Hvilke sorter af rug er der: frø, vinter og andre sorter

Rug er modstandsdygtig over for barske klimaer og har mange gavnlige egenskaber - takket være disse kvaliteter dyrkes den i hele Rusland. Vi fortæller dig i artiklen, hvilke typer rug der er, hvilke kvaliteter den har, og hvor den bruges.

Beskrivelse og egenskaber af rug

Dette er en slægt af urteagtige planter fra familien Poaceae (Potaceae), tilhører ordenen Wheataceae, sammen med byg, hvede, mortuca, hvedegræs og majsgræs.

Rodsystemet er fibrøst, vokser til en dybde på 2 m. Rug er i stand til at vokse på ufrugtbar sandjord på grund af evnen til naturligt at blive fodret med komplekst opløselige forbindelser. Bushede stængler vokser til enten 4 eller 90 skud, som er knudrede cylindriske strå.

Interessant! Rug kan nå 2,5 m i højden, men i gennemsnit varierer dette tal fra 70-100 cm.

Bladene er grønne, ru med en let voksagtig belægning og lancetformede. Stænglen ender i en spindelformet spids, der består af segmenter - små aks: tæt, mellemtæt eller løs.

Reference. Ørene på dyrket rug er holdbare og elastiske, mens ørerne på vild rug er skrøbelige og skøre. Hvert segment indeholder et ovalt frø, hvis længde er 5-10 mm og bredden er 1,5-3,5. Rugkorn er hvide, grønne, lilla, brune eller gule.

Kemisk sammensætning, sporstoffer, vitaminer

Per 100 g korn er der:

• proteiner – 9,9;
• fedtstoffer - 2,2;
• kulhydrater – 55,8;
• kalorieindhold - 283 kcal.

Kornene indeholder mikroelementer: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitaminer inkluderet: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Syrebalance (pH) 4,3-5,5.

Fordelagtige egenskaber

Rug indeholder en masse næringsstoffer, men i tidligere århundreder blev det anset for at være en grov føde for bønder og almindelige mennesker. Takket være denne korn, overlevede fattige mennesker i Rus' lange og hårde vintre.

Rug har også medicinske egenskaber:

• har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system;
• styrker immunsystemet;
• normaliserer nervesystemets funktion;
• påvirker tilstanden af ​​hud, hår og negle;
• forbedrer blodcirkulationen;
• normaliserer funktionen af ​​mave-tarmkanalen;
• reducerer blodsukkerniveauet.

For en sund persons sunde mave-tarmkanal udgør denne korn ikke nogen fare og er perfekt fordøjelig. Det fremmer vægttab ved at normalisere tarmmikrofloraen, alkalisere kroppen og genoprette normal metabolisme.

Rug tilsættes kosten af ​​diabetikere, da dets glykæmiske indeks er lavt: i spirer - 34 enheder, i mel med klid - 32 enheder, i fuldkorn - 40 enheder.

Skade

Rug indeholder gluten, så det bør ikke indtages af personer med cøliaki. For dem er dette stof kontraindiceret såvel som for patienter med gastrointestinale lidelser - sår og gastritis med øget mavesyre.

Anvendelsesområder for rug

Rug bruges i madlavning, medicin og landbrug. For russiske bønder var dette ikke kun en solid og billig frokost, men også et middel til at slippe af med onde ånder. Klaser af korn blev lagt i vuggen til nyfødte børn for at beskytte dem mod enhver skade.

På gården bruges rug til forskellige formål:

1. Kornet forbedrer jordkvaliteten og bruges aktivt som grøngødning.Denne naturlige grønne gødning kan gøre alumina mere løs og velegnet til såning af andre afgrøder.
2. Mange folk har længe bemærket styrken af ​​rugstråstænger og begyndte at bruge dem til at lægge tage. De viser sig at være ret holdbare og kan holde i årtier. Adobe mursten indeholder også rughalm og bruges ofte i opførelsen af ​​økolandsbyer.
3. Denne korn er en yndet godbid til husdyr: mad med tilsætning af rug er særligt nærende. Halm bruges til at lave behageligt sengetøj, der holder på varmen i koldt vejr.
4. Rug bruges til at mulde jordbær og som gødning til mycelium.

Tilhængere af en sund livsstil og ernæringseksperter foreslår at erstatte hvidt hvedebrød med rugbrød, fordi det er sundere og hjælper med at normalisere stofskiftet.

Vigtig! Til sundt brød æltes dejen med valle eller surdej dyrket af selve melet.

Hvis du smager rugbrød til med kommenfrø eller koriander, vil syren ikke være så mærkbar. For at gøre det mere intetsigende kan du tilsætte lidt havregryn, hørfrø, hvede- eller bygmel – gerne fuldkorn. Solsikke-, hør- eller græskarkerner vil være en sund og velsmagende tilføjelse. Brød, boller, tærter, cheesecakes, muffins og honningkager, fladbrød med tilsætning af fuldkornsmel bages af rug.

Den lækreste kvass er lavet af rugkiks. Den er forfriskende og har en let humleeffekt.

For dem, der ønsker at tabe sig, er gelé lavet af rugkorn med tilsætning af byg, havre og hvede velegnet: alle ingredienser males i en kaffekværn, hældes med afkølet vand og koges, indtil de er tykkere ved lav varme. Et par hørfrø vil gøre drinken mere geléagtig.

Grød lavet af rugkorn er en ret for ægte gourmeter eller fans af en sund livsstil, men kombineret med hvede bliver den en energisk og kaloriefattig morgenmadsret for alle.

Rug Brugt i folkemedicin og hjælper med forskellige sygdomme:

1. Spiret rug og rugbrød virker mildt afførende og er godt mod forstoppelse, og et afkog af kernerne styrker og bruges til behandling af diarré. Det bruges også som en del af kompleks behandling af bronkial astma og sygdomme i luftvejene.
2. Rugbrød blødgjort i vand er et middel til behandling af hudsygdomme. Kvinder bruger ansigtsmasker for at gøre deres hud fast og glat.
3. Rusks lavet af sort brød hjælper kroppen med at komme sig fra alvorlig forgiftning, komplekse operationer og luftvejssygdomme, hvis der ikke er kontraindikationer.
4. Bagværk lavet af rugmel styrker muskelvæv, giver kroppen energi og øger ydeevnen.
5. Rug lindrer tilstanden af ​​arthritis, åreforkalkning, anæmi, hypertension, artrose, nyre- og leversygdomme.
6. Et afkog af rugkorn hjælper med en smertefuld tør hoste. Det har en slimløsende effekt, og når det tilsættes ghee, vil det have en skånsom effekt på det betændte væv i halsen.
7. Rugtinktur med vodka tilberedes med tilsætning af honning og berberisrod. Det mindsker ledsmerter.
8. Spiret rug, kogt i mælk i form af grød, er godt for det kardiovaskulære system.
9. Et surt afkog af rug bruges til at behandle nikotinafhængighed - dets smag afskrækker lysten til at ryge.

Hvilke typer og sorter af rug findes?

Ifølge det internationale internetprojekt "The Plant List", som indeholder information om planteriget, har rug 8 arter, herunder vilde og dyrkede:

• Secale africanum – afrikansk;
• Secale anatolicum – anatolisk;
• Secale derzhavinii – Derzhavins rug;
• Secale montanum – bjerg;
• Secale sylvestre – vild (skov);
• Secale vavilovii – babylonsk rug;
• Secale segetale – rug;
• Secale korn – dyrket.

I naturen er denne plante flerårig, men domesticerede arter lever i et år eller to. Kultiveret (sået) rug kan være: vinter, årlig, toårig, forår. Omkring 50 sorter af rug dyrkes aktivt i Rusland.

Vinterrug sorter:

1. Alfa. Sorten er modstandsdygtig over for skimmelsvamp, rust og logi. Den tåler vinteren med fasthed. Korn tilsættes produkter fremstillet af andre sorter af rug for at forbedre deres smag.
2. Tatarstan stafetløb. Sorten tilhører den mellem-sene sort. Op til 125 cm i højden Stænglerne er stærke og modstandsdygtige over for lejring. Tatarstan-relæet lider ikke af meldug, hvidskimmel og rust, hvilket gør det muligt for det at vokse med succes i fugtige klimaer. Kornene er store, rige på aminosyrer. Mel fra Tatarstan Relay bruges til bageindustrien og tilberedning af diætmad.
3. Tatarskaya 1.En mid-sen sort, når en højde på 115 cm. Tatarskaya 1 er frostbestandig og lider sjældent af sneskimmel og rodråd. Den største ulempe er sårbarhed over for meldug og brunrust. Dette tillader ikke dyrkning af rugsorten i områder, hvor disse sygdomme er udbredte. Tatarian 1 kan dyrkes på ufrugtbar jord og sås bedst som forsikringssort.
4. Bezenchukskaya gul korn. Den vokser hovedsageligt i Orenburg-regionen, Kasakhstan, Volga-regionen og Bashkiria. Sorten er vinterhårdfør og ikke bange for tørke. Ideel til vanskelige steppeforhold. Ørerne er tætte, mellemstore med små gule korn.
5. Saratovskaya 7. Dette er en sort midtsæson.Frost- og tørkebestandig, ikke underlagt logi. Alle ører er af samme højde med store korn. Den har fremragende bageegenskaber og tilhører klasse 1. Sorten er ikke modtagelig for brunrust, meldug og sneskimmel. Vil blive født godt i regionerne i Mellem- og Nedre Volga-regionen.
6. Slavia. Planten er halvopretstående med øget frostbestandighed. Sorten anbefales til dyrkning i Leningrad-regionen. Det gennemsnitlige udbytte i denne region er 32,5 c/ha. Standard tørkemodstand. Modtagelig for sneskimmel.

Rugsorter med et recessivt gen:

1. Type med dominerende kort stilk opdaget i rug fra Bulgarien (K-10028) i det naturligt muterede EM-1-gen isoleret af professor Kobylinsky. Introduktion af genet i en rugsort forkorter stråernes længde med 25 %. I homozygot tilstand for hl hl-allelen forsvinder kort statur, og stænglerne vokser godt.
2. Pleiotropisk type recessiv kort stilkhed er i genomet af Moskva dværg rug og Vyatka Moskva. Hovedrollen spilles af ct (compactum) gen-allelen. Ikke kun stilken er forkortet, men også blade, markiser, støvknapper og korn.
3. Monotropt recessivt gen repræsentanter for udenlandsk selektion har en kort stamme: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Populære sorter i Rusland:

1. Vyatka. Denne sort er mere almindelig end andre på vores nordlige breddegrader, det centrale distrikt og den østlige del af landet. Den vokser i Kasakhstan og Hviderusland. Vyatka er modstandsdygtig over for lave og høje temperaturer, producerer høje udbytter og modstår med succes skadedyr. Ørerne er af medium længde, grågrønne korn er født store og har en oval form. Denne sort har to underarter: Vyatka Moskva og Vyatka-2.
2. Valdai. Sorten er intens og tidligt moden. Giver en stabil, rig høst af store korn med fremragende tekniske kvaliteter. Valdai er frostbestandig, ikke modtagelig for sneskimmel og brunrust og modstandsdygtig over for logi. Det meste bagværk er bagt af denne type rug.

Læs også:

Hvilken slags korn er lavet af rug og dets gavnlige egenskaber.

Sådan laver du måneskin af rug derhjemme.

Konklusion

Rugens ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber har kraftigt styrket dens position i menneskers daglige kost. At spise rugbrød og kornprodukter med tilsætning af rug giver kroppen vitaminer og lindrer tilstanden af ​​mange sygdomme. Rug bruges i medicinsk og diæternæring og til kosmetiske formål.