Fordelene og skaderne ved kartofler for menneskekroppen

For længst forbi er de dage, hvor folk iscenesatte kartoffeloptøjer og modsatte sig påtvingelsen af ​​en oversøisk grøntsag. Nu er det umuligt at forestille sig et hverdagsbord uden dette produkt. Rusland er en af ​​de tre verdensledende inden for dyrkning af afgrøden; ifølge statistikker tegner en indbygger i vores land sig for 130 kg kartofler spist om året.

I dette materiale vil vi tale om fordelene og skaderne ved kartofler, deres anvendelse i folkemedicin og kosmetologi. Fra artiklen lærer du, hvor mange kulhydrater der er i kartofler, og hvilke vitaminer der er indeholdt i kartofler.

Kemisk sammensætning og karakteristika af kartofler

Kartoffel (Solanum tuberosum) er en flerårig plante af natskyggefamilien (Solanaceae). Den dyrkes som en årlig for at producere spiselige knolde.

Kartoffelbusken når en højde på 0,6-1 m. Antallet af stængler på en busk er 4-8. Frømaterialets kaliber påvirker direkte antallet af stilke.

Stænglerne er ribbede og tykke. Den underjordiske del danner stoloner - laterale processer, hvorpå knolde optræder.

Kartoffelknoldceller er fyldt med stivelse. Knolden er dækket af et tyndt korkvæv. På dens overflade er der øjne, der spænder fra 3 til 15 stykker. Der kommer spirer fra dem. Hovedøjet spirer først, resten er i en tilstand af suspenderet animation. Hvis hovednyren er beskadiget, vågner de "sovende". Der kommer svagere frøplanter ud af dem.

Formen af ​​knoldene kan være runde, ovale eller aflange.Kartoffelskind er lyserøde, gule, røde, lilla. Frugtkødet er creme, hvid, gul, lilla.

Hvad er der i kartofler? Knolde er rige på vitaminer og mineraler og har høj næringsværdi. Tabellen viser den kemiske sammensætning af rå kartofler (pr. 100 g).

Hvor meget sukker er der i produktet

100 g rå knolde indeholder følgende kulhydrater:

• stivelse og dextriner - 15 g;
• mono- og disaccharider (sukker) - 1,3 g;
• glucose (dextrose) - 0,6 g;
• saccharose - 0,6 g;
• fruktose - 0,1 g.

Hvad afhænger sammensætningen af?

Den kemiske sammensætning af kartofler og næringsværdi afhænger af:

• sortsegenskaber (Chervona Ruta kartofler indeholder 26% stivelse, Sifra knolde - fra 11 til 15%);
• gødning påført jorden;
• den type jord, hvorpå den blev dyrket;
• graveperiode (unge knolde har mindre stivelse og flere vitaminer);
• holdbarhed (tættere på foråret, knoldene tørrer ud, mængden af ​​C-vitamin i dem falder, og giftige stoffer ophobes).

KBJU og næringsværdi af kartofler

Næringsværdi af kartofler (pr. 100 g rå knolde):

• proteiner - 2 g;
• fedtstoffer - 0,4 g;
• kulhydrater - 16,3 g;
• fiber - 1,4 g;
• vand - 79 g.

Produktets energiværdi varierer afhængigt af tilberedningsmetoden:

• rå -77 kcal;
• kogt - 82 kcal;
• stegt - 192 kcal;
• chips og tørrede kartofler - 292 kcal.

At tabe sig på kartofler

Tidligere var kartofler inkluderet på listen over fødevarer, der var forbudt på en vægttabsdiæt. Myten om produktets farer er blevet aflivet af ernæringseksperter i mange lande. Fordomme var forbundet med højt stivelsesindhold og fejl i madlavningen. Stegning i olie og tilsætning af tung fløde øger rettens glykæmiske indeks og kalorieindhold. Men koger du knoldene ved at bage, dampe eller i vand, kan du kun få fordele ved at indtage det.

Vigtig! Data fra nyere undersøgelser foretaget af verdens ernæringseksperter viser: på trods af at produktet indeholder mange kulhydrater, bremser de fibre, det indeholder, optagelsen af ​​sukkerarter. Ved at spise kartofler får du et boost af energi og mæthedsfornemmelsen holder længere.

En mellemstor knold indeholder ¼ af din daglige dosis kalium, hvilket er dobbelt så meget som en banan. Ifølge American National Institute of Health holder mineralet blodsukkerniveauet under kontrol, fremmer bedre knoglemineralisering og reducerer risikoen for nyresten.

Overraskende nok Kartofler hjælper dig med at tabe dig, hvis du erstatter dem med brød lavet af premium mel og pasta. Dette sker på grund af det langsigtede fravær af sult efter en portion kogte og bagte kartofler.

Nyttige egenskaber ved kartofler

Hvad er fordelene ved kartofler? Produktet har et rigt kompleks af vitaminer, mineraler og aminosyrer, som adskiller det fra andre afgrøder. Dens regelmæssige brug har en positiv effekt på velvære og udseende.

Fordele for skønhed og figur

Knoldene bruges ofte til at lave hjemmelavet kosmetik. Juice og frugtkød er inkluderet i ansigts- og hårmasker. B-vitaminer og ascorbinsyre lindrer betændelse, regulerer sebumsekretionen, genopretter det øverste lag af epidermis og nærer hårsækkene. Efter kartoffelmasker får håret ekstra glans, bliver glat og håndterbart. Huden forvandles, fregner og alderspletter forsvinder, turgor øges.

Masker til normal hud omfatter burre-, havtorn- og olivenolie; til kombineret og fedtet hud tilsættes infusioner af kamille, calendula, timian og plantain.

Forskning fra udenlandske ernæringseksperter, hvis resultater blev offentliggjort i magasinet ToDay News Ufa, viste, at kartofler ikke fører til overdreven vægtøgning. 90 personer deltog i eksperimentet. De blev opdelt i tre grupper: Deltagerne i to af dem var på en kaloriefattig diæt. kost, spiste forsøgspersonerne fra den tredje bagte og kogte kartofler uden restriktioner. Efter 3 måneder registrerede forskerne vægttab hos alle frivillige.

Andre ejendomme

Sundhedsmæssige fordele ved kartofler:

• genopfyldning af mangel på fosfor, kalium, planteproteiner;
• normalisering af tilstanden i tilfælde af nyresygdomme, gigt, metaboliske lidelser;
• reduktion af smerte og heling af erosioner og sår i maven og tolvfingertarmen;
• forbedring i tilfælde af forgiftning;
• opretholdelse af immunitet;
• regulering af overførslen af ​​nerveimpulser, syntese af røde blodlegemer;
• forebyggelse af anæmi;
• øge styrken af ​​kapillærer og blodkar;
• styrkelse af tandkød;
• regulering af vand-, syre- og elektrolytbalancen;
• normalisering af blodtryk;
• behandling af bylder, forbrændinger, eksem, svampeinfektioner i huden.

Anvendelse i folkemedicin og kosmetologi

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved kartofler? Kartofler har længe været brugt til at forberede hjemmemedicin og er inkluderet i hår skønhedsmasker og kroppe. Friskpresset juice, rå og kogt frugtkød har helbredende egenskaber. Kolde kompresser, omslag og tinkturer fremstilles af produktet.

Rå

Rå knolde bruges til at lave kompresser. De hjælper med acne, hæmatomer, hævelse, insektbid og forbrændinger.

Kartoflerne vaskes og rives sammen med skindet på et mellemstort rivejern. Pastaen påføres det smertefulde område og pakkes ind med en bandage eller gaze. I tilfælde af betændelse i huden, drys pastaen med sodavand. Kompressen efterlades i mindst 12 timer, maksimalt en dag.

Afkølet kartoffelmasse bruges til at behandle conjunctivitis, rødme i øjets slimhinde og øget tårefuldhed. Kompressen påføres morgen og aften og opbevares i 30-40 minutter. Behandlingens varighed er 2-3 dage. Efter hver session vaskes øjnene med en opløsning af 20% borsyre.

For at blege fregner og alderspletter og øge hudens elasticitet, tag en rå knold, skåret tyndt i skiver og påfør på et renset ansigt i 15-20 minutter. Efter proceduren, vask med varmt vand.

Juice

Kartoffeljuice bruges til at behandle gastritis med høj surhedsgrad. For at forberede det, tag en juicer eller riv knoldene på et fint rivejern og pres saften gennem ostelærred. Væsken efterlades i 23 timer og tages derefter 2 gange om dagen, 100 ml, 30 minutter før måltider.

Saften bruges også til at forhindre eksacerbationer af mavesår og sår på tolvfingertarmen. For at gøre dette følger de en gang om året et to-ugers kursus med juice - 2 gange om dagen, 100 ml.

Et behandlingsforløb med kartoffeljuice er ordineret til personer, der lider af dyspepsi og halsbrand. Behandlingens varighed er 3 cyklusser af 10 dage med en pause på 10 dage. Om morgenen på tom mave, drik 200 ml frisk kartoffel og tag en liggende stilling i 30 minutter. Det første måltid er om en time.

Ved pharyngitis og ondt i halsen, betændelse i tandkødet, gurgle og gurgle med friskpresset juice 3-4 gange dagligt.

Varmebehandlet

Kogte knolde bruges til at lindre spændinger, reducere inflammation i muskler, helbrede hudskader, reducere smerter fra gigt og behandle eksem.. Den tilberedte kartoffelmos placeres mellem to lag gaze, påføres det ømme sted, mens det stadig er varmt, fastgøres med en bandage og efterlades til at køle helt af.

Dampindåndinger med kogte kartofler bruges til at behandle forkølelse, hoste og bronkitis. Læg de varme knolde i en skål, bøj ​​over den, dæk dit hoved med et håndklæde og indånd dampen i 10-15 minutter.

Kogte kartofler i deres jakker er en del af den svenske ansigtsmaske. Kog knoldene møre, skræl, ælt, tilsæt 1-2 spsk. l. varm mælk og 1 kyllingæggeblomme. En varm maske påføres ren hud i ansigt og hals og dækkes med et håndklæde. Masken vaskes af efter 20 minutter, først med varmt, derefter med koldt vand. Det kosmetiske produkt er velegnet til tør og aldrende hud. Masken nærer, udglatter, gør huden elastisk og fløjlsagtig.

En maske af knuste kogte kartofler med citronsaft lindrer træthed og reducerer hævelse af ansigtet. 200 g kartoffelmos blandes med saften af ​​1 citron. Masken påføres ansigt og hals, dækkes med en tynd klud og opbevares i en halv time. Vask derefter af med koldt vand.

I hvilken form er det bedre at spise kartofler?

Kogte eller bagte kartofler med skind betragtes som de sundeste. Skrællen indeholder den største mængde næringsstoffer. Den eneste ulempe ved madlavning er, at B-vitaminerne og ascorbinsyren i kartofler ødelægges. Forudblødning af knoldene fjerner 15 % af de vandopløselige vitaminer. Jo mere ilt i vandet, jo hurtigere sker processen. For at bevare maksimale ernæringsmæssige komponenter i knolde anbefales det at placere dem i kogende vand. Dampning bevarer vitaminer i kartofler, ligesom at koge dem i deres skind.

Opmærksomhed! Stegte kartofler er en yndlingsret for mange, men ikke den sundeste. Stegning i varm olie ødelægger vitaminer, fremmer ophobningen af ​​det kræftfremkaldende akrylamid og øger rettens kalorieindhold. En portion kartofler (100 g) indeholder 300-400 kcal.

Kontraindikationer

For personer med svær diabetes er det tilrådeligt at begrænse forbruget af kartofler eller helt opgive dem. Knolde indeholder stivelse og tilhører produkter med et gennemsnitligt glykæmisk indeks. Nedbrydningen af ​​stivelse til glukose fremkalder en skarp frigivelse af sukker i blodet.

For pancreatitis og gastritis er det tilrådeligt at opgive stegte kartofler og erstatte dem med bagte eller kogte. I dette tilfælde er stivelse kun gavnlig, der omslutter mavens vægge.

Skader på produktet

Kartoffelknolde er i stand til at samle sig solaninforårsager forgiftning af kroppen. Det giftige stof opstår, når produktet opbevares i direkte sollys. Grønning af skrællen og udseendet af spirer indikerer en stigning i solaninkoncentrationen.

At spise gamle eller grønne knolde forårsager svimmelhed, forstyrrelser i nervesystemet, mavesmerter, diarré, opkastning, åndenød og kramper. Under graviditeten bør kvinder være dobbelt forsigtige, da ophobning af solanin i kroppen forårsager fosterskader.

Kartoffeløjne indeholder et giftigt stof relateret til solanin, chaconin. Hvis du spiser uskrællede knolde, forgiftning garanteret.

Reference. Kartoffelspirer indeholder 30-100 gange mere solanin end uspirede kartofler.

Konklusion

På trods af det høje kulhydratindhold er kartofler med på listen over sunde fødevarer til kroppen. Den rige kemiske sammensætning har en gavnlig effekt på velvære, mætter og fremmer endda vægttab. Kartoffelknolde bruges til fremstilling af lægemidler og hjemmelavede kosmetiske masker. Med korrekt forberedelse og moderat forbrug af produktet er skadelige virkninger på kroppen udelukket.