Opskrifter på agurker og æbler til vinteren: kog lækkert og rul korrekt sammen

Agurker er nyttige for dem, der holder øje med deres vægt, og æbler er uundværlige i kosten for mennesker, der mangler jern i deres kroppe. Men hvordan kombinerer man produkter, der virker så forskellige ved første øjekast? Det er enkelt, gem æbler og agurker og nyd sunde og velsmagende snacks hele vinteren.

Lad os se nærmere på hemmelighederne bag vellykkede forberedelser og finde ud af hvad opskrifter elsket af erfarne kokke og husmødre.

Udvalg af agurker og æbler til syltning

Smag og holdbarhed af pickles afhænger af kvaliteten af ​​de udvalgte grøntsager. For at gøre æbler og agurker velsmagende, når de konserveres, skal du kun vælge unge frugter. De skal være saftige og friske. Vær opmærksom på produkternes udseende; genstande med ridser og revner er absolut ikke egnede. Hold øje med tætheden af ​​agurker og æbler; der bør ikke være hulrum indeni. For ensartet saltning skal du vælge produkter, der er jævne og omtrent lige store.

Agurker skal være små, 10-15 cm lange. Vælg kun friske, lyse grønne grøntsager. Agurker med tuberkler med sorte pigge er bedst egnede til syltning. De bedste sorter er Zozulya, Kurazh og Boy with Thumb. Hvad angår æbler, skal du være særlig opmærksom på sene sorter som Lobo, Antey, Bogatyr.

Forberedelse

For at sikre en vellykket konserveringsproces skal du vælge en opskrift på forhånd og købe alle de nødvendige ingredienser til den. Glem ikke at forberede glassene og sterilisere dem; du kan bruge en speciel sterilisator eller en almindelig ovn. Sterilisering er nødvendig, så pickles opbevares så længe som muligt og ikke mister deres gavnlige egenskaber. Vask derefter agurker og æbler grundigt og sorter efter størrelse. Læg grøntsager af samme størrelse i en krukke.

Forbered vandet på forhånd. Blødt vand er ideelt til bejdsning; brug om muligt kilde- eller brøndvand. Hvis du bruger postevand, så lad dem sidde. Salt spiller en vigtig rolle; køb groft, ikke-jodiseret salt. Til syltning skal du bruge eddike. Som regel bruger de den sædvanlige, men nogle gange involverer opskriften brug af vin, drue eller æble.

Interessant! Drueeddike indeholder en stor mængde antioxidanter, som er nødvendige for vægttab. Produktet fremskynder stofskiftet og fremskynder fordøjelsen. Produktet behandler lav mavesyreindhold og hjælper med at eliminere kronisk træthed.

Opskrifter til vinterforberedelser

Pickles vil komplementere ikke kun en familiemiddag, men vil også dekorere en festlig fest. Korrekt tilberedte retter vil glæde dig hele vinteren og forsyne dig med de nødvendige vitaminer. Lad os se på de mest populære opskrifter på syltede agurker med æbler.

Dåse agurker med søde og sure æbler

En simpel opskrift, som selv en nybegynder kok kan mestre. Til en dåse dåse agurker med søde og sure æbler skal du bruge:

• 2 kg agurker;
• 2 mellemstore søde og sure æbler;
• 4 fed hvidløg;
• dild paraply;
• 3-4 ribsblade;
• 4 laurbærblade;
• 5 sorte peberkorn;
• 25 g sukker;
• 15 g salt;
• krydderier til syltning efter smag;
• 10 g eddike.

Madlavningsteknologi:

1. Vask agurkerne, tør dem og trim bunden. Vask æblerne, skræl dem og kerner, skær dem i små skiver.
2. Skyl det grønne og tør. Steriliser krukken og tør den i solen.
3. Det første lag er grønt og løv, først derefter lægges agurker i et tæt lag med æblestykker på dem. Top med peber, hvidløg og syltningskrydderi.
4. Fyld glasset med varmt vand og lad det sidde i en time. Hæld væsken i en gryde, tilsæt sukker, salt og eddike. Hæld den resulterende saltlage tilbage i krukken.
5. Luk glassene med rene låg og skoldet med kogende vand. Vend emnet på hovedet, dæk med et tæppe og lad det køle af. Det anbefales at opbevare fadet i kælderen eller køleskabet.

Opskrift med grønt æble, hvidløg og krydderier

Ofte er det krydderierne, der spiller en afgørende rolle i tilberedningen, om retten er sød eller sur afhænger af dem. For at kombinere agurker harmonisk med grønne æbler og krydderier skal du bruge følgende ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 1 surt grønt æble;
• 6 fed hvidløg;
• 12 peberkorn;
• 20 g sukker;
• 15 g salt;
• 10 g eddike;
• basilikum, koriander, citronmelisse og mynte efter smag.

Madlavningsalgoritme:

1. Vask agurker, æbler og krydderurter. Pil hvidløget, skær det i store skiver.
2. Læg agurker i rene glas, top med urter og krydderier, tilsæt derefter æbleskiver (fjern ikke skrællen).
3. Hæld kogende vand i krukken, hæld det i gryden efter 20 minutter. Tilsæt sukker, salt og eddike. Kog i 10 minutter.
4. Hæld saltlagen i en krukke og rul sammen med rene låg. Vend glassene og pakk ind til de er afkølet. Opbevares ved stuetemperatur eller et køligt sted.

Interessant! Hvis det ønskes, kan du tilføje kanel, karry, timian eller salvie.Krydderier hjælper med at klare væskeophobning i kroppen, reducerer hævelse af ben og poser under øjnene.

Syltning uden eddike

Hvis du ikke kan lide smagen eller lugten af ​​eddike, så prøv en opskrift, der ikke kræver det. Selv børn kan spise sådanne præparater. Til en krukke skal du bruge:

• 1,5 kg agurker;
• 3 mellemstore æbler;
• 25 gram ribsblade;
• 1,5 liter vand til saltlage;
• 30 g sukker;
• 30 g salt.

Madlavningsmetode:

1. Fjern kernehuset fra æblet og skær det i skiver.
2. Læg vaskede ribsblade i bunden af ​​krukken. Placer agurker og æbler.
3. Kog 1,5 liter vand, tilsæt sukker og salt. Hæld kogende vand i en krukke, lad det trække i 5 minutter, dræn og gentag proceduren.
4. Hæld saltlagen i for tredje gang og spænd glasset til.

Æbler med agurker uden sterilisering

En enkel og hurtig opskrift, der sparer din energi og tid. For at forberede skal du bruge:

• 6-8 stykker mellemstore agurker;
• 1 grønt æble;
• 2-3 fed hvidløg;
• 2 laurbærblade;
• 3 ærter af allehånde;
• 1 dild paraply;
• 8 ribsblade;
• 1,5 liter vand;
• 2 blade peberrod;
• 15 g salt;
• 10 g eddike;
• 25 g sukker.

For at forberede æbler og agurker uden sterilisering har du brug for:

1. Vask ingredienserne, skær æblerne i 4 dele, fjern ikke skræl og kernehus. Skær enderne af agurkerne på begge sider.
2. Læg peberrodsblade, dild, krydderier, ribsblade og laurbærblad i en ren krukke.
3. Fyld glassene med agurker, skiftevis med æbler.
4. Kog vand og hæld det på glas i 4-5 minutter og dæk glassene med låg. Det er i dette øjeblik, at sterilisering finder sted. Hæld vandet i gryden, kog det op igen og hæld det tilbage i glasset.
5. Tredje gang under kogningen tilsættes sukker, salt og eddike.
6. Hæld saltlagen i glas og rul sammen.

Sådan lukkes krukker korrekt

Du kan forsegle krukker med låg af blik, polyethylen eller glas. De mest populære er gullakerede bliklåg. De er nemme at bruge og billige. Rul glassene sammen med:

• manuel skrivemaskine;
• automatisk søm maskine;
• vakuumpumpe.

Oftest bruger husmødre automatiske symaskiner. Enheden er udstyret med specielle håndtag, der blot sænkes ned, og krukken er klar.

Maskinen vil forenkle rulleprocessen og spare din tid. Det vigtigste er at kontrollere lågene for lækager før forsegling, så glassene ikke eksploderer. For at gøre dette skal du vende glasset og kontrollere, om det er utæt.

Opbevaringsregler og perioder

Når glassene er rullet sammen, pakker du dem ind i et tæppe og vender dem på hovedet i en dag. I løbet af denne tid afkøles emnerne. Stil dem derefter på et tørt og køligt sted, såsom en kælder, garage, balkon eller køleskab.

De vigtigste opbevaringsbetingelser er minimum lys og kølig temperatur. Det anbefales at opbevare syltede agurker med æbler i højst 1 år; efter denne periode er forseglingen brudt, og produkterne forringes og får en udtalt sur smag.

Fjern kun grøntsager med en ren ske for at undgå forurening af bakterier. Hvorefter krukken lukkes tæt med nylonlåg. Efter åbning opbevares pickles i tre dage. Inspicer arbejdsemnerne dagligt for tegn på uklar saltlage og skimmelsvamp. Hvis du bemærker plak, uklar saltlage eller deformation af frugten, må du under ingen omstændigheder spise retten.

Læs også:

Hvad skal man gøre, hvis agurkfrøplanter bliver gule.

Hvordan man dyrker agurker på balkonen og får en høst.

Hvorfor grå råd vises på agurker, og hvordan man håndterer det.

Nyttige tips fra erfarne husmødre

For at gøre vinter pickles velsmagende og ikke ødelægge i lang tid, deler husmødre deres madlavningshemmeligheder med hinanden. Lad os se på de mest nyttige og effektive anbefalinger:

1. Salatsorter af agurker er ikke egnede til syltning; de vil hurtigt miste deres elasticitet og smag.
2. Inden madlavning skal du vaske agurker, æbler og urter grundigt.
3. Svits marinaden ved svag varme for en fyldigere smag.
4. Eksperimenter gerne med krydderier og krydderurter.
5. Glem ikke at skære enderne af agurken af ​​på begge sider.
6. Tjek dåseglas for revner og skår.
7. Du kan endda sterilisere krukker i en langsom komfur eller varmluftsovn.

Anmeldelser

Syltede agurker med æbler er en meget usædvanlig kombination. Men på trods af dette har mange husmødre allerede bemærket den fremragende og interessante smag af sådanne pickles.

Natalya, Moskva: «Jeg tilbereder altid pickles uden at tilsætte eddike, da jeg lider af hyppig halsbrand. Opskriften på syltede æbler og agurker er en af ​​mine favoritter. Agurkerne bliver sprøde og saftige, og æblerne tilføjer en usædvanlig syrlig smag."

Maria, Orel: “Som en elsker af krydret mad tilføjer jeg ikke kun peber og salt til glassene, men også basilikum, safran og sennep. Det viser sig at være en meget velsmagende og alsidig ret. Disse agurker passer især godt til kartofler og kød."

Evgeniy, Chelyabinsk: “Jeg besluttede at sylte agurker og æbler for første gang om sommeren. Jeg brugte den klassiske opskrift med sterilisation. Samlet set var retten ikke dårlig, men 2 af de 7 dåser eksploderede, og resten havde en kraftig smag af eddike, selvom jeg fulgte hele opskriften.”

Konklusion

Hvis du keder dig med standardopskrifter, så tilbered agurker og æbler til vinteren.Retten bevarer vitaminer og mineraler og vil være en velsmagende tilføjelse til frokost eller aftensmad. For elskere af sund mad er der en opskrift uden at tilføje eddike, og for dem, der foretrækker usædvanlige smagsoplevelser, anbefaler husmødre at tilføje en blanding af provencalske urter til glassene.