Vinterdelikatesser i krukker: lækre, sprøde, syltede agurker med vodka

Dåse agurker med vodka - en traditionel klassisk forret af russisk køkken. Der er flere opskrifter til at forberede denne syltning: nogle er velegnede til elskere af krydrede retter, andre har en mere delikat smag. Smagen af ​​alkohol, når man spiser agurker, mærkes ikke, det gør dem kun mere elastiske og sprøde.

Lad os se på opskrifter på syltede sprøde agurker i vodkaglas til vinteren og afsløre hemmelighederne bag deres tilberedning.

Funktioner ved syltning af agurker med vodka

Vodka fungerer som et konserveringsmiddel; det bruges i stedet for traditionelt eddike. Det forhindrer gæring, med det mister grøntsager ikke deres form, smag og fordele. Erfarne kokke bruger ikke kun vodka, men også lugtfri måneskin. Efter sådan en snack kan du sætte dig bag rattet - mængden af ​​alkohol i produktet er ekstremt lav.

Forberedelse af ingredienser og beholdere

Til forberedelse skal du bruge en frisk høst - agurker skal være elastiske og glatte, op til 12 cm lange. Det anbefales at tage frugter af samme størrelse til høst, så de er jævnt mættede med marinaden. Agurkerne vaskes og lægges i blød i 2 timer i koldt vand for at gøre dem mere elastiske.

Dåser og låg efterses for skår og buler. Hele prøver vaskes med en sodavandsopløsning og efterlades til tørre på et rent håndklæde. Alt service og andet køkkenredskab skal være rent.

Opskrifter til syltning med vodka

Hvordan laver man de lækreste sprøde agurker med vodka? Erfarne kokke deler enkle trin-for-trin madlavningsopskrifter.

Hurtig tilberedningsmetode

100 g af denne snack indeholder 22 kcal, det er uskadeligt for din figur og sundhed. Til madlavning kræves et standardsæt af produkter, Du kan nemt finde alle ingredienserne i dit nærmeste supermarked:

• 0,5 kg agurker;
• 700 ml vand;
• 3 fed hvidløg;
• kvist dild;
• 70 g salt;
• 60 g sukker;
• 40 ml vodka;
• malet sort peber efter smag;
• 3 laurbærblade.

Sådan salter du:

1. Vask glassene, læg ren dild, laurbærblade og pillede hvidløgsfed på bunden af ​​hver.
2. Læg de vaskede agurker i blød i koldt vand i 2 timer og kom dem over i glas.
3. Hæld kogende vand over det, på dette tidspunkt tilbered marinaden: tilsæt salt, sukker og sort peber til vandet. Bring i kog og tilsæt vodka, rør rundt.
4. Hæld almindeligt vand ud af glasset og hæld marinaden i. Agurkerne skal ligge tæt til hinanden.
5. Dæk med jernlåg og afkøl, vend på hovedet.

Uden sterilisering

For at forberede en sådan snack bruges nylonlåg. Opskrifter uden sterilisering sparer tid. Opbevar snacken i køleskabet.

Liste over ingredienser:

• 2,5 kg små agurker;
• 3 liter vand;
• 110 g salt;
• 90 g sukker;
• 5 laurbærblade;
• hoved af hvidløg;
• malet rød peber efter smag;
• 5 sorte peberkorn;
• 50 ml vodka.

Teknologi saltning:

1. Skyl glassene, læg sort peber, laurbærblad og hvidløgsfed på bunden af ​​hver. Tamp agurkerne og hæld saltvand over dem. Lad emnet stå i 3 dage ved stuetemperatur.
2. Efter hvidt skum vises, hæld vandet ud. Forberede saltlage: Tilsæt salt og sukker til vandet, bring det i kog. Hæld i en krukke og tilsæt vodka, luk med et nylonlåg.
3. Anbring et mørkt og køligt sted. Agurker er klar til at spise efter 2 uger.

Interessant! På grund af alkoholindholdet i retten rådes børn til ikke at spise mere end to af disse agurker om dagen.

"Rowanberry" snack med honning, citronsyre og vodka uden sterilisering

På grund af honning og citronsyre får grøntsager en behagelig sød og sur smag. Forretten ser appetitlig ud på et feriebord, kombineret med ris, kartofler og boghvede.

Det skal du bruge:

• 0,5 kg cornichoner;
• 600 ml vand;
• 3 kviste røn;
• 3 solbærblade;
• et bundt persille;
• en flok dild;
• 40 ml honning;
• 20 g citronsyre;
• 40 ml vodka;
• 50 g salt;
• chilipeber efter smag.

Sådan tilføjer du salt:

1. Vask alle ingredienser og fade, læg solbærblade, rønkviste, dild og persille på bunden af ​​glasset. Tilsæt chilipeber efter smag.
2. Vask cornichonerne og læg dem i en krukke, hæld kogende vand over dem. Efter 15 minutter hældes i en gryde og koges op.
3. Tilsæt vodka, honning, citronsyre til gryden. Kog og hæld tilbage.
4. Dæk glassene med låg og lad dem køle af på hovedet.

Interessant! Agurker - agurker op til 7 cm i størrelse Til syltning skal du vælge sorter med bumser, for eksempel Mikron, Mels, Moravian cornichon. Høsten af ​​disse agurker er sprød og spændstig.

Opskrift med lime, vodka og cognac

De tilbereder denne snack i literskrukker og tager den med på besøg eller i naturen. Smagen er delikat, med en let syrlighed. Liste over ingredienser:

• 500 g cornichoner;
• 20 g lime;
• 40 g sukker;
• 40 g salt;
• 15 ml vodka;
• 15 ml cognac;
• 3 laurbærblade;
• 5 dild paraplyer;
• 8 sorte peberkorn.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl glassene, læg cornichoner, laurbærblade og dildparaplyer. Skær limen i kvarte og tilsæt til agurkerne. Tilsæt sort peber.
2. Fyld med vand i en halv time. Hæld derefter vand i en gryde, kog op, tilsæt vodka og cognac, salt og sukker.
3. Luk med jernlåg og afkøl. Snacksen er klar til at spise om 2 dage.

Krydret

Den velsmagende snack ser lækker ud og vil lyse ethvert spisekammer eller spisebord op.

Hvad du skal bruge til forberedelse:

• 800 g agurker;
• 1 citron;
• 60 g sukker;
• 60 g salt;
• 3 kviste nelliker;
• 30 g frisk ingefærrod;
• 6 kirsebærblade;
• 6 egetræsblade;
• en flok dild;
• 70 ml vodka.

Madlavningsteknologi:

1. Vask agurkerne, skær enderne af, læg dem i blød i 3 timer i koldt vand.
2. Skold citron- og ingefærroden med kogende vand og skær den i tynde skiver eller cirkler.
3. Læg kirsebær- og egeblade i en ren krukke, tilsæt dild, nelliker, andre krydderier og krydderurter efter smag.
4. Komprimer agurkerne og læg citronskiver rundt om kanterne, så de ligger tæt op ad krukkens vægge.
5. Tilsæt salt og sukker til vandet og kog op. Hæld i en krukke og tilsæt vodka.
6. Afkøl og spis efter 3-4 dage. Anbefales til at servere som forret kold.

Interessant! Citron og ingefærrod er en kilde til C-vitamin. Denne snack anbefales at blive indtaget i vinter- og efterårssæsonen for at beskytte dig selv og din familie mod forkølelse og influenza.

Med ribs og peberrod

Tilberedningsprocessen giver en velsmagende og aromatisk marinade - den har en sød og sur delikat smag.

Liste over ingredienser:

• 500 g cornichoner;
• 1 liter vand;
• 200 g ribsbær;
• 3 røde ribsblade;
• 2 laurbærblade;
• 1 hoved hvidløg;
• 40 g salt;
• 20 g sukker;
• 20 ml vodka;
• 30 g peberrodsrod.

Hvordan man laver mad:

1. Vask krukker og ingredienser. Læg ribs og laurbærblade i bunden af ​​beholderen, tilsæt sort peber og hvidløg efter smag.
2. Kværn ingefærroden og kom den i glasset sammen med bærrene.
3. Hæld kogende vand i 20 minutter, hæld vandet i gryden, tilsæt salt, sukker og vodka. Kog op igen og hæld i glas.
4. Afkøl på hovedet et mørkt sted.

Anbefalinger til opbevaring i kælder og lejlighed

Emnerne opbevares under jernlåg i pantry, kælder eller kælder. Holdbarhed - op til et år. Hvis saltlagen eller marinaden bliver uklar, betyder det, at agurkerne er blevet dårlige. Den anbefalede luftfugtighed til opbevaring uden for køleskabet er omkring 80%.

Hvis agurkerne er under nylonbetræk, placeres de i køleskabet ved en temperatur fra 0 ° C til + 4 ° C. Efter åbning opbevares snacken i køleskabet i højst en uge, mens grøntsagerne skal i saltlage.

Madlavningstips

For at sylte agurker korrekt med vodka anbefaler erfarne kokke at følge følgende anbefalinger:

1. Til saltlage, brug brønd eller kildevand. Hvis dette ikke er muligt, så fra et filter eller på flaske.
2. Oprethold nøjagtige proportioner af produkter, især vodka. Overdreven tilsætning af vodka vil gøre agurkerne sure, og de vil hurtigt fordærve.
3. Tjek udløbsdatoen for produkter - krydderier, vodka, honning og andre ingredienser.
4. Brug ikke gulnede eller bløde overmodne agurker.

Konklusion

Opskrifter på syltning af agurker til vinteren i krukker med vodka er nemme at tilberede. Til pickles bruges unge agurker eller cornichoner med bumser. Frugterne skal være friske og unge, faste og sprøde.

Vodka bevarer grøntsager, bevarer deres fordele og smag. Forretten serveres på bordet med den første og anden ret; den saftige smag af agurker supplerer kød, fisk og fjerkræ. Opbevar krukker i køleskab, kælder eller kælder.