Sådan syltes majs til vinteren derhjemme: vælg kolberne korrekt og lav mad efter de bedste opskrifter

Selv efter varmebehandling bevarer majs næsten alle de gavnlige stoffer i sin sammensætning. Dette er en række vitaminer, mineraler og æteriske olier. På grund af denne unikke ejendom er den aktivt bevaret over hele verden, således at beholde alle fordelene i en længere periode. Og takket være dets lave kalorieindhold på 120 kcal pr. 100 g, betragtes kornsorten også som et diætprodukt.

Lad os se på, hvordan man sylter majs til vinteren ved hjælp af enkle og gennemprøvede opskrifter som eksempel.

Sådan vælger du majs til konserves

Til høst til vinteren er det bedre at vælge unge eller mellemmodne sukkerkolber. sorter. For at bestemme graden af ​​modenhed af kornene skal du køre neglen over dem. Hvis der kommer mælk ud, men der ikke er frugtkød tilbage på neglen, betyder det majs klar til at spise.

Hvis der udover mælken skilles lidt frugtkød fra, så er det ideelt til konservering. Fraværet af hvid juice indikerer, at majsen er overmoden, hvilket betyder, at den delvist har mistet sine gavnlige egenskaber og smag.

Råd. Når du vælger majskolber i butikken, skal du være opmærksom på bladene og stigmaerne (hårene i bunden). De skal ikke visne. Farven på bladene skal være lysegrøn, og hårene skal være mælkegrønne.

Sådan syltes majs til vinteren

Før du fortsætter direkte til opskrifterne, er det nødvendigt at udføre en række forberedende procedurer. Krukkerne, hvor du planlægger at opbevare dåsemad, og lågene skal vaskes grundigt og steriliseres ved hjælp af en af ​​følgende muligheder:

• i ovnen;
• dampet;
• i kogende vand;
• i mikroovnen.

Råd. Til præsteriliseringsstadiet er det bedre at fylde op med specielle tang for ikke at blive brændt.

Majs kræver også forberedelse. Vi renser kolberne for blade og fibre, og bruger derefter en skarp kniv til at skære kornene af så tæt på kolben som muligt.

Er kornene unge, kan du ikke skære kornene af, men skære selve kolben i flere stykker på tværs. Nogle opskrifter bruger hele små kolber.

Marineret majs med peberfrugt

Præparatet vil se smukkere ud, hvis du i stedet for en rød sød peber tager en halv gul og en grøn. Du skal bruge en liters krukke.

ingredienser

• 2 majskolber;
• 1 rød peberfrugt;
• 2 chilipeber;
• 1 glas eddike;
• 160 g sukker;
• 2 spsk. l. sennepsfrø;
• 2 laurbærblade;
• 2 tsk. salt.

Forberedelse:

1. Kog kolberne i kogende vand i 5 minutter.
2. Fjern og skær i flere stykker.
3. Kog peberfrugterne i det samme vand i 2 minutter.
4. Læg grøntsager og chilipeber i en krukke.
5. Kombiner eddike, sukker, sennepsfrø, salt og laurbærblad i en gryde.
6. Bring blandingen i kog og kog i 2-3 minutter, indtil salt og sukker er helt opløst.
7. Hæld marinaden over grøntsagerne.
8. Rul op.

Opskrift på majskerner på dåse med citronsyre

Denne opskrift er velegnet til dem, der af en eller anden grund ikke drikker eddike, herunder børn.

Ingredienser:

• 4 aks;
• 2 tsk. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 knivspids citronsyre.

Forberedelse:

1. Kom majsen i kogende vand og kog i 5 minutter efter kogning igen.
2. Tøm ikke kogevandet ud.
3. Skær kornene af og skyl grundigt.
4. Placer dem tæt i den forberedte beholder.
5. Hæld kogende vand over og lad det stå i 10 minutter.
6. Tilsæt sukker, salt og citronsyre til majsbouillonen.
7. Bring opløsningen i kog og kog indtil krystallerne er helt opløst.
8. Udskift vandet i glasset med marinade.
9. Rul op.

Forberedelse uden sterilisering

Madlavning af denne opskrift er kendetegnet ved et minimalt sæt ingredienser og enkelhed. Den tredobbelte påfyldningsmetode anvendes.

Ingredienser:

• 20 mellemstore kolber;
• 1 liter vand;
• 30 g sukker;
• 15 g salt;
• 2 spsk. l. bordeddike.

Forberedelse:

1. Læg kolberne i kogende vand og kog i 5 minutter.
2. Skil kernerne fra kolberne.
3. Læg dem tæt i rene glas.
4. Hæld kogende vand over og lad det stå i 15 minutter.
5. Hæld vand i en gryde og bring det i kog.
6. Fyld glassene med det igen, kun denne gang i 10 minutter.
7. På dette tidspunkt forbereder du marinaden. For at gøre dette blandes vand, salt og sukker i en gryde.
8. Bring opløsningen i kog.
9. Hæld eddike i, rør rundt og tag af varmen.
10. Udskift vandet i glassene med den forberedte marinade.
11. Rul op.

Opskrift med eddike

Hvis du ønsker det, kan du putte en aspirintablet i glasset. Det vil øge produktets holdbarhed.

Ingredienser:

• 10 kolber;
• eddike;
• 1 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. Sahara.

Forberedelse:

1. Kom majskolber i en stor gryde. Tilsæt 4 spsk. l. sukker og tilsæt vand.
2. Kog i 25 minutter fra kogeøjeblikket.
3. Efter kogning placeres straks i koldt vand.
4. Efter et par minutter skæres kornene af og de forberedte glas fyldes med dem.
5. Fordel salt og resterende sukker jævnt mellem glassene.
6. Placer glassene i en gryde med kogende vand for at sterilisere dem.
7. Kog ved middel varme i 45-50 minutter.
8. I slutningen af ​​steriliseringen hældes eddike i - 1 spiseskefuld pr. halvliters krukke.
9. Kog i yderligere 2 minutter og tag af varmen.
10. Før du ruller, tilsæt Aspirin.

Konserves majskolber

Denne opskrift adskiller sig ikke kun i udseende, men også i metoden til konservering. Her bruges hverken eddike eller citronsyre. Kun vand, salt og sukker.

Ingredienser:

• 8 unge ører;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• sukker efter smag.

Forberedelse:

1. Skræl kolberne og kom dem i en gryde med kogende vand.
2. Kog i 15 minutter.
3. Efter kogning tilsættes koldt vand.
4. Bland vand, salt og sukker i en separat gryde.
5. Bring i kog og kog indtil krystallerne er helt opløst.
6. Afkøl opløsningen og majs.
7. Læg kolberne lodret i glasset.
8. Hæld saltlage i.
9. Steriliser krukken i 2 timer i kogende vand.
10. Rul sammen og afkøl.

Opskrift med grøntsager

Denne grøntsagsfad fungerer fantastisk som en kold forret eller som tilføjelse til en varm gryderet med kød eller fisk.

Ingredienser:

• 5 majskolber;
• 1 zucchini;
• 1 stor gulerod;
• 1 sød peber;
• 25 ml eddike;
• 1 spsk. l. salt;
• 1,5 spsk. l. Sahara.

Forberedelse:

1. Kog majsen i 15 minutter.
2. På dette tidspunkt skal du vaske de resterende grøntsager og fjerne skindet og om nødvendigt frøene.
3. Skær zucchini, peberfrugt og gulerødder i tern.
4. Skær kernerne fra kogt majs og skyl.
5. Bland alle grøntsager i en skål.
6. Læg diverse genstande i krukker.
7. Hæld kogende vand over og lad det stå i 5 minutter.
8. Hæld vandet i gryden.
9. Tilsæt sukker og salt til det. Kog indtil de er helt opløst.
10. Tilsæt til sidst eddike.
11. Hæld marinaden over grøntsagerne.
12. Steriliser krukker i 15-20 minutter i kogende vand.
13. Rul op.

Majs på dåse i en langsom komfur

Denne opskrift vil være nyttig for dem, der slet ikke har en almindelig komfur, da beholderne også bliver steriliseret ved hjælp af en multicooker.

Ingredienser:

• 4 aks;
• 1 knivspids citronsyre;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 2 tsk. salt.

Forberedelse:

1. Placer rene kolber i multicooker-skålen.
2. At fylde med vand.
3. Indstil "madlavningsprogrammet". Kog i 20 minutter.
4. Efter programmets afslutning placeres kolberne under koldt vand.
5. Smid ikke majsbouillonen ud.
6. Brug "damp"-tilstanden, steriliser de vaskede krukker i 5 minutter, hold dem med en tang over en beholder med vand.
7. Skil kornene fra de afkølede kolber og skyl grundigt.
8. Læg kornene i glas.
9. Hæld kogende vand over og lad det stå i 10 minutter.
10. Dræn vandet fra.
11. Gentag proceduren.
12. Tilsæt salt, sukker og citronsyre til majsvandet.
13. Kog på "madlavning"-programmet i 5 minutter.
14. Hæld marinade i krukker med majs.
15. Rul op.

Tilsat krydderier

For elskere af krydderier og let varme i vinterforberedelser.

Ingredienser:

• 8 kolber;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 6 sorte peberkorn;
• 2 laurbærblade;
• 12 spsk. l. eddike.

Forberedelse:

1. Kog majsen i 15 minutter.
2. Læg i en krukke.
3. Bland alle andre ingredienser undtagen eddike i en gryde.
4. Bring i kog og kog i 5 minutter.
5. Hæld eddike i, bring det i kog og tag straks af varmen.
6. Hæld marinade over majs.
7. Steriliser glasset med kolber i 1 time.

Søde og sure majsbønner

Du vil få en interessant smag, hvis du nøje følger de givne proportioner. Der tages samme mængde sukker og salt. Tilstedeværelsen af ​​eddike i præparatet er obligatorisk.

Ingredienser:

• 1 kg majskorn;
• 1 liter vand;
• 50 g salt;
• 50 g sukker;
• 2 spsk. l. eddike.

Forberedelse:

1. Hæld kornene i kogende vand og kog i 8 minutter.
2. På dette tidspunkt skal du forberede saltlagen. For at gøre dette skal du blande vand, salt og sukker i en separat gryde. Bring i kog og kog i 5 minutter. Tilsæt til sidst eddike.
3. Kom majsen i en krukke.
4. Hæld saltlage i.
5. Steriliser i kogende vand i 1 time.
6. Rul op.

Butikskøbt majs på dåse

Opskriften er til en halvliters krukke.

Ingredienser:

• 380 g majskerner;
• 1 spsk. l. eddike;
• 2 tsk. Sahara;
• 1 tsk. salt.

Forberedelse:

1. Hæld kornene i kogende vand og kog i 15-20 minutter ved middel varme.
2. Dræn vandet fra og afkøl kornene.
3. Placer majs i en krukke. Drys salt, sukker og eddike på toppen.
4. Hæld kogende vand op til halsen.
5. Sæt krukken i en gryde med vand. Bring i kog og kog i 1 time ved svag varme.
6. Herefter rulles krukken sammen.

Tips og tricks

Hvis du endnu ikke har praksis i at høste majs, så brug råd fra erfarne husmødre.

Små tricks vil forenkle madlavningsprocessen og gøre marinader mere velsmagende:

1. For at gøre kornene nemmere at adskille fra kolben, skabes en skarp temperaturforskel: Først dyppes majsen i varmt vand, derefter overhældes straks med koldt vand.
2. Denne proces lettes meget af en speciel enhed - en majsskaller. Hvis du ofte arbejder med majs, skal du sørge for at købe denne nyttige enhed.
3. Når majs koger, skummer det. Efterhånden som den dannes, skal den fjernes.
4. Tilsæt ikke salt under tilberedning af korn. Det vil gøre kornene seje.
5. Eddike udviser sine egenskaber bedre ved at bevare produktets friskhed, hvis det ikke koges, men tilsættes i slutningen af ​​forberedelsen af ​​marinaden.
6. Den bedst egnede er 9% eddike.
7. Når du steriliserer allerede fyldte krukker, er det tilrådeligt at placere et bomuldshåndklæde eller en træcirkel på bunden af ​​panden. Dette vil forhindre bunden i at skåre.
8. Brug groft salt, det vil mindske risikoen for, at krukker eksploderer.
9. Efter rulning er det tilrådeligt at vende glassene på hovedet og dække dem med et tæppe eller pels, indtil de er helt afkølet.Læg det først derefter til opbevaring.
10. Opbevar præparaterne i kælderen eller køleskabet. På denne måde holder de op til to år.
11. Ved opbevaring i et boligområde reduceres holdbarheden til 6 måneder.
12. Marineringsprocessen afsluttes 1-2 uger efter sammensyning. Indtil dette tidspunkt anbefales det ikke at åbne krukker og spise majs.

Læs også:

Velsmagende og sød sort af majs "Bonduelle".

Spise majs mod gigt.

Konklusion

At tilberede lækre dåsemajs derhjemme er ikke sværere end at forberede andre almindelige grøntsager. Her er det vigtigt at vælge de rigtige kolber, så kornene ikke er overmodne. Ellers kan du ende med en smagløs og sej snack. Hvis det ønskes, tilføjes yndlingskrydderier eller grøntsager til enhver opskrift.