Hvedens hjemland: hvor kom hveden fra på jorden?

I mange århundreder har hvede bestemt fødevaresikkerheden i hele stater. Den dag i dag er det en basisfødevare for millioner af mennesker. Hvor kom denne kultur til os fra, og hvor lang tid siden overtog den planetens fødevaremarked? Læs om hvedes oprindelse på Jorden i vores artikel.

Hvordan opstod hveden, og hvor kom den fra?

Historie hvede stammer fra den mellemøstlige region kendt som den frugtbare halvmåne. Det dækker det moderne Israel, Irak, Palæstina, Syrien, Libanon, Egypten, Jordan, udkanten af ​​Tyrkiet og Iran. Det var der i 12 tusind f.Kr. e. Primitive mennesker begyndte at spise en vild plante, som blev forfaderen til moderne hvede.

Det vildtvoksende korn faldt af umiddelbart efter modningen, desuden var kornet dårligt ryddet fra skallen, hvilket gjorde dets forarbejdning arbejdskrævende.

Gamle bønder tæmmede gradvist afgrøden og valgte de bedste frø. De tidligste arkæologiske fund af korn går tilbage til 10 tusind f.Kr. e. De blev fundet i Karakadag-bjergregionen i det moderne sydøstlige Tyrkiet.

Fra arkæologiske materialer efterladt af nomader i det vestlige Asien, lærte forskere, at folk, efter at have lært at bruge korn, gradvist gik fra at jage dyr til at indsamle frø til mad.

Reference. Hvede ændrede fuldstændigt det primitive menneskes livsstil og forudbestemte overgangen fra jagt og indsamling til landbrug. Dette skete omkring 9 tusind.år siden og blev kaldt den neolitiske revolution.

Gamle bønder tørrede, tærskede, simrede og lavede flade kager. Til at begynde med blev kornene spist rå, så begyndte de at male dem med sten og opnå groft mel, hvorfra de kogte en slags grød. Denne primitive type behandling er en prototype laver mel og bagning af brød.

I sin oprindelige form var brød en pasta af halvrå frø. Sådanne kager findes blandt folkene i Afrika og i nogle asiatiske landsbyer.

I mange århundreder fortsatte bønderne med at tage prøver fra deres marker af frø, der viste de bedste egenskaber - nem afhentning, produktivitet, vejrbestandighed, – og den nye hvede begyndte at dominere.

Blød

Oprindelsescenter bløde varianter hvede (Triticum aestivum) anses for at være den sydlige del af det moderne Tyrkiet. De tidligste fund går tilbage til 7 tusind f.Kr. e. Denne type kornafgrøde er resultatet af krydsbestøvning af gamle former for hvede og vilde græsser. Hybriden viste sig straks godt produktivitet, som tiltrak sig de tidlige landmænds opmærksomhed.

I dag tegner blød hvede sig for mere end 90 % af verdens afgrøder.

Solid

Oprindelsesområdet for hård hvede (Triticum durum) er ikke præcist fastlagt. Forskere kalder hovedsageligt Middelhavsregionen for sit hjemland, da det er her, en enestående mangfoldighed af dens sorter og sorter blev opdaget.

Introduktionen af ​​dette korn i landbruget fandt sted i 4-3 tusind f.Kr. e. I den globale hvedeproduktion er andelen af ​​durumsorter omkring 5%.

Forår og vinter

Vinter- og forårsafgrøder er repræsenteret af både bløde og hårde sorter.

Vores forfædre, der bor i områder med milde vintre og højt snedække, opdagede fordelene ved at plante hvede om efteråret. Fordelene ved denne metode er, at det er muligt at bruge fugt fra smeltende sne til vækst og opnå tidligere modning sammenlignet med forårsplantning.

Gennem århundreder er vinterkornsorter blevet udviklet ved hjælp af folkevalgsmetoder, og de mest frostbestandige og i stand til at modstå pludselige ændringer i vejrforholdene er blevet udvalgt. Sådan så det ud vinterhvede.

Den første rapport om dyrkning af vinterkorn i Kaukasus i Rusland går tilbage til midten af ​​det 19. århundrede. Til at begynde med, på grund af vintersorters lave frostbestandighed, blev vintersorter mere udbredt i Rusland. forårsformer af hård hvede. I dag er der for det meste vintersorter blevet forædlet og dyrket.

Før vinterkulden begynder, har vinterafgrøder tid til at spire og slå godt rod, og med forårets ankomst fortsætter de deres livscyklus og modner tidligere end forårsafgrøder.

I de områder, hvor vinterafgrøder ikke er beskadiget af frost, foretrækkes de normalt, da de er væsentligt mere produktive.

Afgrøder af forårssorter dominerer i de nordøstlige regioner i Rusland.

De vigtigste forskelle mellem forårs- og vinterafgrøder:

1. Vintersorter sås i det tidlige efterår, forårssorter - midt på foråret.
2. Vinterafgrøder er meget overlegne i forhold til forårsafgrøder i udbytte, men ringere med hensyn til bageegenskaber.
3. Forårsgræs optager næring fra jorden mere intensivt og er modstandsdygtig over for tørke.
4. Vinterafgrøder modstår pludselige ændringer i vejrforholdene godt, men stiller mere krav til jordkvaliteten.

Hvede i Rusland

Slaverne, der i umindelige tider beboede det moderne Ruslands territorium, var hovedsageligt engageret i landbrug. De vigtigste dyrkede kornsorter var:

• hvede - mest i syd;
• rug - i nord;
• byg - i den nordlige del af landbrugszonen, under barske klimatiske forhold.

Hvornår begyndte de at vokse

Hvede dukkede op i Rus' i det 5. århundrede f.Kr. e. Dette er en af ​​de allerførste kornsorter, der dyrkes af indoeuropæerne, inklusive slaverne. Vores forfædre lånte det fra goterne, der boede i det sydlige Østeuropa. Ordet "brød" kommer fra det gotiske Hlaifs.

Hvede blev en af ​​de første afgrøder dyrket af slaverne. Det er nævnt i de tidligste skriftlige optegnelser. Men rug dukkede først op på vores lande i det 11.-12. århundrede. Dette fremgår af optegnelserne fra kronikeren Nestor og materialer fra arkæologiske udgravninger i Novgorod. Men takket være sin modstand mod det ugunstige nordlige klima spredte rug sig meget hurtigt over hele det nuværende Ruslands territorium. Men i de sydlige regioner dominerede hvede uvægerligt.

Hvilke arter blev dyrket?

Slaverne dyrkede en helt anden type hvede, end vi er vant til i dag. De såede en af ​​dens gamle arter - spelt. Dette er en semi-vild kornafgrøde, en slægtning til hård hvede. Det kaldes "einkorn". Speltkorn er dækket af flere lag film.

Fulde speltkorn, knust og malet, blev ofte kogt. Det er her det russiske navn "hvede" kommer fra - fra den gamle kirkeslaviske rod *рьšенъ - "at skubbe", "at knuse", "at gnide". I gamle russiske skrevne monumenter fra det 11. århundrede forekommer dette ord ofte.

I dag bliver interessen for denne gamle kultur genoplivet over hele verden. Det høje fiberindhold sammen med en lille mængde gluten gør forhistorisk hvede til et ideelt produkt til en sund og hypoallergen diæt.

Spredning af kultur til andre regioner

Den neolitiske revolution fremmede hurtigt hvede ud over sit hjemland.

Spredningen af ​​dyrkede kornprodukter fra den frugtbare halvmåne-region fandt sted så tidligt som 9 tusind f.Kr. e., da den dukkede op i Det Ægæiske Hav-regionen.

Hvede kom til Indien omkring 6 tusind f.Kr. e. og til Etiopien, Den Iberiske Halvø, De Britiske Øer og Skandinavien - senest 5 tusind f.Kr. e.

Samtidig blev denne plante kendt i det nordlige Grækenland, Makedonien og det nordlige Mesopotamien. Omkring 1000 år senere nåede hveden Kina.

Det dukkede op på det område, der nu er Østeuropa omkring 6 tusind e.Kr. e.

Nogle videnskabsmænd mener, at domesticeringen af ​​kornafgrøder fandt sted i forskellige regioner på omtrent samme tid, men fakta modbeviser dette. Arkæologiske beviser for dens tidlige domesticering mangler overalt undtagen i Mellemøsten.

I begyndelsen af ​​vores æra havde kulturen spredt sig over hele Asien og Afrika, og i perioden med de romerske erobringer begyndte den at blive dyrket forskellige steder i Europa.

Korn blev bragt til Syd og derefter til Nordamerika i det 16.-17. århundrede af europæiske kolonister, og først i det 18.-19. århundrede - til Canada og Australien. Sådan spredte hvede sig over hele planeten.

Reference. Landrace hvedesorter opdrættet i Rusland er blevet udbredt og er blevet kildematerialet til udviklingen af ​​en række sorter i andre lande. Mange vintersorter, der eksporteres fra vores land, har beholdt deres russiske navne i USA indtil i dag: Kharkovskaya, Beloglina, Odesskaya, Krymka.

Vild forfader til hveden

Kornets oprindelse kan spores tilbage til et vildt græs af Triticeae-familien, som dukkede op for 75 tusind år siden. Dette græs er hvedens ældste forfader.

Den tidligste høstede hvede var vild emmer i det østlige Middelhav, som er omkring 12 tusind år gammel.

Primitive mennesker kunne lide plantens frø og begyndte at bruge dem til mad. Materialer fra arkæologiske udgravninger indikerer, at i 10 tusind f.Kr. e. vores forfædre dyrkede allerede stor hvede. Ørene på det gamle korn var sprøde, og kornene var små og faldt let af umiddelbart efter modning, så det var umuligt at samle dem. Derfor måtte folk bruge umodne korn til mad uden at vente på, at de faldt af.

I tusinder af år dyrkede og udvalgte gamle bønder vilde græskorn og tæmmede kornet. Domesticering forløb meget langsomt: arkæologer vurderer, at hvede gradvist blev tæmmet for omkring 6.500 år siden.

Dyrkning, gentagen indsamling, udvælgelse og såning af frø af vilde græsser førte til skabelsen af ​​nye sorter, hvis korn blev større, mere modstandsdygtige over for udgydning og meget mere bekvemme at indsamle og videreforarbejde. Kornene af dyrket hvede forbliver fast i øret, indtil de bliver slået ud under tærskning.

På grund af denne styrke af øret mistede domesticeret hvede evnen til at formere sig uden hjælp fra mennesker. Dens udbredte udbredelse er menneskets værk.

Konklusion

Oprindelsen af ​​kornafgrøder kan spores titusinder af år tilbage med en nøjagtighed på flere titusinder af kilometer. Folk hjalp den med at erobre planeten, og i dag har ikke en eneste kornsort så mange typer og sorter som hvede. Men på trods af denne mangfoldighed er dens primitive sorter stadig meget populære i dag blandt tilhængere af en sund kost.