Hvilke vitaminer er der i peberfrugter, og hvordan er de gode for kroppen?

bulgarsk peber – en af ​​de mest alsidige grøntsager med en rig vitamin- og mineralsammensætning. På et tidspunkt rejste den langt fra de varme lande i Mellemamerika, før den faldt i de dygtige hænder på europæiske, eller mere præcist, bulgarske opdrættere, som udviklede sorten, vi kender. Grønne, gule og røde peberfrugter bruges både til at forberede en række kulinariske mesterværker og som en selvstændig ret.

Du vil lære om, hvilke vitaminer der er indeholdt i peberfrugter, de gavnlige egenskaber og skader ved produktet fra artiklen.

peberfrugt

Peberfrugt tilhører natskyggefamilien. Det vil sige, at det er en direkte slægtning til auberginer, kartofler og tomater. Den fik sit navn takket være indsatsen fra bulgarske opdrættere, der udviklede en sort med stor frugt. Et andet navn for produktet er sød peber eller paprika.

Hjemlandet for denne vidunderlige grøntsag er Mellemamerika. Et sted i Mexicos og Colombias store vidder findes der stadig vild peber. Efter opdagelsen af ​​det nye kontinent tog erobrerne med sig til Europa indianernes hidtil usete rigdom, blandt hvilke peber.

Interessant. Det er bemærkelsesværdigt, at ud over at spise brugte folk frøene som et våben til at skræmme vilde dyr og fjendens erobrere væk. Indianerne dryssede frø på ulmende kul, hvilket førte til udseendet af skarp røg.

I første omgang endte peberfrugtens forgænger i Portugal og Spanien.Så dukkede det op i andre europæiske lande og Mellemøsten. Paprika elsker solen, så den dyrkes aktivt i lande med varmt og tempereret klima.

Peberfrugt er meget brugt i madlavning. De indtages friske, saltede, syltede, dåse, bagte, stegte, fyldte. Grøntsagen kombinerer mirakuløst med andre produkter og bevarer omkring 30% af sine næringsstoffer under varmebehandling.

Sammensætning og næringsværdi

Kalorieindholdet i paprika afhænger af farven:

• i rødt - 31 kcal;
• i gul - 27 kcal;
• i grønt – 20 kcal.

Det er grunden til, at grøntsagerne betragtes som diæter og er populær blandt tilhængere af en sund kost og alle slags diæter til vægttab.

Peberfrugt indeholder:

• vand - 90 g;
• proteiner - 1,2 g;
• kulhydrater - 5 g;
• fedt - 0,3 g;
• fiber - 3,5 g.

Vitaminer og mineraler

Sød peber er et unikt produkt, der indeholder en masse nyttige stoffer:

• beta-caroten (vitamin A);
• thiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• niacin (vitamin B3);
• pantothensyre (vitamin B5);
• pyridoxin (vitamin B6);
• folinsyre (vitamin B9);
• ascorbinsyre (vitamin C);
• tocopherol (vitamin E);
• phylloquinon (vitamin K);
• biotin (vitamin H);
• flavonoider (vitamin P);
• magnesium;
• klor;
• calcium;
• natrium;
• kalium;
• svovl;
• mangan;
• jern;
• jod;
• zink;
• fosfor;
• kobber;
• molybdæn;
• fluor.

Fordelene og skaderne ved peberfrugt

I 30'erne af det 20. århundrede udvandt Albert Szent-Gyorgyi C-vitamin i krystallinsk form fra peberfrugt, som han blev tildelt Nobelprisen for. Og det er ikke overraskende, fordi den kødfulde grøntsag indeholder fem gange mere ascorbinsyre end citrusfrugter.

100 g rød peberfrugt indeholder 150 mg vitamin.For eksempel er det daglige behov for en voksen omkring 60 mg. Samtidig er vi ikke i fare for at overdosere en værdifuld antioxidant, da overskuddet aktivt udskilles fra kroppen sammen med urin. Interessant nok mister det mindre C-vitamin under varmebehandling sammenlignet med andre grøntsager og frugter, da det koger ret hurtigt.

På grund af det høje indhold af B-vitaminer, calcium, kalium, jern og magnesium forbedrer peber det generelle velbefindende, nervesystemets tilstand og bevægeapparatet. Ved regelmæssig brug normaliseres blodtrykket, og blodkarrene beskyttes.

Peberfrugt indeholder mange fibre (2 g pr. 100 g), som har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, letter fordøjelsesprocessen, har en vanddrivende effekt og fremskynder processen med at rense kroppen.

Beta-caroten og ascorbinsyre øger kroppens forsvar, fremskynder væksten af ​​negle og hår, forbedrer synet, tilstanden af ​​huden og slimhinderne.

B-vitaminer normaliserer søvn, lindrer depression, stress, dermatitis, diabetes, lindrer træthed og hævelse. Vitamin P styrker væggene i blodkarrene og reducerer permeabiliteten.

Jern, zink, calcium, fosfor, jod og magnesium øger hæmoglobinniveauet, forbedrer livskvaliteten ved osteoporose, regulerer funktionen af ​​talg- og svedkirtlerne og fjerner alopeci.

Paprika indeholder capsaicin, som normaliserer mavens og bugspytkirtlens funktion, fortynder blodet, reducerer risikoen for trombose og regulerer blodtrykket.

Vigtig. Grøn peberfrugt indeholder P-cumarsyre, som fjerner kræftfremkaldende stoffer fra kroppen.Lycopen i rød peber forhindrer udviklingen af ​​kræft. Kødfulde frugter reducerer risikoen for prostatakræft på grund af deres høje indhold af ascorbinsyre.

At spise paprika har en gavnlig effekt på åndedrætssystemets sundhed. Mangan, kalium, magnesium, C-vitamin forhindrer udviklingen af ​​luftvejsinfektioner, der fører til astma, lungebetændelse og emfysem.

Grøntsagen hjælper med at opretholde ungdommeligt hår og hud, stimulerer kollagenproduktionen og beskytter mod ultraviolet eksponering.

Folinsyre i peber reducerer risikoen for neuralrørsdefekter hos børn. Derfor anbefaler læger ikke at udelukke produktet fra kosten under graviditeten.

Peberfrugt skader kroppen, hvis en person lider af:

• sygdomme i det kardiovaskulære system - hypertension, iskæmi, takykardi;
• hæmorider;
• patologier i mave-tarmkanalen (sår, erosioner, gastritis);
• lidelser i nyrer og lever;
• epilepsi.

Faktum er, at paprika er rig på grove fibre og æteriske olier. Disse komponenter forværrer tilstanden af ​​en person, der har en historie med disse sygdomme.

Men sød peber har mange flere positive egenskaber end negative. Læger råder til at tage hensyn til din sundhedstilstand, før du indtager frugt.

Indhold af vitaminer og mineraler afhængig af peberens farve

Sammensætningen af ​​paprika i forskellige farver er omtrent den samme. Men grønne frugter indeholder mere lutein, røde frugter indeholder mere capsanthin, og gule frugter indeholder mere violaxanthin. Disse er antioxidanter, der neutraliserer de skadelige virkninger af frie radikaler på kroppen. Når de er mangelfulde, opstår der celle- og vævsskader, og der opstår tegn på ekstern og intern for tidlig aldring.

Reference. Italienske videnskabsmænd gennemførte en undersøgelse, der forsøgte at finde ud af, hvilken farve på peber folk anser for den sødeste. De fleste af forsøgsdeltagerne pegede på gule frugter. Selvom rød peber indeholder meget mere sukker. Tilsyneladende fremkalder farven gul associationer til solen, sødme og modenhed.

Rød

Rød paprika indeholder meget beta-caroten og vitamin C. Selv 100 g frugtkød kan dække omkring 70 % af en persons behov for ascorbinsyre. Ved regelmæssig indtagelse af grøntsagen får vi: en jævn, sund teint, glat hud, elastiske blodkar, godt syn, øgede mentale evner, herunder hukommelse.

Gul

Gul peber er høj i vitamin E, lutein og zeaxanthin (en antioxidant, der neutraliserer frie radikaler i nethinden og forbedrer synet).

Gule frugter indeholder mere rutin, calcium og fosfor, som styrker knoglevæv og blodkar.

Grøn

Grøn peber indeholder folinsyre i overflod. En frugt dækker omkring 25% af det daglige behov for dette vitamin. Derfor anbefales grøn paprika til brug af kvinder på tidspunktet for planlægning af graviditet eller graviditet.

Frugter af denne farve forbedrer humøret, har en positiv effekt på nervesystemet og processen med hæmatopoiesis. Grøn peber er en kilde til vitamin E, som er ansvarlig for ungdommelig hud og et attraktivt udseende.

Reference. Undervisningen bekræftede oplysningerne om, at grønne frugter indeholder stoffer, der kan mindske risikoen for at udvikle kræft.

Spise peberfrugt

Det er tilrådeligt at indtage frisk paprika af enhver farve, fordi den indeholder den største mængde nyttige stoffer. Tilføj den saftige, sprøde frugtkød til salater, tilbered forretter, udskæringer, supper, borscht, ting, bag, sylte og konserver.

Der er så mange opskrifter til at tilberede denne vidunderlige grøntsag, at enhver husmor vil finde den bedste måde at tilberede den på. For at forberede peberfrugter til vinteren og bevare produktets gavnlige egenskaber skal du bruge frysemetoden. Når det er optøet, mister frugtkødet ikke sin form og spredes ikke til et uskønt rod.

Kontraindikationer

Det er forbudt at bruge peberfrugt til sygdomme som:

• takykardi;
• hæmorider;
• colitis;
• ulcerative læsioner i maven og tolvfingertarmen;
• gastritis;
• øget mavesyreindhold;
• patologier i nyrerne og leveren i det akutte stadium;
• overdreven excitabilitet af centralnervesystemet;
• hjerteiskæmi;
• epilepsi.

Læs også:

Sådan fryser du peberfrugter til vinteren.

Sådan forbereder du syltede tsitsak-peber til vinteren.

Sådan tilberedes Ratunda-peber med honning til vinteren: konserveringsopskrifter.

Konklusion

Peberfrugt har gavnlige egenskaber, der har en gavnlig effekt på menneskers sundhed. Vitaminer og mineraler forhindrer udviklingen af ​​sygdomme i fordøjelses-, kardiovaskulære og bevægeapparat. Antioxidanter reducerer risikoen for kræft, forbedrer hudens tilstand og giver et blomstrende udseende.