Hvad er Dungan peber, og hvordan kan det bruges?

Enhver, der har været i Usbekistan, Kirgisistan og Kasakhstan, er sandsynligvis stødt på en mærkelig bølgepapgrøn grøntsag på markederne. Dette er en relativt ny sort peber, hvis navn er Dungan.

Dette produkt har allerede vundet popularitet blandt folket, og dette skete ikke kun på grund af dets udsøgte smag, men også på grund af dets lave omkostninger. Lad os se på, hvordan du bruger Dungan-peber, og hvad det er.

Karakteristika af Dungan peber

Denne grøntsag har arvet sit navn fra navnet på de mennesker, der dyrker den. Dungans er en etnisk gruppe, der migrerede fra Kina til Kirgisistan, det sydlige Kasakhstan og Usbekistan efter nederlaget i Yihetuan-oprøret i 1989-1901.. Det er i dette område, at der nu dyrkes en ny type varm peber.

Dungan peber er let at skelne fra andre bitre sorter ved sit udseende. Den er mindre end din håndflade, lysegrøn i farven og har folder som en harmonika.

Dungan peber dyrkes på samme måde som almindelig bitter peber. I slutningen af ​​februar - begyndelsen af ​​marts plantes frø til frøplanter, efter cirka 10 dage vises de første skud.

Det er bedre at bruge separate kopper til plantning. Der skal plantes flere frø i hver af dem for at vælge en stærkere spire efter spiring og fjerne resten.

Opmærksomhed! Belysning er ekstremt vigtig for denne grøntsag, så det er bedre for frøplanterne at stå på solsiden - den bedste mulighed for dette ville være sydsiden af ​​lejligheden.

Frøplanter transplanteres i åben jord 50-70 dage efter såning af frøene, cirka i den anden eller tredje ti dage af maj. Frøplanter plantes i jorden i en afstand på 35 cm mellem buske og 50 cm mellem rækker. I midten af ​​juli vil peberbuske glæde dig med de første frugter og vil fortsætte med at bære frugt indtil midten af ​​oktober.

Vigtig! Det anbefales ikke at plante varme peberfrugter i nærheden af ​​søde, da sidstnævnte kan få en bitter smag.

Sammensætning og egenskaber

Dungan peber er en type varm peber, men med en mildere smag end almindelig peber.

I henhold til graden af ​​skarphed er grøntsagerne opdelt i:

• let brændende;
• medium varm;
• meget varm.

Den svagt-brændende art er lidt anderledes end de to andre typer i form: den er kortere og noget tykkere end dens modstykker.

Dungan peber er meget aromatisk, hvilket gør den markant anderledes end almindelig varm peber. Det er også kendetegnet ved en mere kødfuld struktur, som giver dig mulighed for at forberede ikke kun salater og saucer, men også individuelle uafhængige retter.

Kulinariske tricks

Dungan-køkkenet er unikt og interessant. Det er en uafhængig retning af orientalsk køkken og er opdelt i tre kategorier: hverdag, festlig og rituel.

Bogmærk denne side, så du ikke mister opskrifter!

Pepper indtager en særlig plads i det nationale køkken, hvorfra Dungans tilbereder mange lækre og varierede retter. Den er på dåse til vinteren, syltet, tilsat salater og saucer, første og anden retter, stegt med kød i dej. Denne grøntsag kan fryses til vinteren og tørres.

Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med nogle opskrifter på retter lavet af denne fantastiske grøntsag.

Vigtig! Det er bedst at arbejde med produktet, mens du tilbereder retter med engangshandsker.

Dungan fyldte peberfrugter i dej

Denne usædvanlige ret vil bestemt ikke efterlade dig ligeglad. For at forberede skal du bruge:

1. Dungan peber – 6-8 stk.
2. hakket kød - 300 g.
3. Kyllingeæg – 2 stk.
4. Mel - 2 spsk. skeer.
5. Malet koriander - 0,5 tsk.
6. Hvidløg - 2 fed.
7. Salt efter smag.
8. Vegetabilsk olie til stegning.

Skær først produktet på langs og fjern frøene.

Derefter tilberedes det hakkede kød. Hæld malet koriander i det snoede kød og pres hvidløget ud, tilsæt salt efter smag.

Når fyldet er klar, fyldes hver halvdel af peberfrugten med hakket kød, trykkes lidt ned og fordeles jævnt i hele længden.

Næste trin er at forberede dejen. For at gøre dette, tag æggene og pisk dem lidt sammen med en knivspids salt og mel. Bring dejen til en homogen konsistens - så der ikke er uopløste klumper i den.

Retten er næsten klar. Nu er der kun tilbage at dyppe de fyldte halvdele af den tilberedte grøntsag i dejen og stege på begge sider i vegetabilsk olie. Steg først den hakkede side af peberfrugten og vend den derefter. Dungan fyldte peberfrugter er klar.

Denne ret serveres bedst med grøntsager og brød.

Marineret Dungan peber

Denne opskrift er velegnet til krydrede elskere. Syltede peberfrugter tilføjer deres pikanthed til enhver sideskål eller kød.

For at forberede skal du bruge:

1. Dungan peber - 1 kg.
2. Hvidløg - 8 fed.
3. Vand - 1 l.
4. Vegetabilsk olie - 250 ml.
5. Sukker - 4 spsk. l.
6. Salt - 1 spsk. l.
7. Eddike 9% - 250 ml.
8. Sort peber (ærter) – 10-15 stk.
9. Laurbærblad – 1-2 stk.

Alle ingredienser er designet til to liters krukker.

Vi renser peberen fra haler og frø. Vi fjerner frøene uden at beskadige produktets integritet.Hvis du ikke kan holde den hel, kan du skære den på langs.

Forbered marinaden. Kog den nødvendige mængde vand og tilsæt sukker, salt, sort peber, laurbærblad, vegetabilsk olie, 4 fed hvidløg. Bring blandingen i kog.

Samtidig med klargøring af marinaden steriliseres glassene. Du kan sterilisere på enhver sædvanlig måde: damp eller hæld kogende vand over glassene.

Når marinaden koger, skru ned for varmen og læg peberfrugten i den kogende opløsning. Tid det derefter i fem minutter og lad det simre. I slutningen af ​​processen tilsættes eddike.

Læg de resterende hvidløg jævnt i steriliserede glas. Efter blandingen er kogt lidt i marinaden, brug en hulske til at lægge den i glassene og hæld den varme marinade i. Rul lågene op, vend forsigtigt glasset på hovedet og pak det ind i et varmt tæppe. I denne tilstand skal dåseskålen stå, indtil den er helt afkølet.

Det er bedre at opbevare denne krydrede Dungan grøntsagssnack i kælderen eller køleskabet.

Dungan peber til vinteren

Denne opskrift ligner opskriften på syltet peber, men her bruger vi tomatjuice i stedet for marinade.

For at forberede skal du bruge følgende ingredienser:

1. Dungan peber - 10-15 stk.
2. Tomater - 3 kg.
3. Hvidløg - 3-4 fed.
4. Sort peber (ærter) – 10 stk.
5. Salt - 2 spsk.
6. Sukker - 3 spsk.
7. Dildkvist med paraply - 1 stk.
8. Peberrodsblad - 1 stk.
9. Eddike - 1 tsk.

Alle de nævnte ingredienser er til en to-liters krukke.

Tilbered først tomatjuicen. Kværn de vaskede og opstammede tomater i en kødhakker. Hæld den resulterende blanding i en non-stick gryde og sæt den over medium varme, indtil den koger.

Vask og tør derefter peberfrugterne. Der er ingen grund til at skrælle denne grøntsag fra dens frø.

Når tomatsaften koger, lad den simre ved svag varme i 10-15 minutter.

På dette tidspunkt forbereder vi glassene - vask og steriliser dem på enhver måde, der er praktisk for dig.

Dyp derefter Dungan-peberen i tomatsaften og bring den resulterende blanding i kog.

Læg et peberrodsblad, en paraply af dild, salt, sukker, peber, sorte ærter og hvidløg i bunden af ​​en steriliseret krukke. Fyld 2/3 med Dungan peber og tilsæt tomat. Til sidst hældes eddike i glasset og lågene rulles sammen.

Vend de færdige glas på hovedet, dæk med et tæppe og lad dem stå i denne form, indtil de er helt afkølet.

Opbevaringsfunktioner

Som alle grøntsager kan Dungan-peber ikke forblive frisk, aromatisk og sund i lang tid. Derfor er der forskellige måder at opbevare det på. Nogle af dem er anført ovenfor: bejdsning og konservering.

Du kan også bruge Dungan peberfrugter at fryse. Fjern først frøene fra grøntsagerne og skær den i stykker. En anden opbevaringsmetode er tørring. Peberfrugt kan tørres med en elektrisk grøntsagstørrer eller i solen.

Grøntsager konserveret på denne måde kan bruges til at tilberede krydderier eller saucer.

Fordele og skader

Før vi taler om kontraindikationer til brug, lad os bemærke dets positive egenskaber.

Takket være capsaicin har peber følgende gavnlige egenskaber for den menneskelige krop:

• reducerer risikoen for tumorsygdomme;
• reducerer sukkerindholdet i kroppen;
• forhindrer inflammatoriske processer;
• virker bedøvende og antiseptisk.

Dungan peber er rig på vitaminerne C, A og B vitaminer, samt elementer som jern, kalium og magnesium.

Kontraindikationer for at spise peber

Med alle sine positive egenskaber bør grøntsagerne bruges med forsigtighed af mennesker med hjerte-kar-sygdomme.

Det er strengt forbudt at spise Dungan peber til sygdomme som:

• vaskulær aterosklerose;
• gastritis;
• nyresygdomme;
• leverpatologi;
• mavesår.

En allergisk reaktion kan også udvikle sig. Det viser sig som en skarp rødme af ansigtets hud. Der kræves ingen behandling, hvis der opstår en allergi - udeluk blot dette produkt fra din kost.

Læs også:

Hvilke vitaminer er der i peberfrugter, og hvordan er de gavnlige for kroppen.

Et udvalg af de 20 mest lækre måder at sylte zucchini på i glas til vinteren.

Hvad og hvordan dannes bønnefrø?

Resultater

Dungan hot pepper er en unik grøntsag, hvorfra du kan tilberede mange forskellige, farverige retter fra det traditionelle asiatiske køkken. Det bruges til at lave krydderier, konserves, marinader, fyldte retter og salater, selvstændige retter og meget mere.

Når du spiser Dungan-grøntsager, skal du huske, at kun en moderat mængde vil være gavnlig. Derudover er dens tilføjelse til kosten i nogle tilfælde kontraindiceret.