Tilberedning af en brændende forret derhjemme: hvordan man sylter peberfrugter til vinteren ved hjælp af de bedste opskrifter fra hele verden
Både begyndere og erfarne gartnere elsker at dyrke peberfrugter. Grøntsagen indtages sjældent frisk; oftest bruges den til at lave krydrede krydderier eller vinterpræparater. Varme peberretter passer godt til kød, supper, tilbehør og salater. Præparaterne er rige på vitaminer; peberfrugt er fremragende til at bekæmpe patogene mikroorganismer. Lad os se nærmere på, hvordan man salter peber, og hvordan man opbevarer præparaterne korrekt.
Funktioner ved konservering af varm peber
Erfarne husmødre anbefaler at bruge kødfulde sorter af peberfrugter til forberedelser. Witty, Vizier, Ram's Horn eller Astrakhan er perfekte. De er saftige og varme, så retterne viser sig at være pikante og originale.
Ved madlavning fjernes halerne af peberfrugten, men frøene efterlades oftest uberørte. Varm peber passer godt til krydderier og krydderier: honning, ingefær, sukker, urter. Under konserveringsprocessen optager grøntsagerne andre smagsstoffer, hvilket gør den endnu mere smagfuld.
Vigtig! Præparaterne baseret på bitter og sød peberfrugt har en særlig smag. Kokke bruger flerfarvede frugter: rød, grøn, gul. På bordet eller i en krukke tiltrækker sådan en snack opmærksomhed og ser meget appetitlig ud.
Sådan salter du lækker peber til vinteren
De fleste af opskrifterne kommer fra det orientalske og kaukasiske køkken. Folk i disse egne elsker krydrede og brændende snacks.Retterne passer godt til kød, grill og grøntsagssalater. Men i mange opskrifter bliver den krydrede smag af peberfrugter blødgjort af specielle ingredienser.
Lad os se på de mest populære opskrifter til fremstilling af peberfrugter.
Bitter varm saltet peber
Denne interessante opskrift er nem at følge og tager 30-40 minutter at forberede forretten. I brug er bitter-krydret saltet peber universel; dens smag passer godt til enhver ret.
For at forberede skal du bruge:
- 1 kg grøn peber;
- 1 liter vand;
- 240 g salt.
Madlavningsteknologi:
- Vask peberfrugterne, lad frø og haler være intakte. Lav et 2 cm dybt snit i hver grøntsag.
- Forbered saltlagen: bland vand med salt, kog, lad det stå ved lav varme i 10 minutter. Læg peberfrugterne i en dyb skål og dæk med lage. Lad grøntsagerne stå under pres i 3 dage.
- Når tiden er gået, tilbered frisk saltlage. Overfør grøntsagerne til en ren skål og fyld igen.
- Efter 5 dage lægges peberfrugten i rene glas og fyldes med ny lage. Produktet er klar til brug. Opbevares på køl.
Med hvidløg og dild
En fremragende snack pynter på bordet og fungerer som forebyggelse mod sygdomme. Hvidløg og dild giver retten en speciel aroma.
For at forberede skal du bruge:
- 300 g peber;
- 1 bundt persille;
- 1 hoved hvidløg;
- en blanding af provencalske urter;
- 80 ml olivenolie;
- 30 ml æblecidereddike;
- 100 ml tør hvidvin;
- salt og kværnet sort peber efter smag.
Trin for trin opskrift:
- Hak pillet hvidløg og persille. Bland dem sammen, salt og peber efter smag.
- Vask de varme peberfrugter og fjern kernerne. Lav et sidesnit i fuld længde i hver.
- Varm en stegepande op med olivenolie og steg peberfrugterne i 1-2 minutter. Afkøl på en tallerken.
- Hæld dild- og hvidløgsblandingen i den resterende olie og lad det simre i et minut.
- Fyld peberfrugterne med det resulterende fyld. Læg i en ren tallerken, tilsæt eddike og tør vin.
- Stil i køleskabet i en dag.
Krydret twist uden salt
En hurtig og unik opskrift på et krydret twist. Retten opbevares perfekt uden at miste sin udtalte smag.
Liste over ingredienser:
- 400 g varm rød peber;
- 100 g naturlig æblecidereddike;
- 30 g honning;
- 120 g af en blanding af provencalske urter (basilikum, spidskommen, mynte, koriander).
Hvordan man laver mad:
- Skyl grøntsagerne og læg dem i rene, sterile glas.
- Bland honning, æblecidereddike og krydderurter grundigt og tilsæt peberfrugten.
- Rul glassene sammen og stil dem et mørkt og køligt sted.
Krydret forret med tomater
Tilberedningen indtages med borscht og sort brød, hvilket resulterer i en velsmagende og sund frokost. Den krydrede snack bruges også som selvstændig ret.
Til forberedelse har du brug for:
- 3 kg tomater;
- 1,5 kg grøn varm peber;
- 100 g hvidløg;
- 200 g sukker;
- 1 bundt persille;
- 200 g vegetabilsk olie;
- 40 g salt;
- et par dråber eddike.
Madlavningsmetode:
- Kom tomaterne gennem en kødhakker og sæt dem ved svag varme. Efter kogning tilsættes salt, sukker, smør og peber.
- Efter 15 minutter tilsættes hakket hvidløg og persille. Lad stå i 5 minutter.
- Efter tid tilsættes eddike og blandes grundigt. Fordel i krukker, pak ind i et tæppe, indtil det er helt afkølet.
Simpel chili opskrift
Vinterchili bruges som krydderi til stegte og kogte kartofler, ris og grøntsagsgryderet.
100 g af retten indeholder kun 53 kcal. For at forberede snacken skal du bruge:
- 1 kg varm peber;
- 20 ml eddikeessens;
- 40 g sukker;
- 20 g salt;
- 10 g hvidløg;
- 3 g peberrod;
- 2 liter vand.
Madlavningsmetode:
- Vask peberfrugterne grundigt og skær halerne af.
- Læg i rene og tørre glas i lag: peber, dild, peberrod, hvidløg.
- Bland vand med salt og sukker. Kog og hæld marinaden i glas. Dæk med låg og lad stå i 15 minutter.
- Hæld marinaden tilbage i gryden, tilsæt eddikeessens og lad den stå på komfuret i 5 minutter.
- Tilsæt marinaden tilbage til glassene og forsegl med rene låg.
- Opbevar emnet på et køligt sted.
Syltede bitre bælg i georgisk stil
Ud over de velsmagende bælg bruges den resulterende pikante tomatjuice som dressing til borscht eller som sauce til delikatessekød.
For at forberede en georgisk snack skal du bruge:
- 1 kg peber;
- 2,5 kg tomater;
- 20 g stensalt;
- 60 g sukker;
- 10 ml eddikeessens;
- 120 ml vegetabilsk olie;
- 5 laurbærblade;
- 30 g hvidløg.
Hvordan man laver mad:
- Skyl grøntsagerne, lav friskpresset juice af tomaterne. Hak hvidløget eller kom gennem en presse.
- Steriliser krukker.
- Hæld tomatjuice i gryden, efter kogning, tilsæt salt og sukker, laurbærblade. Kog i en halv time, rør af og til.
- Når tiden er gået, lægges bælgerne i gryden og koges i yderligere 20 minutter.
- Tilsæt hvidløg og olie og fjern laurbærblad.
- Tilsæt essensen og lad stå ved svag varme i 2-3 minutter.
- Fang forsigtigt bælgerne og fyld de forberedte glas med dem. Hæld den resterende tomatsaft i hver. Skru fast og køl. Opbevares i spisekammeret.
Kold saltning til vinteren
En økonomisk og overkommelig mulighed for at sylte peberfrugter til vinteren. Den gennemsnitlige tilberedningstid er ikke mere end 30 minutter.
Du får brug for:
- 1 kg varm peber;
- 0,5 l vand;
- 60 g stensalt.
Hvordan man laver mad:
- Skyl grøntsagerne, gennembor hver frugt med en gaffel eller tandstik flere steder.
- Forbered saltlagen: bland vand med salt, kog og afkøl. Alt salt skal opløses.
- Læg bælgerne i rene glas, fyld med saltlage og sæt dem under tryk i 3 dage.
- Dæk med nylonlåg og sæt i køleskabet.
Vigtig! Når du håndterer peberfrugter, skal du bruge engangshandsker. Pas på ikke at røre ved dine øjne, læber eller næse med dine hænder.
Ekspres metode
Forretten fungerer som en dekoration til feriebordet, især hvis du bruger en blanding af rød og grøn peberfrugt.
Liste over ingredienser til madlavning:
- 1 kg varm peber;
- 2 fed hvidløg;
- 2 løg;
- selleri grønt;
- 3 liter vand;
- 160 g salt;
- 320 g sukker;
- 500 ml eddike;
- 2 aspirintabletter;
- 1 bundt dild.
Madlavningsmetode:
- Vask grøntsagerne, fjern kernerne og skær dem i fire dele.
- Skær selleri og løg i mellemstore stykker.
- Læg løg, selleri, hvidløgsfed, hakket dild og aspirin i hver krukke. Læg bælgerne ovenpå.
- Bland vand, spæk og sukker. Forbered saltlagen og afkøl.
- Hæld kold saltlage i og forsegl med nylonlåg. Opbevares på køl.
Interessant! At spise varm peber stimulerer produktionen af lykkehormonet endorfin. Derudover normaliserer grøntsagerne nervesystemets funktion, styrker immunforsvaret og lindrer stress.
På ungarsk
Til forberedelse anbefales det at bruge vokspeber. Den består af lange og aflange bælg med en sød og syrlig smag.
Liste over produkter til madlavning:
- 500 g peber;
- 2 løg;
- 3 tomater;
- 220 ml vegetabilsk olie;
- 30 g sukker;
- 30 g salt;
- 20 g tørret paprika;
- 2 fed hvidløg;
- 20 ml eddike.
Madlavningsteknologi:
- Vask de varme peberfrugter og fjern kernerne.Bland olien, hakket løg og hvidløg i en separat beholder. Tilsæt paprika og andre aromatiske urter efter smag.
- Lav tomatjuice med en blender.
- Hæld den resulterende blanding i bælgerne, dæk med låg og lad stå i 2 timer.
- Forbered krukker og låg.
- Kog saltlagen: tilsæt salt, sukker og eddike til vandet.
- Læg peberfrugter i en krukke og fyld med lage.
- Luk med låg og lad det stå helt afkølet.
- Opbevares i køleskab eller kælder.
På koreansk
Det koreanske køkken er berømt for sine krydrede og brændende retter. Forretten tilsættes salater eller supper. Takket være minimal varmebehandling bevarer grøntsager deres smag og fordele.
For at forberede skal du bruge:
- 1 kg peber;
- 6 fed hvidløg;
- 15 g malet koriander;
- 10 ærter allehånde;
- 15 g varm peber;
- 10 g sukker;
- 10 g salt;
- 1 laurbærblad.
Hvordan man laver mad:
- Vask bælgerne, skold dem med kogende vand og læg dem i rene, sterile glas.
- Pil hvidløgene, hak og tilsæt peberfrugten.
- Bland vand, salt, sukker, koriander og peberblanding. Kog og afkøl den resulterende saltlage.
- Hæld det i glas og pak snacken ind i et tykt tæppe, indtil det er afkølet.
Krydret chili i tomatsauce
Det tager kun 40-50 minutter at tilberede en lækker snack. Peber kan opbevares i op til seks måneder og hjælper kroppen med at fylde op med vitaminer og mikroelementer til vinteren.
Liste over ingredienser:
- 1 kg varm peber;
- 3 liter tomatjuice;
- 50 g sukker;
- 5 laurbærblade;
- 5 g malet sort peber;
- 30 g hvidløg;
- 80 g vegetabilsk olie;
- 150 ml eddike 9%.
Madlavningsmetode:
- Vask peberen. Sæt tomatjuice på komfuret, tilsæt kværnet sort peber, salt, sukker og laurbærblade. Kog i 20 minutter.
- Tilsæt bælgerne og lad det simre i 15 minutter, mens der røres af og til.
- Før hvidløget gennem en presse og kom det i gryden sammen med olien. Kassér laurbærbladene.
- Bring blandingen i kog, tilsæt eddike, sluk for varmen.
- Læg peberfrugterne i glas og tilsæt saft.
- Rul sammen og pakk indtil den er helt afkølet.
Tips og tricks
For at gøre hjemmelavede præparater saftige og velsmagende skal du bruge jævne og glatte frugter. Før madlavning anbefales det at gennembore peberen med en gaffel flere steder, så hele grøntsagen er mættet med saltlage eller marinade.
Når du laver mad, skal du følge sikkerhedsreglerne, fordi peberjuice er meget varm og kan forårsage irritation eller en allergisk reaktion, hvis den kommer i dine øjne eller mund. Studer opskriften omhyggeligt, køb alle de nødvendige ingredienser på forhånd, og tjek deres udløbsdatoer.
Brug rene glas uden skår eller revner, ellers bliver sylterne hurtigt fordærvet. Vask og steriliser glassene grundigt, hvis opskriften kræver det. For at afkøle anbefales det at pakke glassene ind i et varmt tæppe, på denne måde bliver snacken bedre bevaret. Yderligere opbevaring er organiseret i køleskabet, spisekammeret, kælderen eller kælderen.
Læs også:
Er det muligt at bevare bitre agurker?
Hvad man ikke skal plante varm peber ved siden af.
Fordelene og skaderne ved grøn peberfrugt for sundheden for kvinder, mænd og børn.
Konklusion
Varm peber glæder sig ikke kun med deres attraktive udseende, men også med deres originale smag. Krydrede elskere vil sætte pris på smagen og aromaen af grøntsagerne, især i kombination med kødretter, supper eller grøntsagstilbehør.
Røde eller grønne paprika bruges til tilberedning. Løg, hvidløg, urter, provençalske urter og endda honning tilsættes glassene. Denne brændende forret vil pynte ethvert bord, hvad enten det er en familiemiddag eller en feriefrokost.