de tilsættes 15 minutter før afslutningen af ​​madlavningen. Hvis stykkerne er små (op til 3 mm), reduceres varmebehandlingstiden til 10 minutter.

Læs også:

Sådan tørrer du auberginer korrekt: 3 bedste måder

Sådan tørrer du peberfrugt derhjemme

I folkemedicinen

I folkemedicin, tørret præparat bruges til at lave vitamin te.

Gulerodste har følgende egenskaber:

• har en positiv effekt på åndedrætssystemet;
• styrker immunsystemet, så det anbefales at drikke det i den kolde årstid;
• forårsager en bølge af kraft og energi;
• fjerner toksiner fra kroppen og renser blodet;
• forbedrer synet;
• blødgør og renser huden;
• styrker håret;
• stimulerer appetitten;
• eliminerer øget gasdannelse og lindrer forstoppelse;
• forhindrer prostatitis;
• sænker blodtrykket.

På trods af det store antal nyttige egenskaber er der også kontraindikationer for at drikke denne te:

• tilstedeværelsen af ​​individuel intolerance;
• sygdomme i maven eller tolvfingertarmen i det akutte stadium;
• graviditet eller amning.

Vitamin A og E bruges til behandling af seborrhea, øger hudens fasthed og elasticitet, reducere den øgede aktivitet af talgkirtlerne, hjælpe med at opnå en jævn solbrun i en smuk nuance.

Vigtig. Drik ikke mere end 1 spsk. gulerodste om dagen. Overskridelse af den anbefalede mængde vil forårsage kvalme, opkastning og hovedpine.

Det er nemt at lave vitamin- og medicinsk te. Den er brygget som almindelig sort. Ud over tørrede gulerødder tilføjer de til te for større fordele:

• ingefær;
• kanel;
• honning;
• solbær;
• brændenælde;
• hyben.

For at tilberede te, hæld 2 spsk. l. tørre gulerødder med kogende vand, og lad derefter drinken trække i mindst en halv time, og pak tekanden ind i et håndklæde. Det er tilladt at brygge te i en almindelig termokande. Infusionen med tilsætningsstoffer fra bær eller urter infunderes i mindst 4 timer.

Den færdige te filtreres gennem en fin si og drikkes, sødes om nødvendigt med sukker eller honning.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Opbevar gulerødder i:

• glasbeholdere;
• træ;
• plastbeholdere;
• bomuldsposer;
• håndværkstasker.

Beholdere med tørrede grøntsager opbevares i et køkkenskab eller pantry.. Fra store beholdere er det praktisk at hælde små portioner af tørrede gulerødder i en krydderikrukke, så den er ved hånden.Det er tilrådeligt at sætte denne krukke i et skab efter brug.

Som med ethvert tørret produkt skal du beskytte gulerødder mod fugt og pludselige temperaturændringer, der kan fugte ydersiden af ​​posen eller forårsage kondensdannelse i glasset. Tager du tørrede gulerødder med på tur, så brug lynlåsposer.

Gulerødder tørret til vinteren opbevares under tørre forhold. Rum med høj luftfugtighed er ikke egnede, ellers vil det absorbere fugt, hvilket resulterer i skimmelsvamp og en ubehagelig lugt.. Hvis alle betingelser er opfyldt, vil tørrede gulerødder ikke miste deres kvalitet hele året.

Anmeldelser

Tørrede gulerødder er populære, og der er mange anmeldelser om deres fordele og brugervenlighed.

Anna, Moskva: "En fremragende snack for elskere af en sund livsstil og ikke kun. Gulerødderne er sprøde, ikke hårde, men søde. For mig er dette den perfekte snack at tage med på farten. Jeg anbefaler naturligvis at prøve det!".

Elena, Rostov ved Don: ”Når jeg glemmer at købe gulerødder, har jeg altid tørrede, de smager ikke anderledes i færdigretter. Og vigtigst af alt er der ingen grund til at rense eller skære. Lige noget, når du mangler tid!".

Alexandra, Saratov: “Meget praktisk til supper. Der er ingen grund til at skrælle eller skære gulerødderne, bare tilsæt dem i gryden. Det sparer tid og fylder ikke i køleskabet. Smager som almindelige gulerødder".

Konklusion

I den kolde og kolde årstid skal du blot fylde op med tørrede gulerødder. Det fylder lidt, men giver mange fordele. Selvfølgelig er dette ikke et universalmiddel for alle sygdomme, men for at støtte immunsystemet er tørrede gulerødder en uerstattelig mulighed.

Denne tilberedning sparer betydeligt tid til at tilberede dine yndlingsretter. Tørring af gulerødder derhjemme er ikke svært.