Hvad er forskellene mellem hvede, rug, havre og byg: fotos og sammenlignende egenskaber

Mange byboere kan kun bedømme kornafgrøder efter bageri og konfektureprodukter, pasta, korn, korn og øl lavet af dem. Ikke alle ved, hvordan afgrøder vokser, hvad deres egenskaber er, hvordan hvede adskiller sig fra rug eller byg.

Vores artikel vil prikke alle "e"'erne i dette emne. Læs videre for at finde ud af, hvordan disse mest værdifulde planter for livet ser ud, deres sammensætning, gavnlige og skadelige egenskaber.

Plantens egenskaber: hvordan den ser ud, kemisk sammensætning, næringsværdi

Korn er opdelt i korn (hvede, rug, byg, havre) og hirse korn (hirse, majs, sorghum, ris). Den første gruppe har vinter- og forårsformer, kendetegnet ved frostbestandighed.

Rug

Kultiveret rug eller sårug er en etårig plante af kornfamilien. Stilken er et strå 60 til 200 cm langt med 5-7 internoder. Den bærer lineære blade, der består af et bladblad på 15 til 25 cm langt og et øre ved bunden, som dækker stilken.

Det fibrøse rodsystem er placeret i jordens øverste lag, men i sandet muldjord kan det trænge ned til en dybde på 1,5 m. Rugens blomsterstand er en tæt to-rækket, to-blomstret spids. Frugten er et aflangt korn, let fladt på siden.

Det menes det frø rug kommer fra en markukrudtsart, der vokser ved foden af ​​Kaukasus, Lilleasien og Centralasien.I Rusland dyrkes hovedsageligt den mere produktive vinterrug. Vårrug sås kun i Transbaikalia, Yakutia og Central Sibirien, hvor vinterrug fryser ud på grund af lave vintertemperaturer.

Reference. I de centrale regioner af Den Russiske Føderation bruges vårrug som et sikkerhedsnet i tilfælde af vinterafgrøders død.

Hvede

dyrket hvede - en etårig plante af græsfamilien (poagræs) af monocot-klassen og forener arter, der tilhører tre serier, der adskiller sig i antallet af kromosomer i somatiske celler:

• diploid;
• tetraploid;
• hexaploid.

Hvede er også opdelt i hård hvede (arter med membranøse korn og nøgne korn af den tetraploide serie) og blød hvede (arter af den hexaploide serie).

Plantens stilk er et hult strå, dækket med aflange lancetformede blade. Rodsystemet er fibrøst. Blomsterstanden er en aflang, til tider tetraedrisk kompleks pig med 3-5 blomstrende aks placeret på stilken, som hver er omviklet på siderne med skæl. Frugten er et enkeltfrøet korn, hvor den tynde pericarp er tæt sammensmeltet med frøskallen.

Kornet kan være melet eller glasagtigt og have en hvid, rød og nogle gange lilla farve.

Reference. Hvede er en af ​​de ældste dyrkede kornplanter. På det moderne Irans, Tyrkiets og Syriens territorium var det kendt i 6-5, og i Rusland - i 4-3 årtusinde f.Kr. e. På Den Russiske Føderations territorium dyrkes hovedsagelig forårssorter af blød og hård hvede, og vintersorter dyrkes kun i de sydlige regioner.

Havre

Havre såning eller dyrket - En etårig urteagtig plante af græsfamilien, dyrket som foder og delvist kornafgrøde. Havrestammen er et strå, 50 til 170 cm højt, hvorpå der er placeret lineære skiftende blade, bestående af et bladblad og en skede. Rodsystemet er fibrøst. Blomsterstanden er en udbredt panik bestående af 1-3 blomstrende eller flerblomstrede aks. Frugten er et korn.

De nordøstlige provinser Kina og Mongoliet betragtes som havrens fødested, og i Rusland var retter lavet af havregryn (havregryn) og havregryn i mange århundreder hverdagskost. Kultiveret havre opdeles i filmagtig og nøgen havre baseret på typen af ​​blomsterfilm. I Rusland foretrækkes den mere produktive filmform.

Reference. Den første omtale af havregele er i Nestor Chronicle ("Fortællingen om svundne år"), den tidligste krøniketekst fra begyndelsen af ​​det 12. århundrede.

Byg

Denne enårige eller flerårige plante af græsfamilien har en strået stængel 50 til 110 cm lang med lineære blade, et fibrøst rodsystem og enkeltblomstrede aks, der sidder i tre på hvert fremspring af spidsskaftet.

I agronomisk praksis bruges byg, som er opdelt i 3 underarter:

• multi-række;
• to-rækket;
• mellemliggende.

I Rusland sås kun underarter med flere rækker og to rækker, hovedsagelig ved hjælp af forårssorter. Vinterafgrøder dyrkes i Nordkaukasus.

Byg bruges som foder- og fødevareafgrøde (perlebyg og byg fremstilles af kornene), og bruges også som hovedråvare i bryggeriindustrien.

Byg - en af ​​de ældste kulturplanter. Det menes, at det i løbet af den neolitiske periode blev introduceret i kulturen i forskellige områder uafhængigt af hinanden.

Den kemiske sammensætning, næringsværdien af ​​korn samt massen af ​​næringsstoffer indeholdt i 100 g af den spiselige del er vist i tabellen:

Den kemiske sammensætning af disse afgrøder varierer afhængigt af sorten, jordbunds- og klimatiske forhold, gødning, prækursorer og dyrkningsmetoder.

Hvad er lighederne og forskellene mellem rug, hvede, havre og byg?

På trods af familieforholdet adskiller kornsorter sig meget i både morfologiske og biologiske egenskaber.

Af udseende

Alle fire planter har følgende ligheder:

• fibrøst rodsystem;
• stilk i form af et hult strå, forgrenet i den nederste del (tilleringsknude);
• lineære eller lineær-lancetformede blade;
• små biseksuelle blomster samlet i flerblomstrede aks, der danner en kompleks spids eller panik øverst på stilken;
• frugter - korn.

Der er dog forskelle mellem disse kornsorter:

• rug har de højeste stængler;
• før modning har rug en bleggrøn farve, og hvede er afhængigt af sorten lyserød-rød eller blålig;
• før øret kastes ud, i havre, har bagsiden af ​​bladets forbindelse med stænglen en "tunge", og i byg er der to "ører" ved fastgørelsespunktet;
• ørerne af rug og hård hvede har altid lodrette markiser, mens markiser af blød hvede er spredt både opad og til siderne (der er varianter af awnless blød hvede);
• hos lavtvoksende byg har aksene en takket markise, og højere havre har i modsætning til andre kornsorter en panikelformet blomsterstand;
• rugkorn er aflangt, ovalt, med et "skæg";
• i byg - bred, fladtrykt på siderne (efter tærskning forbliver den i skæl);
• havrekornet er dækket med bløde, pressede hår, aflange, med en tue og rille, spidst for enden;
• hvedekerner har på grund af den store variation af arter og sorter forskellige størrelser og former, men i blød hvede er de som regel korte med en tot (afrundet, halvglasagtig eller melet i bruddet), og i hårde varianter er kornene aflang med en svagt defineret tot eller uden (ved brud kantet, glasagtig).

Triticale, en levedygtig hybrid (amfidiploid) af hvede og rug, hører også til korn.

Efter ejendomme

Rug, hvede, byg og havre betragtes som afgrøder af nordlig oprindelse, der kræver lange dagslys om sommeren, som gennemgår de samme fænologiske faser i vækstsæsonen:

• spiring;
• tilering;
• skydning;
• overskrift;
• blomstre;
• modning.

For fuld udvikling kræver hver af kornsorterne dog visse klimatiske forhold og jordsammensætning.

Takket være dets udviklede rodsystem er rug ikke krævende for jordens sammensætning og vokser godt på let sandjord, mens den godt absorberer de gavnlige elementer, der er nødvendige for udvikling, selv fra dårligt opløselige stoffer.

Vinterrug er mere frost- og vinterbestandig, og også mindre fugtkrævende end hvede. Med passende hærdning af planter om efteråret kan denne kornafgrøde, afhængigt af sorten, modstå temperaturer fra -27 til -35°C.

Hvede blev dyrket tidligere og har flere sorter end rug. Det er også flere gange højere end denne afgrøde med hensyn til produktivitet. Men når man dyrker både durum og blød hvede, kræves der i modsætning til rug særlige agrotekniske forhold:

• jord skal være chernozem eller podzol med neutral eller lav surhed;
• hvede er mindre modstandsdygtig over for sygdomme og logi og har ringe modstandsdygtighed over for ukrudt;
• hård vinterhvede er mindre vinterbestandig, og blød vårhvede er mere krævende med hensyn til vanding (dens regelmæssighed og overflod).

Havre er en tempereret afgrøde. Den er ikke krævende for varme og jordbundsforhold, men er fugtelskende (intensiv vanding er påkrævet i opstartsperioden). For at opnå maksimalt udbytte skal temperaturen under frøspiring være 12-16°C, og for dannelse af generative organer og frugtsætning - 16-22°C. Optimal jordsurhed er pH 5-7.

Sammenlignet med andre kornsorter har vårbyg en forkortet vækstsæson under lange dagslysforhold og anses for at være den mest modstandsdygtige over for frost og varme blandt andre kornafgrøder.

Bygfrøplanter modstår med succes kortvarig frost ned til -10°C, så den modnes hurtigere i de nordlige regioner, men giver bedre udbytte i de sydlige og sydøstlige regioner.

Gunstige egenskaber for kroppen af ​​rug, hvede, havre og byg

Spiret hvede er den mest nyttige - den har et enormt energipotentiale, forbedrer immuniteten og renser kroppen for toksiner på grund af dets høje indhold af B-vitaminer, antioxidanter og mikroelementer.

Havregryn i kombination med frugt, nødder eller mælk holder knoglerne stærke, styrker blodkarrene og eliminerer åreforkalkning. Indtagelse af afkog af korn hjælper i behandlingen af ​​impotens og infertilitet.

Det mest nyttige element i byg - ufordøjelige fibre.Grøde og supper er gode til vægttab, mod psoriasis, pyodermi og eksem, og et slimafkog er godt mod tarmsygdomme.

Hvad er sundere?

Rug er ifølge ernæringseksperter den sundeste af korn. Med det laveste kalorieindhold har den det mest afbalancerede indhold af vitaminer, makro- og mikroelementer.

I folkemedicin, hel og spirede korn bruges til at behandle sygdomme i maven, genitourinære og kardiovaskulære systemer, diabetes og forkølelse.

Skader og kontraindikationer til forbrug af rug, hvede, havre og byg

Hvederetter anbefales ikke til colitis ulcerosa, hyperfunktion af de endokrine kirtler og diabetes.

Havre har ingen kontraindikationer, men hvis du har nyre- eller hjertesvigt, er det bedre ikke at bruge dem.

Byggrød anbefales ikke til børn under to år.

Rugbrød og klid er kontraindiceret under forværring af gastritis, såvel som for patienter med mavesår.

Hvad er mere skadeligt?

At sige, at et af kornene er mere skadeligt, er helt forkert. Mindre nyttige er forarbejdede produkter og produkter fremstillet af dem (for eksempel semulje og instant havregryn).

En alvorlig fare for personer med individuel intolerance er gluten (et skjult allergen), som er indeholdt i alle disse kornsorter.

Konklusion

Korn har både biologiske og morfologiske forskelle, men for mennesker er den vigtigste faktor den faktor, der forener dem. Rug, hvede, havre og byg er dyrkede planter, der leverer det vigtigste fødevareprodukt - korn, dyrefoder og råvarer til mange industrier.