Sådan tilberedes syltede peberfrugter i olie til vinteren: enkle opskrifter fra erfarne husmødre

Sød eller varm peber i olie med tilsætning af hvidløg, urter og krydderier vil dekorere feriebordet og tilføje et strejf af pikant til hverdagsretter. Materialet præsenterer enkle opskrifter til at tilberede forretter fra blancheret, bagt, stegt og tørret peberfrugt.

Funktioner af syltning peber i olie

Syltning af grøntsager er en af ​​de nemmeste måder at forberede lækre snacks til vinteren på. Konservering af peberfrugter i olie er en hurtig proces, der ikke kræver yderligere pasteurisering i et dampbad. Krukkerne kan sikkert opbevares i spisekammeret ved stuetemperatur.

Grøntsagens massefylde afhænger af tidspunktet for varmebehandlingen. Lad dem stå lidt længere end den anbefalede tid i opskriften, så bliver de bløde. Hvis du kan lide sprøde grøntsager, så reducer simretiden. Om vinteren vil sådanne snacks være et rigtigt fund og en vidunderlig tilføjelse til kød og sideretter lavet af melprodukter og korn. Den aromatiske olie bruges som dressing til grøntsagssalater.

De bedste enkle opskrifter til vinteren

Der er så mange opskrifter til at forberede peberfrugter til vinteren ved hjælp af syltningsmetoden, at det nogle gange er svært at træffe et valg. Metoden til at tilberede peber i olie giver dig mulighed for at bevare smagen af ​​grøntsagerne. Tilføjelse af urter, krydderier, løg eller hvidløg hjælper med at justere smagen og gøre den mere udtalt.

Klassisk opskrift med peberfrugt

I den traditionelle opskrift til fremstilling af sød peber bruges kun bordeddike og vegetabilsk olie uden at tilsætte krydderier med en udtalt aroma.Dette giver dig mulighed for at bevare grøntsagens rige smag.

Ingredienser:

• peber - 1,5 kg;
• vand - 0,5 l;
• vegetabilsk olie - 0,5 spsk.;
• salt - 1 spsk. l.
• granuleret sukker - 150 g;
• eddike 9% – 180 ml.

Vask peberfrugterne, skræl og skær dem i stykker. Kog marinaden, bring det i kog, og tilsæt eddike til sidst. Læg skiver af grøntsager i det og kog i syv minutter. Overfør grøntsagerne til glas og fyld med varm væske.

Placer beholderne i en bred gryde til yderligere sterilisering i 5-7 minutter. Luk derefter med bliklåg, vend toppen på hovedet og pakk ind med et tæppe. Når den er afkølet, opbevares den i spisekammeret.

Hurtig opskrift på peberfrugt i olie

Prøv en opskrift på peberfrugter, der ikke kræver sterilisering.

Ingredienser:

• sød peber - 1 kg;
• løg - 1 stk.;
• varme peberfrugter - 1 PC.;
• hvidløg - 2-3 fed;
• grønt (alt efter smag);
• laurbærblad - 5 stk.;
• vand - 1,5 l;
• granuleret sukker - 5 spsk. l.;
• raffineret solsikkeolie - 100 ml;
• salt - 2,5 spsk. l.;
• koncentreret bordeddike 70% – 3 tsk., l.

Vask grøntsagerne, fjern stilken, skær dem i halve. Læg i en skål, tilsæt hvidløg, løg skåret i halve ringe, varm peber, krydderurter og bland.

Kog vand med sukker, salt og smør op i en gryde, hæld til sidst eddike i og hæld marinaden over grøntsagerne. Læg en tallerken ovenpå og læg en vægt. En krukke fyldt med vand er velegnet til dette formål.

Efter 24 timer er peberfrugterne klar til at spise. For at bevare snacken til vinteren skal du overføre grøntsagerne til rene glas, lukke lågene og opbevare dem i køleskabet.

Varm peber med selleri

Brug varme peberfrugter og grønne selleristængler i denne opskrift. Denne forretter vil appellere til fans af usædvanlige kombinationer og krydret mad.Naturligvis mister grøntsagerne under varmebehandlingen sin skarphed en smule, men bevarer sin smag.

Ingredienser:

• varm peber - 1,5 kg;
• vand - 0,5 l;
• vegetabilsk olie - 0,5 spsk.;
• hvidløg – 1 hoved;
• sukker - 0,5 spsk;
• salt - 1 spsk. l.;
• stængelselleri - 250 g;
• malet sort peber - 1 tsk;
• bordeddike 9% – 90 ml.

Vask og tør peberfrugterne. Prik med en gaffel eller tandstik for at forhindre, at skindet brister under tilberedningen. Hak sellerien groft og pil hvidløget.

Forbered marinaden, tilsæt grøntsager i portioner, kog i 6-7 minutter. Overfør til glas og fyld med varm marinade. Luk lågene, vent til det er afkølet og overfør det til et køligt sted til opbevaring.

Søde peberfrugter i olie med hakket hvidløg

Forretten er kendetegnet ved en udtalt hvidløgssmag og aroma. Tilføj det grønne du ønsker - koriander, persille, dild eller basilikum.

Ingredienser:

• sød peber - 1,5 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• grønt;
• vand - 1 l;
• sukker - 0,5 spsk;
• solsikkeolie - 0,5 spsk.;
• salt - 1 spsk. l.;
• æblecidereddike - 150 ml.

Skræl frugterne og skær dem i fire dele. Kog vand med olie, eddike, sukker og salt. Tilsæt grøntsager i portioner og blancher i 4-5 minutter.

Hak hvidløget fint, hak det grønne. Læg peberfrugter i rene glas, skiftevis lag med krydderurter og hvidløg. Hæld kogende væske over grøntsagerne og forsegl med dånlåg. Vent til det er afkølet og opbevar det i en kælder eller pantry.

Brændt dåse peberfrugt

Dette er ikke den mest diætetiske mulighed for at forberede grøntsager til vinteren, men det er meget velsmagende. Ristede peberfrugter får en speciel smag og aroma, og finthakket hvidløg tilføjer krydrethed. Vælg kødfulde grøntsager i forskellige farver til stegning uden skader.

Ingredienser:

• sød peber - 1 kg;
• hvidløg - 4 fed;
• grønt efter smag;
• sukker - 6 tsk, l;
• salt - 3 tsk, l;
• eddike 70% - 3 tsk;
• olie til stegning;
• vand - 500 ml.

Forbered en marinade af vand, sukker og salt. Bring i kog og hæld eddike i. Kog i yderligere 2 minutter og afkøl.

Vask peberfrugterne, fjern kernerne, skær dem i fire stykker og tør. Varm olien op i en stegepande og steg grøntsagerne gyldenbrune. 2-3 minutter før klargøring, tilsæt hakket hvidløg og lad det simre i 2 minutter. Dæk med låg og lad stå i 10 minutter. Grøntsagerne vil dampe og absorbere lugten af ​​hvidløg.

Læg de stegte peberfrugter i glas, fyld med marinade og forsegl. Opbevares i køleskab eller kælder.

Bagte peberfrugter til vinteren i olie

Dette er en af ​​de hurtigste opskrifter til syltning af grøntsager i olie. Den aromatiske dressing og peber kan tilføjes til salater, pizza eller pasta.

Ingredienser:

• peberfrugt - 1 kg;
• salt - 1 tsk., l.;
• solsikke- eller olivenolie - 500 ml;
• hvidløg - 1 hoved.

Vask og tør peberfrugterne. Læg hele på en bageplade. Forvarm ovnen til 200° og bag grøntsagerne til de er gyldenbrune. Læg derefter i en plastikpose og lad stå i et par minutter. I løbet af denne tid vil peberfrugterne have tid til at dampe. Pil skindet af og fjern stilken. Læg i glas, drys med salt.

Bring olien i kog i et vandbad, kom hvidløgsfeddene heri i 3-5 minutter, og hæld derefter i glas. Luk med låg og overfør til et køligt sted efter afkøling.

Søde peberfrugter i olie og eddike

Grønselleri og urter vil tilføje pikanthed til peberfrugterne, der er tilberedt i henhold til denne opskrift.

Ingredienser:

• sød peber - 1,5 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• vand - 500 ml;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• laurbærblad - 3 stk.;
• selleri - 3 kviste;
• pebernødder;
• eddike 9% - 100 ml;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 1 tsk., l.

Forbered marinaden, bring til kogetemperatur. Vask grøntsagerne, skræl og skær i stykker. Tilsæt i portioner til væsken og kog i 5-7 minutter.

Læg krydderurter, hvidløg og blancheret peberfrugt i bunden af ​​glasset. Hæld marinaden i og luk med låg. Præparaterne opbevares uden pasteurisering i spisekammer eller kælder.

Tørrede peberfrugter i olie

Dette er en lækker snack med en velsmagende smag, der tilsættes salater, sandwich eller bagværk.

Ingredienser:

• peberfrugt - 2 kg;
• solsikke- og olivenolie;
• salt, hvidløg, tørrede krydderurter efter smag.

Vask grøntsagerne, fjern stilken og frøene, skær dem i fire dele og tør ved 100°C i cirka to timer. Tilsæt derefter salt, drys med tørrede krydderurter (oregano, rosmarin), hæld olie i og lad det stå i endnu en time. I løbet af denne tid vil fugten fordampe, og grøntsagerne får en betagende smag og aroma.

Læg de tørrede peberfrugter i rene glas, tilsæt hvidløgsfed og tilsæt olie. Opbevares i køleskabet.

Råd. Peber kan koges samtidig med soltørrede tomater, stable grøntsager i en krukke i lag.

Tilberedning med honning og smør

Syltede søde peberfrugter med tilsætning af honning får en speciel smag. Brug røde grøntsager til at forberede snacks; de indeholder mere sukker og C-vitamin.

Ingredienser:

• peber - 1,5 kg;
• naturlig honning - 2 spsk. l.;
• vand - 200 ml;
• olie - 100 ml;
• æblecidereddike - 100 ml;
• salt - 1 spsk., l.;
• sukker - 1 spsk., l.;
• laurbærblad - 4 stk.;
• pebernødder, nelliker - 3-4 stk.

Forbered marinaden, efter kogning, hæld eddike i. Vask frugterne, skræl og skær dem i fire dele. Tilsæt til den kogende blanding og blancher i fem minutter. Læg grøntsagerne i rene glas og fyld med marinade.

Sådan opbevarer du præparater med smør

Varm syltede peberfrugter i olie er perfekt bevaret ved stuetemperatur uden pasteurisering. Hvis du ikke er sikker på, at du formåede at følge teknologien til fremstilling af produktet, skal du flytte glassene til kælderen eller sætte dem i køleskabet.

Tips og tricks

For at forberede lækre syltede peberfrugter, følg tipsene fra erfarne husmødre:

1. Vælg store, kødfulde frugter uden råd.
2. For at få tilberedningen til at se farverig ud, brug grøntsager i forskellige farver.
3. Røde og grønne grøntsager er bedst egnede til syltning på grund af deres tætte konsistens. Brug gule frugter til fyld, stuvning og stegning.
4. Peberfrugt er kombineret med mynte, koriander, persille, koriander, hvidløg, sort og allehånde, nelliker og laurbærblad.
5. Bagning eller stegning giver dig mulighed for at forbedre smagen af ​​grøntsager.
6. Tilsæt eddike til marinaden efter vandet koger.
7. Steriliser glasbeholdere umiddelbart før skruning.
8. Tilføj en spiseskefuld vodka til glasset. Dette vil holde grøntsagerne sprøde og forlænge produktets holdbarhed.
9. Ristning bevarer fuldstændig smagen og aromaen af ​​frugten.
10. Ideelt set bruges raffineret solsikkeolie til marinade med tilsætning af eddike. Ekstra jomfru olivenolie er velegnet til fremstilling af tørret peberfrugt.

Konklusion

Det særlige ved at forberede syltede peberfrugter i olie til vinteren er, at præparaterne ikke kræver yderligere pasteurisering og opbevares perfekt i spisekammeret. Tilsætning af honning, aromatiske krydderier, friske og tørrede urter beriger smagen af ​​snacken.

Tørret eller bagt peberfrugt i olie vil appellere til kendere af det italienske køkken, fordi de kan tilsættes pasta, pizza, salater og bruges som fyld.