Opskrifter på syltede agurker: i krukker under et jernlåg, som tønder

Syltede agurker er en yndlingsret for mange gourmeter. Den aromatiske tilberedning indtages som tilbehør, inklusive den i den daglige menu og komplementerer det festlige bord.

Syltning, i modsætning til andre typer syltning, bevarer de gavnlige egenskaber ved friske grøntsager og formidler også deres unikke smag, der supplerer den med let surhed og en krydret urtearoma.

Foreløbig forberedelse af agurker

Af stor betydning er valget og forberedelsen af ​​hovedproduktet, som smagen af ​​den fremtidige snack vil afhænge af. Unge, saftige frugter uden tegn på overmodenhed er velegnede.

Vandet frugtkød, visne haler, lyse pletter, tegn på råd, ujævn hudfarve og en bitter smag gør grøntsager uegnede til brug.

Præference gives til grøntsager med en elastisk struktur, en udtalt agurk lugt og mellemtyk skræl.

Forberedelse af hovedingrediensen:

1. Rengør grundigt, vask under rindende vand med en grøntsagsbørste.
2. Halerne og enderne skæres af på begge sider.
3. De frugter, der har ligget et stykke tid, lægges i blød i koldt vand i 3-4 timer.

Skrællen skæres normalt ikke af, så det er vigtigt, at den ikke bliver bitter.

Reference. Vælg frugter af samme størrelse - det gør det mere bekvemt at placere dem i krukke.

Bedste opskrifter

I populær muligheder For at forberede et produkt med en tøndearoma bruges en masse krydderier, urter og urter.Fans af krydrede retter tilføjer forskellige typer peber, og dem, der foretrækker en mild vegetabilsk smag, fortynder agurkerne med kirsebær-, ribs- eller hindbærblade.

Med peberrod og hvidløg

Kombinationen af ​​grøntsager med peberrod og hvidløg vil give tilberedningen en øsk smag og en behagelig aroma. Forretten passer godt til spaghetti, sandwich eller kødbøffer.

Ingredienser:

• 5-6 friske mellemstore agurker;
• 2 liter vand;
• finthakket halv peberrodsrod;
• 7-10 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. groft bordsalt;
• sort peber - 2 ærter;
• persille, dild, basilikum, citronmelisse, estragon - 2-3 stk. alle sammen;
• ½ laurbær- eller egeblad.

Madlavningsmetode:

1. Del grøntsagerne i 2 lige store dele. Placer den første på bunden af ​​flasken.
2. Tilsæt derefter krydderier, peberrod (skrællet og finthakket), egeblade eller laurbærblad og hvidløg (skrællet, ikke hakket).
3. Læg grøntsagerne ovenpå.
4. Dæk dem med resten af ​​det grønne.
5. Lav en lage ved at fortynde salt i kogende vand.
6. Hæld den netop fjernede lage fra varmen i beholderen med grøntsager og krydderier og luk låget.
7. Syltningen vil gære i cirka 7 dage, hvorefter glasset overføres til et køligt sted til opbevaring.

Krydret

Syltning med urter vil tilføje en krydret aroma til forretten, hvilket gør smagen rigere og rigere.

Liste over ingredienser:

• ½ kg agurker;
• 1,5 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 3-5 fed hvidløg;
• basilikum, spidskommen, estragon, timian og persille - 1-2 kviste af hver;
• et par dildparaplyer.

Madlavningsmetode:

1. Placer hovedproduktet i en beholder.
2. Fordel urtekviste jævnt mellem frugterne. Læg dild ovenpå.
3. Hæld kogende vand i beholderen. Efter 5 minutter, hæld i en gryde, tilsæt salt og sæt i brand.
4. Hæld den kogte lage på en flaske og luk med låg.

Med sennep

Tak til sennep, vil syltningen få en skarp, pikant smag og bevare friskheden længere.

Nødvendige produkter:

• 1 kg agurker;
• 2 liter vand;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. sennepspulver eller korn;
• 3 kviste dild;
• peberrod og kirsebærblade - 2 stk.

Forberedelse:

1. Hæld sennep i bunden af ​​beholderen.
2. Prik skrællen af ​​grøntsagerne med en gaffel flere steder og læg dem i en beholder.
3. Læg blade og dild mellem agurkerne.
4. Kog vand, tilsæt salt, rør og hæld på en flaske.
5. Dæk med låg og afkøl.

Sennep gør saltlagen mere uklar. For at undgå dette, hæld pulveret eller kornene i en lille bomuldspose og bind det fast. I denne form vil sennepspulver ikke efterlade noget sediment.

Syltede agurker i krukker med jernlåg, som tønder

Jernlåget er velegnet til langtidsopbevaring af emner, så oftest bruges denne type skrue på 3-liters krukker.

Indkøbsliste:

• 4-5 stk. små agurker;
• 1,5 liter kogende vand;
• 3 spsk. l. salt;
• timian, persille, estragon, nelliker, sort peber - 1-2 stk.

Forberedelse:

1. Lav en saltlage. Bland salt i kogende vand, indtil krystallerne er opløst. Tilsæt sort peber og nelliker. Vent til blandingen koger og fjern fra varmen.
2. Hæld varme grøntsager og urter placeret i beholdere marinade og rul op med et jernlåg.

Tilsæt eventuelt et par stykker rød chilipeber og hvidløg til retten.

Kold måde

Kold marinade vil bevare fordelene og den friske smag af alle ingredienser. Denne syltning viser sig at være særlig mør og duftende.

Nødvendige produkter:

• mellemstore agurker - 1,5 kg;
• vand ved stuetemperatur - 1,5-2 l;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 tsk. korn sennep;
• 3 fed hvidløg;
• en kvist dild, persille og timian.

Forberedelse:

1. Læg grøntsager, hvidløg og krydderurter i en beholder.
2. Hæld koldt vand i præparatet og lad det stå i 5-10 minutter.
3. Hæld vandet i en dyb skål. Tilsæt salt og rør rundt.
4. Hæld den saltede væske over grøntsagerne og drys ovenpå sennep og vride.

Under nylonbetræk

Krukker med blødt plastlåg er meget praktiske og nemme at rulle sammen og om nødvendigt åbne for at rense saltlagen for eventuelt skum, der er dannet.

Indkøbsliste:

• agurker - 2 kg;
• 2 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• dild, basilikum, timian, estragon, kommenfrø - efter smag;
• 2-3 blade af kirsebær og eg.

Madlavningsmetode:

1. Prik agurkerne med en gaffel og læg dem i en beholder.
2. Læg derefter alt det grønne i beholderen, inklusive friske blade.
3. Fyld flasken med ingredienserne med vand ved stuetemperatur og lad den stå i 7 minutter.
4. Hæld vandet i en gryde og kog op. Hæld i en beholder og vent yderligere 5 minutter.
5. Dræn marinaden igen, sæt den på ilden, og tilsæt salt, når den koger. Kog væsken i 1 minut.
6. Hæld varm lage over grøntsagerne og luk til med et nylonlåg.
7. Afkøl beholderen ved stuetemperatur, og sæt glasset på hovedet.

Marinade under nylonbetræk hæld både varm og kold.

Nyttige tips

For at spare tid og gøre tilberedningen endnu mere velsmagende, følg de enkle råd fra erfarne husmødre:

1. Til saltlage, brug filtreret eller flaskevand.
2. For at tilberede en varm marinade skal du bruge en grydeske eller en gryde med tyk bund.
3. Alle friske krydderurter og grønt købes på tilberedningsdagen. De vil give præparatet en speciel tøndearoma og smag.
4. Egebladet forhindrer grøntsagerne i at blive bløde, så de bliver sprøde og stærke.
5. Det er mest bekvemt at tilberede dåsemad i store 3-liters glas.Kom ikke grøntsagerne for meget sammen, så de bliver mættet med lage og marineret godt.
6. For at undgå at fordærve arbejdsemnet, efter at have hældt saltvandet, tilsæt en skefuld pulveriseret sennep. Det tjener som konserveringsmiddel og forhindrer vækst af bakterier under gæringsprocessen.

For at få agurkerne til at ligne tønder, tilsæt flere duftende urter samt friske blade.

Opbevaringsfunktioner

Til opbevaring skal du vælge et køligt og mørkt sted, såsom en kælder eller et uopvarmet spisekammer. Herhjemme opbevares tilberedningen i køleskabet i afdelingen for grøntsager og frugter.

Den optimale temperatur er 0°C, luftfugtighed er omkring 90%. Produktet er ikke frosset eller opvarmet. Det anbefales ikke at opbevare stærkt lugtende og letfordærvelige fødevarer i nærheden af ​​bejdseområdet.

Reference. I første omgang blev tøndeagurker tilberedt og opbevaret i store træfade. I dag opnås en lignende effekt ved at konservere i glasbeholdere.

Konklusion

Ikke en eneste familiefest er komplet uden fermenterede snacks, så mange husmødre begynder at forberede dem på forhånd og ruller mange krukker op på én gang. Takket være krydderier og urter opnår forretten den pikante smag af tøndeagurker, som med succes vil komplementere alle varme retter.