Sådan forbereder du syltede tsitsak-peber til vinteren: enkle opskrifter og anbefalinger til forberedelser og deres opbevaring

"Tsitsak" oversat fra georgisk betyder "peber". Udadtil minder den meget om den berømte chili, men smagen er mildere og sødere. Dens skarphed varierer fra 1,5 til 3,5 tusind på Scoville-skalaen. Tsitsak er mest udbredt i Georgien og Armenien, hvor den dyrkes i åben jord og derefter fermenteret eller saltet.

I vores artikel finder du enkle og velsmagende opskrifter til syltning af peberfrugter.

Funktioner ved at forberede tsitsak peber

Til konserves skal du vælge frisk frugt med en bitter smag.. Der må ikke være nogen skade på dem. Du kan bruge både grøn og rød peberfrugt. Og deres kombination vil se særligt interessant ud i en krukke.

Til marinering som helhed bruges små peberfrugter på op til 5-8 cm lange.. Hvis frugterne er store, skæres de i ringe.

Reference. Selvom snackens udseende ikke er vigtigt for dig, er det bedre at efterlade frugter med beskadigede dele afskåret til stegning. Patogene partikler, der er usynlige for øjet, kan forblive på peberkornene.

Før madlavning vaskes tsitsak og stilles på et åbent solrigt sted i 1-2 dage.at tørre. For at sikre at marinaden mætter alt kødet, lav et lille snit i spidsen af ​​hver peberfrugt.

Råd. Hvis peberfrugten er meget varm, skal du lægge den i blød natten over i koldt vand eller skolde den med kogende vand.

De lækreste og mest enkle opskrifter på syltede tsitsak-peber til vinteren

Der er mange opskrifter på salte snacks i armenske og georgiske køkkener. Herunder med tsitsak peber. Det er de nationale opskrifter, der mest præcist afslører rigdommen af ​​smagen af ​​denne plante.

Tsitsak peber, marineret til vinteren: en simpel opskrift

Denne opskrift har nogle få ingredienser. Designet til en 100 ml krukke. Dette volumen er ideel til en middag med familien.

ingredienser:

• 100 g bælg;
• 3 ærter af allehånde;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 50 ml eddike.

Forberedelse:

1. Læg bælgerne tæt i en ren krukke. Hæld kogende vand over og lad det stå i 10 minutter.
2. Hæld vandet i en gryde.
3. Tilsæt salt, sukker og peber. Bring væsken i kog og kog i 5 minutter. Tilsæt eddike før den tages af varmen.
4. Hæld den varme marinade over peberfrugterne.
5. Rul krukken sammen.

Læs også:

Sådan tilberedes Ratunda peber med honning til vinteren

Syltede jalapeño peberfrugter - hjemmelavede opskrifter

Sådan laver du lækkert syltede peberfrugter til vinteren

Bitter syltet tsitsak

Kendere af krydret kaukasisk køkken vil kunne lide det. Denne forret passer godt til kød.. Fra den angivne mængde ingredienser opnås omkring 2,5 liter af det færdige produkt.

ingredienser:

• 3,5 kg peber;
• 1 chilipælge;
• 15-20 fed hvidløg;
• 0,5 liter vegetabilsk olie;
• 0,5 l vand;
• 100 ml eddike;
• 100 g sukker;
• 4 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Skær halerne af bælgerne.
2. Kog peberfrugterne i 5 minutter ved høj varme.
3. Afkøl og fjern skindet.
4. Skær frugten i 2 langsgående dele og fjern de resterende kerner.
5. Bland vand, sukker, salt, eddike og olie i en gryde. Koge.
6. Tilsæt chilipeber og tsitsak. Kog i 2-3 minutter. Fjern frugterne med en hulske.
7. Læg hakket hvidløg i forberedte glas.
8. Læg peberfrugter ovenpå og hæld marinade over dem.
9. Sæt glassene i en stor gryde med kogende vand og steriliser i 40 minutter.
10. Efter sterilisering rulles op.

forberedelse på armensk

Opskriften er nem at tilberede. Du skal bruge 5-6 liters glas og friske krydderurter.

ingredienser:

• 6 kg peber;
• 2 bundter frisk dild;
• 10 liter vand;
• 2 spsk. groft stensalt.

Forberedelse:

1. Læg peberfrugter og hakkede krydderurter i en stor gryde.
2. For at lave saltlagen skal du opløse saltet i koldt vand og hælde væsken over grøntsagerne.
3. Dæk med et omvendt fad med passende diameter. Læg et let tryk ovenpå.
4. Lad stå ved stuetemperatur i 3-7 dage. Antallet af dage afhænger af rumtemperaturen. Indikatoren for beredskab er gulning af frugten.
5. Nu skal tsitsak presses ud af saltlagen og kommes i glas.
6. Steriliser glassene i kogende vand i 10 minutter.
7. Rul op.

Tsitsak marineret med georgiske urter

Krydret original snack. Denne peber bruges som en selvstændig ret, serveret med kød eller tilsat supper..

ingredienser:

• 2,5 kg peber;
• 5 stk. laurbærblad;
• 160 g hvidløg;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 500 ml bordeddike;
• 2 bundter persille og selleri;
• 3,5 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 2 tsk. blandinger af georgiske krydderier (khmeli-suneli eller Svan salt er velegnede).

Forberedelse:

1. Kog vand med sukker, salt og vegetabilsk olie i en gryde.
2. Tilsæt laurbærblad og eddike. Koge.
3. Læg tsitsak-bælgene i den kogende opløsning. Kog i cirka 7 minutter, omrør af og til.
4. Læg peberfrugterne i en sigte for at dræne væsken af.
5. Bring lagen i kog igen og tilsæt krydderurter, krydderier og hvidløg.
6. Kog i 1-2 minutter.
7. På dette tidspunkt overføres peberfrugterne til en beholder til opbevaring under tryk. Hæld marinaden i og læg en vægt ovenpå.
8. Lad stå i køleskabet i en dag.
9. Læg bælgerne i glas sammen med saltlagen.

Særlig armensk opskrift med hvidløg

ingredienser:

• 2 kg peber;
• 10 fed hvidløg;
• 1 laurbærblad;
• 20 spsk. l. salt;
• 1 tsk. korianderfrø;
• 5 liter vand;
• 2 solbærblade.

Forberedelse:

1. Kog vand i en gryde. Hæld alle krydderier, krydderurter og peber heri. Bland det hele, sæt det under pres og lad det trække i 3 dage.
2. Efter denne tid overføres pebernødderne til rene krukker.
3. Bring saltlagen i kog og hæld den over grøntsagerne.
4. Rul dåserne sammen.

Det kan være nyttigt:

De mest lækre og usædvanlige peberpræparater

Sådan fryser du peberfrugt til vinteren til fyld

Marinering af stegte tsitsak peberfrugter til vinteren

Frugtens lette syrlighed harmonerer perfekt med den søde og sure marinade. Du kan varme forretten op inden servering.

ingredienser:

• 15 bælg;
• 80 ml bordeddike;
• 15 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. salt;
• 2-3 spsk. l. sukker eller honning;
• lidt vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

1. Steg peberfrugten på en pande i en lille smule olie, indtil der dannes en skorpe. Hvis du har en grill, er det bedre at gøre dette med den.
2. Overfør frugterne til en skål eller gryde. Tilsæt hvidløg, salt, sukker eller honning, eddike til fritureolien. Bland det hele grundigt og bring det i kog.
3. Hæld marinaden over peberfrugterne. Hvis der ikke er nok til at dække frugterne helt, fortynd marinaden med kogende vand.
4. Lad være en dag.
5. Læg peberfrugterne i glas og rul sammen.

Opskrift med honning

Det menes det Dette produkt kan opbevares i køleskabet i lang tid selv uden syning. Du skal bruge nok bælg til at passe ind i en 500-750 ml krukke.

ingredienser:

• Tsitsak peber;
• 1 spsk. æble cider eddike;
• 1 spsk. l. stensalt;
• 2 spsk. l. honning

Forberedelse:

1. Læg bælgerne tæt i en krukke.
2. Kombiner alle andre ingredienser i en separat gryde og bring det i kog.
3. Hæld marinade over peberfrugter.
4. Krukkerne kan steriliseres og rulles sammen – så holder emnerne længere. Men denne mængde eddike bliver i sig selv et glimrende konserveringsmiddel.

Opskrift i olie

Inden servering kan du dryppe peberfrugterne i en sigte.for at lade overskydende olie løbe af.

ingredienser:

• 2 kg peber;
• 250 ml vineddike;
• 300 ml vegetabilsk olie;
• 200 g hvidløg;
• 2 bundter koriander og selleri;
• 1 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Udblød peberfrugterne i koldt vand i to dage. Skift vandet 2-4 gange om dagen.
2. Læg frugten i et dørslag for at dræne væsken.
3. Bland olie, eddike og salt i en gryde. Koge.
4. Tilsæt tsitsak til blandingen og kog i 5-7 minutter under omrøring af og til.
5. Læg grøntsagerne i en skål.
6. Tilsæt finthakkede krydderurter i gryden og kog i 5 minutter.
7. Tilsæt krydderurter og hakket hvidløg til peberfrugterne. Blande.
8. Læg peberfrugterne i glas og hæld kogevæsken i.
9. Steriliser i 15 minutter i kogende vand.
10. Rul op.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Opbevaringsbetingelser for georgisk peber ikke anderledes end andre syltede grøntsager.

Vigtige regler:

1. Opbevar ikke i nærheden af ​​varmeapparater eller på steder med temperaturændringer. Det er køkkenet for eksempel helt uegnet til.
2. Det er tilrådeligt at opbevare glas i køleskabet. Især hvis de ikke er rullet sammen.
3. Læg ikke sømmene på altanen ved minusgrader. Dette vil få dem til at lække.
4. Kontroller periodisk glassene for uklarhed af saltlage eller forekomsten af ​​pletter på frugten. Sådanne præparater kan ikke spises.

Holdbarheden varierer afhængigt af tilberedningsmetoden. På den ene eller den anden måde vil alle forberedelserne i artiklen helt sikkert forblive friske indtil vinteren.Holdbarheden øges ved tilsætning af en stor mængde salt, eddike eller efter sterilisering af allerede fyldte glas.

Også Det er vigtigt at koge glassene og lågene, inden du begynder at lave mad..

Tips og tricks

Nogle nyttige tips, der vil gøre madlavningsprocessen nemmere og hjælpe med at gøre retten mere lækker:

1. Hvis frisk frugt ikke er tilgængelig til syltning, er det tilladt at bruge tørrede.
2. Honning skal vælges naturligt. Ellers kan det "koge" og ødelægge hele retten.
3. Frøene gør saltlagen mere skarp og bitter. Hvis du vil mindske denne effekt, skal du fjerne frøene umiddelbart efter vask af peberfrugterne.
4. I det traditionelle kaukasiske køkken tørres peberfrugter normalt i solen i 2-3 dage før syltning.
5. Hvis du arbejder med store mængder peber, så beskyt dine hænder og nasopharynx slimhinde. Almindelige silikonehandsker og åndedrætsværn duer.

Konklusion

Det er nemt at marinere tsitsak peberfrugter. Det vigtigste er at finde upåvirkede frugter af høj kvalitet og nøje følge instruktionerne. Sikkerheden ved snacks afhænger af mængden af ​​salt, eddike og sukker. Hvis du følger alle madlavningsreglerne, kan du til enhver tid åbne et krydret præparat om vinteren og forkæle dine kære med sund og velsmagende peber.