Sådan laver du hele syltede peberfrugter til vinteren: de bedste opskrifter og nyttige tips

Under tilberedningsprocessen producerer syltede peberfrugter gavnlige bakterier, der har en positiv effekt på menneskekroppen. Forbruget af produktet normaliserer tarmmikrofloraen og stabiliserer den generelle immunitet. Derudover er det simpelthen lækkert - sådan en forret vil være et glimrende supplement til bordet og kan kombineres med tilbehør, supper og kød.

Lad os se på populære opskrifter på syltede peberfrugter og lære hemmelighederne bag deres forberedelse.

De bedste opskrifter på syltet peber

Fermenterede retter kræver et minimum af tid og kræfter. Ingredienserne til de fleste opskrifter er tilgængelige i dit lokale supermarked. Behandling af sød peber på denne måde giver dig mulighed for at bevare værdien og smagen af ​​produktet i lang tid. Forberedelser er især gode om vinteren, hvor kroppen mangler vitaminer.

Klassisk opskrift

Mange husmødre kender den traditionelle metode til at tilberede gennemblødt peber. Det anbefales at vælge gule grøntsager til retten. Forretten ser appetitlig ud, så den vil pynte på ethvert bord.

For at forberede skal du bruge:

• 1 kg peber;
• 3 fed hvidløg;
• 1 bundt dild;
• 1,5 liter vand;
• 40 g groft salt.

Madlavningsmetode:

1. Skyl peberfrugten under rindende vand og tør grundigt. Gennembor hver grøntsag 2-3 steder.
2. Placer i en stor beholder, tilsæt grofthakket hvidløg og dild, bland alt.
3. Bland salt og vand, hæld saltlagen i en beholder.
4. Dæk grøntsagerne med låg og lad dem stå ved stuetemperatur i 3-5 dage.
5. Vask glassene med varmt vand og bagepulver.
6. Læg peberfrugten i et dørslag for at dræne al saltlagen.
7. Læg grøntsagerne tæt i glassene. Hvis der dannes saltlage i bunden, drænes den.
8. Steriliser glassene i 10 minutter og rul dem sammen.
9. Opbevar præparaterne i køleskab, kælder eller kælder.

Krydret

Krydrede syltede retter passer godt til kogte kartofler eller bagt kylling. Fermenteret hel peberfrugt til vinteren supplerer altid enhver frokost. Brug sort, rød, allehånde efter smag.

For at forberede skal du bruge:

• 1 kg sød peber;
• 1 bundt koriander;
• 1 bundt persille;
• 7 sorte peberkorn;
• 15 g rød peber;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 liter vand;
• 40 g salt.

Madlavningsmetode:

1. Vask grøntsager og krydderurter, pil hvidløg. Lav et gennemgående hul i hver peberfrugt.
2. Læg koriander og persille i bunden af ​​en ren krukke. Tilsæt ribsblade, hvis det ønskes. Læg en sød grøntsag på en bund af urter.
3. Tilsæt hele hvidløgsfed og peberkorn til glasset.
4. Bland vand med salt. Hæld saltlagen i en krukke.
5. Opbevar emnet ved en temperatur på 20 grader i tre dage. Send det derefter til kælderen.
6. Produktet er klar til brug efter 2 måneder.

Interessant! Fermenterede præparater er berømte for deres høje indhold af vitamin C. De indeholder også caroten og rutin, som har en positiv effekt på kapillærvæggenes tilstand. A-vitamin har en god effekt på hud og hår. Regelmæssig indtagelse af fermenterede snacks er anerkendt som en forebyggende foranstaltning mod søvnløshed og depression.

Fyldt med kål

En fremragende opskrift til julebordet. Kulinariske eksperter anbefaler at bruge ungkål med sprøde blade.

Til forberedelse har du brug for:

• 10 glatte peberfrugter;
• 1/2 kål;
• 3 små løg;
• 20 ml vegetabilsk olie;
• 2 gulerødder;
• 3 fed hvidløg;
• 1 bundt dild;
• 1 bundt persille;
• 1 liter vand;
• 30 g salt;
• 3 sorte peberkorn.

Madlavningsmetode:

1. Vask peberfrugten og fjern kernehuset. Blancher i kogende vand i 2 minutter. Blanchering er behandling af mad med kogende vand eller damp.
2. Overfør grøntsagerne til koldt vand.
3. Hak kålen, tilsæt salt og mos med hænderne.
4. Hak løgene fint og steg dem ved svag varme.
5. Slib gulerødderne på et fint rivejern, skær hvidløgsfeddene i skiver. Kombiner løg, hvidløg og gulerødder, bland grundigt i en stegepande.
6. Hak det grønne i kålen og tilsæt grøntsagerne fra panden. Bland grundigt og tilsæt salt efter smag. Lad blandingen stå i 15 minutter.
7. Fyld peberfrugterne med kål så tæt som muligt.
8. Forbered saltlagen: tilsæt salt og krydderier til vandet efter smag.
9. Placer fyldte peberfrugter i krukker lodret. Hæld afkølet saltlage i.
10. Produktet er klar til brug efter 2 uger. Opbevares på køl.

Fyldt med grøntsager

Til forberedelse vælges senmodnende og flerfarvede sorter. En fremragende kostsnack, der passer til alle tider af året.

Liste over ingredienser:

• 3 kg flerfarvet sød peberfrugt;
• 3 gulerødder;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 2 store løg;
• 2 laurbærblade;
• 8 peberrodsblade;
• 3 dild paraplyer;
• 1 bundt persille;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• nelliker efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Vask peberfrugten og fjern indersiden. Læg grøntsagerne på en bageplade og sæt i ovnen i 5 minutter ved 180 grader. I løbet af denne tid vil produktet blive blødere.
2. Pil hvidløget og hak det fint. Skræl gulerødderne og riv dem på et fint rivejern.
3. Steg hvidløg og gulerødder i 5 minutter, overfør til en kop.Tilsæt hakket løg og en knivspids salt til dem.
4. Bland ingredienserne grundigt og fyld peberfrugterne med det resulterende fyld.
5. Læg laurbærblade, dildparaplyer, persille og peberrod i bunden af ​​en krukke eller bøtte. Læg et lag peber og drys med hakket hvidløg.
6. Hæld vegetabilsk olie i glasset og tryk fadet ned med en presse. Lad være en dag.
7. I tre uger skal du opbevare produktet ved en temperatur på højst 4 grader. Bagefter kan retten serveres.

Med gulerødder

Gulerødder tilføjer ikke kun lysstyrke til skålen, men tilføjer også gavnlige egenskaber. Den er rig på caroten, som har en positiv effekt på hud og negle.

For at forberede skal du bruge:

• 3 kg peberfrugt;
• 0,3 kg gulerødder;
• 50 g salt;
• 40 ml vegetabilsk olie;
• 10 fed hvidløg;
• 30 g tør dild.

Fremstillingsteknologi:

1. Vask peberfrugten, rens indersiden og skyl igen.
2. Skær gulerødderne i strimler.
3. Steg gulerødderne i fem minutter med tilsætning af vegetabilsk olie.
4. Tilsæt hvidløg og salt, bland grundigt. Fyld peberfrugterne med gulerødder.
5. Læg peberfrugter i en krukke i lag. Tilsæt et fed hvidløg og dild. Dryp med vegetabilsk olie.
6. Opbevares på køl.
7. Den fermenterede snack er klar til at spise om en måned.

Tsitsak

Traditionel ret af armensk køkken. Forretten serveres med shish kebab, kål og grillede grøntsager.

For at forberede retten skal du bruge:

• 300 g sød peber;
• 700 g varm peber (det er bedre at bruge grønne og lange frugter);
• 3 fed hvidløg;
• 1 knivspids dild;
• 1,5 liter vand;
• 60 g salt.

Madlavningsmetode:

1. Placer varme og søde peberfrugter på vinduet i 1-2 dage. I løbet af denne tid vil det blive blødere.
2. Vask grøntsagerne grundigt og lav flere punkteringer i hver med en gaffel.
3. Overfør til en stor beholder og bland med hakket hvidløg og dild.
4. Forbered en saltlage fra vand og salt.
5. Hæld saltlagen over grøntsagerne og dæk tæt. Opbevares ved stuetemperatur i 2-3 dage.
6. Så snart peberen bliver gul, drænes saltlagen og grøntsagerne overføres til en ren, steril krukke. Rul beholderne sammen med låg.
7. Opbevar retten i køleskabet.

Tips og anbefalinger fra erfarne husmødre

For at gøre fermenterede snacks velsmagende og ikke fordærve i lang tid, foreslår vi, at du gør dig bekendt med madlavningshemmelighederne fra erfarne husmødre:

1. Brug grøntsager fra dine egne havebede eller køb dem hos betroede gartnere. Selvdyrkede afgrøder er mange gange lækrere og sundere end indkøbte produkter.
2. Brug pebersorter beregnet til høst. For eksempel sorten Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
3. Peberfrugten skal have mindst 4 mm kødfulde vægge.
4. Vælg grøntsager i forskellige farver: rød, gul, grøn. Sådanne præparater ser appetitlige ud og tiltrækker opmærksomhed.
5. Til forret skal du købe groft stensalt.
6. Glatte frugter, uden skader eller ridser, er velegnede til syltning.
7. Vask grøntsager, krydderurter, tallerkener og bestik grundigt.
8. Når du tilbereder retter med kål, skal du bruge tætte og hvide sorter. Kålen skal være saftig og sprød.
9. Til saltlage skal du bruge rent filtervand.
10. Tilføj bitter og varm peber efter eget skøn. Vær ikke bange for at tilføje krydderier og krydderier til glassene: laurbærblad, nelliker, koriander, spidskommen. De giver retten en usædvanlig smag.
11. Overhold holdbarheden.

Læs også:

Er allehånde og sort peber det samme?

Hvordan og hvor lyserød peber vokser og i hvilke områder den bruges.

Hvad er Dungan peber og hvordan kan det bruges.

Vinteropbevaring

Den optimale temperatur til opbevaring er fra -1 til +4. Ved højere temperaturer opstår en kraftig gæringsproces og peberperoxiderne. Det ideelle sted til opbevaring er kælderen. Den har alt, hvad emnet har brug for: belysning, temperatur, mikroklima.

I lejligheden opbevares snacks i køleskabet eller på balkonen. For at holde maden frisk skal krukken lukkes med låg.

Vigtig! En fremragende beholder til opbevaring af syltede peberfrugter er en trætønde. Grøntsager opbevares i en tønde i 6-7 måneder, mens deres gavnlige egenskaber kun forbedres. Ved opbevaring i glas eller en emaljepande er beholderne forvasket og steriliseret. Der må ikke være skår på fadene, ellers vil peberen oxidere, når den rører ved metallet. Holdbarhed: op til 1 måned. Emnerne opbevares i plastbeholdere eller spande i maks. 6 dage.

Sukker hjælper med at bevare peberfrugter hele vinteren. Dette naturlige konserveringsmiddel er altid lige ved hånden. Lidt granuleret sukker hældes på præparaterne, og deres holdbarhed øges. Nogle gange tilføjer husmødre eddike. Du skal dog være forsigtig med dette produkt: selv en lille mængde påvirker smagen af ​​peber.

Nyttige råd. Revet peberrod hjælper med at forhindre mug. Det tilsættes det færdige produkt, så det ikke påvirker rettens smag i høj grad.

Hvilke retter er de tilsat?

Syltet peber komplementerer perfekt de første retter: borscht, solyanka, ærtesuppe, rassolnik, fiskesuppe. Grøntsagen bruges som forret til en afslappet middag eller et formelt bord. Præparaterne tages med ud i naturen.

Peber passer godt til bagte kartofler, dild, grill eller lejrsuppe.Fyldte peberfrugter er gode til en picnic - de skal ikke varmes op, og de fylder minimalt.

Fans af krydrede retter foretrækker at spise peber med sort ristet brød. Denne enkle kombination har en lys og usædvanlig smag.

Konklusion

Syltet peberfrugt i sig selv er et meget velsmagende og nærende produkt. Husmødre elsker at lave forberedelser ved hjælp af den kolde metode - det tager et minimum af tid og kræfter. Kulinariske eksperter anbefaler at bruge forskellige farvede peberfrugter af samme størrelse. Grøntsager er fyldt med urter, løg og kål.

Resultaterne er kaloriefattige og appetitlige retter. Vinterpræparater opbevares i op til 6 måneder i kælderen eller i køleskabet.