Opskrifter på sprøde agurker uden sterilisering til vinteren

Sprøde dåseagurker er populære ikke kun på feriebordet, men også til hverdagsfrokoster. For at tilberede lækre agurker anbefaler vi at huske et par regler, så bliver de sprøde, og dine gæster vil helt sikkert bede om opskriften.

Vi fortæller dig i denne artikel, hvordan du vælger de rigtige grøntsager, hvorfor du ikke behøver at sterilisere dem, og hvordan du tilbereder dem.

Hvorfor er sterilisering nødvendig under konservering?

Under processen med at vride konserves kommer forskellige mikrober og bakterier ind, som, udviklet i en lukket beholder, ødelægger produktet. Oftest svulmer låget på en sådan krukke eller går endda i stykker på grund af ophobning af gas inde i beholderen.

For at forhindre dette i at ske, begyndte folk at sterilisere ikke kun krukker og låg, men også færdiglavede konserves. For at gøre dette skal du placere de fyldte krukker i en beholder med vand og koge i nogen tid (det hele afhænger af indholdet og volumen), og luk derefter straks lågene.

Vigtig! Under steriliseringen må vandet ikke nå toppen af ​​glasset - hvis det kommer ind, vil hele produktet blive beskadiget.

Der er en anden måde - pasteurisering, i dette tilfælde opvarmes de lukkede krukker ved en lavere temperatur. Disse metoder er nødvendige for at ødelægge skadelige mikrober indeni, så de ikke ødelægger emnet.

Funktioner og kompleksitet af syltning af agurker uden sterilisering

For at lette processen med at forberede sig til vinteren og reducere forberedelsestiden begyndte de at bruge en metode uden sterilisering. Dette gør husmoderens arbejde meget lettere, og konserveringen viser sig appetitlig og velsmagende.

Vigtig! Konservering uden sterilisering skal indeholde syre - eddike, citronsyre eller deres erstatninger.

Manglende sterilisering hjælper agurker med at holde sig sprøde, men du skal vælge ingredienser ansvarligt. Mindre grøntsager vil smage bedre og være de mest smagfulde.

Agurker skal have tynd hud, en rig grøn farvetone og mange bumser.. Blødsætning af frugten i vand i flere timer hjælper med at bevare knasen. Selvom agurkerne har siddet i flere dage, vil denne procedure genoprette dem, de vil være lige så friske.

Vigtig! Bumserne på agurker skal være sorte. Det er bedre ikke at købe lyse frugter til høst.

Opskrifter på de lækreste vinterpræparater uden sterilisering

Uanset hvilken opskrift du vælger, er det vigtigt ikke at glemme sterilisering af glas og låg før solnedgang. Denne procedure hjælper med at holde arbejdsemnet intakt.

Opskrift uden eddike

Ikke alle kan lide eddike, så der er en måde at undgå at tilføje det, når du forbereder sprøde agurker til vinteren uden sterilisering. Til en tre-liters krukke skal du bruge:

• agurker - 2,1 kg;
• stensalt - 100 g;
• hvidløg - 4 fed;
• chilipeber - 1 bælg;
• kirsebærblade - 5 stk.;
• peberrodsblade - 2 stk.;
• frisk ung dild - 10 g.

Før du laver mad, bør du sterilisere flasken og låget, vaske agurker, dild og blade og skrælle hvidløget. Herefter er proceduren som følger:

1. Læg peberrod og kirsebærblade, dild i en tør krukke og fordel dem i bunden.
2. Hak chili og hvidløg og kom dem også i beholderen.
3. Læg agurkerne tæt og drys salt ovenpå.
4. Hæld vand til toppen (løbende eller renset), luk dåsen med låg og ryst, indtil saltet er opløst. Lad stå ved stuetemperatur i 3 dage. Mens agurkerne holdes varme, skifter de farve, og saltlagen bliver lidt hvid – sådan skal det være.
5. Ryst glasset igen og hæld saltlagen i en skål, tilsæt et glas vand og kog op.
6. Hæld den varme marinade tilbage i agurkerne og rul straks låget op.

Disse agurker skal køle af på hovedet. Først herefter kan de lægges væk til opbevaring.

Tage til efterretning:

Tomater i gelatine - opskrifter og madlavningsvejledning

Top 8 lækreste opskrifter til syltning af ærter

Top 20 lækreste grønne bønner på dåse opskrifter

Med citronsyre

En anden mulighed for at tilberede lækre agurker uden at bruge eddike. Men ifølge denne opskrift vil de ikke blive saltet, men derimod marineret.

For en liters beholder skal du bruge:

• cornichoner - 800 g;
• dild paraply - 1 stk.;
• hvidløgsfed - 2 stk.;
• allehånde - 5 ærter;
• sennepsfrø - 5 g;
• citronsyre - 5 g;
• stensalt - 1 tsk;
• sukker - 2 tsk.

Først skal du forberede grøntsagerne og krukken til syning, hvorefter:

1. Læg dild, hvidløg, sennep og peber i bunden af ​​beholderen.
2. Tryk agurkerne godt på toppen og hæld kogende vand over dem.
3. Tilsæt salt og sukker til 700 ml vand og bring det i kog.
4. Hæld det afkølede vand fra agurkerne i vasken og hæld den forberedte marinade over dem.
5. Efter 7 minutter, returner marinaden til beholderen og kog igen.
6. Mens det koger, puttes citronsyre i en krukke, marinaden hældes ovenpå og straks rulles sammen.

Sæt glasset med låget nede og vent, indtil det er helt afkølet, og sæt det derefter i kælderen.Du kan prøve disse agurker efter to uger - de bliver sprøde og velsmagende.

Med æbler

Et populært præparat er agurker med æbler. Resultatet er ikke kun en fremragende appetitvækker, men du kan lave en lækker og usædvanlig salat fra denne forberedelse. Ingredienser til fremstilling af 1 liter søm:

• grønt æble - 200 g;
• mellemstore agurker - 800 g;
• hvidløgsfed - 2 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• allehånde ærter - 3 stk.;
• nelliker - 3 stk.;
• dild paraply - 1 stk.;
• groft salt - 1 spsk. l. uden rutsjebane;
• sukker - 2 tsk. uden rutsjebane;
• eddike 9% – 50 ml.

Vask æbler og agurker, pil derefter hvidløget:

1. Fjern kernehus og kerner fra æblet, skær det i små skiver op til 1,5 cm tykke.
2. Sæt 1 liter vand på ilden for at koge.
3. Læg grofthakket hvidløg, laurbærblade, peberfrugt og nelliker i bunden af ​​glasset. Læg derefter æbler og dild ovenpå.
4. Pak agurkerne tæt.
5. Hæld kogt vand i en krukke, og efter 20 minutter hæld det tilbage i beholderen og bring det i kog. Gentag proceduren og hæld vandet i gryden igen.
6. Tilsæt salt og sukker, kog op og hæld i agurker.

Efter alle procedurerne skal du rulle det forberedte låg på krukken op, dække det med et håndklæde efter at have vendt det på hovedet. Når glasset når stuetemperatur, placeres det på bunden og stilles et køligt sted til opbevaring.

Med kold sennep

Hver husmor vil gerne forkæle sin husstand med lækre agurker med en usædvanlig aroma om vinteren.

Til en tre-liters krukke skal du bruge:

• mellemstore agurker - 2 kg;
• en pakke tør sennep - 100 g;
• salt - 20 g;
• hvidløgsfed - 4 stk.;
• allehånde, laurbærblad - efter smag;
• dild, peberrod, kirsebær eller ribsblade - valgfrit.

Det er ikke svært at tilberede disse agurker ved hjælp af den kolde metode.:

1. Læg laurbærblad, hvidløg, peber, blade og dild i en ren krukke.
2. Læg vaskede agurker ovenpå.
3. Drys det hele med salt, tilsæt vand og tilsæt sennep.
4. Luk beholderen med et nylonlåg, læg den i en skål og stil den et lunt sted. Udsæt ikke agurker for sollys.
5. I løbet af den næste uge vil agurkerne gære og gære. Efter at have stoppet denne proces, læg dem i kælderen eller på den nederste hylde i køleskabet.

Krydret version

For dem, der kan lide det mere krydret, er der en anden opskrift. Til en liters krukke skal du bruge:

• cornichoner - 800 g;
• hvidløgsfed - 2 stk.;
• chilipeber - 2 stk.;
• roesukker - 150 g;
• stensalt - 50 g;
• eddike 9% - 100 ml;
• dild paraply - 1 stk.;
• allehånde ærter - 3 stk.;
• nelliker - 2 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• persille, selleri og sennepsbønner - efter smag.

Madlavningsproces:

1. Kom hakket hvidløg, dild, allehånde, finthakket chili, nelliker, laurbærblad, persille, selleri og sennep i en krukke.
2. Placer agurkerne tæt der.
3. Tilbered saltlagen: tilsæt salt og sukker til 0,5 liter vand, bring det i kog, og tilsæt til sidst eddike.
4. Hæld varm lage over grøntsagerne og dæk glasset med et steriliseret låg.

Afkøl den færdige rulle ved at vende den og dække den med et varmt håndklæde. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Læs også:

Hvordan man konserverer hvidløg til vinteren er velsmagende og enkel

Sådan kan majs til vinteren derhjemme

Med hvidløg

Det er nemt at forberede en hvidløgsversion af agurker til vinteren. Dette vil kræve:

• cornichoner - 0,7 g;
• hvidløg - 25 g;
• roesukker - 20 g;
• stensalt - 25 g;
• raffineret olie - 70 ml;
• malet peber - 15 g;
• eddike 9% – 50 ml.

Tidligere læg agurkerne i blød i koldt vand, steriliser en liters krukke med låg, og derefter:

1. Skær cornichonerne i strimler på 1 cm. Det er bedre at skære enderne af.
2. Pil hvidløget og pres det med en presse eller riv det på et fint rivejern.
3. Kom agurker og øvrige ingredienser i en stor gryde og rør rundt. Agurkerne skal være helt dækket af marinadens ingredienser.
4. Dæk tæt med låg og mariner i køleskabet i 2 timer.
5. Når agurkerne er syltet og har frigivet nok saft, lægges de i en krukke og marinaden hældes over dem. Rul den derefter sammen og opbevar den i kælderen.

Med persille

Denne opskrift på agurker til vinteren uden sterilisering kaldes "Finger-lickin' good." At vride en tre-liters krukke lækre agurker med persille, forberede disse ingredienser:

• små agurker - 2 kg;
• bundt persille - 50 g;
• hvidløgshoved - 25 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• en pakke malet sort peber - 10 g;
• bordsalt - 45 g;
• roesukker - 100 g;
• eddike 9% – 100 ml.

Forberedelse:

1. Udblød agurkerne i koldt vand, vask og skær enderne af. Efter dette skæres i stykker (form og størrelse betyder ikke noget).
2. Hak persillen fint og pres hvidløget gennem en speciel presse. Hvis du ikke har en presse, riv hvidløget på det fineste rivejern.
3. Læg hvidløg og urter, salt, sukker, peber, eddike, olie i en emaljebeholder. Bland alt, så aromaerne "spiller".
4. Læg agurkerne i samme beholder og fordel forsigtigt marinaden ud over deres overflade, så de bliver gennemblødt så meget som muligt. Tryk dem derefter med en tallerken, sæt dem på et køligt sted i 12 timer - du kan sætte dem i køleskabet.
5. Herefter lægges agurkerne i en krukke og fyldes med den resulterende saltlage. Rul derefter sammen og læg et køligt, mørkt sted.

Hvis du ikke kan finde persille, eller din husstand ikke kan lide det, kan du nemt erstatte det med dild eller koriander.

Sød

Krydrede, sure og salte agurker er elsket af mange, men de kan også være søde. Til en tre-liters krukke skal du bruge:

• mellemstore agurker - 2 kg;
• tørret dild med paraplyer - 3 stk.;
• store fed hvidløg - 3 stk.;
• sorte peberkorn - 10 stk.;
• allehånde ærter - 5 stk.;
• bordsalt og sukker - 140 g hver;
• bordeddike 9% - 200 ml;
• ribs- eller peberrodsblade - efter smag.

For at lave søde agurker skal du bruge:

1. Beklæd bunden af ​​krukken med grønne blade, sæt dildparaplyer og fyld tæt med agurker.
2. Hæld kogende vand over agurkerne og lad det stå i 10 minutter. Gentag to gange, og skift vandet, mens du gør det.
3. Hæld ikke det sidste vand ud, men hæld det i en gryde, tilsæt salt og sukker, kog op og hæld til sidst eddike i.
4. Kom sort og allehånde peber, tørret dild, hvidløg i en krukke og hæld straks kogende lage over og dæk med låg.

Efter at falsen er afkølet, kan den tages med til et køligt sted.

Andet

Ud over de overvejede muligheder forbereder husmødre agurker til vinteren med forskellige bær og tilføjer andre grøntsager – tomater, peberfrugt, zucchini, gulerødder. Der er opskrifter på krydrede agurker med broccoli, i honningsovs og med vindruer. Agurker er så populære i vores land, at der endda er opskrifter med tilsætning af vodka.

Hvis du vil overraske din husstand fra sæson til sæson, anbefaler vi at skifte opskrifter og eksperimentere med ingredienser.

Anbefalinger

Eksisterer et par tips til at følgefor at gøre frugten sprød og aromatisk:

• læg dem i blød før høst i mindst to timer;
• køb med mange sorte knopper;
• steriliser krukker og låg, og brug tørrede til madlavning;
• Efter syning afkøles glassene på hovedet og opbevares et køligt, mørkt sted.

Konklusion

Normalt er det pickles, som gæster eller husstandsmedlemmer spiser først ved bordet. Derfor forsyner husmødre med dem til vinteren, særligt omhyggeligt. For at diversificere menuen anbefaler vi vekslende tilberedninger med forskellige smagsvarianter - sød, med persille eller hvidløg eller andre ingredienser, du kan lide.