Top 10 bedste opskrifter til syltning af tomater i en tønde, funktioner til forberedelse af beholdere og opbevaring af færdiglavede pickles

Sommerbeboere har ofte vanskeligheder med at opbevare deres høst. Ikke alle frugter forbliver friske i lang tid, så de er saltede og syltede. Vi fortæller dig om de grundlæggende opskrifter til syltning af tomater i en tønde og anbefalinger til deres forberedelse.

Sådan forbereder du en tønde til saltning

En tønde er en ideel beholder til opbevaring af grøntsager og forbedring af deres smag. Frugterne syltes gradvist, efterhånden som de modnes, og lægges ud i portioner.

Blandt de mange forskellige tønder (lavet af eg, lind, el og fyrretræ) anses eg for at være det bedste. Ved saltning i en sådan beholder udvindes komponenterne af egetræ, og tomaterne får den uforlignelige smag af tøndeforberedelse.

For eksempel foretrækker vinproducenter at bruge netop sådanne beholdere. Eg er modstandsdygtig over for slid og temperaturudsving. Når du køber en tønde, skal du kontrollere, at den er lavet korrekt, at der ikke er lim, og at der bruges voks til forsegling.

Vigtig! Et lindekar er mere velegnet til honning, da træet overfører alle lugte. Aspen tilføjer bitterhed og juletræsduft til produkter, som ikke alle kan lide.

Efter valg tønden gøres klar til saltning:

1. Hvis tønden er ny, den er forudblødt, så produkterne ikke bliver brune og ikke optager skadelige stoffer. For at gøre dette skal du fylde karret med koldt vand, som skiftes hver 3. dag, indtil væsken bliver klar. Bagefter dampes tønden med kogende vand og dild, dækkes med film og et varmt tæppe, og vent til det er helt afkølet.Skyl derefter flere gange med varmt og koldt vand efter tur.
2. Hvis tønden allerede er brugt, den vaskes og skrabes indefra med en stiv børste. Jernbøjler renses for rust og males. Den tørrede balje fyldes med 2-3 kg brændt kalk, fyldes med kogende vand, dækkes med låg og efterlades i 3 timer. Skyl godt efter.

Opbevar ikke syltønden tørt - det vil give revner i den. I stedet fyldes den med vand, lukkes og efterlades til den skal bruges, eller der lægges et glas væske indeni, som gradvist vil fordampe.

Hvis beholderen er tør, tilsæt vand til den inden for 2 ugerindtil revnerne lukker.

Opskrifter på tomater i en tønde

Hvordan sylter man tomater i en tønde? Lad os se på funktionerne ved at forberede sådanne snacks.

Traditionel saltemetode

ingredienser:

• tomater pr tønde 10 l;
• peberrodsblade og rod efter smag;
• 4 ribsblade, 2 kirsebærblade;
• dild efter smag;
• 9 liter vand;
• 540 g salt.

Madlavningsproces:

1. Vi vælger tomater af nogenlunde samme størrelse, så de er lige saltede, uden tegn på råd eller skader på huden.
2. Vi lægger peberrod, ribs og kirsebærblade i bunden af ​​tønden og dækker bunden med dem.
3. Top med hakket peberrodsrod og dild.
4. Placer tomaterne så tæt på hinanden som muligt.
5. Gentag de første tre lag, indtil tønden er fuld.
6. Forbered saltlagen: opløs salt i kogende vand, lav 1 liter 9 gange.
7. Fyld tomaterne med den afkølede opløsning, læg dem under tryk og dæk med låg.
8. Tomaterne er klar om 1,5 måned.

Tage til efterretning:

Sådan laver du syltede agurker derhjemme

Enkle og lækre syltede græskaropskrifter

Sådan syltes zucchini - 12 lækreste opskrifter

Tøndetomater i kold lage uden eddike

Disse tomater er nemme og hurtige at tilberede.

ingredienser:

• tomater pr 10 liter tønde;
• sød peber - 1 stk.;
• hvidløg - 5 hoveder;
• løg - 5 stk.;
• dild og persille - 25 g hver;
• selleri, peberrod, ribsblade, kirsebær, laurbærblade, sort peber og allehånde ærter - efter smag;
• sukker - 1 spsk;
• salt - 2 spsk;
• vand - 10 l.

Madlavningsproces:

1. Vi vælger tomater, der er identiske og uden skader.
2. Forbered saltlagen: tilsæt salt og sukker til kogende vand, indtil det er helt opløst, afkøl.
3. Pil peberfrugten fra frøene og skær den i halve ringe.
4. Pil løget, vask det og skær det i halve ringe.
5. Skær hvidløget i 4-5 stykker i skiver.
6. Læg ribs- og kirsebærblade i bunden af ​​tønden, derefter løg, hvidløg, peber, nogle krydderier og krydderurter.
7. Kom tomater ovenpå.
8. Gentag lag. Efterlad 2 cm mellem den sidste og toppen af ​​tønden.
9. Dæk tomaterne med grønne blade og fyld med lage. Læg gaze ovenpå og luk.
10. Opbevar på et køligt sted og prøv efter en måned.

 Vigtig! Når skimmelsvamp først opstår, udskiftes gazen med en ny.

Tomater med laurbærblade

ingredienser:

• tomater (røde eller gule) pr. 8 liter;
• dild - 25 g;
• allehånde ærter - efter smag;
• salt - 400 g;
• vand - 8 l.

Forberedelse:

1. Vi vasker og sorterer i alle produkterne.
2. Vi lægger det første lag ud - dild og laurbærblad. Tilsæt derefter peber.
3. Tilsæt tomater, laurbærblad og peber igen.
4. Skift lag igen.
5. Vi forbereder en saltlage fra vand og salt og hælder den over forretten.
6. Vi bruger gaze som en indikator for gæring.
7. Efter en måned er tomaterne klar.

Lækre grønne tomater med hvidløg

Når tomatsæsonen slutter, er der masser af grønne frugter tilbage. De kan også saltes.

ingredienser:

• grønne tomater - 5 kg;
• sød peber - 5 kg;
• varm peber - 5 stk.;
• hvidløg - 5 hoveder;
• dild og persille - 2 bundter hver;
• peberrod, vindrue eller kirsebærblade - 2 stk.;
• salt - 650 g;
• vand - 8 l.

Hvordan man laver mad:

1. Vask tomaterne og prik dem med en tandstik flere steder.
2. Skræl den søde peber fra frø og stilke, skær den i halve ringe.
3. Fjern frøene fra peberfrugterne og skær dem i strimler.
4. Skær hvert fed hvidløg i 3-4 dele.
5. Læg det første lag ud - greens, hvidløg, blade.
6. Tilsæt tomater blandet med sød og varm peber.
7. Vi gentager lagene, indtil tønden er fuld. Læg dild og blade ovenpå.
8. Fyld med forberedt saltlage af vand og salt.
9. Dæk med gaze og tryk.
10. Lad os prøve om 21 dage.

Krydrede saltede tomater

Fans af krydrede appetitvækkere vil elske opskriften på tomater med peberrod og hvidløg.

ingredienser:

• 8 liter tomater;
• hvidløg - 5 hoveder;
• varm peber - 2 stk.;
• peberrod og dild efter smag;
• salt - 400 g;
• vand - 8 l.

Forberedelse:

1. Vi forbereder produkterne til syltning, som i opskrifterne ovenfor.
2. Skær hvidløg i skiver, varm peber i strimler.
3. Vi river dildgrene og blade med hænderne.
4. Læg urter, peberrod og hvidløg på bunden af ​​tønden, efterfulgt af tomater.
5. Skift til toppen af ​​beholderen.
6. Dæk det sidste lag tomater med dild og fyld med forberedt saltlage.
7. Vi bruger gaze og tryk.
8. Om en måned er snacken klar.

Tøndetomater med sennep

Blandt de forskellige opskrifter har denne et minimum af ingredienser.

Vil behøve:

• 5 liter tomater;
• sennepspulver - ½ spsk.;
• sukker - 1 spsk;
• salt - ½ spsk.;
• vand - 5 l.

Hvordan man salter:

1. Vi lægger tomater i en tønde, tidligere hakket flere steder med en tandstikker.
2. Forbered saltlagen: opløs salt, sukker, sennepspulver i kogende vand, afkøl.
3. Hæld lage over tomaterne, så det dækker dem helt. Vi satte ham under undertrykkelse.
4. Vi smager det om en uge.

Salte tomater med solbærblade

For dem, der kan lide en sur smag, tilbyder vi følgende opskrift.

ingredienser:

• tomater pr 5 liter tønde;
• dild - 25 g;
• peberrodsrod og ribsblade efter smag;
• varm peber - 2 bælg;
• salt - 500 g;
• vand - 5 l.

Madlavningsproces:

1. Vi forbereder produkterne til syltning, som i opskrifterne ovenfor.
2. Læg solbærblade, grofthakket dild, peberrod og 1-3 fed skrællet peber i bunden.
3. Placer derefter tomaterne i midten af ​​beholderen.
4. Skiftende lag. Vi laver den øverste af grønne og varme peberfrugter.
5. Tilbered saltlagen fra vand og salt, afkøl og hæld tomaterne i.
6. Dæk beholderen med gaze, som vi skifter efter behov.
7. Efter 30 dage er snacken klar.

Russisk opskrift på kold syltning

Det er nemt at gære saltede røde tomater i en tønde efter den russiske opskrift.

Vil behøve:

• tomater - 10 kg;
• gulerødder - 10 stk.;
• hot peber bælg - 10 stk.;
• selleri - 1 stk.;
• peberrodsrod - 1 stk.;
• hvidløg - 10 fed;
• salt og sukker - 250 g hver;
• vand - 10 l.

Forberedelse:

1. Vask og tør produkterne.
2. Skær gulerødderne i lange strimler.
3. Riv den varme peber i stykker med hænderne.
4. Skær hvidløget i halve.
5. Læg 1/3 af krydderierne og krydderurterne på bunden af ​​tønden.
6. Tilsæt halvdelen af ​​tomaterne.
7. Vi skifter lag, den sidste er krydderier og urter.
8. Hæld forretten med en afkølet lage af vand, salt og sukker.
9. Lad stå et lunt sted, indtil gæringen begynder. Vi tager de færdige tomater til et køligt sted.
10. Vi prøver igen om en måned.

Tøndegrønne tomater "Du vil slikke fingrene"

Tidligere blev grønne tomater ikke vurderet, så det kostede ikke mange penge at sylte dem. Nu er sådanne produkter blevet dyrere. De er elsket for deres særlige smag.

ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• dild og persille - 100 g hver;
• koriander og kirsebærblade efter smag;
• hvidløg - 2 stk.;
• rød varm peber - 1 stk.;
• salt - 700 g;
• vand - 6,5 l.

Sådan syltes:

1. Vi forbereder produkterne til syltning, som i opskrifterne ovenfor.
2. Vi lægger det første lag ud - 1/2 krydderier og urter, derefter tomater og igen urter med krydderier.
3. Opløs salt i kogende vand, afkøl og hæld tomater i.
4. Vi sætter undertrykkelse.
5. Snacksen er klar om 45 dage.

Salt tør

Denne opskrift på syltning af tomater ligner ikke de foregående, da den ikke bruger saltlage.

ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• salt (groft) - 1,5 kg.

Forberedelse:

1. Forbered tomaterne og læg dem i en tønde i lag.
2. Drys hvert lag med salt.
3. Dæk tønden med undertrykkelse og vent til tomaterne slipper deres saft og gæringen begynder.
4. Efter 2 uger prøver vi snacken.

Interessant! Allehånde, laurbærblad og koriander tilsættes til tør syltning.

Regler for opbevaring af saltede tomater

For at sikre, at tilberedningen forbliver velsmagende og af høj kvalitet længere, observer nogle funktioner i dens opbevaring:

1. Temperaturen holdes fra 0 til +40 °C, relativ luftfugtighed er 90%. Det bedste sted er en kælder eller kælder. Hvis dette ikke er muligt, saltes frugterne i glas og stilles i køleskabet.
2. Som en indikator for mug placeres gaze på tønden, som periodisk udskiftes med en ny.
3. For at forhindre skimmelsvamp i at opstå, er gaze gennemblødt i sennepsopløsning.
4. Selve tønden med pickles er ikke placeret på gulvet, men placeret på to trælameller. Dette forhindrer skimmelsvamp i bunden af ​​beholderen.

Tomater i en gryde som tønder

Det er ikke altid muligt at købe en tønde eller skabe betingelser for dens opbevaring. I stedet tilberedes saltede tomater som tøndetomater, men i en gryde eller bank. Det vigtigste er at placere beholderne på et køligt sted.

Vælg pander med omhu:

1. Emaljerte retter reagerer ikke på saltlage, de er nemme at rengøre, men lågene passer ikke altid tæt, hvilket fremkalder dannelsen af ​​mug.
2. Keramiske beholdere har de samme fordele. Ulemper: tung vægt og skrøbelighed.
3. Glasvarer absorberer ikke lugt, er let at rengøre, gennemsigtigt, men ikke stødbestandigt.

For at forberede denne syltning skal du bruge:

• tomater;
• peberrod blade og rødder - 15 g;
• dild paraplyer med stilke - 25 g;
• hvidløg - 15 g;
• ribs og kirsebærblade - 4 stk.;
• laurbærblad og allehånde efter smag.

Hvordan man salter:

1. Hæld kogende vand over gryden.
2. Læg halvdelen af ​​de kogte urter og krydderier på bunden, og tomater ovenpå.
3. Dæk det hele med de resterende ingredienser.
4. Vi forbereder saltlagen med en hastighed på 70 g salt pr. 1 liter vand. Hæld den afkølede marinade over tomaterne.
5. Vi spiser mellemmåltidet hver anden måned.

I en dåse som tønder

I stedet for en grydeske en krukke bruges også til syltning af grøntsager.

ingredienser:

• tomater;
• hvidløg - 5 fed;
• salt - 55 g;
• vand - 1 l;
• allehånde og sorte peberkorn - 10 stk.;
• sennepspulver - 15 g;
• peberrodsblade - 3 stk;
• dild - 2 kviste.

Forberedelse:

1. Vi vasker, steriliserer og tørrer krukken.
2. Vask tomaterne og lav 1-2 punkteringer med en tandstik.
3. Læg de tilberedte krydderier i glasset og tomaterne ovenpå.
4. Kog saltlagen og afkøl til stuetemperatur. Hæld grøntsagerne i.
5. Dæk toppen med gaze og lad stå i en halv måned.
6. Derefter lukker vi glassene med låg og sætter dem i kulden.
7. Vi prøver igen om en halv måned eller en måned.

Tips og tricks

Grundlæggende nuancer af forberedelse af saltede tøndetomater:

1. Grøntsager udvælges meget omhyggeligt, tætte frugter bruges (for bedre saltning prikkes tomater flere steder med en tandstikker).
2. I en stor beholder placeres hårde tomater tættere på bunden og blødere ovenpå.
3. Helt hårde frugter bruges ikke.
4. Store grøntsager skæres først i halve for at sikre, at der ikke er råd.En sådan tomat kan ødelægge hele tønden.
5. For at undgå at forretten bliver for salt, lægges tomaterne tæt sammen.
6. Brug ikke afgrødesorter med en hvid kerne i form af en stang.
7. Vælg omhyggeligt beholdere til emnet.

Konklusion

Enhver syltningsopskrift er universel, ingredienserne kan ændres, så de passer til din smag. Hvis tomaterne viser sig at være oversaltede, tilsæt lidt mindre salt og eksperimenter med krydderier.

De lækreste tomater fås i en træfad, især en egetræstønde. Men hvis der ikke er en sådan beholder, vil en pande eller krukke duge. Retterne og selve frugterne er nøje udvalgt for at opnå en velsmagende snack af høj kvalitet, der vil blive opbevaret i lang tid.