Sådan opbevarer du letsaltede agurker efter syltning, så de ikke fordærves eller bliver oversaltede

Om sommeren spiser vi friske agurker, tilføjer dem til salater, salter dem til vinteren og sylter dem efter vores yndlingsopskrifter. Letsaltede agurker er en af ​​de populære vinterpræparater. Husmødre stiller ofte spørgsmål om, hvordan de opbevarer dem i køleskabet, om de kan opbevares uden saltlage, og hvordan de generelt kan forlænge deres holdbarhed.

I artiklen vil vi tale om, hvor og hvordan man opbevarer agurker efter syltning.

Funktioner ved opbevaring af let saltede agurker

Letsaltede agurker - grøntsager med mindre saltend ved vinterfredning. Dette forklarer deres korte holdbarhed.

Uanset hvilken opskrift du tilbereder dem med, bliver resultatet efter et stykke tid bliver agurkerne simpelthen salt og vil miste deres smag eller blive sur og blive til syltede.

Men gem denne sommerlækkerhed et par dage det vil virke, hvis du følger reglerne:

• opbevar produktet på et køligt sted - køleskab, kælder, da varme accelererer processerne med saltning og gæring, og kulde bremser det;
• overfør grøntsagerne fra saltlagen til en hermetisk forseglet pose - dette forlænger kort deres holdbarhed og giver dig mulighed for at spise letsaltede agurker;
• salt dem i små portioner.

I betragtning af disse nuancer kan du opbevare kogte agurker i flere dage længere. eller undgå deres skade. Det er meget mere bekvemt at sylte en anden batch end at smide resterne af den første væk.

Sådan tilberedes letsaltede agurker:

Sådan tilbereder du enkelt og lækkert letsaltede agurker

Sådan koger du letsaltede agurker i en pose

I banker

Opbevaring i banker indebærer brug af kold eller varm hældningslake.

Krukker steriliseres for at fjerne bakterier, der forårsager råd og skimmelsvamp. Ulempen vil være pladsen optaget af glasbeholdere, da agurker med saltlage fylder mere end grøntsager i en pose. Men krukker kan også opbevares ved stuetemperatur.

Madlavningsteknologi giver dig mulighed for at opbevare letsaltede agurker i glas fra flere dage til flere måneder.

I pakken

Den mest bekvemme måde at opbevare. Giver dig mulighed for at opbevare agurker uden lage og ikke fylder ekstra i køleskabet.

Vigtig! En pose agurker må ikke stå ved stuetemperatur i mere end et døgn. Dette vil føre til gæring og ødelæggelse af produktet.

Du kan opbevare syltningen i køleskabet i en pose i op til en uge., men på grund af manglen på fugt vil grøntsagerne skrumpe sammen og se uappetitlige ud.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Hvor længe holder letsaltede agurker? Deadlines afhænger ikke kun af opbevaringsforhold, men også af metoden til at tilberede retten:

• let saltede agurker, tilberedt hurtigt, bevarer deres smag i ikke længere end to dage;
• snittede koger om et par timer, men mister også hurtigt deres smag - næste dag;
• tilsætning af peber (varmt og allehånde) forlænger holdbarheden;
• i en hermetisk lukket beholder i køleskabet kan agurker uden saltlage opbevares i en uge;
• saltning uden vand, ved hjælp af en tør metode, øger opbevaringsperioden, og varm hældning forkorter den.

Holdbarhed af letsaltede agurker under forskellige forhold og med forskellige tilberedningsmetoder:

• kold syltning opbevares i 4-6 dage ved en temperatur på +10°C, men hver dag bliver smagen mere salt eller sur;
• ved temperaturer fra 0 til +3°C står agurker i saltlage i op til ti dage;
• i en lufttæt beholder ved 0°C stopper gæringsprocessen, men saltningen fortsætter, smagen af ​​grøntsagerne ændres, de holder i to uger;
• Letsaltede agurker tilberedt i en pose uden vand holder i 6-8 dage, hvis temperaturen holdes på -1 til +1°C, men vil skrumpe.

Sådan forlænger du fristen

De vil hjælpe med at forlænge den korte opbevaring af letsaltede agurker. et par simple måder:

• Stil agurkerne på et køligt sted efter tilberedning;
• brug koldt vand til at hælde produktet;
• Skær ikke enderne af agurkerne af, så de holder længere, men at bringe dem til beredskab i dette tilfælde vil tage længere tid;
• brug rene beholdere til bejdsning;
• fjern produktet ikke med dine hænder, men med en gaffel - dette vil hjælpe med at undgå introduktion af overskydende bakterier;
• adskil agurker efter størrelse - større frugter har brug for mere tid til at absorbere salt, hvilket betyder, at de bevarer deres kvalitet længere.

Ved saltning sker mælkesyregæringen de første dage, så bliver det til smørsyre. For at bevare saltheden af ​​agurker skal du forhindre produkterne i at gå til anden fermenteringsfase.

Hvis du sporer øjeblikket, skal du straks lukke glassene hermetisk og sende dem til et koldt sted, så stopper processerne, og frugterne forbliver let saltede i flere måneder.

Tage til efterretning:

Opskrifter på instant letsaltede tomater

Sådan laver du hurtigkogning letsaltet zucchini

Sprød letsaltet zucchini i en pose på 5 minutter

Opbevaring af letsaltede agurker i køleskabet

I kulden bevarer letsaltede agurker deres smag længereend ved stuetemperatur.Om sommeren har du brug for et køleskab for at bevare det færdige produkt i flere timer eller flere dage.

Du kan opbevare grøntsager i køleskabet med saltlage eller tørt, i enhver beholder: poser, krukker, pander med låg, lufttætte beholdere.

Fordelen ved køleopbevaring er forlængelsen af ​​holdbarheden. letsaltede agurker og bevarer deres unikke smag.

Sådan opbevarer du letsaltede agurker, så de ikke oversalter

Malosolka tilberedes ikke i krukker, der er lukket til vinteren. — du kan åbne den og teste produktets klarhed. Husmødre er afhængige af intuition og erfaring.

Meget afhænger af personlige præferencer. Nogle mennesker kan lide pickles, der har stået i saltlage i flere dage, mens andre spiser dem stadig "varme" et par timer efter tilberedning.

Grundlæggende foranstaltninger for at forhindre oversaltning:

• overvåge tilstanden af ​​det færdige produkt;
• overhold nøje proportionerne af salt, sukker og krydderier;
• tage højde for størrelsen af ​​grøntsager, saltemetode, opbevaringstemperatur;
• kog i små portioner.

Hvis agurkerne stadig er oversaltede, så vil et par enkle trin hjælpe med at redde dem.:

• vask under rindende vand;
• hælde ny saltlage med tilsat sukker i stedet for salt;
• Ved tør syltning hældes sukker, friske krydderurter og knust hvidløg i vaskede agurker.

Er det muligt at opbevare uden saltlage?

Et letsaltet produkt kan ikke kun opbevares uden saltlage, det tilberedes ofte uden væske. Denne metode giver dig mulighed for at opbevare agurker ikke i en glaskrukke eller emaljeskål, men i en plastikpose.

Opmærksomhed! Hvis du ikke har planer om at bruge vand, så sørg for at skære enderne af agurkerne af, så de frigiver saften.

Du kan sylte skivede agurker uden saltlage. Husk, at holdbarheden af ​​produkter i denne form er væsentligt reduceret.Men ved hjælp af en pose kan du placere agurker på hylderne i køleskabet kompakt og bekvemt.

Nyttige tips

Anbefalinger hjælper dig med at forberede lækre letsaltede agurker erfarne husmødre:

1. Vælg dine grøntsager med omtanke. Der findes varianter, der kun egner sig til friske salater. Frugter, der er dækket af sorte pigge og tynd hud, er velegnede. Efter saltning forbliver de stærke og velsmagende.
2. Inden du sylter, prøv de udvalgte agurker - de skal ikke være bitre.
3. Frugterne skal være mellemstore. Hvis agurkerne er store og tykke, så skær dem i cirkler. Vælg de samme, så koger de på samme tid.
4. Hvis grøntsagerne er visne, er de stadig velegnede til letsaltede grøntsager, men det er bedre at lægge dem i blød i koldt vand i et par timer først. Dette vil hjælpe med at genoprette fugt og gøre dem sprøde, fjedrende og faste.
5. Brug ikke eddike til letsaltede fødevarer. Det vil fratage agurkerne deres klassiske smag.
6. Eksperimenter med krydderier. Når du salter, tilsæt ikke kun salt, men også sukker, hvidløg, dild, ribsblade, kirsebær og peberrod. Men husk på, at sådanne agurker har begrænset tid til at absorbere aromaen.
7. Korrekt installation er vigtig. Arranger grøntsagerne i lag, skift dem med krydderier. Må ikke komprimeres eller knuses under nogen omstændigheder.
8. Hvis du bruger en pande eller tønde som beholder til saltning, så dæk overfladen med en tallerken og læg en lille vægt.
9. For at undgå mug, drys peberrod eller sennepspulver ovenpå maden.

Konklusion

Ikke kun sommerboere, men også dem, der ikke har deres egen grund, forbereder ofte letsaltede agurker om sommeren. Denne ret har slået rod på russiske husmødres bord: den passer godt til nye kartofler eller et stykke sort brød.

Brug vores tips om korrekt tilberedning og opbevaring af letsaltede agurker og god appetit!