De enkleste forberedelser: hvordan man fryser grønne ærter derhjemme til vinteren, og hvad man laver fra dem senere

Mange mennesker er vant til, at velsmagende og saftige fødevarer kun kan indtages sæsonmæssigt. Men glem ikke at fryse. Grønne ærter er som mange andre produkter ideelle til vinterfrysning. Processen tager ikke mere end en halv time, og du kan nyde smagen indtil begyndelsen af ​​den nye sæson.

Samtidig er ærter absolut uhøjtidelige i forhold til deres naboer i fryseren. I dag lærer du at fryse grønne ærter til vinteren derhjemme og nyde lækre retter.

Hvilke ærter skal man vælge til frysning

Succesen med at fryse og smagen af ​​produktet afhænger af det korrekte udvalg af ærter. Først skal du sørge for, at poden er elastisk og tæt. Hvis det føles for blødt, lidt åbent eller groft, virker det ikke. Det er bedre at spise det med det samme.

For det andet, se på farven. Rig grøn er ideel. Med en hvid farvetone er gul, gylden, brunlig ikke egnet til vinterforberedelser.

For det tredje, prøv at trykke let på ærterne for at bestemme deres tekstur. Det er svært, men muligt. Det er bedst, hvis de er kødfulde. Umodne ærter er for bløde, mens overmodne ærter tværtimod er hårde.

Vigtig! Åbn ikke bælgene, hvis du planlægger at fryse ærterne i bælgene. Overskydende luft vil få bønnerne til at smage ubehageligt.

Forberedelse af køleskabet

Ærter er ikke for kræsne ved at ligge i fryseren.Selvfølgelig er det bedre at have en separat beholder til bælgfrugter. Hvis dette ikke er tilgængeligt, skal du sørge for forseglet emballage.. Hvis du pakker i en plastikpose, så sørg for, at der er to af dem, ikke én. Ærter absorberer ikke rigtig fremmed lugt, men det betyder ikke, at de kan placeres i samme rum, for eksempel med fisk.

Der er en interessant funktion. Ærter vil bevare deres smag og gavnlige egenskaber meget længere, hvis de opbevares i et rum med meget lav temperatur i de første to uger. Velegnet - omkring 18 minusgrader. Moderne frysere er udstyret med en lignende funktion, men hvis din model ikke er en af ​​dem, skal du ikke bekymre dig. Du skal bare spise ærterne 2-3 måneder hurtigere.

Glem ikke de mest basale ting. Kassen skal være ren og tør. Det samme gælder de beholdere, som du vil fryse produktet i.

Klargøring af råvarer

Korrekt forberedelse af råvarer er meget vigtigt. Alt er enkelt her.

Sorter ærterne. Kassér bælg med mørke pletter eller tegn på tørhed eller rådnende. Skyl passende under rindende koldt vand. Varme temperaturer vil ikke have den bedste effekt på bønnerne.

Sådan fryses

Ærter er et produkt, der kan fryses på mange måder. Valget afhænger af, hvordan du har tænkt dig at bruge det i fremtiden og af opbevaringsforhold.

Rå ærter

Sådan fryser du rå ærter:

1. Skyl bælgerne i koldt vand.
2. Læg et håndklæde ud. Tør.
3. Hvis du bemærker en defekt pod, er det bedre ikke at fryse den.
4. Skræl ærterne.
5. Pak i poser eller plastikbeholdere.

Opmærksomhed! Vask ærterne, mens de stadig er i bælgene. Der er ingen grund til at skylle bønnerne.

Skrællede ærter efter blanchering

Dette er en af ​​de enkleste metoder, der ikke kræver meget tid og forskellige handlinger. Vi anbefaler at bruge det, hvis du fremover skal tilberede salater af frosne bønner.

Procedure:

1. Forudvælg kvalitetsærter og fjern alt snavs.
2. Kog vandet op.
3. Tilsæt ærter til kogende vand. Du kan dræne bønnerne ved hjælp af et dørslag.
4. Lad stå i vand i 1-2 minutter.
5. Fyld en beholder med koldt vand, du kan endda tilføje is.
6. Overfør emnet fra varmt vand til koldt.
7. Lad stå i 10-12 minutter.
8. Læg køkkenruller ud. Tør ærterne.
9. Luk de tørrede bønner.
10. Sæt i fryseren.

Forblancheret i bælg

Processen er identisk med den tidligere opskrift:

1. Vælg elastiske grønne bælg.
2. Skyl grundigt i koldt vand.
3. Kog vandet op.
4. Læg bælgerne i et dørslag. Du kan blanchere i flere omgange.
5. Læg i kogende vand i 3 minutter.
6. Forbered en beholder med isvand på forhånd.
7. Læg bælgene i koldt vand i 10 minutter.
8. Læg et håndklæde ud.
9. Tør bælgene grundigt jævnt på alle sider.
10. Pak og sæt i fryseren.

Vigtig! Glem ikke at skære halen af ​​bælgerne af.

Ærtebælge skal være tørre. Pak ikke våde bønner.

Ærter der er lidt overmodne

Frugter med ideel modenhed til frysning er ikke altid tilgængelige. Det sker, at høsten er overmoden. Hvad skal man gøre? Fortvivl ikke – disse ærter kan også fryses. I dette tilfælde vil blancheringsmetoden komme til undsætning igen:

1. Skyl bælgerne. Fjern halerne. Brug ikke frugter med pletter.
2. Skræl ærterne.
3. Sæt vandet i brand.
4. Læg ærterne i et dørslag og skyl.Gentag 2-3 gange.
5. Mens vandet koger, forbereder du en anden beholder med meget koldt vand.
6. Læg et dørslag i kogende vand i 1-2 minutter.
7. Overfør bønner til isvand.
8. Tør efter 10 minutter.
9. Pakke og opbevare.

Temperaturkontrasten hjælper med at bevare bælgfrugternes farve og form.

Vigtig! Opskriften egner sig kun til lidt overmodne ærter. Hvis frugterne er helt tørre, er det umuligt at "genoplive" dem.

Ærter i bælg

Bælgene kan fryses hele eller skæres i aflange stykker. Det hele afhænger af graden af ​​modenhed. Hvis poden allerede er ved at blive konveks, vil det ikke være muligt at skære den. Men en flad er mulig.

Procedure:

1. Skær halerne af bælgerne.
2. Fjern venen, der forbinder de to klapper. Dette er nemt at gøre ved at tage kanten op med en kniv.
3. Skyl bælgerne i koldt vand.
4. Sæt vandet i brand.
5. Læg emnet i kogende vand i 1 minut. Tør derefter de skoldede bælg.
6. Når de er helt tørre, pakkes de i beholdere eller plastikposer.
7. Undgå at få fugt ind i beholderen.

Dåseærter

Det sker, at du åbner en dåse ærter, men alle er ikke nyttige, og det er en skam at smide resten væk. Smarte husmødre ved, at dåseærter kan fryses:

1. Overfør ærterne til et dørslag eller en sigte.
2. Skyl godt.
3. Læg på et håndklæde og lad tørre helt.
4. Læg i en beholder og opbevar.

Vigtig! Du skal ikke regne med et højt indhold af vitaminer i frosne dåseærter.

Dette produkt er velegnet til salater.

I isbakker

En interessant metode, der bliver stadig mere populær. Isbakker findes i enhver fryser og adskiller sig kun i form og størrelse. Sådan bruger du dem til at fryse ærter:

1. Vælg kvalitetsærter.
2. Ren.
3. Skyl ærterne. Tør godt.
4. Fyld isterningbakker med bønner.
5. Fyld med vand.
6. Frys i 12 timer.
7. Efter dette skal du forsigtigt fjerne det frosne produkt fra formen og overføre det til en beholder til langtidsopbevaring. Det behøver du ikke, hvis du har mulighed for ikke at bruge formene til andre formål i længere tid.

Bemærk! Vær forsigtig, når du fylder formene. Husk, at når det er frosset, udvider vand formen lidt. For at undgå skader, lad lidt ledig plads øverst.

Nyttige tips

Enhver af metoderne kræver viden om flere tricks:

1. Lægger du ærterne i kogende vand i 1-2 minutter, vil det fjerne bitterheden.
2. Blanchering hjælper med at bevare frugtens farve og form.
3. Gennemtørrede ærter vil aldrig hænge sammen eller miste deres runde form. Men hvis det er vådt, kan der være ballade.
4. Hvis du planlægger at bruge ærter til at dekorere retter i fremtiden, er det især vigtigt at bevare deres form. For at gøre dette skal du først fryse ærterne på en flad overflade (skærebræt, bageplade). Efter 12 timer overføres emnet til en beholder.

Hvor længe kan du opbevare

Holder du ærter ved en temperatur under 18 grader, er der garanteret 8-10 måneders ideel opbevaring. Hvis kammeret fryser ved en højere temperatur, er det bedre at bruge produktet inden for seks måneder. Frosne ærter på dåse bør spises inden for 4 måneder.

Sådan afrimes korrekt

Vi har beskæftiget os med frysning, nu er det vigtigt at lære at afrime produktet korrekt. Alt er enkelt her, der er ingen særlige hemmeligheder, undtagen måske tilstedeværelsen af ​​sukker under madlavning.

Procedure:

1. Sæt vandet i kog.
2. Tilsæt et nip salt og sukker til kogende vand. Bland grundigt.
3. Læg de frosne ærter i gryden.
4. Kog i 5 minutter.
5. Skyl ærterne under isvand med et dørslag eller en anden beholder.

Takket være sukker bevares bælgfrugternes rige farve under optøning. Foroptøning ved stuetemperatur er ikke nødvendig, da ærterne bliver for bløde og gennemstegte.

Hvilke retter skal jeg tilføje frosne ærter til?

Frosne grønne ærter bruges i samme retter som det friske produkt. Når den er korrekt frosset, forbliver smagen uændret. Salaterne bliver meget smukke. Dåseærter er kedelige i farven og blødere i konsistensen, mens frosne ærter er faste og klare grønne.

Til salaten

Ærter komplementerer perfekt en grøntsags- eller kødsalat, så du er velkommen til at tilføje denne ingrediens til dine yndlingsopskrifter.
Sådan optøs ærter til salat:

1. Sæt vand på bålet.
2. Tilsæt en skefuld sukker og salt til kogende vand. Rør, kog i 1 minut.
3. Tilsæt bønner, rør rundt.
4. Hæld 1 spsk æblecidereddike i.
5. Kog i 5-7 minutter med låget lukket.
6. Fjern ærterne og afkøl. Du kan bruge en beholder med koldt vand.

Vigtig! Det er nødvendigt at køle ned. Når de er varme, må du ikke putte ærter i salaten, ellers mister de formen.

Frosne ærter vil ideelt set friske Olivier-salaten op og passe godt til salater, der indeholder kogte kartofler. Retten viser sig ikke kun velsmagende, men også tilfredsstillende.

Ærtepynt

Du kan lave et solidt og sundt tilbehør af frosne ærter på ethvert tidspunkt af året med tilsætning af andre grøntsager. Denne ret passer godt til stegte eller dampede koteletter.

Ingredienser:

• gulerod;
• løg;
• frosne ærter;
• salt;
• olie til stegning.

Madlavningsmetode:

1. Hak løg og gulerødder på enhver sædvanlig måde.
2. Steg grøntsagerne ved middel varme.
3. Efter 5 minutter tilsættes frosne ærter. Der kræves ingen forafrimning.
4. Luk låget. Kog i 7 minutter.

Råd. Hvis det ønskes, kan du tilføje et lille stykke smør til den næsten færdige ret. Smagen bliver lidt anderledes, og vitaminerne bliver bedre optaget. For at tilføje en krydret smag, tilsæt et mynteblad et minut før tilberedning.

Hurtig suppe

Suppen viser sig let og velsmagende med tilsætning af frosne ærter.

Ingredienser:

• løg;
• gulerod;
• kyllingefilet (alt kød efter smag);
• 1 æg;
• salt;
• 1 liter vand pr. 500 g kød;
• greens valgfrit.

Forberedelse:

1. Kog kødbouillonen.
2. Mens bouillonen koger, skræl og skær kartoflerne i tern.
3. Steg de revne gulerødder og hakkede løg i en stegepande.
4. Fjern kød fra bouillon.
5. Tilsæt alle grøntsagerne til bouillonen.
6. Efter 10 minutter tilsættes 1 kop frosne grønne ærter.
7. Tilsæt kødet tilbage til bouillonen.
8. Tilsæt salt og kog i 10 minutter.

Du kan tilføje et kogt æg i portioner til den færdige ret til dekoration. Grønt tilsættes også, hvis det ønskes.

Puré

Ingredienser:

• kartoffel;
• frosne ærter;
• 1 spsk. l. creme fraiche;
• smør;
• 1 fed hvidløg;
• salt.

Madlavningsmetode:

1. Kog kartoflerne i 20-25 minutter.
2. Tilsæt frosne ærter. Kog i yderligere 5 minutter.
3. Fjern fra varmen, dræn vandet.
4. Tilsæt hakket hvidløg, smør og en skefuld creme fraiche.
5. Brug en moser til at give retten den ønskede konsistens.

Ideel at servere til fisk.

Læs også:

Hvordan man dyrker ærter hjemme i en vindueskarm, og hvad du har brug for til dette.

Et udvalg af de bedste opskrifter på syltede ærter til vinteren uden sterilisering.

Sådan sylter du grønne ærter til vinteren derhjemme.

Lad os opsummere det

At fryse ærter tager ikke meget tid. Blanchering bevarer smag, farve og form. Ærter kan opbevares i lang tid, op til 10 måneder. Bælgfrugter fryses på forskellige måder, afhængigt af fryserens funktioner og dine egne præferencer.

Det frosne produkt er fantastisk til grøntsags-, kartoffel- og kødsalater, og en saftig tilbehør - til fisk eller kød. Ærtepuré uden krydderier er inkluderet i børnemenuen, og kyllingesuppe vil blive værdsat af tilhængere af sund kost.