Er det muligt at fryse varm peber til vinteren: hvordan man konserverer den varme grøntsag korrekt

Grøntsager dyrket i din have smager altid bedre end købte. Men ikke alle afgrøder forbliver friske indtil vinteren. Oftest opbevares høsten i kælderen, men frysemetoden bliver stadig mere populær.

Jo mere mør og saftig frugten er, jo sværere er det at bevare dem. Disse omfatter peberfrugter, herunder bitre. Mange husmødre har spørgsmål: er det muligt at fryse peberfrugter til vinteren, hvor sundt er det, og vil det miste sin smag? Læs mere om, hvordan man laver en sådan tom i vores artikel.

Er det muligt at fryse peberfrugter?

Mange husmødre foretrækker frysere frem for hylder med vinterforberedelser. Det er meget hurtigere at pakke grøntsager til opbevaring uden varmebehandling eller tørring, samtidig med at de bevarer deres gavnlige egenskaber. Fordelene ved frysning inkluderer også nem forberedelse - bare vask frugten godt og skær den i portioner (du behøver ikke engang at skære den). Der er ingen grund til at stå ved komfuret i timevis og sterilisere service.

Men ikke alle haveafgrøder kan opbevares i fryseren. Er røde peberfrugter frosne? Erfaringen har vist, at ja.

Fordelene ved denne metode:

• bevarelse af næringsstoffer og vitaminer;
• smagsbeskyttelse;
• uændret udseende;
• Opbevaringsvarighed er et år.

Frys peberfrugten hel eller skær den i portioner og pak den i poser.. Hele peberfrugter skilles let fra hinanden.

Hvad er tabet af gavnlige egenskaber

Nogle mennesker foretrækker at tørre hele peberfrugter., hængende ved stilken i køkkenet eller snore på en tråd. Tørring, tørring og konservering af peberfrugter ændrer deres smag. Beta-caroten og B-vitaminer ødelægges, når de udsættes for stuetemperatur og sollys. Ilt fremmer tabet af fedtopløselige vitaminer A og E. Fordampning af fugt ødelægger fosterets udseende.

Fryseren bevarer gavnlige vitaminer, mineraler og næringsstoffer. En sådan opbevaring ændrer heller ikke frugtens form og farve.

Hvad sker der med smagen?

Til frysning vælge frugter, der har nået biologisk modenhed. Disse bælg er de skarpeste. Deres smag og skarphed ændrer sig ikke ved minusgrader.

Sådan fryses peberfrugter korrekt

Bælgene fryses både i små kamre og i specielle kister. Deres holdbarhed afhænger i høj grad af, hvor korrekt frugterne blev tilberedt.

I enhver form

Hvis frysekapaciteten tillader det, opbevares bitter peber hele, lige med stilken.. Hvis der ikke er plads nok, skæres bælgerne i strimler eller ringe og lægges i små poser. Det er nemt at brække den ønskede portion af fra sådan et frossent stykke. Frysning eller kassering af kornene - den varmeste del af peberfrugten - er efter husmoderens skøn.

Om frysning af andre grøntsager:

Sådan fryser du grønne ærter

Sådan fryser du auberginer til vinteren

Sådan fryser du peberfrugter

Forarbejdning og emballering

Peber er en af ​​de afgrøder, der ikke kræver særlige forberedelser til opbevaring.. Det er nok at vælge hele frugter. Forkælede peberfrugter er bedst brugt til konserves eller madlavning. Derefter vaskes bælgene i koldt vand og tørres godt med et håndklæde. Du kan bruge papirservietter i stedet for klud.

Vigtig! Før du sætter bælgerne i køleskabet, skal du skære halerne af.

Plast- og vakuumposer bruges til emballering af frugter., plastikbeholdere. Det frarådes at bruge glaskrukker, da det er svært at fjerne frosne udskæringer fra dem.

Forebyggende foranstaltninger:

• når du arbejder med brændende bælg, skal du beskytte dine hænder med medicinske handsker eller husholdningshandsker;
• når du skærer frugt, skal du ikke røre dit ansigt og øjne med dine hænder;
• Efter endt arbejde skal du vaske dine hænder grundigt med varmt sæbevand.

Der er flere måder at fryse peberfrugt på:

1. Øjeblikkelig. Bælgene skæres i strimler og lægges i et tyndt lag på en madbakke. Emnet placeres i fryserummet. Så snart peberfrugten fryser, lægges den i en vakuum- eller plastikpose og lægges i et opbevaringsrum.
2. I en container. Peberfrugt kan opbevares hele eller hakket. Frugterne anbringes i en forberedt beholder og derefter i fryseren.
3. I olie. Rene bælg anbringes i en glaskrukke, hvorefter raffineret olie hældes i beholderen. Emnet opbevares i et rum med en temperatur på 0°C. Olien kan bruges til at dresse salater.
4. Med greens. Peberfrugten hakkes fint og blandes med hakket selleri eller persille. Emnet lægges i en pose og opbevares i fryseren.
5. I jordform. Frugterne males i en kødhakker og fryses i en beholder.

Læs også:

Sådan fryser du bønner, mens de bevarer deres gavnlige egenskaber

Hvordan man fryser zucchini, og hvad man laver af dem senere

Opbevaringsforhold og perioder

Valget af forarbejdning og emballering af peber afhænger af frysedybden og temperatur i køleskabet. Bælgene er 88% vand, som bliver til is ved en temperatur på -5°C.Frugter, der opbevares under sådanne forhold, kan miste deres ydre egenskaber og blive bløde, når de optøs.

Ved korttidsopbevaring indstilles temperaturen fra 0 til +2°C. Dette vil bevare bælgernes udseende. Peber holder sig frisk i 40 dage.

Til langtidsopbevaring opbevares bælgerne i fryseren ved en temperatur på -12…-18°C. Under disse forhold forbliver peberfrugten frisk i 6 til 12 måneder.

Vigtig! Ved optøning og genfrysning forringes frugtens udseende, og holdbarheden reduceres.

Brug af frosne peberfrugter

Frosne chilipeber bruges i mange retter.. Det passer godt til næsten alle fødevarer og giver dem et krydret kick. For nylig har dette produkt fundet anvendelse selv i kosmetologi.

Med hensyn til anvendelighed er peberfrugter på niveau med æbler, gulerødder, blåbær og grøn te. Bælgene indeholder et alkaloid, der hjælper med at fordøje maden hurtigere.

Men Når man spiser chili, er mådehold vigtigt. Selvom der ikke er nogen ensartede standarder for brugen af ​​dette produkt, kan en kærlighed til krydret mad forårsage mave-tarmsygdomme. Denne peber er kontraindiceret til personer, der lider af mavesår, gastritis og høj mavesyre.

Ejendommelighed. Det er ikke nødvendigt at optø bælgens halvdele, de skærer godt i deres faste form.

Tips og tricks

Erfaren husmødre kan et par tricks, takket være hvilken du kan regulere smagen af ​​varm peber:

1. For at vaske jorden af ​​bælgerne helt, læg dem i en skål med varmt vand i et par minutter.
2. Du kan reducere varmen af ​​peber ved at dyppe den i kogende vand i 2-3 minutter. Denne teknik vil forlænge holdbarheden under lav frysning, og fedt- og vandopløselige vitaminer vil blive bevaret.
3. For at reducere bitterheden fjernes kernen med frø og årer. Derudover giver dette dig mulighed for at stable peberfrugterne mere kompakt.
4. Det er bedre ikke at bruge en foodprocessor til at skære frugterne, da udstyret kan gøre bælgene til en grødet masse.
5. Hvis du har forberedt et overskud af peber, kan du slippe af med det overskydende ved at tilberede adjika med tomatpuré eller frosne tomater.

Konklusion

Det er meget praktisk at have friske grøntsager ved hånden om vinteren. Moderne køleskabe giver dig mulighed for at opbevare afgrøder i lang tid. Sådanne præparater bevarer deres smag og fordele uden at miste dem, når de optøs.

Selv en nybegynder husmor kan forberede bælgerne til frysning. Det er nok at vaske frugterne godt, tørre og skære. Opbevar grøntsager i poser, beholdere og krukker. Frosne peberfrugter bruges til tilberedning af forretter, kød, fisk og konfekture.