Hvordan man korrekt forbereder syltede agurker uden sterilisering til vinteren

Kan du lide syltede agurker, men vil du ikke forberede dem på grund af sterilisering? Ikke et problem: der er enkle opskrifter, der antager dets fravær. I artiklen vil vi tale om funktionerne ved denne metode og hvilke agurker der er egnede til syltning. Vi vil også dele de mest interessante opskrifter med dig, der vil diversificere din kogebog.

Funktioner ved høst af agurker til vinteren uden sterilisering

Steriliseringsprocessen erstattes af tredobbelt påfyldning. Grøntsager i krukker hældes først med kogende vand og stilles til afkøling i 10-25 minutter. Hæld derefter dette vand tilbage, bring det i kog igen, og fyld agurkerne igen. Afkøl denne gang i 10-15 minutter. Og hæld endnu en gang vandet i gryden, men tilsæt bulk-ingredienserne.

Efter at have hældt grøntsagerne i for tredje gang, hældes marinaden ikke tilbage. Tilbage er blot at skrue lågene på.

Funktioner af emnet uden sterilisering:

1. For friskhed bruger husmødre ofte en aspirintablet. I en opskrift uden sterilisering hjælper aspirin alene ikke med at bevare produktets friskhed. Det kan kun bruges som et supplement til eddike eller citronsyre.
2. Forsterilisering af tomme krukker er påkrævet. Lågene skal også overhældes med kogende vand eller koges.

Udvælgelse af agurker og deres tilberedning

Grøntsager til syltning vælges som følger::

• frugten skal være mellemstor, cirka 10-13 cm;
• tørre eller omvendt bløde, rådne pletter er en kontraindikation for at bruge grøntsager til syltning;
• for stor diameter ("tyk") er ikke egnet til bejdsning;
• prioritet er brugen af ​​specielle syltningssorter.

Foreløbig forberedelse af agurker:

1. Om aftenen samles grøntsagerne i en skål.
2. Fyld dem med koldt, iskoldt vand.
3. Lad være til morgen. Hvis agurkerne ikke plukkes om aftenen, bør iblødsætningsprocessen stadig ikke være mindre end fire timer.
4. Skyl agurkerne i koldt vand og fjern eventuelt snavs med en børste. Brug ikke en kniv - det vil beskadige grøntsagens hud, hvilket er uacceptabelt.
5. Skær kanterne af på begge sider.

Agurker er klar til syltning!

Sådan forbereder du en klassisk marinade til agurker uden sterilisering

Korrekt valgte proportioner vil sikre ikke kun rig smag, men også langtidsopbevaring af dine præparater.

Ingredienser og proportioner pr. 1 liter

Marinadeopskrift på 1 liter vand til en klassisk opskrift:

• 900 ml vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. ophobet sukker;
• 4-5 peberkorn;
• 1 laurbærblad;
• 1 spsk. l. eddikeessens eller 1 tsk. Citronsyre.

Du kan ændre mængden af ​​salt og sukker. Prøv agurken før syltning: hvis den er bitter eller sur, så øg mængden af ​​sukker.

Trin-for-trin instruktion

Madlavningsalgoritme:

1. Forbered agurkerne.
2. Steriliser glassene og hæld kogende vand over lågene.
3. Fyld bunden af ​​glassene med krydderier og krydderurter efter smag og behag. Hvidløg, ribsblade og sennepsfrø er velegnede.
4. Fyld glassene med agurker. De skal placeres lodret - på denne måde er kapaciteten større.
5. Læg en dildparaply ovenpå eller tilsæt kværnet peber.
6. Brug den tredobbelte hældningsmetode.
7. Hæld eddike i glas eller hæld citronsyre i hver krukke, før du hælder marinade.
8. Luk glassene med en synøgle. Vend dem på hovedet.Lad stå ved stuetemperatur i 40 timer, og flyt derefter til et køligt og mørkt sted - for eksempel en kælder eller spisekammer.

De bedste opskrifter på syltede agurker uden sterilisering

Lad os se nærmere på de grundlæggende opskrifter på syltede agurker uden sterilisering.

Klassisk opskrift

Den enkleste opskrift, der altid giver forudsigeligt lækre resultater.

Nødvendig til 1 liter:

• 900 g agurker;
• 2 fed hvidløg;
• 2 laurbærblade;
• 5-6 peberkorn;
• 2 ribsblade;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddike essens.

Sådan marinerer du:

1. Forbered agurkerne til forarbejdning.
2. Vask glassene grundigt, tør og steriliser. Lågene kan også placeres i ovnen til sterilisering, for ikke at koge vandet separat.
3. Skyl de grønne blade under koldt vand.
4. Læg ribsblade og 1 fed hvidløg i bunden af ​​en tør krukke.
5. Fyld glasset med grøntsager.
6. Tilsæt 1 fed mere ovenpå.
7. Kog vandet op.
8. Hæld kogende vand i en krukke. Dæk glasset med låg og afkøl i 20 minutter.
9. Kog det samme vand igen. Dræn forsigtigt, så hvidløgsfeddet bliver i glasset.
10. Hæld kogende vand i krukker og lad det stå i 10 minutter.
11. Hæld vandet fra, tilsæt kogt vand, hvis du kan se, at der ikke er vand nok.
12. Tilsæt salt, sukker, peber og laurbærblad.
13. Bring i kog. Kog i 2-3 minutter.
14. Hæld eddikeessens i krukker.
15. Hæld straks marinaden over grøntsagerne.
16. Forsegl og vend. Det er bedre at sænke beholderne til gulvet og pakke dem ind i et varmt tæppe i to dage.

Syltede agurker med citron

Hvis du tilbereder syltede agurker med citron, skal du bruge citronsyre frem for eddike. Øg samtidig sukkerindtaget.

Ingredienser til 1 l:

• 900 g agurker;
• 3 citronskiver;
• 1 tsk. Citronsyre;
• 1 dild paraply;
• 1 fed hvidløg;
• 2 ribsblade;
• 1 tsk. ophobet salt;
• 4 spsk. l. sukker med en rutsjebane.

Hvordan man laver mad:

1. Tilbered agurkerne efter anvisningerne ovenfor.
2. Vask glassene med sodavand eller rengøringsmiddel.
3. Fjern kernerne fra citronbådene.
4. Læg ribsblade, et fed hvidløg og 1 citronskive i bunden af ​​glassene.
5. Fyld glassene med grøntsager, læg de resterende 2 citronskiver mellem frugterne.
6. Placer dildparaplyer på toppen.
7. Fyld glassene med kogende vand. Afkøl i 15 minutter.
8. Kog det samme vand igen og hæld det på glas igen. Afkøl i 10 minutter.
9. Hæld vandet fra igen, tilsæt salt og sukker. Rør og kog op.
10. Hæld citronsyre i glassene.
11. Hæld den kogende marinade i glas.
12. Kork den. Opbevares på hovedet ved stuetemperatur i de første 24 timer.

Tage til efterretning:

Syltede vandmeloner i 3 liters glas

Syltede auberginer uden sterilisering til vinteren

Syltede agurker til vinteren i tomatjuice

Sprøde agurker uden eddike med citronsyre

Vær forsigtig med ingredienserne: peberrod tilføjer et lækkert knas, så udelad det ikke i opskriften.

Nødvendig til 1 liter:

• 800 g små agurker;
• 1 peberrodsrod;
• 2 blade peberrod;
• 1 ribsblad;
• 3 fed hvidløg;
• et lille løg;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara:
• 1 tsk. Citronsyre.

Madlavningsmetode:

1. Forbered agurker og glas.
2. Skyl ribs- og peberrodsblade i koldt vand og tør på et håndklæde.
3. Riv peberrodsroden på et fint rivejern.
4. Skær løget i ringe.
5. Læg urteblade og hvidløgsfed i bunden af ​​glassene.
6. Placer agurkerne, skift dem med løgringe.
7. Når du når midten af ​​glasset, tilsættes den revne peberrod.
8. Fyld glassene med grøntsager.
9. Kog vandet op.
10. Hæld gradvist kogende vand i beholdere. Dæk med låg og lad stå i 20 minutter.
11. Hæld vandet tilbage i gryden og bring det i kog.
12. Hæld langsomt kogende vand i beholderne igen og lad det stå i 15 minutter.
13. Dræn vandet og sæt det i brand.
14. Hæld citronsyre i en beholder.
15. Tilsæt salt og sukker til kogende vand. Bland godt. Kog i 4 minutter.
16. Hæld også langsomt marinaden i glassene.
17. Forsegl lågene.
18. Vend beholderne natten over.

Gradvis fyldning er nødvendig for at bevare grøntsagens form og indre struktur.. Så det knaser.

Med ribs og laurbærblad

Nogle opskrifter bruger ikke kun ribsblade, men også bær.

Nødvendig til 1 liter:

• 800 g agurker;
• 3 laurbærblade;
• to grene af ribs, helst røde;
• 2 ribsblade;
• 1 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. eddike essens;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 3-4 pebernødder.

Madlavningsmetode:

1. Læg 2 laurbærblade, ribsblade, pebernødder og hvidløgsfed i bunden af ​​steriliserede og tørre beholdere.
2. Kom derefter et par agurker i glassene.
3. Læg ribs ovenpå uden at fjerne dem fra grenene (hvis du bruger rød eller hvid).
4. Fyld glassene til toppen med grøntsager.
5. Kog vandet op.
6. Hæld kogende vand i glas og afkøl i 15 minutter.
7. Gentag proceduren med det samme vand, afkøl i 10 minutter.
8. Hæld vandet tilbage i gryden, tilsæt salt, sukker og et resterende laurbærblad ad gangen. Kog i tre minutter.
9. Tilsæt eddike til marinaden, rør rundt og tag straks af varmen.
10. Hæld det i glas og luk med det samme.
11. Vend dem og pak dem i 48 timer.

Tilsat sennep

Sennep kan være pulveriseret eller korn. Den første vil påvirke marinadens farve - den bliver let gullig og uklar.Den anden vil tilføje en krydret aroma. Du kan bruge én type sennep eller begge dele på samme tid.

Ingredienser til 1 l:

• 900 g frugt;
• 1 tsk. sennep pulver;
• 1 tsk. korn sennep;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 fed hvidløg;
• 2-3 ribsblade;
• 3 spsk. l. ophobet sukker;
• 100 ml eddike 9%.

Sådan marinerer du:

1. Forbered agurkerne.
2. Vask glassene, det er bedre at bruge en sodavandsopløsning. Rengøringsmidler kræver flere skylninger.
3. Læg ribsblade og hvidløg i bunden af ​​beholderne.
4. Fyld glassene med grøntsager.
5. Hæld kogende vand over agurkerne to gange, afkøl i 15 minutter hver gang.
6. Hæld vandet fra, kog det en tredje gang, men med tilsætning af salt, sukker og sennepspulver.
7. Hæld sennep i krukker.
8. Kog marinaden i 2-3 minutter.
9. Før du hælder, hæld eddike i beholdere og fyld straks glassene med marinade.
10. Forsegl og lad dem stå i rummet i 40-48 timer.

Krydrede agurker med peber

Der er en separat opskrift for krydrede elskere.

Opmærksomhed! Det anbefales ikke at spise dette præparat til personer med mavesår.

Nødvendig til 1 liter:

• 500 g agurker;
• 2 peberfrugter;
• 1 varm peber;
• 1 tsk. malet rød peber;
• 2 tsk. malet sort peber;
• 3 fed hvidløg;
• 3 ribsblade;
• 1 bundt dild eller persille;
• 100 ml eddike 9%;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara.

Madlavningsmetode:

1. Forbered agurkerne.
2. Skær peberfrugten i aflange skiver.
3. Hak den varme peber fint med en kniv.
4. Skyl ribsblade i koldt vand.
5. Hak det grønne.
6. Steriliser rene krukker.
7. Læg hvidløg, ribsblade, hakket varm peber på bunden.
8. Fyld glasset skiftevis med agurker og peberskiver.
9. Brug den tredobbelte hældningsmetode.
10. Inden du fylder glassene tredje gang, tilsættes stødt rød og sort peber og hakkede krydderurter.
11. Tilsæt eddike til beholdere umiddelbart før hældning.
12. Prop, vend og pakk i to dage.

Opskrift "bulgarsk stil"

Præparatet fik sit navn på grund af kombinationen af ​​krydderier og olie i sammensætningen.

Ingredienser til en liters krukke:

• 700 g agurker;
• 1 stor peberfrugt;
• et løg;
• 2-3 kviste persille;
• 2-3 stk. nelliker;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• kanel på spidsen af ​​en teskefuld;
• 3-4 peberkorn;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddike essens.

Madlavningsmetode:

1. Udblød agurkerne og skyl.
2. Skær peberfrugten i skiver, løget i halve ringe og persillen i store stykker.
3. Læg nelliker, peberkorn, krydderurter og løgringe i en steriliseret krukke.
4. Top glasset med agurker og peberfrugt.
5. Hæld kogende vand over det to gange, og lad det afkøle i 10 minutter hver gang.
6. Før den tredje fyldning hældes olie i glassene.
7. Kog vand med salt og sukker.
8. 3-4 minutter efter kogning hældes eddike i og røres godt.
9. Fyld beholdere med grøntsager med marinade og stram straks.
10. Efter 30 timer, læg den i spisekammeret.

Syltede agurker til salater

En praktisk måde, der vil spare din tid, når du tilbereder retter til nytårsbordet. Tilberedningsprocessen ligner den klassiske opskrift, men i dette tilfælde syltes agurkerne ikke hele, men i stykker.

Ingredienser til 1 l:

• 800 g grøntsager;
• 1 peberrodsblad;
• 1 ribsblad;
• 1 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. eddike 9%;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara.

Madlavningsmetode:

1. Skær de forberedte agurker: disse kan være terninger, terninger, skiver.
2. Vask og steriliser glassene.
3. Læg urteblade og et fed hvidløg på bunden, og læg skivede agurker ovenpå.
4. Brug den tredobbelte hældningsmetode. For tredje gang koger du vandet med sukker og salt i fire minutter.
5. Hæld biddet ikke i marinaden, men i glas inden det sidste fyld.
6. Rul glassene sammen. Der er ingen grund til at vende dem og pakke dem ind.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Opbevar agurker forberedt til vinteren i banker som følger:

• i kælderen - op til 12 måneder;
• i spisekammeret - op til otte måneder;
• åben krukke i køleskabet - op til syv dage.

Med enhver metode er det vigtigt at sikre det Agurkerne var altid dækket af marinade.

Læs også:

De bedste opskrifter til at lave syltede gulerødder

Sådan laver du syltede porrer

råd

Råd fra erfarne husmødre:

1. Skær ikke skindet af agurken af ​​med en kniv på steder, hvor der er skader. Brug ikke denne agurk til forberedelser.
2. Syltede agurker passer godt til dild og persille. Men basilikum og selleri er at foretrække til tomater.
3. Den optimale iblødsætningstid er 8 timer, så lad agurkerne stå i vandet natten over. Skift om muligt vandet hver 2-3 time eller tilsæt isterninger.
4. Ryst ikke en lukket krukke. Vend den på hovedet, så grøntsagerne er godt mættet med marinaden.
5. Du kan tilføje knuste aspirintabletter til enhver opskrift (brusende aspirin er ikke egnet). Det vil forlænge holdbarheden af ​​produkterne.

Lad os opsummere det

Det er nemt at tilberede syltede agurker uden sterilisering. Den erstattes af en tredobbelt fyldning med tilsætning af eddike, citronsyre og aspirin. Små agurker, der er forudblødt i isvand i 4-8 timer, egner sig til syltning.

Ønsker du sprøde frugter, tilsæt marinaden gradvist, og vælg tynde og korte agurker. Emnerne opbevares højst i 12 måneder, hvis de nødvendige betingelser er opfyldt.