Funktioner ved syltning af agurker med citronsyre: opskrifter på 1 og 3 liters krukker

Tilberedning af agurker med citronsyre er en lækker tilføjelse til varme hovedretter. Fraværet af eddike i sammensætningen gør det blidt og gør det muligt at indtage det selv af mennesker med en følsom mave-tarmkanal.

I modsætning til konventionelle konserveringsmetoder er sådanne grøntsager ikke oversaltede, og deres smag overvældes ikke af lugten af ​​eddike. Vi vil fortælle dig om hemmelighederne ved at tilberede snacks i vores artikel.

Funktioner ved syltning af agurker med citronsyre

Beholdere med korrekt konserverede grøntsager på citronsyre De eksploderer næsten aldrig, og saltlagen er ren, uden uklarhed eller sediment.

Arbejdsemnet er anderledes fravær af en skarp eddikesmag og karakteristisk lugt. Grøntsager tilberedt ved hjælp af denne metode er møre og smagfulde. De kan bruges ikke kun som en selvstændig snack og tilbehør, men også tilføjet til supper, salater og sandwich.

Hovedproduktet til syltning skal være frisk, sprødt og saftigt. Overmodne frugter er ikke egnede til konservering. Størrelse afhænger af funktioner opskrifter: store prøver er velegnede til skæring, og små og mellemstore er velegnede til at komprimere hele frugter.

Skræl og frugtkød af grøntsager bør ikke være bitter, ellers vil bitterheden overføres til præparatet.

Reference. Skindet af grøntsager fjernes normalt ikke under tilberedningen, så det bør ikke være for tykt.

Sådan gør du dem sprøde

For at sikre, at grøntsagerne ikke mister deres knas og forbliver saftige og stærke, tilsættes flere egeblade til beholderen.De vil tilføje en urtearoma til saltlagen og holde agurkerne friske.

Hvad gør citronsyre?

Citronsyre er et naturligt konserveringsmiddel, der bruges til at forhindre vækst af bakterier og mikroorganismer inde i beholderen under bejdseprocessen. Marinade med citronkonserveringsmiddel er klarere og renere end eddike. En utilstrækkelig mængde af denne ingrediens kan ødelægge produktet.

Råd. Vælg citronsyre til præparater i pulverform, ikke flydende.

Forberedelse af ingredienser og beholdere

For at gøre tilberedningen velsmagende, sund og aromatisk er det vigtigt at forberede alle ingredienser og beholdere korrekt.

Produktforberedelse:

1. Skyl grøntsager og krydderurter med rindende vand. Gnid grøntsagerne med en stiv børste.
2. Læg de vaskede komponenter på et rent håndklæde og tør naturligt.
3. Skræl alle grøntsager undtagen agurker.
4. Skær store frugter i skiver eller tern.
5. Hvis du bruger løg, så skær det i ringe.
6. Hak krydderurter og hvidløg, hvis opskriften kræver det.

Klargøring af 1 og 3 liters beholdere:

1. Skyl beholderne grundigt med sodavand.
2. Tør den rene beholder og steriliser den i ovnen ved +180°C. Steriliseringstiden er 10 minutter for en lille beholder og 20 minutter for en stor.

Det er mere bekvemt at placere hakkede grøntsager i små krukker. Det er bedre at lægge hele produkter i store, og selv store frugter passer ind i en tre-liters beholder.

Opskrifter på syltning af agurker med citronsyre i 1 og 3 liters glas

Konservering tager ikke meget tid. Efter sammensyning er snacken klar til at spise om cirka 10 dage.

Traditionel opskrift

Den klassiske tilberedning diversificerer den sædvanlige kost og kombineres med hverdagens varme retter: kød, fisk, kylling og grøntsager.

Nødvendige produkter (pr. 1 l/3 l):

• agurker - 300 g/1 kg;
• rent vand - 0,5 l/1,5 l;
• citronsyre - 0,5 tsk/1,5 tsk;
• salt - 1 tsk / 3 tsk;
• granuleret sukker - 2 spsk. l./4 spsk. l.;
• kirsebær, hindbærblade, dild, persille, timian, basilikum - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Læg grøntsagerne i blød i vand, skær stilkene af og læg dem i beholdere.
2. Vask grønt og blade og læg dem hele i en beholder.
3. At koge vand. Opløs salt og sukker i det. Kog i 3 minutter. Sluk for varmen og tilsæt citronpulver.
4. Hæld marinaden i en beholder og rul sammen.

Inden du flytter beholderen til et opbevaringssted, skal du ryste den flere gange for at blande alle komponenterne.

Med sennep og citronsyre

Sennep gør retten pikant og krydret. En grøntsagsforretter med sennep supplerer ofte højtider.

Det skal du bruge (til 1 l/3 l):

• mellemstore agurker – 3 stk./6 stk.;
• vand - 1 l/2,5 l;
• salt og sukker - 1,5 tsk/2 spsk. l.;
• citronsyre - 1 tsk/2 spsk. l.;
• sennepspulver - 1 tsk / 2,5 tsk;
• sort peber - 3 ærter/6 ærter;
• estragon, rosmarin, dild, basilikum - efter smag;
• peberrodsblad – 1 stk./3 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Læg grøntsagerne i blød og gennembor dem med en gaffel flere steder. Dette vil hjælpe agurkerne til at opsuge saltlagen og sylte hurtigere.
2. Læg peberrodsblade i bunden af ​​beholderen, derefter krydderurter og peberfrugter.
3. Læg agurkerne lodret.
4. Tilsæt salt og sukker til kogende vand. Opløs krystallerne og hæld marinaden i en beholder.
5. Tilsæt derefter citronpulver og sennep.
6. Rul beholderen sammen med låg.

Med syre og løg

Syltede løg er blottet for deres sædvanlige bitre smag og gør syltningen sprød og sødlig.

Ingredienser (pr. 1 l/3 l):

• mellemstore agurker - 3 stk./5 stk.;
• vand til marinade - 1 l/2 l;
• salt - 0,5 spsk. l./1,5 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l./4 spsk. l.;
• små løg - 1 stk./2 stk.;
• citronsyre - 0,5 spsk. l./1,5 spsk. l.;
• egetræsblade – 1 stk./2 stk.;
• hvidløg - 3 fed / 6 fed;
• dild – 1 paraply/2 paraplyer;
• estragon - efter smag.

Forberedelse:

1. Læg dild, estragon, blade og hvidløg i en beholder.
2. Læg agurker og finthakkede løg i en beholder.
3. Hæld kogende rent vand over emnet. Efter 5 minutter hældes væsken i gryden.
4. Varm vand op, tilsæt salt, sukker og citronsyre. Kog i cirka tre minutter.
5. Hæld den resulterende marinade over grøntsagerne og rul sammen.

Stil kølebeholderen på hovedet.

På bulgarsk

En forret med bulgarsk peber viser sig at være pikant, så den bruges som et supplement til varme retter med fisk og kød.

Nødvendige produkter (pr. 1 l/3 l):

• agurker – 2 stk./3-4 stk.;
• vand - 1 l/2,5 l;
• salt – 1 tsk/1 spsk. l.;
• citronsyre - 1 tsk / 3 tsk;
• hakket hot chilipeber - 1-4 stykker;
• kirsebær-, eg- og ribsblade - 1 stk./2 stk.;
• sorte peberkorn – 2 stk./4 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Læg grøntsager i en beholder. Fordel blade, pebernødder og hot chilipeber imellem dem.
2. Hæld kogende vand over grøntsagerne og afkøl let. Hæld væsken i en gryde. Skyl grøntsagerne og kom dem tilbage i glasset.
3. Tilsæt salt, sukker, syre og ketchup til saltlagen og sæt ild til. Kog marinaden og hæld den over emnet.
4. Rul låget op, afkøl og opbevar.

Lågene bruger blød nylon.Når de svulmer, kontrolleres marinaden for tilstedeværelse af skum. Hvis der vises skum, skal du fjerne det og lukke låget igen.

Med timian

Timian giver syltning en usædvanlig urtearoma. Forberedelsen viser sig mør og ikke skarp.

Liste over produkter (for 1 l/3 l):

• friske agurker - 3 stk./5 stk.;
• vand - 1 l/3 l;
• citronsyre – 1 tsk/1 spsk. l.;
• salt - 0,5 spsk. l./1,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2 spsk. l./5 spsk. l.;
• timian - 10 g/30 g;
• peberrodsblade og laurbærblade - flere stykker til at dække bunden af ​​beholderen;
• kirsebær- og hindbærblade - 2 stk./4 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Læg alle blade og timian i bunden af ​​beholderen.
2. Læg grøntsager på blade.
3. Fyld beholderen med kogende vand. Dræn efter 5 minutter.
4. Kog saltlagen og hæld den tilbage i beholderen.
5. Efter 5 minutter drænes væsken igen og koges op.
6. Tilsæt sukker, salt og syre til saltlagen. Kog og hæld marinaden i en beholder. Rul låget op.

Med nelliker

Nellike har en ø-krydret aroma, hvorfor de bruges af elskere af salte urteretter.

ingredienser:

• agurker - 1 kg/3 kg;
• vand - 0,5 l/2,5 l;
• citronsyre - 1 tsk / 3 tsk;
• nelliker - 10 g;
• salt - 0,5 tsk / 1 tsk;
• sukker - 2 spsk. l./3,5 spsk. l.;
• kirsebærblade, egeblade, sort peber, dild, hvidløg - efter smag.

Forberedelse:

1. Læg grøntsager i en beholder sammen med urter, krydderurter og krydderier, herunder nelliker.
2. Hæld kogende vand over emnet. Dræn vandet efter 5 minutter og sæt det i brand.
3. Hæld salt, sukker og syre i den kogende lage.
4. Vent til det koger igen og hæld marinaden i en beholder, og luk derefter glasset med låg.

Med peberrod og egetræsbark

For at forberede med peberrod og egetræsbark skal du tage små, men stærke agurker, med tynd hud og tæt frugtkød.

Liste over produkter (for 1 l/3 l):

• agurker – 4 stk./12 stk.;
• vand - 1 l/2,5 l;
• salt – 1 tsk/2 spsk. l.;
• citronsyre - 1 tsk/2,5 tsk;
• et par stykker finthakket peberrod;
• egetræsbark - 2 stykker/4 små stykker;
• hvidløg – 3 fed/5 fed.

Forberedelse:

1. Komprimer grøntsagerne i krukken, og tilsæt derefter hvidløg, egetræsbark og peberrod.
2. Hæld kogende vand i beholderen og hæld i en gryde efter 5 minutter. Kog væsken op og hæld over grøntsagerne. Gentag 2 gange.
3. Efter at have drænet vandet i gryden for sidste gang, hæld citronsyre, salt og sukker i beholderen med grøntsager. Hæld derefter hurtigt den varme marinade i og luk låget.

Med estragon

Estragon vil give tilberedningen en let frisk aroma af urter og gøre grøntsagerne sprøde, hvilket forhindrer dem i at blive bløde og sløve.

Ingredienser (pr. 1 l/3 l):

• agurker - 500 g/2 kg;
• vand i henhold til krukkens volumen;
• citronsyre - 1 tsk/2,5 tsk;
• estragon - 1-2 kviste;
• salt – 1,5 tsk/1,5 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l./4 spsk. l.;
• pebernødder – 3 stk./6 stk.;
• hvidløg – 2 fed/4 fed.

Madlavningsmetode:

1. Hæld kogende vand over de grøntsager, krydderurter og krydderier, der er placeret i beholderen.
2. Efter 5-7 minutter drænes vandet, og tilsæt salt, perlesukker og citronsyre koges op.
3. Hæld varm saltlage i en beholder og luk med låg.

Med gulerødder

Søde gulerødder kombineret med agurker vil være en fremragende mulighed for en daglig aromatisk tilføjelse til grød, kartoffelmos eller kødbøffer.

Nødvendige produkter (pr. 1 l/3 l):

• agurker - 0,5 kg/2 kg;
• vand - efter volumen af ​​beholder;
• mellemstore gulerødder – 1 stk./3 stk.;
• citronsyre – 1 tsk/1 spsk. l.;
• kirsebær- og ribsblade - 2 stk./5 stk.;
• sorte peberkorn – 3 stk./5 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Skær gulerødderne i tern. Agurker - i cirkler.
2. Læg bladene i en krukke. Læg grøntsagerne i en beholder og tilsæt peber.
3. Salt kogende vand, tilsæt sukker og syre.
4. Hæld den resulterende marinade over arbejdsemnet og rul det op.

Madlavningstips

Nogle anbefalinger til forberedelse af bejdsning:

1. Hvis huset løber tør for citronsyre, kan det erstattes med aspirin. En knust tablet giver dig mulighed for at konservere grøntsager uden at tilføje eddike.
2. Varm saltlage kan ødelægge elasticiteten af ​​grøntsager, hvilket gør konserveringen blød. For at forhindre frugterne i at blive bløde og slappe, tilsættes et peberrodsblad til krukken.
3. Forskellige grøntsager egner sig til syltning med agurker, med undtagelse af kål.
4. Det er tilrådeligt at holde agurkerne i vand i flere timer før syltning.
5. Hvis du tilføjer lige store mængder sukker og salt, vil smagen være mere salt, så elskere af søde tilberedninger rådes til at tilføje mere sukker.

Anbefalinger til opbevaring i kælder og lejlighed

Ethvert køligt sted, hvor solens stråler ikke trænger ind, er velegnet til opbevaring af emnet. Dette kan være en kælder, spisekammer eller et rum til grøntsager og frugter i køleskabet. Konservering bør holdes væk fra andre produkter, især lugtende.

Den optimale opbevaringstemperatur er fra 0 til +2°C. Luftfugtighed - 90%.

Den maksimale holdbarhed er 10 måneder. Åbne beholdere opbevares ikke mere end tre dage.

Læs også:

De bedste måder at sylte agurker til vinteren med citron.

Lækre søde, sprøde syltede agurker: en vinteropskrift på litersglas.

Konklusion

Grøntsagsforberedelse med citronsyre er et glimrende alternativ til de sædvanlige salater ved hjælp af eddike. Møre og lette agurker, krydret med dine yndlingskrydderier og krydderurter, er velegnede til hverdagsbrug og til højtidsfester. Hurtig og nem forberedelse sparer tid for en travl husmor!