Hvor og hvordan opbevarer du majskolber derhjemme: optimale forhold og holdbarhed

Majs er en fantastisk plante, tæmmet i Nordamerika for flere tusinde år siden. I dag indtages majs ikke kun som mad i næsten alle lande, men også alkohol, pasta, plastik, gips, industrifiltre og dyrefoder fremstilles af denne plante. Der bruges ikke kun korn, men også blade, stængler og kolbeindpakninger.

Modne majskerner rig på vitaminer og mikroelementer. Det er godt at spise dem hele året rundt, men det er ikke så nemt at holde de høstede kolber friske. Plukkede frugter mister hurtigt deres smag og fordærves. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du opbevarer majskolber derhjemme korrekt for at maksimere produktets holdbarhed.

Hvilken majs er velegnet til langtidsopbevaring?

At høste majskolber til vinteren er den bedste mulighed for at opbevare denne grøntsag.. Denne tilgang giver dig mulighed for at holde kornene søde og velsmagende. Det er dog værd at overveje, at opbevaring af kolber kræver meget mere plads, især med en imponerende høst.

Sene sorter af majs opbevares til langtidsopbevaring. Huden af ​​kornene af sådanne frugter er hård og giver dig mulighed for at bevare produktets egenskaber.

Det her er interessant! I industriel skala lagres majs på kolben. Selvom du sender dem til forarbejdning om vinteren eller foråret næste år, bevarer de alle deres kvaliteter. Sådan opnås olie, melasse, stivelse og mel fra korn.

Hvis du koger denne majs efter flere måneders opbevaring, bliver den næsten den samme som efter høst, men barsk og mindre sød.

Funktioner ved opbevaring af mad og fodermajs

Der er mad- og fodervarianter af afgrøden. Fødevarekvaliteter har korte, runde, lyse beige frugter. Kornene af sådanne majs er sødere og mere velsmagende, og deres konsistens er blødere og saftigere.

Fodermajs er kendetegnet ved store, lange kolber med lyse gule eller orange kerner. Disse sorter er tættere på deres vilde forfædre. Kornene af sådanne majs er hårdere og mere kødfulde med en sej skal.

Under industrielle forhold opbevares høstede kolber af spiselig majs på køl i højst 20 dage (ved en temperatur på ca. 0°C). Når temperaturen stiger til +10°C, mister kornene mere end 1,5 % af sukkerarterne om dagen, og ved en temperatur på +25°C...+30°C – op til halvdelen af ​​sukkerarterne om dagen. Efter blot to dage bliver et sådant produkt uegnet til forbrug.

Fodersorter har bedre holdbarhed. Kolber, der er godt forberedt til opbevaring, sorteret, desinficeret og afkølet, opbevares i specielle lagre i flere måneder.

Sådan opbevarer du frisk majskolber

Opbevaring af friske majskolber holder kernerne saftigere og mere velsmagende end at opbevare kernerne i løs vægt. Afhængig af den valgte forarbejdningsmetode varierer produktets holdbarhed fra flere dage til halvandet år. Friskplukkede rå frugter opbevares hjemme på flere måder.

Forberedelse af grøntsag

Før du opbevarer produktet, er det forberedt.

Vigtig! Majs, der skal opbevares på kolben, vaskes ikke.

Først renses majskolber grundigt for blade og fibre.Beskadigede prøver afvises. Herefter lægges frugterne ud i plastikposer og lægges i køleskabet i afdelingen for grøntsager og frugter.

Opbevaringspladser

Friske kolber opbevares et køligt, mørkt sted.. Dette kan være et køleskab, kælder eller kælder.

Majs beregnet til fremstilling af popcorn bør ikke opbevares i køleskabet. Der svulmer kornene op, og huden bliver blød. Dette påvirker popcornfremstillingsprocessen negativt.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Holdbarheden af ​​frisk majs derhjemme afhænger af kvaliteten af ​​det originale produkt.

I gennemsnit opbevares kolber i køleskabet i højst 5-7 dage. Desuden vil kornene i løbet af de første tre dage være lige så søde som nyhøstede. Ved længere opbevaring forringes smagen af ​​produktet.

Andre muligheder for opbevaring af majskolber til vinteren

Ud over at blive opbevaret frisk, bliver majskolber konserveret, tørret og forarbejdet. fryser. Lad os overveje hver af disse metoder i detaljer.

Konserves

At konservere majskolber til vinteren er en usædvanlig og velsmagende måde at opbevare den gyldne frugt på. Til konservering bruges små kolber på 10-15 cm.. De kan spises sammen med bunden. Unge kolber udvælges til forberedelser sukker sorter med velformede korn.

Her er nogle enkle opskrifter.

Saltet majs

Denne opskrift er bemærkelsesværdig, fordi den kun kræver salt, vand og unge majskolber. Til 1 liter vand bruges 1 spsk. l. salt med en rutsjebane.

Tilberedningsprocessen:

1. Kolberne koges møre og afkølede.
2. Bring vandet i kog, tilsæt salt og afkøl.
3. Majs placeres lodret i forberedte krukker og fyldes med saltlage.
4. Glassene steriliseres i kogende vand i 1-2 timer (afhængig af størrelsen på kolberne og glassene).
5. Emnerne rulles sammen og afkøles.

Syltede majs

Fans af mere krydret snacks vil helt sikkert nyde det opskrift ved hjælp af eddike og krydderier. For en liters krukke af præparatet, tag fem eller seks små kolber, 1 spsk. l. salt og sukker, 3 spsk. l. eddike. I stedet for eddike kan du bruge citronsyre.

Tilberedningsprocessen:

1. Rensede kolber lægges i krukker.
2. Tilsæt salt, sukker og eddike til hver krukke.
3. Hæld koldt vand over majsen.
4. Krukkerne steriliseres i kogende vand.
5. Emnerne rulles sammen og afkøles.

Tørring

En anden måde at bevare velsmagende og sunde frugter til vinteren. De prøver, der er beregnet til tørring, sorteres fra. Fjern fordærvede, krøllede eller med tegn på råd. Alle blade fjernes ikke med denne opbevaringsmetode, du skal blot åbne kornene lidt.

De tilberedte kålhoveder hænges i et tørt, mørkt rum. Kolberne placeres en ad gangen, i par eller fletning af flere stykker til fletninger.

Tørret majs tilberedes på samme måde som frisk majs.

Fryser

Friske majskolber er nemme at fryse. For at gøre dette ryddes frugterne for blade og fibre og sorteres. Enderne med umodne korn skæres af for at spare plads i fryseren.

Udvalgte kolber tilberedes før frysning. Først nedsænkes de i kogende vand i to minutter og afkøles derefter i 1-2 minutter i isvand. Efter dette, tør det på et håndklæde.

Når kolberne er tørre, lægges de i plastikposer eller pakkes ind i husholdningsfilm og lægges i fryseren. På denne måde kan majs opbevares i op til halvandet år uden tab af kvalitet.

Opbevaring af majskolber derhjemme (ikke i lang tid)

Desværre har velsmagende og sunde majs ikke god holdbarhed. Hvor længe holder et frisk korn? Ved stuetemperatur forbliver den frisk i højst 10 timer. Opbevaring i køleskab forlænger perioden op til 5 dage.

Vigtig! Det er umuligt at bevare majs indtil næste høst uden at fryse og konservere.

Når de opbevares i køleskabet, bevarer kolberne en delikat sød smag i de første tre dage. Processen med at nedbryde sukkerarterne gør så kornene mindre søde.

Majs beregnet til fremstilling af popcorn bør ikke opbevares i køleskabet. Kornens hud blødgøres af overskydende fugt, og udbyttet af det færdige produkt reduceres betydeligt.

Før og efter madlavning

Friskplukkede friske kolber renses for blade og fibre. Beskadigede og rådne korn fjernes. Uvaskede, skrællede majskolber pakkes i plastikposer eller -beholdere og placeres på den nederste hylde i køleskabet.

Du kan også opbevare kogte frugter. Ved stuetemperatur opbevares de i 10-12 timer.

Opbevar kogt majs i køleskabet pakket ind i husholdningsfilm. Eller de satte en gryde majs i køleskabet, og efterlod kolberne i vandet, som de blev kogt i. Kogt majskolber holder sig frisk i 2-3 dage.

Desuden fryses kogt majs. For at gøre dette skal du fjerne kolberne fra panden, afkøle og tørre. Derefter pakkes hver ind i husholdningsfilm og lægges i fryseren.

Ved dybfrosning i fryseren holder produktet i flere måneder. Før brug, læg kolberne i en gryde og kog i 10 minutter.

Tips og tricks

Der er to hovedårsager til den reducerede holdbarhed af modne kolber:

• krænkelse af produktindkøbsteknologi (utilstrækkelig rengøring før opbevaring, brug af snavsede beholdere osv.);
• manglende overholdelse af anbefalede temperatur- og fugtighedsniveauer (fugtighed over 15% og temperatur over 4°C).

Således vil overholdelse af følgende anbefalinger øge holdbarheden af ​​friske og kogte produkter:

1. Rengør kolberne grundigt inden opbevaring.
2. Opbevar majs i en lufttæt beholder - manglen på luftadgang hæmmer rådningsprocessen.
3. Ved konservering skal du bruge rene, steriliserede beholdere.
4. Hvis du beslutter dig for at fryse et stort parti majs, skal du sørge for at mærke frysedatoen. Næste sæson vil sidste års forberedelser være nemme at skelne og bruge først.
5. Majs på dåse forringes hurtigt, efter at glasset er trykløst, så når du åbner det, skal du bruge indholdet med det samme.

Konklusion

Du kan kun bevare majskolber i lang tid ved at konservere og fryse. I køleskabet forbliver rå og kogte kålhoveder friske i flere dage. Og ved stuetemperatur opbevares produktet i højst 12 timer.