Regler for opbevaring af kartofler: kan de vaskes før opbevaring?
Det er rart at grave selv, store kartofler op om efteråret. Men det er ikke nok til at dyrke en misundelsesværdig høst. Det er også vigtigt at forberede det ordentligt til opbevaring for at bevare det indtil foråret uden tab. Et af de mest almindelige spørgsmål, gartnere stiller, er, om de skal vaske kartofler, før de planter dem. opbevaring. Nogle frygter, at dette kan ødelægge hele høsten.
I denne artikel vil vi finde ud af, om det er nødvendigt at vaske kartofler, før de opbevares til vinteren, og hvilke knolde der bedst opbevares - vaskede eller uvaskede.
Er det tilladt at opbevare vaskede kartofler?
Er det muligt at lade vaskede kartofler stå til vinteren? Ja, det kan du, især hvis det blev gravet op i regnvejr. Det er dog vigtigt at tørre knoldene grundigt inden opbevaring.
Opbevaringsforholdene er af afgørende betydning for afgrødens sikkerhed: optimale indikatorer er temperatur fra +2 til +4°C og luftfugtighed – 80-90%.
Fordele og ulemper ved at vaske kartofler
Er det muligt at vaske kartofler, før de opbevares?Vi fandt ud af det. Nu lister vi de vigtigste fordele og ulemper ved at opbevare vaskede knolde.
Fordele:
- Vask af snavs giver dig mulighed for straks at vurdere kartoflernes tilstand. Alle defekter (ridser, snitsår, områder med råd osv.) er tydeligt synlige på den vaskede skræl. Kun nogle få rådne kartofler, der falder ned i kælderen, vil ødelægge alle sunde prøver.
- Det er mere behageligt at håndtere vaskede kartofler, når de laver mad; de forurener ikke køkkenet, balkonen eller loggiaen. Rene grøntsager har en attraktiv præsentation, og overskudshøsten vil være let at sælge.
- Rengøring og behandling af kælderen efter opbevaring af vaskede kartofler tager meget kortere tid. Det er ikke nødvendigt at fjerne den resterende jord.
Denne metode har også ulemper:
- Hvis den vaskes uforsigtigt, kan skrællen let blive beskadiget. Under yderligere opbevaring trænger infektionen ind i knoldene gennem ridser.
- Det er svært at tørre vaskede knolde ordentligt efter vask, især hvis der er et stort antal af dem.
- Vask af kartofler vil kræve meget vand, tid og kræfter, ligesom at tørre dem.
Holdbarhed på vaskede og uvaskede kartofler
Holdbarheden af vaskede og uvaskede knolde adskiller sig ikke, forudsat at alle kartofler er tørret grundigt.
Det er også vigtigt at inspicere knoldene omhyggeligt, inden du sender dem til kælder. Kun absolut sunde prøver uden skader, sygdomstegn eller rådneområder opbevares til vinteropbevaring.
Vasketeknologi før opbevaring
I betragtning af de alvorlige arbejdsomkostninger ved vask og tørring af grøntsager samt omkostningerne ved vand, giver det kun mening at vaske hele afgrøden, hvis knoldene bogstaveligt talt er dækket af våd jord. Dette sker, hvis rengøring blev udført i vådt vejr.
Ellers er det nok at tørre kartoflerne og fjerne overskydende jord i hånden, når du sorterer og lægger dem i kasser.
Sådan vasker du kartofler før opbevaring:
- Til vask skal du vælge en stor beholder, for eksempel et gammelt badekar. Hvis du bruger et bassin, kan du lave huller i bunden - det vil forenkle processen.
- Hæld koldt vand i en beholder og tilsæt kartofler i små portioner. Bland forsigtigt med hænderne i et stykke tid uden at beskadige skrællen. Vi skifter vandet efter hver batch.
- Læg rene kartofler i ét lag på en forberedt overflade: trægulv eller metalplader.Det er godt at bruge unødvendigt pap eller stof, skifte og tørre det fra tid til anden. Dette substrat vil hurtigt absorbere overskydende fugt.
- For at tørre skal du vælge et ventileret sted i skygge eller delvis skygge. Udendørs tørrer knoldene på 4-8 timer. Vend dem med jævne mellemrum for at tørre jævnt.
Vi lægger grøntsagerne i kasser eller poser og sender dem til et køligt sted.
Råd. Under vask er det bekvemt straks at sortere knoldene i store, mellemstore og plantende. Kassér også straks syge og tilskadekomne prøver.
Nu er de rene og gennemtørrede kartofler klar til videre forarbejdning inden opbevaring.
Forberedelse til opbevaring
Inden afgrøden sendes til lager, bliver den omhyggeligt inspiceret og sorteret.
Knolde beregnet til plantning til næste sæson opbevares separat. De resterende kartofler sorteres efter størrelse. Mellemstore knolde holder længst, store - lidt mindre. Prøver, der er beskadiget under gravningen, sendes slet ikke til kælderen. De behandles først.
Kartofler forberedt til vinteropbevaring er udelukkende hele, tørre og sunde knolde. I kælder Grøntsager med tegn på sygdom, beskadigede eller ridsede bør ikke medtages.
Behov for at vide. Blot nogle få syge kartofler, der falder i den generelle masse, kan ødelægge hele høsten på kort tid.
Sorterede og tørrede grøntsager lægges i små kasser eller poser og efterlades i flere dage på et køligt sted. Høsten overføres derefter til kælderen eller kælderen.
Sådan opbevarer du vaskede kartofler: optimale forhold
Opbevar vaskede kartofler til vinteren under samme forhold som uvaskede. Den maksimale opbevaringstid for afgrøden overholdes, når temperaturen er fra +2 til +4°C og luftfugtigheden er 80-90%.
Efterhånden som temperaturen stiger, begynder kartoflerne at spire og blive slap. Der ophobes skadelige stoffer i grøntsagerne, og den kan ikke længere spises.
Når den udsættes for negative temperaturer eller opbevares ved 0°C, omdannes stivelsen i knoldene til sukker, og grøntsagen får en sødlig smag. Kortvarig eksponering for lave negative temperaturer fører dog ikke til sådanne konsekvenser.
I kælderen eller i kælderen
En kælder eller kælder er velegnet til opbevaring af kartofler. Før plantning af grøntsager bliver rummet ryddet for rester af sidste års høst, tørret, ventileret og desinficeret. Til desinfektion skal du bruge en opløsning af kalk, kobbersulfat eller en svovlbombe.
Trækasser og kasser til opbevaring af grøntsager samt gulvbelægning og hylder behandles med en opløsning af kaliumpermanganat og tørres grundigt i solen.
Opmærksomhed! Kælderen eller kælderen skal have god varmeisolering for at beskytte maden mod frost og høje temperaturer.
På balkonen eller loggiaen
I byforhold opbevares kartofler på altaner og loggiaer. Det er praktisk til disse formål at bruge trækasser, der er isoleret med materialer med vandtætningsegenskaber.
Lav en kasse som denne du kan gøre det selv fra træplader eller tyk krydsfiner. Den bedste mulighed er to kasser i forskellige størrelser, indsat den ene i den anden. Hulrummet mellem dem er fyldt med skumplast, tørt savsmuld eller andet passende materiale.
Hvis du hverken har tid eller lyst til at bygge en kasse selv, skal du købe en færdiglavet termobeholder til altanen. Der er kasser og poser til salg med termostater, hvori grøntsager med succes kan opbevares ved -40°C.
Almindelige fejl ved opbevaring af kartofler
Vi lister de mest almindelige fejl, der fører til fordærv af grøntsager, der opbevares til opbevaring:
- Forkert valg af sort til opbevaring i kælderen. Kun sent og midt på sæsonen plantes til vinter. De vil vare indtil foråret uden tab. Tidligt modne kartofler vil i bedste fald holde til november, selv under ideelle forhold.
- Opbevaring af utørrede kartofler. Hvis du lægger våde grøntsager i kælderen, vil dette uundgåeligt føre til det hurtige udseende af råd og beskadigelse af afgrøden.
- Læggende knolde af dårlig kvalitet. Kun sunde og ubeskadigede kartofler vil blive opbevaret i lang tid. Ved sortering fjernes prøver med de mindste tegn på råd, ridser eller snit nådesløst.
- Opbevaring af knolde i store bunker. Det er bedre at arrangere grøntsager i små kasser, kasser eller poser. Dette gør det mere bekvemt at bruge dem og periodisk gennemgå dem.
- Opbevaring i samme beholder med andre grøntsager. Du kan kun opbevare rødbeder i én kasse eller pose kartofler. Den er lagt ovenpå for at absorbere overskydende fugt.
- Temperaturovertrædelse. Lufttemperaturer over +4°C eller under +2°C har en dårlig effekt på kvaliteten. I det første tilfælde bliver grøntsagerne slap og spirer, i det andet fryser de lidt.
- Forsømmelse af periodiske inspektioner af grøntsager på lager. Ved at inspicere dine forsyninger fra tid til anden, er det nemt at opdage fordærvede kartofler i tide og fjerne dem fra den generelle bunke.
Ved at undgå disse fejl sikrer du grøntsagernes sikkerhed indtil foråret.
Konklusion
Hvordan man bedst opbevarer kartofler – vaskede eller ej – alle bestemmer selv. Når de vælger en opbevaringsmetode, styres de af afgrødens volumen, tilgængeligheden af tilstrækkeligt vand til vask og område til tørring.Vask påvirker ikke holdbarheden, forudsat at den er ordentligt tørret.