Fordelene og skaderne ved spiret rug for mennesker

Spiret rug har på grund af dens sammensætning en positiv effekt på hele kroppen: det forbedrer funktionen af ​​fordøjelses-, kardiovaskulære og nervesystem og styrker immunsystemet.

Sådant korn gennemgår ikke varmebehandling, hvor gavnlige stoffer går tabt. Som et resultat af fermentering omdannes komplekse forbindelser til let fordøjelige spirer.

Forbindelse

Spirede frø består af:

• proteiner - 13%;
• fedt - 2%;
• kulhydrater - 69%.

Essentielle mineraler og vitaminer i spiret rug (pr. 100 g):

• fosfor - 292 mg;
• kalium - 425 mg;
• magnesium - 120 mg;
• calcium - 58 mg;
• mangan - 2,7 mg;
• jern - 4,2 mg;
• vitamin E - 10 mg;
• B-vitaminer - op til 1,5 mg;
• ascorbinsyre - 14,68 mg.

Kalorieindhold på 100 g produkt - 280 kcal.

I øvrigt! Kalium forbedrer hjernens funktion, opretholder vaskulær elasticitet, regulerer syre-base og vandbalancer. Magnesium understøtter nerve-, kardiovaskulære og fordøjelsessystemet. Fosfor er godt for muskler, tænder og knogler.

Fordelagtige egenskaber

Rugspirer kaldes en superfood – et sundt kosttilskud. Sådanne korn er 1,5 gange mindre kalorieholdige end tørre korn. Når de spirer, falder mængden af ​​stivelse i dem, så spirer har et lavt glykæmisk indeks. De er nyttige for både diabetikere og dem på diæt.

Med lavt kalorieindhold fremskynder spiret rug leptinproduktionen - mæthedshormon. Derfor fylder det dig og hjælper dig med at undgå overspisning.

Korn er godt for fordøjelsen, da de indeholder mange enzymer, der fremmer udskillelsen af ​​mavesaft og hjælper tarmene med at udføre deres arbejde korrekt.

B-vitaminer produktet styrker nervesystemet, øger den fysiske og psyko-emotionelle tone. Tocopherol har antioxidante egenskaber.

Spiret rug anbefales især til gravide: folinsyre i dens sammensætning (0,04 mg/100 g) er nødvendig for normal fosterudvikling.

Opmærksomhed! Spirer har en let afførende effekt.

Sådan spirer du rug derhjemme

Når du køber frø, skal du være opmærksom på en række nuancer:

• fravær af affald (småsten, sand);
• modenhedsgrad af produktet: korn bør ikke være grønne;
• ingen pletter eller skimmelsvamp.

Opbevar frø på øverste hylde i køleskabet. Holdbarheden af ​​spirer er 2-3 dage.

Det er ikke svært at spire rug derhjemme til mad.

Grundlæggende teknik:

1. Sorter og vask omhyggeligt kornet.
2. Læg rene frø i et tyndt lag på en bakke. Hæld vand, så det dækker kornene med 1-1,5 cm Dæk med fugtigt gaze.
3. Efterlad på et varmt, lyst sted, men ikke i direkte sollys. Hver 4-5 time skylles og lægges i blød igen.
4. Skud vises inden for en dag. Frøplanterne spises på dag 3-5, når de er vokset lidt.

Nogle Det anbefales at desinficere rug før spiring i en svag opløsning af kaliumpermanganat i 3-5 minutter. Herefter skal kornene vaskes grundigt flere gange.

Om spiring af andre afgrøder:

Hvilken slags korn er lavet af rug og dets gavnlige egenskaber

Maksimale fordele i et glas: hvedekimsaft

Opskrifter

Ernæringseksperter anbefaler at spise omkring 50 g spirede frø om dagen. De har en sødlig-frisk smag og en behagelig knas.De tilsættes salater, tilbehør, grønne shakes og smoothies.

Immun cocktail

ingredienser:

• 2 spsk. spirede rugfrø;
• 1 spsk. destilleret eller mineralvand.

Forberedelse:

1. Kværn frøene i en blender, tilsæt gradvist vand.
2. Pisk indtil det når konsistensen af ​​kefir.
3. Si drikken gennem ostelærred eller en si.

Cocktailen tilberedes i foråret og efteråret for at genopbygge forsyningen af ​​vitaminer i kroppen.

Pate

ingredienser:

• 200 g spirer;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. olivenolie;
• grønt, tørret merian og chili - efter smag.

Alle ingredienser blandes og knuses i en blender. Spis med frisk fuldkornsbrød eller kornknækbrød.

Smoothie

Der bliver brug for:

• 2 spsk. l. spirer;
• 1 spsk. plantemælk (soja, mandel, havre, kokosnød);
• 1 banan;
• 15 g pinjekerner;
• 1 appelsin.

Saft presses ud af en appelsin. Alle ingredienser blandes i en blender.

Fladbrød

Produkter:

• 2 spsk. spirer;
• vand;
• 2 spsk. l. rugmel;
• salt - efter smag.

Forberedelse:

1. Kværn kornene med en blender.
2. Tilsæt mel og salt.
3. Bland med vand til konsistensen af ​​flydende creme fraiche.
4. Steg fladbrødene i en tør stegepande.

Salat

ingredienser:

• 2 søde peberfrugter;
• 3 fed hvidløg;
• 100 g spirer;
• grønt;
• 50 g valnødder;
• salt, peber - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skær peberfrugten i tern, hak nødderne.
2. Bland ingredienserne med spirerne, pres hvidløget ud.
3. Tilsæt hakkede krydderurter, salt og peber. Blande.

Kvass

Der bliver brug for:

• 1 liter kogende vand;
• 1 spsk. rugspirer;
• 100 g sukker;
• 10 g gær.

Forberedelse:

1. Kværn rugen i en blender og hæld kogende vand over.
2. Lad stå i 3 timer.
3. Si, tilsæt sukker og gær.
4. Lad stå på et køligt, mørkt sted i en dag.

Rugpandekager

ingredienser:

• 2 spsk. spirer;
• grønne løg - efter smag;
• 2 spsk. l.rugmel;
• vand.

Hvordan man laver mad:

1. Kværn frøene med en blender, tilsæt mel og løg.
2. Tilsæt vand til dejen bliver som tyk creme fraiche.
3. Steg i vegetabilsk olie på begge sider.

Rejuvelac

Rejuvelac - dette er en sund fermenteret drik populær blandt råkostfolk og sund ernæring.

For en drink tager de:

• 2 spsk. spiret rug;
• 3 liter renset vand.

Madlavningsteknik:

1. Kværn rugen i en blender. Placer den resulterende opslæmning i en ren glasbeholder, tilsæt 2 liter vand og dæk med gaze. Fyld ikke beholderen helt, efterlad et par centimeter i toppen.
2. Opbevar blandingen i 2 dage ved stuetemperatur. I løbet af denne tid vil rugen stige og synke til bunds igen. Rør alt sammen med en træ- eller plastske.

Resultatet er en lagdelt struktur: korn, hvid pulp, væske. Det øverste lag filtreres i en ren krukke.

Vigtig! Opbevar drikken i køleskabet i højst en måned.

Råkostbrød

ingredienser:

• 2 spsk. rugspirer;
• 1 spsk. solsikkefrø;
• 1 spsk. l. spidskommen;
• 1 spsk. l. tørret dild;
• 1 spsk. l. tør tang;
• havsalt - efter smag.

Forberedelse:

1. Vask rugspirer og solsikkekerner og tør.
2. Kværn tang, dild og halvdelen af ​​kommenfrøene i en blender.
3. Hæld spirer og frø i, hak, tilsæt den resterende spidskommen og tilsæt salt.
4. Form den resulterende masse til en mursten og læg den i en dehydrator i 10-15 timer ved +40°C.

Tage til efterretning:

Sådan laver du måneskin af rug

Byg moonshine opskrifter

Brug i folkemedicin

Rug er brugt mod allergi, hoste, betændelse og sygdomme i luftvejene.

Ved hoste blandes spirerne med cikorie, mandel, havre og bygpulver, hældes med kogende vand og infusionen drikkes som kaffe.

Ved allergisymptomer skal du bruge et afkog af rugklid eller tilføje det til badet.

I øvrigt! Drikkevarer lavet af spirer er også gavnlige: Kornet, som indeholder mange enzymer, fjerner hurtigt allergener fra kroppen.

Skader og kontraindikationer

Ud over store fordele er der også skade fra korn.

Så, hvis du er allergisk over for en afgrøde eller vegetabilsk protein, er produktet helt udelukket fra kosten.

De vigtigste allergisymptomer:

• tåreflåd;
• kløe og pletter på huden;
• løbende næse;
• åndedrætsbesvær, hævelse;
• Fordøjelsesproblemer: kvalme, oppustethed, diarré.

Spis ikke frø til mavesår og inflammatoriske tarmsygdomme.

Opmærksomhed! Korn blandes ikke med mejeriprodukter for at forhindre luft i maven.

Eventuelle spirer er kontraindiceret hvornår urolithiasis, gigt, akut gastritis og nefritis. Dette skyldes indholdet af purinforbindelser i dem, som forstyrrer balancen af ​​urinsyre i kroppen.

Giv ikke frø til små børn og voksne med intolerance glutenfri.

Konklusion

Rugspirer er et vigtigt element i en sund kost. De indeholder mineraler, vitaminer og enzymer, der er værdifulde for kroppen. Korn er godt for fordøjelsen og kredsløbet, og er velegnet til diæternæring. Rug spires derhjemme, eller det færdige produkt købes i en butik.