Kogte kartofler til vægttab: kan du spise dem på en diæt?

Strid vedr fordele og skader ved kartofler holder i mere end et årti. Det vigtigste spørgsmål, der vedrører overvægtige og dem, der ønsker at tabe sig, er, om de kan spise kartofler, mens de er på diæt. Fra vores artikel vil du lære alle fordele og ulemper ved at spise kartofler, mens du taber dig.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og egenskaber for kogte kartofler

Når de vælger fødevarer, er folk, der følger forskellige diæter, primært opmærksomme på mængden af ​​kalorier, fedt og kulhydratindhold.

Glykæmisk indeks for kogte kartofler

Det glykæmiske indeks er et mål for den hastighed, hvormed glukose produceres fra fødevarer. Det bestemmes på en skala fra 0 til 100 enheder, og jo højere det er, jo hurtigere sker frigivelsen af ​​glukose til blodet og mætning.

Kartofler har et glykæmisk indeks, der varierer afhængigt af tilberedningsmetoden. U kogte kartofler "i deres jakke" er det 65 enheder, i skrællede kogte kartofler - 70. I kartoffelchips - 80 enheder, og det højeste tal er i kartoffelmos, cirka 90 enheder.

I Rusland bruges rå kartofler næsten aldrig som mad, selvom de har det laveste glykæmiske indeks og bruges i salater efter kinesiske og japanske opskrifter.

Den kemiske sammensætning af kartofler afhænger af:

• jordtype;
• kartoffelsorter;
• klimatiske forhold;
• opbevaringsforhold for grøntsager.

Kalorieindhold, BJU og næringsværdi pr. 100 g kogte kartofler

Kalorieindhold i 100 g kartofler, kogt "i sin uniform", er 65 kcal.

Kartoflers biologiske værdi bestemmes af vitaminer og mineraler. Ved kogning bevares alle vitaminer og aminosyrer og optages let af kroppen.

Er kogte kartofler velegnede til vægttab, og i hvilken form er det bedst at spise dem, når du er på slankekure?

I Rusland er kartofler blandt de ti mest populære produkter. Men er det muligt at spise kogt kartofler til vægttab? Heldigvis for kartoffelskere behøver du ikke opgive dem. Det er nok at udelukke nogle madlavningsmetoder.

Kartoffelmos

Gode ​​nyheder til alle elskere af knuste kartofler - kartoffelmos Du kan spise det, selvom du er på diæt. Og hvis du har fordøjelsesproblemer, vil kartofler i denne form være endnu sundere. Det vigtigste er ikke at overspise, tilsæt ikke smør og erstat mælk med kartoffelbouillon. Ved at følge disse tips behøver du ikke at bekymre dig om skade på din figur.

Kogte kartofler: "i deres jakke" eller uden dem

Ingen forbyder at spise kogt kartofler til kosten. Men der er to vigtige regler:

• koncentrationen af ​​næringsstoffer i kartoffelskind er større end i frugtkødet, så kog grøntsagerne uden at fjerne "uniformen";
• Undgå at spise kartofler sammen med kød, spæk, mayonnaise – spis dem med grøntsager, krydderurter eller som en separat ret.

Hvilke kartoffelretter bør du ikke spise, når du taber dig?

Hvis dit mål er at tabe dig, så opgiv stegte kartofler. Dens kalorieindhold når 400 kcal pr. 100 g, mens det glykæmiske indeks falder med 3 gange.

Kartoffelchips og pommes frites, især dem lavet af frosne halvfabrikata, er også skadelige for din figur og det generelle helbred. Stivelsen i et sådant produkt er praktisk talt ikke fordøjet, processen med at nedbryde kulhydrater er blokeret - alt dette fører til vægtøgning.

Hvad kan man erstatte stegte kartofler med?

Udskift dine yndlingsstegte kartofler med bagte. Bag grøntsagerne uden olie i cirka 50 minutter. Unge kartofler kan bages i deres skind, det bliver endnu sundere. Retten viser sig velsmagende og samtidig lav i kalorier.

Til reference. Hvis du helt vil fjerne kartofler fra din kost, skal du erstatte dem med majroer, selleri og blomkål. Tilsæt perlebyg eller linser til suppen.

Diætretter og diæter baseret på kartofler

Vi fortæller dig, hvordan du tilbereder kartofler uden at beskadige din figur, på en velsmagende og tilfredsstillende måde.

Korrekte tilberedningsmetoder:

1. Kartoffelgryderet. Hak kartofler med eventuelle grøntsager, tilsæt tomatjuice og lad det simre i 35-40 minutter i en dyb stegepande eller slow cooker. Tilsæt krydderurter og krydderier efter smag.
2. Bagte kartofler med grøntsager. Skær tværgående snit i knoldene, efterlad ca. 1 cm. Sæt skiver af tomat, ost i snitterne og drys med krydderurter. Bages i ovnen i 30-50 minutter afhængig af størrelsen på kartoflerne.
3. Dampede kartofler. Damp skrællede grøntsager, skåret i skiver eller hele knolde (hvis små), i en speciel multicooker-skål eller i en dobbeltkedel. I slutningen af ​​tilberedningen drysses med krydderurter og lidt olie tilsættes.
4. Flødesuppe. Kog kartoflerne med løg, dræn vandet fra, kom alt i en blender. tilsæt smør, salt og mælk. Pisk det hele til cremet, tilsæt krydderurter og server.

Kartoffelbaserede diæter

Alle kartoffeldiæter er designet til en kort periode, fra 3 dage til 2-3 uger. I slutningen af ​​denne periode skal du begynde gradvist at tilføje en række fødevarer til din kost, men fortsæt med at drikke regelmæssigt og spis ikke for meget, dette vil øge kostens effektivitet.

Kostmuligheder:

1. Fastende diæt i 3 dage. Kartofler indtages kun kogte eller bagte, helst uden salt og olie. Ud over kartofler indeholder menuen 1 frugt om dagen, et glas mælk eller yoghurt og friske grøntsager. Du kan tabe dig 2-4 kg på 3 dage.
2. Diæt i 7 dage. Du kan tabe dig omkring 7 kg. Men kroppen vil mangle protein og vitaminer, så tilføj fedtfattig hytteost, kefir, æggehvide, et stykke rugbrød og kogt kyllingebryst til din kost.
3. Diæt fra Julia Roberts. Designet til en periode på 2 til 10 dage og inkluderer: kartoffelsalat med friske grøntsager, kefir, sure frugter, fedtfattig hytteost, yoghurt, fuldkornsbrød. Kun 5 måltider om dagen, aftensmad 4 timer før sengetid. Til aften - kun kefir.

Det er vigtigt at opretholde vandbalancen med hver diæt. Drik 1,5 til 2 liter vand, helst før kl. 16.00.

Hvilke vitaminer og gavnlige egenskaber er til stede i kogte kartofler?

Når kartofler koges, bevarer de næsten alle vitaminer og mikroelementer. Disse er vitaminer B, PP, C, D, caroten, jern, fosfor, magnesium, zink, selen, mangan. Alle bidrager de til at bevare sundhed og skønhed. Kartofler indeholder også stoffer, der stimulerer fordøjelsen, og en ordentlig fordøjelse er nøglen til en smuk figur.

Udtalelser og anbefalinger fra ernæringseksperter

Ifølge anbefalingerne fra fagfolk er det ikke kun muligt, men også sundt at spise kogte kartofler på en diæt.

Ernæringsekspert Olga Bazyleva siger, at det er helt sikkert for din figur at spise korrekt kogte kartofler i moderate mængder (100-150 g pr. dag): "Kogte og afkølede kartofler indeholder resistent stivelse, som er modstandsdygtig over for fordøjelsen. Det er meget nyttigt - det reducerer appetitten, forhindrer optagelsen af ​​sukker og kolesterol i blodet. Det fodrer gavnlige bakterier, der beskytter tarmene mod en lang række sygdomme."

Chefernæringsekspert ved Moskvas sundhedsministerium, læge i medicinske videnskaber Antonina Starodubova om kartofler: “Anbefalinger for helt at fjerne kartofler fra kosten er ret sjældne i medicinsk praksis. Reducer mængden af ​​kartofler i kosten, når det er nødvendigt at begrænse forbruget af simple, letfordøjelige kulhydrater. Dette gælder især for personer med diabetes.

Samtidig skal det huskes, at kartofler også indeholder nyttige, komplekse, langsomt fordøjelige kulhydrater, og deres forhold til letfordøjelige kulhydrater afhænger af tilberedningsmetoden og graden af ​​tilberedning. Når kartofler er helt kogte, for eksempel ved fremstilling af kartoffelmos, ødelægges kostfibre under termisk og mekanisk påvirkning. På grund af dette har kartoffelmos et højt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at de vil have en større indflydelse på dit blodsukkerniveau for den samme portionsstørrelse."

Konklusion

Det er slet ikke nødvendigt at opgive din yndlingsgrøntsag under en diæt. Det vigtigste er at følge madlavningsanbefalingerne. Spiser ikke for meget, spis ikke kartofler om natten og kombiner dem med friske grøntsager og urter - så vil kartofler give maksimale fordele, herunder hjælpe dig med at tabe dig.