Hvordan man forstår, at majs er moden: vi høster til tiden, afhængigt af dens videre brug

Majs blev først tæmmet af forfædrene til moderne mexicanere for mange tusinde år siden. I Europa begyndte frøene af denne afgrøde at blive dyrket i det 16. århundrede, i Rusland - kun i det 18. århundrede. De absolut førende inden for majsforbrug er mexicanere. Hver voksen bosat i Mexico spiser næsten 100 kg majs om året, mens en russer spiser mindre end 1 kg.

Vitamin- og mineralsammensætningen af ​​majs er varieret. Grøntsagen indeholder B-vitaminer, vitaminer C, E, PP, K, mikroelementer - calcium, magnesium, fosfor, kalium, natrium, jern, jod. Den maksimale mængde nyttige stoffer er indeholdt i modne majskorn. Derfor er det vigtigt at vide, hvornår man skal begynde at høste. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du forstår, at majs er moden, og hvordan du bestemmer kolbernes modenhed.

Majs høsttid

For at beslutte, hvornår man skal begynde at høste søde kolber, fokusere på sådanne faktorer: modningstid for en bestemt sort, klimakarakteristika i regionen og vejrforhold, tidspunkt for frøsåning.

Modningshastighed afhængig af type

Hvor lang tid tager det for majs at modne? Afhængigt af varigheden af ​​vækstsæsonen er majshybrider og sorter opdelt i tidlig modning, midtmodning og senmodning:

1. Tidligt modne sorter. Tidlig modning af majs høstes 75-80 dage efter fremspiring. Denne gruppe omfatter Lakomka-sorten, Dobrynya- og Early Zolotaya-hybriderne.
2. Mellemsæson sorter. Mellemsæsonsorter modnes 90-100 dage fra det øjeblik, spirerne dukker op. Denne gruppe er repræsenteret af hybrider Pioner, Isnektar, Spirit.
3. Senmodnende sorter. Denne majs begynder at blive høstet 110-140 dage efter fremkomsten. Sene sorter er repræsenteret af hybriderne Polaris, Bashkirovets og Rossiyskaya Lopayshaya.

Modningstid på marker og køkkenhaver

I hvilken måned modner "markernes dronning"? Tidspunktet for afgrødens modning varierer ikke kun afhængigt af sorten og dyrkningsregion, men også på formålet med grøntsagen. I køkkenhaver og husstandsarealer dyrkes hovedsageligt tidligt modne sorter til fødevareforbrug - høsten høstes fra slutningen af ​​juli.

På store gårde begyndelsen af ​​høstkampagnen afhænger af formålet med høsten. Afgrøden høstes til ensilage, når modningsstadiet for mælkevoks er slut. På dette tidspunkt indeholder kornene den maksimale koncentration af sukkerarter. I gennemsnit begynder indsamlingen af ​​modne kolber i midten af ​​august og fortsætter indtil oktober.

Hvordan man kan se, om majs er moden

Ud over de modningsdatoer, der er angivet af producenten på frøpakken, når de bestemmer graden af ​​modenhed, styres de af kolbernes udseende. Først og fremmest kontrolleres de øverste ører på stilken: de modnes tidligere end resten.

Tegn på modenhed

Hvordan bestemmer man modenheden af ​​søde frugter? Efter at have skruet kanten af ​​skallen af ​​majskolben af, skal du inspicere den omhyggeligt. Følgende tegn vil hjælpe dig med at vide, hvornår majs er klar til høst::

• mod slutningen af ​​modningsperioden bliver majskornene fyldige og afviger under deres egen vægt til siden, indtil de går ned vinkelret på stænglen;
• modne frugter er kendetegnet ved deres runde form, kolberne er fuldstændig fyldt med korn;
• kornene inde i kolben er jævne og glatte, uden rynker eller buler;
• hanblomster i toppen af ​​stænglerne visner og falder af;
• Moden majs skilles fra stilken med hånden uden at bruge en kniv eller saks.

Høsttid afhængig af dyrkningsformålet

Ved bestemmelse af tidspunktet for rengøring Yderligere brug af frugten spiller en vigtig rolle.

Hvis kolberne er beregnet til at lave popcorn eller høste frø, så udføres høsten i den biologiske modningsperiode.

Hvis majs er beregnet til at blive spist rå, kogt eller på dåse, fjernes kolberne på tidspunktet for mælkemodenhed.

Til frisk indtagelse

Unge majskolber vælges til frisk indtagelse., taget på stadiet af mælkens modenhed. Disse korn har en delikat sød smag. De ører, der er tættest på toppen af ​​planten, høstes først. De følger med hurtigere end andre.

Bestem, at majs har nået det mælkeagtige modningsstadium, det er muligt ved disse tegn:

• kolberne har afveget fra stammen;
• panikken for enden af ​​kolben er tørret ud (en panik, der er våd at røre ved med en rødlig farvetone, indikerer, at frugterne endnu ikke er modne);
• kolberne er helt fyldt med korn (spidsen af ​​en moden kolbe er stump og rund);
• kornene har fået en bleggul farve og frigiver, når de presses, en hvid væske (hvis kornene er hvide, og saften er klar, er frugterne endnu ikke modne);
• For at adskille kolben fra stilken skal du blot klemme den med hånden og dreje den om sin akse.

Når kolberne er fjernet fra stilkene, omdannes sukkerarterne hurtigt til stivelse.. Derfor spises de det første døgn efter afhentning, mens de bevarer deres fremragende smag.

Opmærksomhed! Det er ikke tilrådeligt at springe høsttiden over eller høste kolberne for tidligt. Overmodne frugter mister deres saftighed og sødme, og kornene bliver hårde.

Reduceret temperatur sænker konverteringsprocessen sukker til stivelse. Derfor er det bedre at plukke majs i de kølige morgentimer og opbevare det i køleskabet, dækket af en fugtig klud. På denne måde bevarer den sin sødme i en hel uge.

Til tørring af korn

Hvis du planlægger at bruge majs til tørring af korn, At Kolberne høstes, efter at stilkene og bladene er helt tørre. På dette tidspunkt knækker de let af stilken. Efter høst fjernes bladene fra kolberne og placeres et køligt sted i en måned for at modne fuldt ud.

Efter at kornene er tørret adskilles de og lægges i en lufttæt beholder. Opbevar dem et køligt, mørkt sted.

Boarding

Til klargøring af plantemateriale Majskorn høstes på stadiet af biologisk modenhed. Denne fase opstår, når stænglerne og bladene tørrer helt ud, og kolberne let brækker af stænglen.

Høstet majs fjernes for sine ydre blade. og overført til et køligt, tørt sted i 1-2 måneder for at tørre. Helt tørrede korn skilles fra kolben og opbevares på et køligt sted væk fra sollys.

Vigtig! Korrekt tørrede korn er velegnede til plantning i 5-10 år, men kun hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt.

Til silo

Ensilage med de mest værdifulde ernæringsmæssige egenskaber opnås ved høst af afgrøden i det voksagtige modningsstadiumeller i slutningen af ​​mælkevoksstadiet. Fugtindholdet i majskornet er i øjeblikket omkring 65-70%.Sukkerindholdet i bønner er stadig højt. Surhedsgraden af ​​sådan ensilage er moderat.

Hvis afgrøden høstes tidligere, vil ensilagens næringsværdi blive væsentligt reduceret. I begyndelsen af ​​mælkevoksstadiet, på grund af det høje fugtindhold i kornene og et mærkbart tab af tør masse, oxiderer det kraftigere.

De høstede råvarer hældes i gruben og komprimeres tæt.. På store gårde foregår det med traktorer. Når hullet er fyldt, dækkes det med jord for at forhindre luft i at trænge ind. Under sådanne forhold forringes den grønne masse og bliver til ensilage.

Til at lave popcorn

Hvornår er majs moden til at tilberede din yndlings delikatesse? Frugter beregnet til at lave popcorn, fjernet fra sengene som en sidste udvejnår kornene når topmodenhed. I denne periode bliver stilken, selve kolben og bladene brune.

Kornene på kolben skal også være tørre (med luftfugtighed kun 15-20%). Hvis vejrforholdene tillader det, tørres kolberne direkte på stænglerne. Tørrede frugter placeres i en måned på et køligt, mørkt sted (på loftet eller spisekammeret) og placeres derefter i linned eller papirposer. Denne majs opbevares på kolben.

Grader af majsmodenhed

Den lækreste majs er den, der blev taget fra haven til tiden.. Derfor er det vigtigt at kunne afgøre, hvornår kolberne er klar til høst. Der er 3 grader af modenhed af majskolber.

Mælkemodenhed

På dette stadium er bladene, der omslutter kolben, stadig grønne og svære at adskille fra den.. Når man trykker på kornet, frigives en hvid væske (mælkesaft), de trådlignende søjler er endnu ikke tørret. Majskerner er lysegule i farven og smager blødt og saftigt.

Voksagtig modenhed

I denne fase får kornene en karakteristisk lys gul farve. og voksagtig konsistens.Mælkesaft frigives ikke ved tryk. Kolbens blade begynder at blive gule og tørre ud.

Biologisk (fuld) modenhed

Ved denne modenhed tørrer bladene på kolberne helt ud.. Udadtil ligner de pergamentpapir. Kvasten for enden af ​​frugten bliver mørkere og bliver brun. Kornene bliver hårde og tætte at røre ved. Den mælkeagtige saft inde i kornene bliver til stivelse.

Madlavningstid

Til madlavning skal du vælge majskolber med korn af mælkehvid eller lys gul farve.

Du bør vide. Jo rigere nuancen af ​​kornet er, jo ældre og sejere er majsen.

Kornene inde i kolben skal sidde tæt på plads og have samme størrelse. Den korrekte kolbe er blød og elastisk at røre ved. Ung mælkemajs frigiver en hvid tyktflydende væske, når kernerne presses. Hvis kornene på kolben har fordybninger, er en sådan grøntsag ikke egnet til madlavning.

Råd. Inden tilberedning skal majsen lægges i blød i en time i køligt vand - dette vil blødgøre kornene.

Unge kolber koges i 20-30 minutter. Tilberedningstid for mere modne, hærdede frugter er op til 40 minutter. De spises varme, umiddelbart efter tilberedning. Når de afkøles, mister de hurtigt deres blødhed og saftighed.

Nuancer af majsmodning i forskellige regioner

Tidspunktet for majsmodning varierer afhængigt af regionen vokser. Majs modnes først i de sydlige egne af landet. Her plukkes modne kolber til mad i slutningen af ​​juli.

I udkanten af ​​Moskva denne periode indtræffer i slutningen af ​​august og varer indtil slutningen af ​​september.

I Black Earth-regionen tidlige sorter af afgrøden er klar til høst i begyndelsen af ​​august. Mellemsæsonsorter høstes i slutningen af ​​august. Sen modning - i september.

I det nordvestlige Rusland Den første majshøst høstes den 20. august.I de nordlige egne af landet modner majskolber først i begyndelsen af ​​september.

Konklusion

Tidspunktet for høsten af ​​"markernes dronning" bestemmes ud fra den videre brug af kolberne. Majs beregnet til konsum høstes på det mælkeagtige modningsstadium; til høst af frø eller fremstilling af popcorn høstes det på det biologiske modningsstadium.

Timingen angivet af frøproducenten og eksterne tegn vil hjælpe dig med at forstå graden af ​​modenhed.