Originale gør-det-selv-præparater: Sådan salter du hele peberfrugter til vinteren hurtigt og velsmagende
At sylte peberfrugter er ikke sværere end at tilberede andre grøntsager. Desuden behøver du ikke engang at skære den, men koge den hel. Blandt opskrifterne på fyldte peberfrugter, tør syltning, hurtig og kold syltning er der en mulighed, der vil appellere til din husstand og gæster.
I denne artikel vil vi afsløre hemmelighederne om, hvordan man salter hele peberfrugter til vinteren.
Sådan forbereder du peberfrugter til syltning derhjemme
Det korrekte valg af produkt og dets forberedelse er nøglen til vellykkede forberedelser til vinteren. Vælg mellemmodne frugter, vær opmærksom på grøntsagernes skind. Det skal være ensartet, glat og skinnende. Rynket hud indikerer, at grøntsagerne ikke har fået nok fugt. I en krukke vil en sådan peber ikke kun se grim ud, men vil heller ikke være i stand til at absorbere al marinadens aroma.
Frugten skal være elastisk, uden tegn på råd - sorthed, bløde eller bulede områder.
Vi anbefaler at bruge grøntsager i forskellige farver til syltning. Det gør den smukkere og mere velsmagende.
Denne artikel vil tale om syltning af hele grøntsagerne. Men hvis du beslutter dig for at skære en frugt, der er for stor, skal du fjerne skillevæggen. Frøene skal ikke fjernes, men de tilføjer bitterhed.
Der kræves ingen forudblødning af grøntsager.
De bedste opskrifter til syltning af hele peberfrugter
De præsenterede opskrifter giver enhver husmor mulighed for at finde noget nyt og interessant for sig selv.
Hurtig syltning af hele søde peberfrugter
Ingredienser til 3 liter:
- 2 kg sød peber;
- 2 løg;
- 3 fed hvidløg;
- flere kviste dild;
- 3 liter vand;
- 3 spsk. l. salt;
- 5 spsk. l. Sahara;
- 2 aspirintabletter;
- 250 ml eddike (9%).
Madlavningsmetode:
- Vask små eller mellemstore peberfrugter og tør med et håndklæde. Fjern stilkene.
- Hak løg og hvidløg.
- Hak det grønne fint.
- Læg alle ingredienser i en krukke.
- Kværn aspirinen.
- Tilsæt knuste tabletter.
- Opløs sukker og salt i vand, hæld eddike i.
- Hæld kold marinade over grøntsagerne.
- Luk med nylon låg.
- Sæt den i køleskabet.
Dette er den hurtigste bejdsningsmulighed. Dette produkt kan ikke opbevares længere end fire måneder. Efter udløbsdatoen mister den sin smag og aroma. Vi anbefaler servering til kød-, fiske- og kartoffelretter.
Tørsaltning - en måde at sylte peberfrugter til vinteren
Til saltning på denne måde har du brug for keramiske tønder med et volumen på 5 eller 6 liter.
Ingredienser:
- 2-3 kg mellemstore grøntsager;
- 2 knivspidser salt til hver peber.
Madlavningsmetode:
- Skyl grøntsagerne. Fjern stilken.
- Skær meget forsigtigt skillevæggene ud og fjern frøene. Prøv ikke at beskadige grøntsagens vægge.
- Skyl indersiden af peberfrugten under rindende vand. Dette vil vaske eventuelle resterende frø væk.
- Læg håndklæderne ud.
- Læg peberfrugterne på dem, så overskydende væde løber ud.
- Når grøntsagerne er tørre, tilsættes 2 generøse knivspidser salt til hver peber. Det er bedre at prøve at drysse salt på både bunden og væggene.
- Stik en peberfrugt i en anden, så du får 4-5 peberfrugter i en. Fokuser på tøndens højde.
- Fyld beholderen.
- Læg en vægt ovenpå.
- Peberfrugterne skal holdes under pres i cirka 12 timer (ikke mindre, måske mere), åbne dem ikke.
- Efter tid flyttes peberfrugterne til et koldere sted til langtidsopbevaring (for eksempel i en kælder).
Vigtig! Før servering er det tilrådeligt at lægge sådanne grøntsager i blød i koldt vand i mindst 5-7 minutter. Dette vil fjerne overskydende salt.
Peberfrugt fyldt med kål: kold syltning til vinteren
Ingredienser:
- 2 kg sød peber;
- 3 kg kål;
- 300 g gulerødder;
- 200 g løg;
- 2 liter vand;
- 3 spsk. l. salt;
- 1 tsk. kommen;
- pebernødder efter smag;
- 6 laurbærblade;
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- selleri;
- dild.
Madlavningsmetode:
- Vask alle grøntsager.
- Skær hætten af peberfrugten. Smid det ikke væk.
- Fjern membraner og frø fra peberfrugt.
- Hak løget fint.
- Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern. Kombiner gulerødder og løg.
- Hak det grønne fint.
- Riv kålen.
- Hak løget fint.
- Kombiner kål, løg, urter og salt i en separat beholder.
- Steg løg og gulerødder på en pande til de er gyldenbrune.
- Tilføj løg og gulerødder til beholderen med fyldet.
- Bland godt.
- Blancher peberfrugterne i 4 minutter.
- Overfør peberfrugterne fra varmt vand til isvand i et par minutter.
- Fyld peberfrugterne med det forberedte fyld. Tryk let ned. Du kan dække toppen med en "hat".
- Læg peberfrugterne i en bredbundet gryde. Placer en cirkel ovenpå (et skærebræt duer). Tryk ned med en tung genstand.
- Lad være i 4 dage.
- Efter 4 dage overføres peberfrugterne til krukker.
- Læg først laurbærblade og pebernødder på bunden af glassene.
- Til marinaden skal du opløse spidskommen, vegetabilsk olie og salt i vand. Kog marinaden.
- Afkøl marinaden.
- Hæld den kolde marinade over grøntsagerne og stram glassene.
- Stil straks i køleskabet.
Råd. Du kan selv kombinere peberfyldet. Det er helt acceptabelt kun at fylde grøntsager med kål. Men i dette tilfælde anbefaler vi at tilføje 1 spsk til fyldet. l. vegetabilsk olie.
Saltet peberfrugt fyldt med grøntsager
Ingredienser:
- 2 gulerødder;
- 1 kg peber;
- et lille kålhoved;
- 150 ml eddike (9%);
- 100 ml solsikkeolie;
- 2 spsk. l. salt;
- 200 g sukker.
Madlavningsmetode:
- Vask grøntsagerne. Tør. Fjern stilkene. Skær forsigtigt frø og hinde ud fra peberfrugten.
- Riv gulerødderne på et fint rivejern.
- Hak kålen fint.
- Bland kål og gulerødder i en separat beholder.
- Fyld peberfrugterne med den tilberedte blanding.
- Læg dem sidelæns i gryden.
- I en anden beholder blandes vand, eddike, salt, olie og sukker. Rør og kog op.
- Hæld den kogende marinade over grøntsagerne i gryden.
- Placer under undertrykkelse i to dage.
- Efter to dage steriliseres glassene.
- Læg peberfrugterne i glas.
- Hæld saltlage fra panden.
- Dæk med låg.
- Steriliser i 20 minutter.
- Rul de kogte låg sammen, vend og pakk ind.
- Lad stå på køl i to dage.
Prøv ikke at se under pres ofte. Overskydende luft stimulerer væksten af bakterier, som kan ødelægge arbejdsemnet.
Dette er interessant:
Saltning af hele peberfrugter i en tønde
Ingredienser:
- 10 liter vand;
- 2 kopper salt;
- 5 kg grøntsager (grøn eller gul).
Madlavningsmetode:
- Skyl peberfrugten godt og prik ind i hver grøntsag i området omkring stilken.
- Opløs salt i vand. Bland grundigt.
- Læg peberfrugten i en tønde.
- Hæld marinade i.
- Dæk med et tyndt bomuldshåndklæde eller serviet.
- Læg en vægt ovenpå.
- Overvåg med jævne mellemrum serviettens tilstand. Så snart der opstår mug under, skal det renses af.
- Efter 15 dage er grøntsagerne klar.
Vigtig! En trætønde er bedst egnet til bejdsning.De mest uegnede er emaljeretter. Rød peber er ikke egnet til syltning på tønde.
Opskrift med løg og tomatpure
Ingredienser:
- 2 kg peber;
- 4 løg;
- 4 spsk. l. Sahara;
- 1 spsk. l. salt;
- 500 g tomatpure;
- 0,5 l vand;
- 100 ml eddike (9%);
- 200 ml vegetabilsk olie.
Madlavningsmetode:
- Skyl grøntsagerne.
- Pil løget og skær det i store ringe.
- Fjern stilkene fra peberfrugterne.
- Bland tomatpure og alt salt og sukker i en dyb gryde. Bland grundigt og sæt ild.
- Tilsæt straks vand og rør igen.
- Så snart blandingen koger, hæld vegetabilsk olie i.
- Tilsæt hakket løg og peber til blandingen.
- Røre rundt. Kog i 25 minutter.
- I slutningen af madlavningen hældes hele portionen eddike i.
- Bland grundigt, sluk for varmen.
- Steriliser glassene. Det kan du gøre, mens peberfrugterne koger i tomatpure.
- Kom den varme blanding i glas. Hvis peberfrugterne er store, skal du først lægge peberfrugterne i glas og derefter fylde dem med tomatpure.
- Luk glassene, vend dem og lad dem stå et mørkt sted i to dage.
Bemærk! Denne opskrift kræver hakket peberfrugt, men små peberfrugter kan koges i tomatpuré eller hele. Derfor er det bedre ikke at bruge store frugter.
Meget salt peber på polsk
Ingredienser:
- 2,8-3 kg lille peber;
- 250 g salt;
- 5 liter vand;
- 200 ml vegetabilsk olie;
- 1 spsk. l. Citronsyre.
Madlavningsmetode:
- Steriliser glassene.
- Vask peberfrugterne godt og fjern stilkene.
- Fyld glassene med grøntsager til toppen.
- Sæt vandet i brand.
- Inden kogning tilsættes salt, citronsyre og olie. Rør løbende.
- Kog i 1 minut.
- Fyld glassene med marinade.
- Skru de kogte låg på.
- Opbevar på hovedet et mørkt sted i de første 24 timer. Glem ikke at pakke dig ind i et håndklæde.
Råd. Hvis du ønsker at få ikke kun salt, men også aromatisk peber, så tilsæt 3 laurbærblade til saltlagen. Men det er bedre at undgå ribsblade og hindbærblade i denne opskrift.
Vi anbefaler ikke at servere denne pickle med stegte kartofler, da en sådan kombination af produkter vil forårsage en uudslukkelig tørst hele dagen. Tørre kødretter er bedst.
Marineret peberfrugt i kaukasisk oliestil
Det skal du bruge:
- 1 kg peberfrugt;
- 1 bælg varm peber;
- 150 ml vegetabilsk olie;
- liter vand;
- 2 spsk. l. salt;
- 5 spsk. l. Sahara;
- 1 spsk. l. eddike (70%);
- 5-6 fed hvidløg;
- pebernødder efter smag;
- allehånde efter smag.
Ingredienser:
- Vask peberfrugterne.
- Lav et hul i hver grøntsag med en tandstik i området af stilken.
- Skyl også hot pepper pod godt.
- Steriliser glassene. Kog lågene op, lige inden du skruer dem på.
- Fyld gryden med vand og tilsæt grøntsager.
- Kog det.
- Skær den varme peber i tynde skiver og læg dem helt i bunden af glasset.
- Hak hvidløget på enhver sædvanlig måde og tilsæt til den varme peber i bunden af beholderen.
- 5-7 minutter efter kogning af grøntsagerne overføres de til en krukke.
- Kog vand med salt, sukker og smør.
- Bland marinaden grundigt.
- Så snart vandet koger, hæld eddike i og rør igen.
- Kog i 1 minut og fjern fra varmen.
- Hæld den kogende marinade over grøntsagerne.
- Spænd glassene.
- Læg den på gulvet på hovedet.
- Pak dig ind i et tæppe eller gamle varme jakker.
- De første to dage skal emnerne afkøle langsomt naturligt.
Madlavningstip og tricks
Syltning af peberfrugter er en simpel sag, men begyndere husmødre kan have mange spørgsmål. I dette tilfælde vil tips til at forberede aromatiske peberfrugter være nyttige:
- Når du salter og marinerer hele peberfrugter, så glem ikke at lave punkteringer med en tandstikker. Det er bedst at lave dem i området omkring stilken, omkring 1 cm dybt. Dette vil forhindre skade på frugtens udseende og revner.
- Hvis du bruger hele grøntsagen i tilberedninger, vælg derefter små og modne frugter.
- Grøn peberfrugt passer bedst med gule efter smag.
- Overdriv det ikke med peber. Bruger du både peberfrugt og peberfrugt, er det bedre at undgå allehånde og pebernødder. Denne blanding er kun tilladt i en kaukasisk opskrift.
- Til enhver opskrift, der indeholder lidt (eller ingen) eddike, kan du tilføje en knust aspirintablet (1 tablet pr. liter vand). Dette vil forlænge holdbarheden. Men denne tilgang er ikke egnet til syltede grøntsager.
- Du kan tilføje vegetabilsk olie til enhver opskrift. Det vil tilføje friskhed. Det er især godt at tilføje denne ingrediens til opskrifter med kål: peberfrugter fyldt med kål vil vise sig usædvanligt saftige.
- Peber passer godt til selleri. Du er velkommen til at tilføje denne ingrediens til enhver opskrift, men i dette tilfælde skal du kassere persillen. Persille er godt med dild, der er ikke behov for for meget grønt.
Læs også:
De enkleste og lækreste opskrifter på syltede peberfrugter.
Lad os opsummere det
Hele peberfrugter er et velsmagende og sundt produkt, der nemt og hurtigt kan tilberedes. Syltning i krukker er en fantastisk måde at bevare din høst på. Det vigtigste er ikke at vælge frugter, der er for store og overmodne.Punktering med en tandstik vil holde grøntsagen intakt.
Kombiner peberfrugter med selleri, kål, løg og hvidløg. Fyld grøntsager, krydr med olie - eksperiment. Server til kød eller som selvstændig ret.