De bedste opskrifter på koldsyltning af agurker under et nylonlåg

Syltede agurker er et uundværligt produkt, især i koldt vejr. Der er plads til dem ikke kun på ferieborde, men også i den daglige kost. Pickles tilsættes salater, supper og endda hovedretter.

Koldsaltningsmetoden vil hjælpe med at bevare flere næringsstoffer i produktet. Det kaldes også doven, fordi det ikke kræver meget arbejdskraft – selv uerfarne husmødre kan klare det. Vi har udarbejdet et udvalg af opskrifter på syltede agurker uden pasteurisering.

Funktioner af kold syltede agurker under et nylonlåg

Det særlige ved denne metode er det Til lage skal du ikke koge vandet og hælde koldt vand over grøntsagerne.. Med denne forarbejdningsmetode bevares flere vitaminer.

Saltetiden er længere end ved den varme metode og er 3-4 uger. Men agurker tilberedt koldt, underlagt opbevaringsbetingelser, vil ikke ødelægge i to år. Mens pasteuriserede produkter kun opbevares i en vinter.

Nylon betræk

Hvad angår lågene, altså nylondåser lukker lige så tæt som metaldåser. Men de kan bruges til at lukke og åbne emner mange gange, i modsætning til engangsmetallåg. Der kræves ingen symaskine eller andet specialudstyr.

Nylon sørg for at forsterilisere lågene eller vask dem med sodavand. Lige før brug, læg dem i kogende vand i 15-20 sekunder for at blødgøre dem og forsegle glassene tæt.

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Til bevaring vælg tætte frugter med tynd hud og bumser. Læg agurker af samme størrelse i en krukke (medium og stor op til 12 cm, men ikke overmodne). På denne måde vil de salte jævnt.

Hvis grøntsagerne er købt, skal du sørge for at trimme enderne før tilberedning.. På denne måde slipper du for de nitrater, de indeholder.

Der er specielle sorter til syltning: Nezhinsky, Mod, fontanel, Favorit, Siberian Salting F1, Avangard, Hvidt sukker, Konkurrent, Salting Prestige F1. Men det vigtigste ved konservering er, at grøntsagerne for nylig er plukket fra haven. Dem, der står i køleskabet i nogen tid, er ikke egnede til dette.

Opmærksomhed! Ved koldsyltning af agurker, brug medium stensalt uden tilsætningsstoffer. Og vandet til saltlage filtreres.

De bedste opskrifter på et nylonlåg

Der er mange opskrifter på syltning af agurker til vinteren. Vi har udvalgt de bedste, der altid laver pickles.

Klassisk opskrift

Lad os starte med den traditionelle opskrift på tilberedning af agurker ved hjælp af den kolde metode. Vores bedstemødre brugte den også til at lave mad.

ingredienser:

• agurker - 1,3 kg;
• peberrodsblade - 2 stk.;
• ribsblade - 2 stk.;
• kirsebærblade - 2 stk.;
• egeblade - 2 stk.;
• dild paraplyer - 2 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• varm peber - 0,3 bælg;
• salt - 60 g.

Forberedelse:

1. Forbered ingredienserne: vask grøntsagerne og alle krydderurter, skræl hvidløget. Udblød agurkerne i koldt vand i 30 minutter.
2. Skær hvidløg i skiver, peberfrugt i ringe.
3. Læg peberrodsblade, ribs, kirsebær og dildparaplyer på bunden af ​​den forberedte krukke. Læg derefter agurkerne lodret, skift dem med peberfrugt og hvidløg. Fyld glassene til toppen.
4. Fyld arbejdsemnerne med vand cirka halvvejs.
5. Fortynd saltet i 100 ml vand og hæld i glassene med agurker.
6. Tilsæt almindeligt rent vand til beholderens hals og luk lågene.

Kolde agurker i deres egen saft

Denne opskrift vil hjælpe dem, der ikke nåede at høste til tiden, hvorfor frugterne er overmodne. Til selve tilberedningen skal du vælge smukke agurker af den korrekte form og størrelse, og til fyldning skal du bruge tilgroninger og sorteringer.

ingredienser:

• mellemstore agurker - 1,5 kg;
• substandard agurker - 1 kg;
• hvidløg - 6 fed;
• peberrodsblade - 3-4 stk.;
• sort peber og allehånde ærter - 5-6 stk.;
• dild paraplyer - 2 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• nelliker - 2-3 stk.;
• salt - 100 g.

Forberedelse:

1. Kværn agurkerne i en blender eller riv dem. Tilsæt salt og lad det stå i en halv time, indtil de frigiver saft.
2. Læg krydderier, agurkeblanding og små frugter i glassene én efter én. Skift disse lag, indtil beholderen er fyldt til toppen.
3. Hæld den resterende saft over tilberedningen. Læg et peberrodsblad ovenpå, under låget.
4. Dæk med forberedte varme nylonlåg og sæt på et køligt sted.

Tage til efterretning:

Sådan laver du hurtigt og velsmagende letsaltede agurker

Et udvalg af opskrifter på tilberedninger fra overmodne agurker

Agurker "Som tønder"

Dette er en af ​​de enkleste opskrifter. Ikke alle har mulighed for at sylte grøntsager på ægte egetræsfade, men du kan kopiere den samme smag.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvidløg - 4 fed;
• peberrod blad - 1 stk.;
• dild (paraplyer) - 2 stk.;
• allehånde (ærter) - 5-7 stk.;
• salt - 60 g;
• vand - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Læg hvidløg og peber i bunden af ​​glasset.
2. Læg agurker ovenpå.
3. Dæk grøntsagerne med peberrodsblade og dild.
4. Tilsæt salt.
5. Fyld glassene til toppen med koldt vand.
6. Luk glassene tæt med forberedte nylonlåg.
7. Opbevar den konserverede mad et køligt, mørkt sted.

Opskrift med sennep

Agurker tilberedt efter denne opskrift smager surt. Sennep gør desuden frugten sprød.

ingredienser:

• agurker - 10 kg;
• dild (paraplyer) - 400 g;
• kirsebærblade - 100 g;
• peberrodsrod - 1 stk.;
• hvidløg - 2 hoveder;
• tør sennep - 100 g;
• salt - 80 g;
• vand - 5 l.

Forberedelse:

1. Forbered ingredienserne: vask grøntsagerne og alle krydderurter, skræl hvidløget.
2. Hæld sennepspulver i bunden af ​​glassene. Læg derefter grønt, et lag agurker (lodret), et lag grønt, agurker og mere grønt.
3. Forbered saltlagen: opløs alt saltet helt i koldt vand.
4. Fyld glassene med grøntsager med lage op til halsen og luk med nylonlåg.
5. Stil glassene med præparaterne et køligt sted. Du vil være i stand til at prøve syltede agurker om en måned.

Letsaltede agurker

Sådanne præparater bevarer smagen af ​​sommer selv om vinteren.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• løg - 1 stk.;
• peberrodsrod;
• dild (grønt) - 1 bundt;
• nelliker - 5-6 blomsterstande;
• ribsblad - 1 stk.;
• sukker - 20 g;
• allehånde (ærter) - 6 stk.;
• salt - 40 g;
• bordeddike 9% – 7 ml.

Forberedelse:

1. Forbered ingredienserne: vask grøntsagerne og alle krydderurter, skræl hvidløget. Udblød agurkerne i koldt vand i en times tid.
2. Skær løget i tynde ringe og hvidløget i skiver.
3. Forbered marinaden: bland vand med sukker og salt, bring det i kog og afkøl.
4. Læg et lag urter i glassene, derefter agurkerne lodret, skiftevis med løg, krydderurter og krydderier.
5. Hæld den kolde marinade over præparaterne og luk med nylonlåg.

Kolde agurker uden eddike

Duftende pickles uden eddike vil blive værdsat af mange husmødre.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• salt - 60 g;
• paprika bitter peber - 1 stk.;
• sorte peberkorn - 4 stk.;
• grønt - efter smag;
• vand - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Skyl agurkerne godt og læg dem i blød i isvand i to timer.
2. Vask alt grønt, tør dem og læg dem i forberedte glas.
3. Skær peberfrugten i tynde ringe og tilsæt det grønne (1-2 stykker pr. krukke).
4. Forbered saltlagen: opløs saltet i koldt vand.
5. Læg noget af det grønne på bunden af ​​den forberedte krukke. Placer derefter agurkerne lodret, skift dem med peberfrugt og krydderurter. Fyld glassene til toppen.
6. Fyld glassene med grøntsager med kold lage, ikke tilføj en smule til toppen af ​​halsen. Luk med almindelige låg og lad stå i 3-4 dage ved stuetemperatur.
7. Når gæringsprocessen er færdig, vil saltlagen blive klar. Dræn det og skyl indholdet af glasset flere gange, så der ikke er bundfald tilbage i bunden.
8. Fyld glassene med grøntsager til randen med rent vand og luk med nylonlåg.

Opskrift med tilsat vodka

Vodka giver ikke kun grøntsagerne en usædvanlig smag, men bevarer også pickles i længere tid.

ingredienser:

• agurker – 1-1,5 kg
• peberrodsblade - 3 stk.;
• kirsebærblade - 6 stk.;
• dild (paraplyer) - 3 stk.;
• pebernødder - 5 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• vodka - 50 ml;
• salt - 60 g;
• vand - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Læg frugterne i blød i isvand i tre timer.
2. Læg agurker i en krukke, skiftevis med urter og krydderier.
3. Forbered saltlagen: opløs saltet helt i koldt vand.
4. Fyld grøntsagsglasset med saltlage, og lad lidt plads til vodkaen.
5. Hæld vodka i og luk tæt med et nylonlåg.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Agurker tilberedt ved hjælp af koldbejdsningsmetoden er gemt op til to år på et køligt, mørkt sted.

Det bedste sted er en kælder eller tør kælder i dit hjem.I en lejlighed opbevares sådanne snacks i skabe på den åbne balkon eller i køleskabet. Ved stuetemperatur, uden sterilisering, vil emnerne hurtigt forringes.

Konklusion

Fordelen ved koldsyltning af agurker er, at der holdes flere vitaminer tilbage i produktet, fordi det ikke er pasteuriseret. Men hvis sådanne præparater er lavet i henhold til alle reglerne, vil de ikke forringes i kulden i to år. Dette er dobbelt så lang som holdbarheden af ​​varmforseglet dåsemad. Nå, selv en begynder kan klare nylonbetræk.