Hvorfor lugter melon af acetone, og er det sikkert at spise?

Sød, aromatisk melon er en af ​​de bedste desserter. Honningfrugten kom til os fra det varme Asien. Mere end hundrede dyrkes i Usbekistan sorter denne kultur.

Det sker dog, at en delikatesse købt i en butik eller dyrket uafhængigt ikke lever op til forventningerne. Søde skiver skuffer med en ubehagelig acetonearoma og mærkelig smag. I denne artikel vil vi finde ud af, hvorfor melon lugter af acetone, og om det er muligt at spise sådan en grøntsag.

Smagen og lugten af ​​acetone i melon

Acetonesmagen sker ikke bare. Dette fænomen har meget specifikke årsager. En bismag kan forekomme i frugter som et resultat af forkert pleje under dyrkningsprocessen, for eksempel tilsætning af for meget gødning til jorden. Eller behandling af frugter med kemikalier under opbevaring og transport af meloner til salgsstedet. Dette er dog ikke en komplet liste over årsager.

Mulige konsekvenser af at spise frugter med en acetone lugt

Hvis produktet ser godt ud, er der ingen tegn på fordærv, men der er en vedvarende lugt og smag af acetone, det vil sige, at det stadig ikke er det værd. Kemikalier, der er blevet brugt på fosteret, kan forårsage lidelsen. mave eller endda forgiftning.

Opmærksomhed. I slutningen af ​​melonsæsonen, i anden halvdel af september, behandles meloner ofte med kemiske forbindelser for at forhindre fordærv.

Risikoen for forgiftning stiger ved køb af meloner efter sæsonens afslutning. Gravide og ammende kvinder bør være særligt forsigtige, når de indtager meloner.For et barns krop er melon med smag og lugt af acetone ekstremt farlig.

Følgende proces fører til udseendet af smagen og lugten af ​​acetone:

1. For at sikre, at sarte frugter tåler transport godt, fjernes de fra haven, inden de når teknisk modenhed. Meloner modnes under unaturlige forhold.
2. Uegnede betingelser for modning (for høj temperatur) og sukkerindhold i frugtkødet fører til, at fermenteringsprocessen begynder i frugterne. Resultatet af gæring er dannelsen af ​​alkoholer.
3. Under yderligere opbevaring af fermenterede frugter oxiderer alkoholen. Oxidation producerer aldehyder og derefter ketoner. En typisk repræsentant for mættede ketoner er acetone. Den fermenterede frugtkød begynder at lugte af acetone.

Dette ubehagelige fænomen sker ikke kun med sød melon, men også med nogle frugter, såsom bananer.

Men det sker, at en melon uden tegn på råd, med tæt pulp, uden skader, afgiver en skarp lugt af alkohol. I dette tilfælde ligger årsagen til den ubehagelige smag og aroma i behandlingen af ​​frugter med kemikalier. Grøntsager og frugter behandlet med specielle kemikalier har god holdbarhed og et attraktivt udseende, men det er ikke sikkert at spise sådanne frugter.

Variety funktioner

At dømme efter anmeldelser fra dem, der har stødt på et lignende problem, findes smagen og lugten af ​​acetone oftest i meloner af sorten Torpedo. Denne sort af afgrøde modner i slutningen af ​​august, men Torpedo sælges i butikkerne indtil begyndelsen af ​​oktober.

Karakteristiske træk ved sorten:

• aflang form;
• den gennemsnitlige længde af frugten er omkring 30 cm;
• vægt fra 5 til 15 kg;
• Frugtens skræl er dækket af et netværk af årer.

Torpedoer har relativt god holdbarhed og kan godt modstå transport.Men delikatessens holdbarhed er meget kort, så du bør ikke købe torpedoer efter sæsonens afslutning.

Er det muligt at spise denne melon?

Så der er to mulige årsager til acetonesmagen og lugten af ​​melon:

1. En ubehagelig lugt vises i overmodne frugter. Modnende meloner (såvel som bananer, mango, pomelo) begynder at gære. Under gæringsprocessen fordøjer søde frugter sig selv. Overmodne meloner er kendetegnet ved blød hud og løst kød, der breder sig, når de presses.
2. Smagen og lugten af ​​acetone er forårsaget af kemikalier. Frugter behandles med kemikalier under vækst, såvel som efter fjernelse fra haven for at forlænge holdbarheden.

Er det muligt at spise melon, der lugter af acetone? Ingen. Hvis melonen er gæret, betyder det, at bakterier formerer sig i den, og deres affaldsstoffer samler sig.

Hvis den ubehagelige smag og lugt er forårsaget af overskydende gødning eller behandling med kemiske forbindelser, er det også usikkert at spise sådanne frugter. Et sådant produkt vil forårsage maveforstyrrelser eller endda forgiftning. Et overskud af nitrater er angivet af grålige og tomme melonfrø og fraværet af en udtalt melonaroma.

Anbefalinger til valg

Det er let at skelne et modent og velsmagende produkt fra et farligt:

1. Til at begynde med lugtes frugten. Melon modnet i haven udstråler en subtil sød aroma. Hvis der er en urte lugt eller der er ingen lugt overhovedet, så er melonen umoden.
2. Så melon forsigtigt undersøge. Skrællen må ikke have nogen mekaniske skader, buler eller snit. Den korrekte farve er ensartet, uden grønne striber eller pletter. Blå og lyserøde pletter indikerer brugen af ​​aerosol-type konserveringsmidler. Farven på et sundt foster er jævn, uden pigmentering.
3. Melonskallen skal mærkes. En frugt, der er mærkbart hård at røre ved, er umoden, og en blød frugt er overmoden. Når du trykker med din finger, skal overfladen springe tilbage og ikke spredes. Når du banker på en moden frugt, høres en mat lyd.

Du bør ikke købe meloner i nærheden af ​​trafikerede veje, parkeringspladser og andre forurenede og forurenede steder. Det er farligt at købe udskårne meloner.

Læs også:

Hvilke vitaminer er der i melon, og hvordan er det gavnligt for kroppen.

Hvad er agurk, hvordan dyrkes og spises den.

Konklusion

Lugten og smagen af ​​acetone i melon indikerer, at produktet er overmodent og gæret. Eller frugterne behandles med kemikalier. I begge tilfælde er det farligt at spise sådan en delikatesse.

For at undgå forgiftning skal du omhyggeligt inspicere og føle melonfrugterne før køb. Køb produktet fra betroede personer, der personligt er involveret i at dyrke meloner.