Den lækreste opskrift til vinteren: syltede agurker med sennep i en krukke

Syltede agurker med sennep til vinteren i krukker er en original snack og en fremragende sideskål til varme retter. Forberedelsen er forholdsvis enkel og tager ikke meget tid. For at gøre grøntsager velsmagende og sprøde er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser og kende nogle af surdejens forviklinger.

Funktioner af agurk starter

I modsætning fra syltet grøntsager, grøntsager syltede har en mere delikat og rig smag. I dette præparat bevares aromaerne af agurker, urter og krydderier, smagen bliver ikke overvældet af en stor mængde salt eller eddike.

Ejendommeligheder:

• brug af en lille mængde salt;
• saltning både varm og kold;
• lang holdbarhed (op til 7-8 måneder).

Efter forsegling opbevares glasset i 2 dage ved stuetemperatur.

Denne metode til at forberede vinterkonserves betragtes som den mest naturlige, miljøvenlig og sund, da grøntsager er konserveret på grund af frigivelsen af ​​mælkesyre.

Vigtig! Små og mellemstore agurker er velegnede til syltning: de skæres normalt ikke, men placeres hele i en beholder.

Surdejsagurker med sennep

For at gøre tilberedningen velsmagende, sprød og aromatisk, det er vigtigt at vælge den rigtige hovedingrediens:

• friske, unge grøntsager;
• pulpen er sædvanligvis tæt, uden hulrum;
• optimal størrelse - op til 10 cm (de mindste frugter har den mest behagelige, rige og delikate smag);
• skræl af middel tykkelse med bumser.

Grøntsager med en bitter eftersmag er ikke egnet til gæring.

Hvis agurkerne er plukket fra haven for mere end 3 dage siden, de er forudblødt i koldt vand i flere timer.

Reference! Sennep, der bruges i opskriften, giver ikke kun retten en pikant smag, men forhindrer også dannelsen af ​​mug, hvilket spiller en vigtig rolle i produktets sikkerhed.

Sennep tages i pulverform eller i korn: På denne måde vil det opløses mere jævnt i saltlagen.

Nødvendige ingredienser

For at forberede denne syltning skal du bruge agurker, sennepspulver, salt og vand.

Yderligere komponenter vælges baseret på individuelle smagspræferencer. Så malet sort peber eller peberkorn vil tilføje spiciness til retten, eddike vil forbedre den sure smag, og urter vil tilføje en behagelig urtearoma.

Hovedingredienser:

• agurker - 1-2 kg;
• vand - 1,5 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• sennep - 1 spsk. l.

Tilsætninger (efter smag):

• hvidløg;
• kirsebær, ribs, hindbærblade;
• laurbærblad;
• estragon;
• dild;
• basilikum;
• sort peber, varmmalet eller chili;
• ege- eller peberrodsblade.

Grønt til syltning skal være friskt, ideelt set - friskplukket fra haven. Det er uønsket at bruge visne og tørre blade.

Tage til efterretning:

Sådan sylter du agurker i en 5 liters plastikflaske

Lækre opskrifter på syltede kinesiske agurker

Udarbejdelse af hovedprodukter

Før brug grøntsager og krydderurter vaskes og tørres. Ingen hakning eller slibning nødvendig.

Hvis skindet på agurkerne er for tykt, inden saltning skæres enderne af på begge sider. Hvidløget pilles.

Det er bedre at bruge kildevand eller filtreret.

Klargøring af beholdere

Krukker med en volumen på 1-3 liter er velegnede til hjemmegæring.

Klargøring af glasbeholderen omfatter:

• inspektion: glasset skal være fri for revner og skader;
• vask med sodavand;
• skoldning med kogende vand;
• sterilisering i ovn eller damp.

Lågene vaskes og steriliseres i kogende vand.

Reference! I første omgang blev grøntsager gæret i trætønder, hvilket gennemsyrede retten med en unik aroma.

Opskrifter

Tilberedningsmetoderne er forskellige Hver opskrift har en speciel smag på grund af yderligere ingredienser og selve gæringsmetoden.

Sådanne grøntsager vil være klar til forbrug 20-30 dage efter syltning.

Kold måde

Den aromatiske snack tilberedes uden varmebehandling, hvorfor smagen af ​​grøntsager og krydderurter er fuldt bevaret.

Ingredienser:

• agurker - 1-2 kg;
• koldt vand - 2 l;
• tør sennep - 1,5 tsk;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• hvidløg - 3 fed;
• greens: kirsebær, hindbær, egeblade, dild og basilikum - 1 stk.;
• pebernødder - 4-5 ærter.

Forberedelse:

1. Grøntsager lægges i blød i koldt vand i cirka 2 timer.
2. Læg alle ingredienserne i bunden af ​​beholderen, undtagen agurker, salt og sennep.
3. Agurker komprimeres lodret.
4. Fyld det hele med koldt vand og lad det stå i 10-15 minutter.
5. Hæld vandet i en gryde, tilsæt salt, bland godt.
6. Kom det saltede vand tilbage i glasset, hæld sennepspulveret i.
7. Rul låget op og lad stå i 3 dage i et varmt rum.
8. Arbejdsemnet overføres til et køligt sted til opbevaring.

Før du tager beholderen til kælderen, skal du ryste den flere gange for at blande indholdet.

Varm måde

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• vand - 2 l;
• tør sennep - 1 spsk. l.;
• salt - 2,5 spsk. l.;
• hvidløg - 4 fed;
• laurbærblad og egeblad - 1 stk.;
• kirsebær- og hindbærblade - 2 stk.

Forberedelse:

1. Grøntsager lægges i blød i isvand i et par timer.
2. Beholderen skoldes med kogende vand, og grønt lægges på bunden.
3. Tilsæt agurker, hvidløg, salt, hæld kogende vand.
4. Luk og lad stå i 2-3 dage.
5. Når grøntsagerne bliver mørke, hældes sennep i og glasset rulles sammen.
6. Sæt væk til opbevaring.

Hvis der kommer en hinde på overfladen af ​​saltlagen, når den afkøles, fjernes den, og saltlagen drænes og koges igen.

Under jerndækslet

Denne snack kan opbevares i op til 2 år.

Du får brug for:

• agurker - 1 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• sennep - 2 tsk;
• sorte peberkorn - 3-5 stk.;
• dild, persille, laurbær og kirsebærblade - 1-2 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Grøntsager lægges i blød i koldt vand og vaskes.
2. Agurkerne gennembores med en gaffel flere steder, så de bliver bedre syltede.
3. Urter, krydderier og grøntsager anbringes i beholderen.
4. Fyld med vand: varmt eller koldt, lad det ligge under låget.
5. Efter et par dage åbnes krukken, saltlagen drænes og koges, så man sørger for, at der ikke løber bundfald ud.
6. Grøntsagerne vaskes og lægges tilbage i beholderen. Hæld salt og sennep i.
7. Hæld saltlage over det hele og dæk med et jernlåg.
8. Når glasset er afkølet, overføres det til kælderen.

Skivede agurker uden sterilisering

Sådanne grøntsager er velegnede til hurtig tilberedning af suppe eller salater. Agurker skæres på nogen måde, men ikke særlig fint. Skrællen fjernes ikke.

Det skal du bruge:

• agurker - 1,5 kg;
• vand - 2 l;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sennepsbønner - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 4 fed;
• grønt: dild, persille, ribs eller kirsebærblade - 1-2 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Hovedproduktet lægges i blød i isvand i 2 timer, skylles med vand og skæres i små stænger.
2. Rene glas skoldes med kogende vand og fyldes med krydderurter, hvidløg og agurker.
3. Hæld vand i og dæk med et blødt nylonlåg.
4. Efter 15 minutter drænes væsken og salt tilsættes.
5. Kom saltlagen tilbage i glasset og tilsæt sennep. Beholderen er rullet sammen.

Læs også:

Opskrifter på sprøde agurker uden sterilisering til vinteren

Sådan syltes store agurker: de lækreste tilberedningsopskrifter

Med sennepspulver

Sennepspulver opløses godt i saltlage og nærer grøntsager.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vand - 2,5 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• tørt sennepspulver - 1,5 spsk. l.;
• stødt peber - 1/4 tsk;
• hvidløg - 3 fed;
• egetræsblad - 1 stk.;
• eddike 9% - 1 spsk. l.;
• kirsebær- eller hindbærblade - 2 stk.

Forberedelse:

1. Blade af bær og eg placeres i beholdere.
2. Agurker, krydderier og hvidløg sendes dernæst.
3. Fyld alt med koldt vand.
4. Hæld salt og sennep i. Tilsæt eddike.
5. Opbevares tildækket i 2 dage, og overfør derefter til den kolde.

Uden eddike

Muligheden uden eddikesyre er velegnet til elskere af delikate præparater med en udtalt vegetabilsk og let krydret smag.

Du får brug for:

• agurker - 1,5 kg;
• løg - 2 mellemstore majroer;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 2 l;
• tør sennep - 1 spsk. l.;
• krydderier: basilikum, estragon, oregano, hindbær, kirsebær, egeblade - 1 stk.;
• hvidløg - 3 fed.

Hvordan man laver mad:

1. Krydderier og urter, hvidløg sendes til krukken.
2. Læg agurker og løg skåret i ringe.
3. Fyld alt med varmt vand.
4. Efter 10 minutter drænes væsken og koges med salt.
5. Saltlagen returneres til krukken, sennep hældes i, og beholderen rulles sammen.

Krydret med sennep

Grøntsagerne viser sig at være ret krydrede, de bruges som forret eller tilbehør til varme retter.

Det skal du bruge:

• agurker - 1-2 kg;
• vand - 1,5 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• sennepspulver - 2 tsk;
• hvidløg - 4 fed;
• peberkorn - 5 stk.;
• stødt peber - 1/4 tsk;
• varm chilipeber - 1-2 krus;
• kirsebærblade - 3 stk.

Forberedelse:

1. Grøntsager placeres lodret i beholderen. Tilsæt blade, hvidløg, alle varianter af peber.
2. Fyld glasset med isvand og lad det sidde i 10-15 minutter.
3. Væsken erstattes med rent vand og vent yderligere 15 minutter.
4. Hæld salt og sennep i.
5. Krukken rulles sammen.

Med estragon

En kvist estragon vil gøre tilberedningen mere aromatisk og original.

Ingredienser:

• agurker - omkring 2 kg;
• vand - 2,5 l;
• sennepspulver - 1 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• estragon - 1 kvist;
• hvidløg - 2 fed;
• kirsebær- og egeblade - 1 stk.

Forberedelse:

1. Læg grønt og hvidløg i en beholder med agurker på toppen.
2. Hæld saltet ud.
3. Fyld alt med vand.
4. Efter 3 dage fjernes skummet og sennep tilsættes. Bland indholdet og rul sammen.

Opbevaringsperiode og regler

Den gennemsnitlige holdbarhed af sådanne præparater - 7-8 måneder.

Vigtig! Banker er placeret væk fra varme og lys, beskyttet mod lave temperaturer.

Optimal temperatur — 0…+2°C, fugtighedsniveau — 90 %.

Bedste sted at opbevare syltede grøntsager - kælder eller køligt rum uden opvarmning.

Efter åbning skal indholdet indtages inden for 3 dage.. Opbevar denne syltning i køleskabet.

Konklusion

Sprøde agurker syltet med sennep laves ofte til vinteren. Forretten vil være en fremragende tilføjelse til feriebordet, der kombinerer harmonisk med kød, fisk og kartoffelmos. Rettens krydrethed reguleres ved at tilsætte krydderier, krydderier og krydderurter, som giver grøntsagerne en pikant smag.