Lækre opskrifter til vinteren: kolde syltede agurker i krukker

Agurker syltet koldt til vinteren i krukker er en hurtig og enkel tilberedning, som enhver husmor kan klare. På grund af fraværet af varm marinade bevares de gavnlige egenskaber og den rige smag af grøntsager, og yderligere ingredienser i form af krydderier og krydderier tilføjer pikanthed og skarphed til retten.

Egenskaber af surdej

Ved konservering ved den kolde metode anvendes saltlage ved stuetemperatur uden kogning.. Denne gæringsmetode sparer betydeligt tid og gør forretten rig og smagfuld.

Grøntsager udblødt i kølig marinade gærer lidt længere end ved varm syltning.

Ejendommeligheder:

• alle ingredienser skal være nøje udvalgt og forberedt;
• salt til konserves bruges groft, ikke iodiseret;
• vand til påfyldning er forfiltreret;
• der bruges ikke eddikesyre.

Produktet skal opbevares strengt på et køligt og mørkt sted. med godt luftskifte.

Sådan udvælges og forberedes agurker

Udvælgelse og tilberedning af hovedproduktet er et vigtigt skridt i forberedelsen af ​​en velsmagende og sprød snack.

Tegn på en passende frugt:

• elasticitet og frisk agurk aroma;
• fravær af pletter og gullig farvetone;
• saftig frugtkød uden store frø eller hulrum;
• hud uden bitterhed.

Frugtstørrelsen afhænger af tilberedningsmetoden. Så når man sylter grøntsager, vælges mellemstore og små prøver helt. Store agurker fra 12 cm er velegnede til udskæring.

Forberedelse omfatter grundig vask, trimning af halerne og om nødvendigt skæring i cirkler eller stænger.

Vigtig! Grøntsager, der har stået i køleskabet eller ved stuetemperatur i nogen tid, lægges i blød i vand i 3-4 timer for saftighed.

Opskrifter på sprøde kolde agurker

Ved tilberedning af aromatiske syltede agurker uden varmebehandling tilsæt forskellige krydderier, peberrod, kirsebær, hindbær og egeblade samt urter, sennep Og vodka.

Reference. Kold saltlage med fortyndede bulkkomponenter skal stå i 3-5 minutter, indtil de er opløst.

Den enkleste opskrift

Den klassiske version findes til enhver fest. Grøntsager tilberedt på denne måde har en delikat salt smag, der passer perfekt til varme retter.

ingredienser:

• mellemstore agurker - 1,5 kg;
• koldt vand - 1,5 l;
• salt og sukker - 2 spsk. l.;
• egeblade, dild og hvidløg - 2-3 stk.

Forberedelse:

1. Læg grøntsager i en beholder.
2. Læg krydderurter og hvidløg mellem frugterne.
3. Opløs salt og sukker i vand.
4. Hæld saltlagen over grøntsagerne og rul sammen.

Med peberrod

Inklusive peberrod vil forvandle præparatet og tilføje pikanthed.

Indkøbsliste:

• agurker - 5 mellemstore;
• vand - 1,5 l;
• et blad af peberrod, kirsebær og hindbær;
• dild - 2 kviste;
• salt - 2 spsk. l.;
• sorte peberkorn – 3 stk.

Forberedelse:

1. Læg urter og blade i bunden af ​​krukken.
2. Gennembor agurkerne med en gaffel flere steder og læg dem i en krukke.
3. Tilsæt salt og peber, hæld vand.
4. Vride.

Landlig stil

Syltning i landlig stil kan tilføjes til forskellige salater og pickles og også spises som tilbehør.

ingredienser:

• agurker - 0,5 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2-3 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fed;
• kirsebær-, ribs- og hindbærblade - 2-3 stk.;
• sort peber - 2 ærter.

Madlavningsmetode:

1. Skær grøntsagerne i skiver eller barer.
2. Læg i en krukke blandet med krydderurter og hvidløg. Tilsæt peber.
3. Opløs hovedingredienserne i vand og hæld dem i en krukke.
4. Vride.

Tage til efterretning:

Opskrifter på sprøde agurker uden sterilisering til vinteren

Funktioner ved syltning af agurker med citronsyre

Spids

Krydderiet af syltningen gives af en blanding af peberfrugter.

Indkøbsliste:

• små agurker - 1 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• blanding af peberfrugter – stødt, ærter, rødglødende – 1-2 tsk.

Forberedelse:

1. Læg grøntsager i en krukke.
2. Tilsæt salt og varme krydderier.
3. Hæld vand i og luk låget.

Hvis det ønskes, kan du tilføje 1 tsk til saltlagen. varm chilisauce.

Krydret

Friske krydderurter og krydderier gør retten mere krydret og velduftende.

ingredienser:

• agurker - 500 g;
• vand - 0,5 l;
• salt og sukker - 1,5 spsk. l.;
• en knivspids formalet peber;
• grønt - dild, basilikum, persille, estragon, timian, spidskommen, nelliker - 2 stk.

Hæld koldt vand over agurkerne, lagt i en krukke og dækket med krydderurter og peberfrugter, og rul sammen. Overfør til opbevaringssted efter 3-5 dage.

Med sennep

Tilberedning med sennep lavet af hakkede grøntsager diversificerer din daglige morgenmad, for eksempel som ingrediens til sandwich.

ingredienser:

• mellemstore agurker - 5 stk.;
• vand - 1 l;
• salt og sennep - 1 spsk. l.;
• pebernødder - 3 stk.;
• dild - 1-2 paraplyer;
• persille - 1 kvist.

Madlavningsmetode:

1. Forbered en kold saltlage ved at fortynde salt i vand.
2. Fyld beholderen med grøntsager og urter, og anbring produkterne tæt.
3. Hæld saltlage i.
4. Drys sennep ovenpå og luk med låg.

Sennep til syltning bruges kun i pulver eller korn.

Med vodka

Vodka spiller rollen som et konserveringsmiddel, der forhindrer spredning af mikroorganismer og bakterier.

Indkøbsliste:

• små agurker - 6-7 stk.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sort peber - 4 ærter;
• dild og persille - 1 kvist hver;
• vodka - 2 spsk. l.;
• vand - 700 ml;
• hvidløg - 4 fed.

Forberedelse:

1. Kom alle ingredienser undtagen vand og salt i en krukke.
2. Fortynd saltet i 200 ml vand og hæld det i en krukke.
3. Tilsæt det resterende vand og luk låget.

Under nylonbetræk

Det bløde plastiklåg er en praktisk og hurtig måde at forsegle. Anvendes hovedsageligt til 1 og 2 liters beholdere.

ingredienser:

• agurker - 0,5 kg;
• vand - 1 l;
• grønt efter smag - dild, persille, estragon, ribsblade, kirsebær - 2 stk.;
• røde ribs - 1 kvist;
• salt - 1,5-2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Læg grøntsagerne og grøntsagerne i en krukke.
2. Læg en kvist ribs ovenpå.
3. Hæld lage lavet af vand og salt over maden og luk med et blødt låg.
4. Stil krukken på hovedet i 1-2 dage.

Under jerndækslet

Forsegling med jernlåg giver agurker en speciel aroma, hvilket får dem til at ligne tøndeagurker.

Indkøbsliste:

• agurker - 3-4 kg;
• vand - 3 l;
• salt - 2-3 spsk. l.;
• hvidløg - 5 fed;
• eg og kirsebærblade;
• persille - 1-2 kviste.

Forberedelse:

1. Læg grøntsager, hvidløg og krydderurter i en krukke.
2. Opløs salt i et glas vand og hæld over tilberedningen.
3. Fyld op med rent vand og dæk med et jernlåg.

Tips til fermentering af agurker

For at sikre, at tilberedningen ikke ødelægges, og grøntsagerne ikke mister deres saftighed, aroma og knas, erfarne husmødre brug følgende tricks:

• tilføjelse af et eg eller laurbærblad hjælper med at holde frugterne stærke og forhindrer dem i at blive bløde;
• en 1:1-andel af sukker og salt vil gøre produktet mere salt, og hvis du tilføjer mere salt til sukkeret, vil snacken få en sødlig smag;
• en skefuld sennep forhindrer beskadigelse af emnet;
• Ufiltreret postevand kan ødelægge smagen af ​​produktet på grund af tilstedeværelsen af ​​klor.

Det anbefales at fortynde kold marinade i emalje eller glasvarer.

Konklusion

Kold syltning af grøntsager er en tidsbesparende måde at tilberede en populær snack på. Et emne rullet uden varmebehandling vil ikke eksplodere. Krydderier og urter ændrer smagen af ​​en traditionel ret fra varm-krydret til blød grøntsag.