Hvad er zucchini squash: lad os lære arten at kende, dyrke den på vores egen grund og bruge den til lækre retter

Hvis de færreste russere for tyve år siden klart kunne svare på spørgsmålet om, hvad zucchini er, har den italienske grøntsag nu slået sig fast. i opskrifter vores hovedretter og salater. De laver supper og desserter med det, spiser det friskt og fryser det ned. Hvorfor elsker vi zucchini så meget?

Fra artiklen lærer du, hvad zucchini er fra et biologisk synspunkt, hvad grøntsagens gavnlige egenskaber er, og hvordan man tilbereder lækre og sunde retter fra zucchini.

Hvad er zucchini

Det kærlige italienske ord "zucchini", som betyder "græskar", vil vildlede enhver, især når det påføres en aflang og aflang mørkegrøn grøntsag. Nå, det passer ikke sammen med græskarret!

Men fra et botanisk synspunkt er dette navn ganske korrekt, da zucchini ikke er andet end en type græskar.

Zucchini er en type zucchini: er det virkelig sandt?

Historien er tavs, hvornår netop zucchini blev født, men det skete takket være italienerne, som satte pris på smagen af ​​zucchini tidligere end andre europæere (tilbage i det 18. århundrede). De elskede at tilføje det til forskellige retter så meget, at de overførte deres eksperimenter til haven, hvor de krydsede zucchini og krumhalset græskar, formet som en aflang pære. Roden, stilkene, bladene og blomsterne på dette græskar er identiske med squashen.

Den grøntsag, der blev opnået som et resultat af selektion, blev kaldt zucchini.Selvom dens "mor" er et græskar, er det en type zucchini. Det er derfor, grøntsagen hedder præcis det: "zucchini squash."

Beskrivelse af zucchini

Ligesom squash hører zucchini til de årlige planter i græskarfamilien. Det er sundt, har en diskret behagelig smag og passer godt sammen med andre ingredienser. Der er dog uden tvivl forskelle mellem "far" og "søn".

Til skelne zucchini fra zucchini, du skal vide, hvad forskellen er.

Eksterne tegn

Grøntsagens form ligner en zucchini, men zucchini er mindre: de største eksemplarer når knap 25 cm.. Farven på zucchini er mørkegrøn, de kan også være sorte, nogle underarter har et mønster på huden i form af striber eller pletter. Selve skindet er blødere end zucchini, frøene i frugtkødet er næsten usynlige.

Billedet viser forskellige typer af zucchini.

I havebedet breder zucchinibuskene sig ikke langs jorden, men de udskårne mørkegrønne blade strækker sig endda opad. Blomsterne er store, i modsætning til squashblomster, og har en lys, rig gul farve. Frugterne modnes tidligt: ​​høsten af ​​moden zucchini vises allerede i juni.

Smagsegenskaber

Smagen af ​​zucchini er mere udtalt end af zucchini og har en sødlig eftersmag. For ikke at miste smag og aroma, anbefales disse grøntsager ikke at være på dåse, men at blive frosset. Og endnu bedre - spis dem rå Der er ingen grund til at fjerne huden, den er mør og velsmagende og indeholder fibre.

Fordelagtige egenskaber

Zucchini indeholder et stort antal vitaminer, men rekorden blandt dem tilhører C-vitamin, hvoraf 100 g produkt indeholder 17,9 mg, hvilket er 30% af det daglige behov. Af mineralerne giver mangan 8 % af kroppens daglige behov for det, hvilket er vigtigt for dannelsen af ​​en voksende organisme og for at lindre nervøse spændinger.

100 g indeholder også:

• calcium - 16 mg;
• zink - 0,32 mg;
• selen - 0,2 mcg;
• magnesium - 18 mg;
• jern – 0,37 mg.

Fiberen i huden har en gavnlig effekt på mave-tarmmotiliteten. Grøntsagens kalorieindhold er 17 kcal, hvilket sætter den foran zucchini med sine 24 kcal.

Zucchini anbefales at blive inkluderet i menuen med forskellige diæter og fastedage på grund af dets lave kalorieindhold og mangel på kolesterol. Hvis du er fast besluttet på at bevare din krops sundhed, skal du inkludere zucchini i din kost!

Opmærksomhed! Zucchini anbefales ikke til indtagelse af personer, der lider af nyresygdomme, hvor processerne med kaliumudskillelse forstyrres.

De bedste varianter af zucchini squash

Som en værdifuld grøntsagsafgrøde bliver zucchini konstant forbedret. Vores opdrættere arbejder også på bæredygtigheden af ​​dets gavnlige egenskaber: udbytte, kuldebestandighed, tidlig modning, mild smag og lavt kalorieindhold.

De bedste hybrider

Der findes mange forskellige varianter af zucchini på frømarkedet. Blandt de indenlandske er de mest populære:

• en hybrid med det blide navn Tsukesha, den er velegnet til risikofyldte landbrugsområder og er nem at vedligeholde. Den har en tydelig smag og anbefales til tilberedning af salater og konserves;
• frugter af en anden hybrid - Zebra - Fremragende melon dekoration! De er kendetegnet ved deres usædvanlige farver: mørkegrønne striber på en lysegrøn baggrund;
• Nefritis – en sort med øget immunitet over for svampesygdomme. Også fugtbestandig og velegnet til områder med korte, kolde somre og tidlig regn;
• sort Skvorushka Det er kendetegnet ved højt udbytte og uhøjtidelighed og opbevares godt og længe.

Af de udenlandske hybrider er det værd at nævne:

• Diamante - en sort bemærkelsesværdig for sine såegenskaber og udbytte, opdrættet af tyske avlere. Dette er en zucchini, der modner tidligt, og den bærer frugt fyrre dage efter plantning i jorden;
• zucchini sort - vinder af 1957 American Breeders' Competition, ikke-hybrid sort. Så navngivet på grund af dens mørkegrønne farve, som ser sort ud på afstand. De siger om ham - "plant og gå væk", han er så tidlig og uhøjtidelig;
• Ronde - mellemsæson courgette, kendetegnet ved højt udbytte og langsigtet frugtsætning. Frugterne er runde i form, lidt ligesom et græskar, men grågrønne.

Egenskaber ved dyrkning

I modsætning til uhøjtidelig zucchini kræver zucchini øget opmærksomhed. De elsker frugtbar jord, varme og fugt og kan ikke tåle kulde.

Hvordan man planter og vokser

For at opnå en god høst er det nødvendigt at give planter gunstige vækstbetingelser og regelmæssig lugning. Planten kan ikke lide sur jord, og for at reducere surhedsgraden er det nyttigt at tilføje aske til jorden. Om efteråret skal du også tænke på organisk gødning, men du bør ikke lade dig rive med - et overskud af gødning i jorden vil påvirke udbyttet negativt.

Frø plantes først til frøplanter. For at overføre spirerne til åben jord skal du vente på stabilt vejr, da zucchini er bange for frost og dør ved den første temperaturændring.

Det er bedre at holde frøplanterne i et drivhus eller hjemme på et vindue og begynde at plante, når den varme sol dukker op. Frøplanter har brug for pleje, som består af regelmæssig vanding og lugning. Når du vander, må du ikke lade vand komme på bladene. Gød to gange - når der kommer blade og efter femten dage. Med denne tilgang kan den første høst allerede høstes i juni.

Indsamling og opbevaring

Når en ung æggestok vises på busken, skal du vente en uge og begynde at samle frugter. Plantens produktivitet er høj, du kan høste zucchini to gange om ugen: 15-20 stykker fra en busk ad gangen.

Zucchini 10-15 cm lang med sart blød hud er gode til at spise. Disse frugter kan spises rå: de er rige på mikroelementer og vitaminer. Unge prøver er ret i stand til at erstatte agurker. Til varmebehandling - stuvning, stegning og bagning - er frugter op til 20 cm store velegnede De største frugter høstes om efteråret.

Imidlertid redde hele høsten Det virker ikke i frisk form - det er et letfordærveligt produkt.

Til din information! Zucchini holder sig i køleskabet i en uge. Den bedste måde at bevare denne lækre grøntsag på er at fryse den. Når det er frosset, går produktets gavnlige egenskaber ikke tabt. En anden måde er vinterforberedelser. Disse omfatter appetitvækkere, salater og puréer med kaviar. Originalerne laver endda marmelade og laver juice med frugtkød.

Brug i madlavning

Vi er kommet til det lækreste afsnit - opskrifter med beskrivelser. Selvfølgelig er vores mand i stand til at tilberede mange forskellige retter fra denne venlige grøntsag. Men jeg er nysgerrig efter, hvordan det går med tilberedning af zucchini i sit hjemland - Italien?

Originale zucchini retter

Zucchini blomster i dej

Italienere er fantasifulde mennesker. De elsker ikke bare "græskar", de elsker det VIRKELIG, så ikke kun selve frugten er kogt, men også dens blomster. Denne forret vil overraske dine gæster.

For at forberede os skal vi bruge:

• zucchini blomster - 8-12 stk.;
• æg - 1 stk.;
• mel - et halvt glas;
• yoghurt eller creme fraiche - et halvt glas;
• salt og sukker (efter smag), sodavand (på spidsen af ​​en kniv);
• vegetabilsk olie til stegning;
• tomat - 1 stk., grønt - efter smag;
• paprika - 1-2 stk.

Forbered dejen: pisk ægget, tilsæt yoghurt eller creme fraiche, mel. Bland godt, tilsæt salt, sukker, sodavand.

Hold zucchiniblomsten ved stilken, dyp den i dejen og straks i den allerede opvarmede olie til stegning. Steg på begge sider.

Pynt den færdige ret med krydderurter og tynde skiver tomater. Velsmagende, sundt og usædvanligt!

Puglia puré suppe

For at tilberede Puglia purésuppen skal vi bruge:

• zucchini - 0,5 kg;
• kartofler – 2 stk. medium størrelse;
• skalotteløg, men du kan bruge en hvilken som helst du har i huset - 2 hoveder;
• smør - 20 g;
• hvidløg - 1 fed;
• lime - 2 stk.;
• karrypulver - 0,5 tsk;
• mælk - 500 ml;
• fløde (tyk) - 100 ml;
• salt, peber efter smag;
• krydderier: koriander, gurkemeje, tørret mynte - ½ tsk hver. Timiankviste.

Pil løget og hak det fint. Varm smørret op i en stegepande og steg løget heri, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hakket hvidløg og skrællede og skåret kartofler. Lad det simre i 5-7 minutter og tilsæt derefter strimlet zucchini - ingen grund til at skrælle. Efter 3 minutter fjernes fra varmen og overføres til en gryde.

Fjern skallen fra limen og pres saften fra frugtkødet. Hæld en halv portion mælk, en halv portion limesaft i en gryde, tilsæt karry og bring det i kog, reducer varmen, dæk med låg. Kog i 10-12 minutter, tag derefter af varmen og lad afkøle lidt. Brug en røremaskine, pisk blandingen til puré, tilsæt resten af ​​mælken og bring det i kog. Salt, peber, tilsæt skal og den resterende saft. Tilsæt koriander, mynte og gurkemejekrydderi.

Pisk fløden separat.

Ved servering pyntes en tallerken med Puglia purésuppe med en skefuld flødeskum og timianblade.

Zucchini muffins

For at forberede os skal vi bruge:

• lille zucchini - 2 stk.;
• æg - 2 stk.;
• mel - 2 spsk;
• fedtfattig kefir eller yoghurt - 1 spsk.;
• sukker - et halvt glas;
• vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• kakaopulver - et halvt glas;
• instant kaffe - 1 tsk;
• valnødder - 2 spsk. l.;
• bagepulver - 2 tsk;
• kanel - 1 tsk;
• malet nelliker og allehånde - blanding - 0,5 tsk;
• chokoladechips.

For at ælte dejen skal du forberede en stor skål. Pisk æggene i, bland dem med kefir/yoghurt og vegetabilsk olie. Tilsæt mel, kakaopulver, kaffe, sukker og bagepulver. Herefter tilsættes revet zucchini og mellemhakkede nødder.

Fyld muffinsformene ¾ op med den tilberedte blanding. Du skal bage i en godt opvarmet ovn ved en temperatur på 200 grader. Efter 25 minutter, fjern de færdige muffins og drys dem med chokoladespåner.

Endnu en gang om zucchini

Mange mennesker siger, hvorfor skal vi være så meget opmærksomme på denne "udlænding": Vi har trods alt zucchini - en værdifuld grøntsag i alle henseender.

Dette kan være rigtigt, men det er ikke for ingenting, at zucchini har slået rod hos os. Dens tidlige modenhed og produktivitet falder gartnere i smag. Det lave kalorieindhold i "italiensk" (17 kcal) bryder zucchini-rekorder og falder i smag hos alle tilhængere af en sund livsstil. Madlavning har også sine sejre: Zucchini kræver ikke skrælning, den spises rå, mange lækre, originale og sunde retter tilberedes, endda søde kager.