Sådan opbevarer du ris derhjemme, og hvor længe kan de opbevares

Ris er en vigtig kornplante, der brødføder mere end halvdelen af ​​verdens befolkning. Dyrk en sort sorter, hvoraf korn er forskellige i smag, udseende, ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber. Den mest almindelige type er hvide ris, som frigøres fra klidskallen under formalingsprocessen. På grund af tabet af de fleste af de gavnlige stoffer, der er indeholdt i det, anses det for at være det mindst nyttige. Sund kost inkluderer brun (Brun) brune ris, alternativt hvide parboiled ris.

Når du vælger en af ​​sorterne, skal du være opmærksom på udløbsdatoen. Hver korntype har sin egen, afhængigt af kornforarbejdningsteknologien, betingelserne og det område, hvor det opbevares. Vi vil fortælle dig om holdbarheden af ​​ris, hvordan man opbevarer ris derhjemme og ved hvilken temperatur, hvad der sker med kornet over tid, hvordan man bestemmer kvaliteten af ​​kornet og om det er muligt at bruge et udløbet produkt til mad .

Holdbarhed af ris: hvad GOSTs siger

Holdbarheden er fastsat af GOST-standarden 6292-93 "Riskorn. Tekniske forhold" og er 10-18 måneder. Specifik holdbarhed for hver type korn er indeholdt i tabel nr. 2 i GOST 26791-89 "Kornforarbejdningsprodukter. Emballering, mærkning, transport og opbevaring."

Holdbarheden af ​​ris afhænger af teknologien til kornforarbejdning på fabrikken.Uraffinerede kornsorter indeholder risolie i klidskallen, som hurtigt kan harskne. Holdbarheden af ​​sådanne ris bør ikke overstige 12 måneder. Hvis producenten angiver en længere holdbarhed, bør dette advare dig. Mest sandsynligt blev kornene desuden udsat for kemisk behandling, hvilket øger deres opbevaringstid, men reducerer deres gavnlige egenskaber. Sådanne korn i store mængder er farlige for den menneskelige krop og kan forårsage madforgiftning.

Længere opbevaring er tilladt for hvide ris - fra 16 til 18 måneder. Udløbsdatoer varierer afhængigt af den region, hvor kornet opbevares. Holdbarheden af ​​sleben ris i Ukraine, Centralasien, Nedre Volga-regionen, det nordlige og sydlige Kaukasus og landene i Fjernøsten er 12 måneder; i andre regioner (tidligere lande i USSR) - 18 måneder.

Udløbsdatoer i emballage og efter åbning

Der er ingen godkendte standarder for, hvor længe ris opbevares før og efter åbning af forbrugeremballage; det afhænger af procentdelen af ​​fugtighed, temperatur og andre klimatiske indikatorer.

Hvis vi fokuserer på gennemsnitlige data vedrørende holdbarhed, så er den maksimale holdbarhed for korn efter åbning den samme som opbevaringstiden i pakken, forudsat at opbevaringsreglerne følges. Det vil sige, at hvis producenten angiver en holdbarhed på 12 måneder, efter at emballagens integritet er beskadiget, kan kornet bruges inden for et år.

Hvordan man korrekt og hvor længe man opbevarer ris derhjemme

Efter åbning af den originale emballage skal kornet til videre opbevaring hældes i en tør, forseglet beholder af glas, plast eller keramik med tætsluttende låg.

Til reference. Når luftfugtigheden er over 75 %, klistrer kornene sammen til klumper, der opstår en ubehagelig specifik lugt, som er forårsaget af harske fedtstoffer, og der kan opstå møl og orme.

Fugt bør ikke få lov til at trænge ind, da høj luftfugtighed forkorter risens holdbarhed og skaber gunstige betingelser for vækst og reproduktion af skadedyr og dannelse af skimmelsvamp.

Den optimale opbevaringstemperatur for ris er 5-15°C, fugtighedsniveauet er ikke mere end 65-70%. Det er vigtigt at undgå direkte udsættelse for sollys.

Råd. En pose salt vil beskytte kornet mod overskydende fugt og forhindre udseendet af en ubehagelig lugt.

Hvor og hvordan opbevares tørre ris

Det anbefales ikke at opbevare ris i original emballage, især efter åbning. Til langtidsopbevaring af korn skal du bruge glas-, keramik- eller plastikbeholdere med lufttæt låg. Alternativt opbevares korn i tekstilposer, men de er væsentligt ringere end lufttætte beholdere.

Krukken med korn skal stå et mørkt, tørt og køligt sted. Et spisekammer eller køkkenskab er ideelt. Pludselige ændringer i opbevaringsbetingelserne påvirker produktets smag og gavnlige egenskaber negativt. Det er tilrådeligt at placere riskorn ved siden af ​​andre kornsorter og undgå nærhed til krydderier og produkter med en udtalt lugt.

Erfarne husmødre siger, at det er ideelt at bruge et køleskab til at opbevare tørre riskorn derhjemme:

• ved lave temperaturer reduceres sandsynligheden for skadedyr;
• holdbarheden øges med flere måneder;
• Hvis der er insekter i kornet, fryser de simpelthen og vil ikke være i stand til at formere sig yderligere.

Tørrede ris kan opbevares i fryseren i 6 til 8 måneder. Kornet er færdigpakket i plastikposer eller plastikbeholdere med låg eller opbevaret i den originale emballage.

Hvad sker der med korn over tid

Uanset sorten indeholder ris stivelse. Ved langtidsopbevaring bliver korn mættet med fugt, hvilket fører til fordærv af produktet. Et højt fugtindhold skaber gunstige betingelser for dannelsen af ​​skimmelsvampe, hvorefter det er strengt forbudt at spise et sådant produkt selv efter varmebehandling.

Råd. For at minimere sandsynligheden for, at insekter opstår i riskorn, skal du tilføje flere fed uskrællede hvidløg, tyggegummi med myntesmag, tørret citron- eller appelsinskal, varm paprika og laurbærblade til kornene.

Sådan afgør du, om ris er spiselige

Når du køber korn i en butik, skal du vælge et produkt i gennemsigtig emballage - på denne måde kan du visuelt vurdere kornets kvalitet og udseende og tilstedeværelsen af ​​fremmede urenheder. Fortrinsvis premium ris fra indenlandske leverandører eller et udenlandsk produkt fra pålidelige og velkendte producenter.

Før du bruger riskorn til madlavning, skal du være opmærksom på udseendet og lugten. Et produkt af god kvalitet har ingen fremmed lugt, kornene er intakte, uden sorte indeslutninger eller fremmede urenheder eller insekter.

En muggen lugt, tilstedeværelsen af ​​et stort antal gule korn i kornet og dannelsen af ​​klumper indikerer, at risen er af dårlig kvalitet og udløbet, så den bør ikke spises.

Der er andre måder at bestemme kvaliteten af ​​riskorn derhjemme:

1. Hæld 1 spsk i en beholder med koldt vand. l. tørre ris, bland. Kornene skal sætte sig i bunden. Hvis de overflader, indikerer dette, at risen indeholder stoffer, der er skadelige for menneskekroppen; det er bedre at kassere det.
2. Hvis du sætter ild til plastikris, går det straks i brand og lugter som brændt plastik. Ægte kornprodukter af høj kvalitet er svære at antænde.
3. Mal et par riskorn i en morter: hvidt pulver er et tegn på høj kvalitet, gult pulver indikerer falske ris fra Kina.
4. Hvis du placerer en lufttæt beholder med korn et lunt sted, skal der efter et par dage komme skimmelsvamp i risene. Hvis dette ikke sker, har du et produkt af lav kvalitet.

Er det muligt at bruge udløbet mad?

I henhold til etablerede sanitære og epidemiologiske krav anbefales det ikke at forbruge udløbne produkter, herunder ris. Men som praksis viser, er det tilladt at indtage korn efter den regulerede holdbarhed, hvis kornene har bevaret deres rette udseende og ikke har nogen fremmed lugt, skimmelsvamp eller insekter. Men du kan bruge sådanne ris, hvis udløbsdatoen for nylig er udløbet. Når der er gået flere år fra den endelige forbrugsdato, bør der ikke indtages korn.

Råd. Før du køber korn, skal du se på produktionsdatoen og holdbarheden for risene, der er angivet på bagsiden af ​​pakken. Der kan du også finde information om kalorieindhold, næringsværdi, tilberedningsmetoder og producent.

Hvor længe holder kogte ris ved stuetemperatur?

Opbevar kogt korn i køleskabet.I dette tilfælde er holdbarheden af ​​ris 72 timer, i fryseren - op til 3 måneder. Da ris har evnen til at absorbere lugt, skal den opbevares i en ren, lufttæt beholder.

Ris kan opbevares ved en temperatur på 10-30°C i højst 3 timer. Bagefter kan du ikke spise det.

Læs også:

Er det muligt at spise ris, hvis du har gastritis?

Kan en allergi over for ris opstå, og hvordan viser den sig?

Hvordan man korrekt forbereder og bruger risvand til diarré.

Konklusion

Holdbarheden af ​​ris derhjemme varierer fra 10 til 18 måneder afhængigt af sorten. Et produkts holdbarhed påvirkes af fugtighed, temperatur, opbevaringssted og udseendet af skadedyr.

For at forhindre hurtig fordærv af korn er det nødvendigt at følge opbevaringsreglerne og i første omgang vælge førsteklasses korn fra en indenlandsk producent.